Dapat ba Tayong Maging Mas Maraming Matataba?

Dapat ba Tayong Maging Mas Maraming Matataba?
Ang isang halo ng taba, tulad ng mga natagpuan sa mani, abokado, salmon at olibo, ay maaaring maging malusog at mas kasiya-siya.
Craevschii Family / Shutterstock.com

Ang mga pamantayan ng pampublikong kalusugan, tulad ng Mga Alituntunin para sa Pagkain para sa mga Amerikano, ay may matagal na bigyang diin na binabawasan ang pag-inom ng taba sa pagkain, ngunit ang mga nutrisyonista at iba pang mga siyentipiko sa kalusugan ay may mas maraming kamakailang katibayan na hindi lahat ng taba ay may masamang epekto. Iba-iba ang pandiyeta sa pagsasaalang-alang sa kanilang mga epekto sa kalusugan at panganib para sa mga malalang sakit, lalo na tungkol sa mga epekto sa panganib para sa sakit sa puso.

Sa katunayan, ilang mga eksperto sa nutrisyon Naniniwala na ngayon na ang ilang mga uri ng taba sa pandiyeta ay maaaring kahit na mabawasan ang panganib ng cardiovascular. Ang ilang mga pandiyeta taba ay maaaring mas mababang taba sa tinatawag na dugo triglycerides. Maaari din nilang dagdagan ang mga antas ng HDL, o kung ano ang kilala bilang "magandang" kolesterol, at bawasan ang LDL-kolesterol, o ang mas malusog na uri ng kolesterol, kaya ang pagpapabuti ng HDL sa kabuuang ratio ng kolesterol.

Gayundin, maraming mga plano sa pagkain na hindi mahigpit na naglilimita sa kabuuang halaga ng taba sa pandiyeta na kinokonsumo ng isang tao mas mahusay na pagkain kasiyahan, pagbaba ng timbang, at pangangalaga ng mass ng kalamnan.

Bilang isang propesor sa pananaliksik sa larangan ng nutrisyon at dietetics, kumbinsido ako na ang mga natuklasan mula sa aming trabaho, kasama ang iba pang mga nai-publish na kasalukuyang ebidensiya, ipakita na ang konsepto na pandiyeta taba ay "nakakalason" ay napaka-lipas na sa panahon at naligaw ng landas.

Bagama't may katibayan na ang isang uri ng taba, trans fat, ay walang lugar sa isang malusog na pagkain, naniniwala ako na ang mga mamimili ay dapat magsimulang matuto kung paano balansehin ang iba pang mga uri ng taba sa diyeta.

Isang balanseng pagkilos

Bagama't hindi lahat ng taba ay magkapareho, ibinabahagi nila ang ilang mga bagay na karaniwan. Nagbibigay sila ng enerhiya na may tinatayang siyam na calories kada bawat gramo ng taba, lahat sila ay nasira sa panahon ng panunaw ng enzymes sa gastrointestinal tract, at ang mga ito ay mahusay na hinihigop bilang mataba acids, o mga tanikala ng hydrogen at carbon.

Ngunit ang mga kadena ng carbon na ito ay magkakaiba sa haba at ang kanilang antas ng saturation. Bilang resulta, iba-iba ang pandiyeta sa kanilang mga epekto sa katawan.

Sa ilang mga pagkakataon, ang mga molecule ng carbon ay nagbubuklod sa iba pang mga molecule ng carbon. Sa iba, nakagapos sila sa mga molecule ng hydrogen. Malamang na naririnig mo ang mga pangalan para sa dalawang uri ng taba - unsaturated at puspos. Ang mga unsaturated fats ay ang mga kung saan ang mga molecule ng carbon ay nagbubuklod sa ibang mga molecule ng carbon. Saturated fats ang mga kung saan ang mga molecule ng carbon ay nagbubuklod sa mga molecule ng hydrogen. Sa loob ng dalawang malawak na uri ng taba, may mga pagkakaiba pa rin.

Kabilang sa mga unsaturated fats, mayroong mga na mono-unsaturated, o yaong may isang unsaturated carbon bond, na matatagpuan sa langis ng oliba at ilang uri ng mga mani, at may mga na poly-unsaturated at matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng mga walnuts, mga langis ng halaman, salmon at sardinas.

Nalaman din namin na ang iba't ibang uri ng mga puspos na taba ay nakakaapekto sa katawan sa iba't ibang paraan. Halimbawa, ang 12-carbon lauric acid, 14-carbon myristic acid, 16-carbon palmitic acid at 18-carbon stearic acid ay lahat ng puspos na taba. Ngunit, stearic acid ay hindi nagdaragdag ng mga antas ng LDL-kolesterol tulad ng iba pang mga puspos na taba.

Bagaman ang mga pagkakaiba ay hindi bago, ang pag-unawa sa kanilang mga epekto ay bago, karamihan ay dahil sa mga natuklasan mula sa mas maraming pag-aaral na tulad nito akin.

Kaya, ang halaga ng kabuuang taba sa pagkain ay hindi na ang tanging sukatan ng mga epekto sa kalusugan ng taba sa pandiyeta. Ito ay tungkol sa uri ng mataba acid, gaano katagal ang carbon chain, at kung ang taba ay puspos, mono-unsaturated o poly-unsaturated.

Ang link sa kalusugan ng puso

Ang pang-agham diskurso tungkol sa potensyal na nakakalason papel na ginagampanan ng pagkain taba at kolesterol sa kalusugan ng tao na nagsimula sa huli 1950s at maagang 1960s, kapag natuklasan ng mga siyentipiko kung paano pag-aralan ang taba sa lab. Natuklasan din nila ang link sa pagitan paggamit ng taba sa pagkain, mga antas ng suwero ng kabuuang at LDL-kolesterol, at panganib para sa cardiovascular diseases sa mga hayop.

Dahil ang sakit sa puso ay naging pangunahing dahilan ng kamatayan sa US simula noong 1930s, inirerekomenda ng Nutrition Committee ng American Heart Association sa 1968 pagbawas ng kabuuang at puspos na paggamit ng taba. Ang diin sa pagpapababa ng pandiyeta sa pagkain Ang pag-inom ay mas advance sa 1977 sa paglalathala ng unang Mga Alituntunin para sa Pagkain para sa mga Amerikano ng Komite sa Senado sa Nutrisyon at Mga Pangangailangan ng Tao.

Ang mga propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan naman ay nagbago ng kanilang mga pagsisikap sa pagpapayo sa nutrisyon sa paghikayat sa isang diyeta na mababa ang taba. At, ang industriya ng pagkain ay nagsimulang bumuo at gumawa ng malawak na hanay ng mga "mababang-taba," "nabawasan-taba," "liwanag" at "walang taba" na mga aytem.

Sa kalagitnaan ng 1980s, ang payo na kumonsumo ng diyeta na mababa ang taba ay naging isang estratehiya para sa kontrol ng timbang. Katibayan mula sa landmark Framingham Heart Study natuklasan na ang labis na katabaan ay nadagdagan ng panganib para sa sakit sa puso, at ang pambansang data ay nagpakita na ang buong populasyon ay nakakakuha ng mas mabigat.

Tumugon ang mga Amerikano sa isang malaking pagbawas sa porsyento ng mga calories natupok bilang taba. Ngunit ang mga tao ay may biological preference para sa lasa ng taba. At sa taba mula sa mesa, milyon-milyon ang nadagdagan ang kanilang pagkonsumo ng pandiyeta carbohydrates upang mabawi ang pagkawala sa lasa at apila ng mga pagkain. Bilang isang resulta, nagkaroon ng malaking pagtaas sa waistlines ng mga Amerikano.

ang mga tao ay may kagustuhan sa mga pagkain na naglalaman ng taba (dapat nating kumain ng mas maraming taba)Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga tao ay may kagustuhan para sa mga pagkain na naglalaman ng taba, tulad ng ito ng slab ng steak. Paolo Santos / Shutterstock.com

Isang alternatibong paraan

Dahil sa halo-halong katotohanang pang-agham sa taba, at sa magkakaibang mga tungkulin ng pandiyeta mataba acids sa kalusugan at sakit, mga apat na taon na ang nakakaraan nagdisenyo ako ng diyeta na katamtamang mataas sa taba ngunit ang mga uri ng taba ay ayon sa balanse, ibig sabihin, isang-katlo ng kabuuang taba ay nagmumula sa puspos na taba; isang-ikatlong mula sa monounsaturated fats; at isang-ikatlo ay mula sa polyunsaturated fats.

Batay sa timbang na medyo mataas na taba na diyeta, ang aking koponan sa pananaliksik ay bumuo ng isang 14-araw na cycle ng mga menu na binubuo ng tatlong pagkain at dalawang meryenda bawat araw na nagdaragdag ng paggamit ng mga pagkain na mataas sa 18-carbon monounsaturated na taba, oleic acid, at 18-carbon at mas matagal na chain polyunsaturated fats (mas karaniwang kilala bilang omega-3 at omega-6 fatty acids). Upang gawin ito, pinalitan namin ang mataas na simpleng mga meryenda sa carbohydrate na may mga mani, pinalitan namin ang mga crouton sa mga salad na may mga avocado slice, at ginamit namin ang salad dressing na mataas sa oil safflower, canola oil at olive oil.

Napag-aralan namin ang mga epekto ng timbang na katamtamang mataas na taba ng pagkain sa mga matatanda na sobra sa timbang o napakataba. Sa isang pag-aaral sa 144 kababaihan sa loob ng isang panahon na tumatagal ng 16 na linggo, nalaman namin na ang mga kalahok sa pag-aaral ay nagkaroon makabuluhang pagbawas sa taba ng tiyan at baywang ng circumference; isang pagpapabuti ng porsiyento ng 6 sa presyon ng dugo; bawasan ang antas ng dugo ng mga marker ng pamamaga; at pangkalahatang pagbawas ng 6 porsyento sa kanilang limang- at 10-taong cardiovascular na panganib.

Ang mga kalahok sa pag-aaral ay nag-ulat na natagpuan nila ang aming pagkain upang maging lubos na kasiya-siya, kasiya-siya at matipid na magagawa upang masunod. Ang matatag na pagsunod sa aming timbang na moderately mataas na taba diyeta sa apat na buwan na pag-aaral ay masasalamin sa pamamagitan ng makabuluhang mga pagbabago sa mga kalahok 'plasma mataba acid profile (ang array ng puspos at unsaturated taba sa dugo) na nakalarawan ang mataba acid komposisyon ng menu ng pagkain .

Sa isang follow-up na pag-aaral na gumagamit ng mas malalim na pag-aaral ng lipid tugon sa timbang na moderately mataas na taba diyeta, nakita namin ang isang pagkakaiba sa pagtugon sa pagitan ng Caucasian females at African-American females. Habang ang mga babaeng Caucasian ay may mga pagpapabuti sa serum triglyceride at LDL-cholesterol na antas, ang mga African-American females ay nagkaroon ng pinaka makabuluhang pagpapabuti sa mga antas ng HDL-kolesterol. Ang mga data na ito ay sumusuporta sa konsepto na hindi lahat ng tao ay tumugon sa isang pandiyeta diskarte sa parehong paraan at walang isa sa pinakamainam na pagkain para sa lahat ng tao.

Sa isa pang follow-up na pag-aaral ng tugon sa isang mas mataas na taba pagkain, natagpuan din namin na ang mga tao na may isang tiyak na genotype ay may mas malakas na tugon, at ang tugon na naiiba sa pamamagitan ng sex, lalo na tungkol sa mga pagpapabuti sa HDL-kolesterol na mas malakas sa mga kababaihan kumpara sa mga lalaki.

Sa gayon, naniniwala ako na ang pagpili ng isang epektibong pandiyeta diskarte ay dapat na tinutukoy batay sa mga layunin ng isang indibidwal at klinikal at metabolic tugon ng indibidwal sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga gene at kapaligiran.

May mga limitadong pag-aaral sa estratehiya ng pagbabalanse ng uri ng taba sa pandiyeta. Habang ang kasalukuyang pang-agham na pinagkasunduan ay ang sobrang paggamit ng taba sa pagkain, masyadong mataas o masyadong mababa, ay hindi masama sa katawan, naniniwala ako na ang paglilipat ng paradigma na nakatuon sa mga uri ng mga pandagdag na pandiyeta ay maaaring mag-alok ng pagkakataon na baguhin ang mga kadahilanan ng panganib sa cardiometabolic nang hindi nangangailangan ng malalaking pagbabago sa ang dami ng taba o calories na aming kinain.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Heidi Silver, Associate Professor of Medicine, Vanderbilt University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = eating fat; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}