Mahirap panatilihin ang mensahe sa mga itlog. Sila ba ay mabuti para sa iyo o hindi? Sa 1960s, sinabi ang mga tao: "Pumunta sa trabaho sa isang itlog". Ngunit sa 1970s ang publiko ay pinayuhan upang maiwasan ang mga itlog dahil sila ay naka-link sa kolesterol high blood. Ang negatibong pagpindot sa mga itlog ay nagpatuloy sa 1980s kapag ang mga itlog ay naka-link sa pagkalason ng salmonella. Ang mensahe ay nagbago sa 1999 kapag ang isang pag-aaral, inilathala sa JAMA, isang nangungunang medikal na journal, ay walang nahanap na link sa pagitan ng pagkonsumo ng itlog at ang panganib ng cardiovascular disease - maliban sa posibleng mga taong may uri ng diabetes na 2. Ang kakulangan ng isang relasyon sa pagitan ng pagkonsumo ng itlog at sakit na cardiovascular ay pinatibay muli 2013 sa pagtatasa ng mga ulat ng 17 ng mga pag-aaral na kinasasangkutan ng mga kalahok sa 3m. Sa katunayan, ang mga itlog ay tila na-rehabilitated bilang bahagi ng isang malusog na diyeta, kaya magkano kaya ito ay naging sunod sa moda upang panatilihing manok.
Ang mga itlog ay nasa balita muli sa 2018 nang isang ulat mula sa Tsina sa kalahati ng isang milyong mga tao ang nabanggit sa isang mas mababang saklaw ng sakit na cardiovascular (pangunahin na huhusgang stroke) sa mga taong regular na kumakain ng mga itlog, dahil sa mga dahilan na nananatiling hindi sigurado ngunit maaaring dahil sa kanilang kontribusyon sa paggamit ng protina, tulad ng iminungkahing sa nakaraang mga pag-aaral sa Hapon, na may isa sa pinakamataas na pag-inom ng mga itlog sa mundo. Ngunit ngayon ang mga mangangalakal ng tadhana ay bumalik, babala iyan maaaring patayin ang mga itlog.
Pinakabagong ito ulat, na inilathala sa JAMA, sinundan ang halos kalahok ng 30,000 para sa isang average na 17 na taon. Ang mga 5,400 ay may cardiovascular disease na "event" (atake sa puso o stroke). Natuklasan ng mga mananaliksik na ang bawat itlog na natupok ay nauugnay sa isang 2.2% mas mataas na panganib ng cardiovascular sakit sa panahon ng follow-up (halos 22 dagdag na mga kaso ng cardiovascular sakit sa bawat kalahok 1,000).
Ang mga istatistikal na pamamaraan na ginamit ay matatag, at ang pinagsama-samang data mula sa anim na pag-aaral ay kumakatawan sa pagkakaiba-iba ng etniko ng populasyon ng US at ang mga diyeta ng mga ordinaryong Amerikano.
Ang mga limitasyon sa pag-aaral ay ang pag-asa sa isang sukatan ng pag-inom ng pagkain sa pagsisimula ng pag-aaral at ang malakas na ugnayan ng paggamit ng itlog na may labis na katabaan at hindi malusog na lifestyles, tulad ng paninigarilyo, pagkain ng maraming pula at naprosesong karne, at hindi kumakain ng maraming prutas at veg. Ang mga pagsasaayos ng estadistika ay ginawa upang itama ang mga bagay na ito na nakalilito (mga bagay na nagtatakip ng tunay na mga asosasyon). Gayunpaman, ang mga pagwawasto na ito ay hindi perpekto at di-wasto kapag ang mga kaugnayan sa paggamit ng itlog ay napakalakas. Halimbawa, sa mga itlog ng US ay madalas na kinakain ng bacon, sausages o burger, kaya imposibleng alisin ang mga epekto sa CVD panganib ng mga itlog mula sa mga produktong mataba na karne.
Gayundin, ang mas mataas na panganib ay mas malaki kaysa sa hinuhulaan mula sa mga kilalang epekto ng mga itlog sa mga antas ng kolesterol ng dugo. Ang mga natuklasan na ito ay kailangang isaalang-alang sa konteksto ng pattern ng pagkain sa Hilagang Amerika dahil maaaring hindi ito magamit sa iba pang mga pandiyeta, lalo na sa Asya.
Ang mga pag-aaral sa obserbasyon tulad ng mga ito ay maaari lamang magpakita ng mga asosasyon (hindi nila maaaring patunayan ang dahilan), kaya't dapat itong ituring nang may pag-iingat.
Pumunta sa trabaho sa isang itlog, sumangguni mula sa 1966:
{youtube}SvFVDZO1an0{/youtube}
Ang papel na ginagampanan ng kolesterol
Ang average na pagkonsumo ng itlog sa karamihan ng mga bansa ay karaniwang tatlo o apat na itlog sa isang linggo. Ang isang medium-sized na itlog ay nagbibigay ng 226mg cholesterol at ang karaniwang mga pag-inom ng kolesterol ay karaniwang may pagitan sa 200-250mg bawat araw. Madali itong malito ng isang mataas na antas ng kolesterol ng dugo, na nagdaragdag ng panganib ng sakit na cardiovascular, at ang kaugnayan nito sa pandiyeta kolesterol, na higit sa lahat ay ibinibigay ng mga itlog. Ang sobrang mataas na antas ng kolesterol sa dugo ay karaniwang minana o sanhi ng kakulangan ng ilang mga hormones (tulad ng teroydeo hormon). Ngunit ang katamtamang pagtaas sa kolesterol sa dugo ay may kaugnayan sa diyeta.
Sa 1916 isang Dutch na manggagamot, Cornelis De Langen, nabanggit na ang Dutch sa Java, isang isla sa Indonesia, ay nagkaroon atherosclerosis (plaque build-up sa loob ng arterya) at cardiovascular disease, ngunit ito ay hindi pangkaraniwan sa mga Javanese sa kanilang katutubong pagkain, na kung saan ay pangunahing batay sa mga pagkain ng halaman na may ilang mga itlog sa isang linggo. Naka-link siya ng mataas na kolesterol sa dugo sa sakit sa puso at ipinakita na ang paglalagay ng mga Javanese sa pagkain ng Olandes ay nadagdagan ang kanilang kolesterol sa dugo sa pamamagitan ng isang milimus kada litro (mmol / L), na isang malaking epekto.
Karamihan sa mga matatanda sa Hilagang Amerika, Europa at Australasia ay may katamtamang pagtaas ng mga antas ng kolesterol ng dugo bilang resulta ng nasa katanghaliang-gulang na pagkalat, puspos na paggamit ng taba at, sa ilang mga lawak, ang paggamit ng kolesterol. Randomized controlled trials, kung saan ang mga kalahok ay kumain ng maraming mga itlog, natagpuan na ang bawat 200mg ng kolesterol mula sa mga itlog ay nagdaragdag ng mapanganib na anyo ng kolesterol ng dugo, low-density lipoprotein (LDL), sa pamamagitan lamang ng 0.1mmol / L (tungkol sa isang pagtaas ng 3%). Gayunpaman, ang dietary cholesterol ay nagpapalusog din sa LDL cholesterol-pagpapataas ng epekto ng saturated fat.
Ang mga kumakain ng karne na nagpapababa sa kanilang puspos na paggamit ng taba ay maaaring umasa na babaan ang kanilang LDL cholesterol sa pamamagitan ng 0.3mmol / L. Ngunit ang LDL cholesterol ay kadalasang 2.4mmol / L sa vegans, na kumakain ng walang kolesterol at may mababang paggamit ng mga saturated acids, kumpara sa mga eaters ng karne kung saan ang average ay 3.5mmol / L.
Hindi pareho ang panganib para sa lahat
Sa pagitan ng isang isang-kapat at isang-katlo ng populasyon magmana ng isang bersyon (isang "allele", sa hindi maintindihang pag-uusap) ng APOE gene na tinatawag na e4 na ginagawang mas sensitibo sa dietary cholesterol kaysa sa mga nagdadala ng mas karaniwang e3 allele. Maaari silang magpakita ng isang 10% na pagtaas sa LDL cholesterol na may dietary cholesterol mula sa mga itlog.
Mayroon ding pagkakaiba-iba kung gaano karami ang kolesterol. Karamihan ng kolesterol sa maliit na bituka ay nagmula sa apdo na itinago mula sa atay sa halip na mga itlog. Plant sterols, na idinagdag sa ilang mga pagkain, tulad ng yogurt drinks at margarine, harangan ang kolesterol pagsipsip at mas mababang LDL kolesterol sa pamamagitan ng hanggang sa 10%. Kaya kahit na ang mga tao na nagdadala ng e4 allele ay maaaring kumain ng mga itlog nang walang pagtaas ng kanilang LDL cholesterol kung ubusin ang mga sterols ng halaman sa parehong pagkain.
Ang diyeta sa Amerika ay naglalaman ng malalaking halaga ng karne at itlog, at tila posibleng ang isang mataas na paggamit ng kolesterol (tungkol sa 600mg bawat araw, katumbas ng dalawa hanggang tatlong itlog sa isang araw) ay nagdadagdag sa panganib ng cardiovascular disease, lalo na sa mga taong may uri 2 diyabetis. Mayroon ding magandang dahilan upang mag-ingat sa mga nakababatang tao tungkol sa mga panganib na sundin ang fad ng high-protein diets na maaaring kasama ang pagkain ng ilang itlog sa isang araw. Kung hindi, kumakain ng mga itlog sa katamtaman (tatlo hanggang apat na itlog sa isang linggo) ay gumagawa ng isang kapaki-pakinabang na kontribusyon sa paggamit ng nutrient at hindi nakakapinsala.
Tungkol sa Ang May-akda
Tom Sanders, Emeritus Propesor ng Nutrisyon at Dietetics, King College London
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay Books
at InnerSelf Market at Amazon
