Ang Kale At Seaweed Ay Kailanman Itinuturing Isang Pagkain Ng Huling Resort

Ang Mga Kilalang Gulay na Kale At Seaweed Ay Kailanman Itinuturing Isang Pagkain Ng Huling Resort
Charles ???????? / Unsplash, FAL

Marami sa aming mga diyeta ay, sa ilang sukat, na natutukoy ng mga kapritso ng fashion. Hindi ito isang matalas na pagmamasid, o isang partikular na bago - isaalang-alang lamang ang obsesyon ng 1970 na may pinya at quiche. Ngunit ang social media ay walang alinlangan na ramping up ang siklo ng fashion ng pagkain.

Isa kamakailang mga survey natagpuan na ang 49% ng mga may sapat na gulang ay natutunan ang tungkol sa pagkain sa pamamagitan ng Instagram: avocado toast, turmeric latte at cloud egg ang lahat ay unang dinala sa atensyon ng publiko sa pamamagitan ng "foodstagramming". Ang paulit-ulit na mga post sa social media ay nakakaimpluwensya sa reputasyon ng mga partikular na pagkain, na nagtataguyod sa kanila at ginagawa silang eksklusibo sa loob ng mga lipunang panlipunan.

Gayunman, kapansin-pansing, marami sa mga naka-istilong "Instagrammable" na pagkain ang may mahabang pagkakaugnay sa kahirapan.

Repolyo ng magsasaka

Sampung taon na ang nakalilipas, mahihirapan ka upang makahanap ng kale sa iyong lokal na supermarket. Ngunit ang kale ngayon ay nasa lahat ng lugar, mula sa mga tindahan at social media hanggang sa mga menu at blog ng foodie, at nakuha ang isang tanyag na tao na sumusunod mula sa mga bituin tulad nina Gwyneth Paltrow, Michelle Obama at Beyoncé. Ang katanyagan ng gulay na ito ay higit sa lahat na iniugnay sa isang mahal na kampanya ng media sa 2011 ng American Kale Association, na umupa ng isang negosyante upang maitaguyod ang produkto at muling pagbanggit ito bilang isang superfood. Ngunit ang kale ay dating pagkain ng mahihirap sa kanayunan.

Si Kale ay lumaki sa Europa nang higit sa 2,000 taon at dati itong pangkaraniwan na itinuring lamang na angkop para sa mga hayop. Itinuturing na maging matigas "ngunit mas mausisa kaysa kapaki-pakinabang", Ang mga tao ay kumain lamang ng kale bilang huling paraan sa panahon ng taggutom o matinding kahirapan. Para sa kadahilanang ito, nakuha nito ang mga palayaw ng "mahirap na spinach ng tao" o "repolyo ng magsasaka".

Si Kale ay naging napakalakas na simbolo ng magsasaka ng Scottish na ang salita ay ginamit sa Scotland upang ilarawan ang pagkain sa pangkalahatan, tulad ng "tinapay" kung minsan ay ginagamit. Ang salita kahit na ipinahiram ang pangalan nito sa isang 19X-siglo na kilusang pampanitikan - ang Kailyard School of Fiction - na nagbigay ng isang romantikong pananaw ng buhay sa kanayunan sa Scotland.

Ang Kale At Seaweed Ay Kailanman Itinuturing Isang Pagkain Ng Huling Resort Humukay para sa poster ng Tagumpay. Wikimedia Commons


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Tulad ng kale ay itinuturing na isang "huling-pagpipilian na berde ng taglamig"Kung walang magagamit na ibang pananim, naging isa sa mga punong gulay na lumago sa buong Britain noong kampanya ng Digmaan ng Digmaang Pandaigdig II. Matapos ang digmaan, ang gulay ay malawakang nawala muli mula sa mga talahanayan ng kainan o naging relegated sa isang garnish sa salads o sopas bago ang muling pagbuo sa 2011.

Ngayon, sa Africa, ang mababang kalagayan ng kale ay nakikita pa rin. Sa Kenya, ang mahirap na pamilya, mas malamang na ang kale, na kilala bilang sukuma wiki (literal, "upang itulak ang linggo"), ay isa sa kanilang pangunahing mapagkukunan ng nutrisyon. Dahil dito, naging inaangkin na ang mga presyo ng premium na iniuutos nito sa mga bansang Kanluran "ay maaaring maging nakakatawa, kung hindi talaga nakakatawa" sa maraming mga taga-Africa.

Ang pagkakaiba na ito sa pagitan ng paraan na isinasaalang-alang ang kale ay isang kapansin-pansin na halimbawa kung paano ang pang-sosyal na kahulugan ng isang produkto ay maaaring magbago sa buong oras at espasyo. Ano ang isang sangkap na staple para sa isang tao ay isang nakakaakit na item upang maging "foodstagrammed" para sa isa pa.

Mahina ang caviar ng tao

Ang isa pang berdeng gulay ay nakakita ng isang katulad na pagtaas sa stardom. Sa 2018, ang seaweed na nangunguna sa isang listahan ng mga pinakakilalang pagkain sa buong mundo, habang ang pandaigdigang pagbebenta ng mga produktong batay sa damong-dagat ay inaasahan na lalampas US $ 87 bilyon sa pamamagitan 2024.

Ang mataas na reputasyon ng damong-dagat sa Britain ay naiugnay sa kamakailang mga pag-endorso ng tanyag na tao mula kina Jamie Oliver at Heston Blumenthal, pati na rin ang lumalagong katayuan bilang isang superfood. Ngunit sa buong kasaysayan, ang damong-dagat, tulad ng kale, ay labis na nauugnay sa mga magsasaka ng Irish at Scottish.

Ang seaweed ay unang nabanggit sa a tula sa AD563 ni St Columba, na nagtatag ng isang monasteryo sa isla ng Iona at tinipon ito upang pakainin ang mahihirap.

Nabanggit ulit ito sa 1774 sulat paglalakbay ng Martin Martin, na nagpahayag na ang damong-dagat ay kinakain lamang ng mga "bulok na katutubo" sa Hebrides. Ang imaheng ito ay pinatibay sa panahon ng Highland Clearances sa pagitan ng 1790 at 1820, kapag ang mga inilipat na mga tao ay napilitang sa mga lokasyon ng baybayin at kailangang mamuhay sa pamamagitan ng pagkolekta at pag-smel ng damong-dagat upang madagdagan ang kanilang diyeta.

Pareho, sa panahon ng Great Famine ng 1845-49 sa Ireland, maraming mga pamayanan ang umasa sa damong-dagat upang mabuhay, na nag-ambag sa katutubong memorya ng mga taong namamatay kasama ang kanilang mga bibig ay namantsahan berde. Inilarawan ng isang nagdurusa bilang isang "masiraan ng kapalit para sa pagkain", Ang sobrang pagkain ng seaweed ay nagdulot din ng mga taong nagiging dilaw bilang isang resulta ng labis na beta-karotina. Ang mga matitigas na imaheng ito na nauugnay sa kahirapan at paghihirap ay nangangahulugang ang damong-dagat ay higit sa lahat tinanggihan mula sa lutuing British - hanggang kamakailan lamang.

Ang Kale At Seaweed Ay Kailanman Itinuturing Isang Pagkain Ng Huling Resort
Ang Seaweed Raker, James Clarke Hook, 1889. Wikimedia Commons

Ang isang pagbubukod ay ang Wales, kung saan ang laverbread - na gawa sa damong-dagat at tradisyonal na pinirito na may bacon - ay isang sangkap na pagkain na nagtatrabaho sa klase mula pa noong 17th siglo. Gayunpaman, natupok ito halos ng eksklusibo ng mga minero, mangingisda, magsasaka at manggagawa, at sa gayon ay nakakuha ng pagiging tanyag bilang isang "isang pagkain sa isang rehiyon na mahirap". Sa katunayan, ang ilan maniwala Ang laverbread ay simpleng pagkain na nakaligtas, kinakain dahil sagana ito at walang bayad sa mga nagtipon nito.

Lalakas na, ngayon sa Wales, ang laverbread ay matatagpuan sa mga restawran ng upmarket bilang isang sarsa o bilang palamutihan sa lokal na pagkaing-dagat. Ang quantum na ito ay tumalon sa consumer at presyo ay nagpapakita kung paano maibabalik ang pagkain at makakuha ng mga bagong kahulugan, lalo na kung maiugnay sa tradisyon at pamana.

Kaya ang mga trend ng pagkain sa hipster ay sa halip ay hindi pantay-pantay. Sa Instagram, ang mga gumagamit ay nag-post ng mga imahe upang i-promote ang isang malusog, gitnang uri ng pamumuhay, ngunit ang kanilang mga pagpipilian sa pagkain ay madalas na nauugnay sa trabaho at pangangailangan sa klase. Sa 1825, ang pilosopong Pranses na si Jean Anthelme Brillat-Savarin ay kilalang sumulat: "Sabihin mo sa akin kung ano ang iyong kakainin at sasabihin ko sa iyo kung ano ka." Sa edad ng social media, maaaring mas mahirap ito kaysa dati.Ang pag-uusap

Tungkol sa Author

Si Lauren Alex O 'Hagan, Associate ng Pananaliksik sa Center para sa Pananaliksik sa Wika at Komunikasyon, Cardiff University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MULA SA EDITOR

Ang Araw Ng Pagtatala Ay Darating Para Sa GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Ang partidong Republikano ay hindi na partidong pampulitika ng pro-Amerika. Ito ay isang iligal na pseudo-pampulitikang partido na puno ng mga radikal at reaksyonaryo na ang nakasaad na layunin ay upang matakpan, mapahamak, at ...
Bakit Maaaring Pinakamalaking Natalo sa Kasaysayan ni Donald Trump
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Nai-update Hulyo 2, 20020 - Ang buong coronavirus pandemic na ito ay nagkakahalaga ng isang kapalaran, marahil 2 o 3 o 4 na kapalaran, lahat ng hindi kilalang sukat. Oh oo, at, daan-daang libo, marahil isang milyon, ng mga tao ang mamamatay ...
Mga Blue-Eyes vs Brown Mata: Paano Natuturo ang Rismismo
by Marie T. Russell, InnerSelf
Sa episode ng Oprah Show noong 1992, ang nanalong award-anti-rasism activist at tagapagturo na si Jane Elliott ay nagturo sa madla ng isang matigas na aralin tungkol sa rasismo sa pamamagitan ng pagpapakita kung gaano kadali ang matuto ng pagkiling.
Isang Pagbabago Ay Gonna Halika ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(Mayo 30, 2020) Habang pinapanood ko ang balita sa mga kaganapan sa Philadephia at iba pang mga lungsod sa bansa, nasasaktan ang aking puso sa kung ano ang nagaganap. Alam ko na ito ay bahagi ng mas malaking pagbabago na isinasagawa ...
Ang Isang Kanta ay Makakapukaw sa Puso at Kaluluwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Mayroon akong maraming mga paraan na ginagamit ko upang malinis ang kadiliman mula sa aking isipan kapag nalaman kong mayroon itong crept in. Ang isa ay ang paghahardin, o paggugol ng oras sa kalikasan. Ang isa pa ay katahimikan. Ang isa pang paraan ay ang pagbabasa. At isa na ...