Ang mga Emulsifier ay Nakakasama Ang Gut Microbiome ng Mice, Ngunit Dapat Na Iwasan ng Tao ang Pagkain na Ito?
sasha2109 / Shutterstock

Ang mga additives sa pagkain ay gumagawa ng maraming kabutihan: pinapagalaw nila ang buhay ng istante, pagbutihin ang lasa at texture, at nagdaragdag ng kulay upang hindi man hindi nakakakuha ng mga produkto. Ang mga ito ay lubos na kontrobersyal at garner ng maraming pansin ng media. Ngunit ang mga additives ay talagang masama para sa iyong kalusugan, o ang mga headline tulad ng "Ang mga numero sa sorbetes 'ay maaaring dagdagan ang IYONG panganib ng kanser sa bituka'"Takot lang?

Ang mga additives sa pagkain ay dumaan sa maingat na pagsubok bago sila pinahihintulutan sa pagkain at inumin, at maraming mga bansa ang may mga regulasyong katawan upang masuri ang kanilang kaligtasan. Ngunit kamakailang trabaho sa mga kultura ng cell at hayop ay nagmumungkahi na ang pagkain ng isang karaniwang uri ng additive ng pagkain, na tinatawag na mga emulsifier, ay maaaring makapinsala sa microbiome ng gat, pagtaas ng pagkamatagusin ng gat - karaniwang kilala bilang "leaky gat".

Ang isang leaky gat ay nagbibigay-daan sa mga bakterya na lumipat sa pader ng gat sa daloy ng dugo. Kapag nangyari ito, ang katawan ay tumugon na may nagpapasiklab na tugon upang matalo ang umaatake na bakterya. Ang nagpapasiklab na tugon na ito ay maaaring makagambala sa kakayahan ng katawan upang mahawakan ang glucose at maaaring maging isang kadahilanan na nag-aambag sa pag-unlad ng diyabetis at labis na katabaan. Ngunit sa ngayon ito ay nasa mga mice at mga modelo lamang ng cell.

Kung binabasa mo ito, ang mga pagkakataon ay hindi ka isang mouse. Ang mga tao ay maaaring kumain ng mga emulsifier sa libu-libong taon - pangunahin mula sa mga itlog - habang wala ang mga daga. Kaya ang mga pag-aaral na nagbibigay ng mga emulsifier ng mga daga na kumain o uminom ay hindi lahat na nauugnay sa amin - bagaman nagbibigay sila ng isang mahusay na panimulang punto para sa pag-aaral sa hinaharap - para sa pagbuo ng mga bagong teorya, at pagsagot sa mga paunang katanungan.

Sa ngayon, hindi pa maraming pag-aaral ang mga potensyal na nakakapinsalang epekto ng mga naiinis na emulsifier sa mga tao. Ang pinaka-karaniwang natupok na emulsifier ay lecithin, na naroroon sa lahat ng mga dingding ng mga cell at hayop. Ang Lecithin ay marahil ay kilala bilang isang pangunahing sangkap ng mga yolks ng itlog at ang papel nito sa paggawa ng mayonesa, kahit na madalas itong ma-sour mula sa mga soybeans para magamit bilang isang additive.


innerself subscribe graphic


Mahirap iwasan

Madali na maiwasan ang ilang mga additives, tulad ng mga artipisyal na mga sweetener, dahil karaniwang ini-advertise sa produkto. Ngunit ito ay mas mahirap upang maiwasan ang pagkain ng mga emulsifier. Ang pang-araw-araw na paggamit ng lecithin mula sa mga mapagkukunan ng pagkain ay maaaring hanggang sa 6g sa isang diyeta sa Kanluran, na may isang solong itlog ng itlog na naglalaman sa paligid ng 1.5g ng lecithin.

Ang mga emulsifier ay idinagdag din sa isang malawak na hanay ng mga naproseso na pagkain, kabilang ang mga ice cream, tsokolate, at mga inihurnong pagkain upang lumikha ng isang makinis na texture, maiwasan ang paghihiwalay, at pahabain ang istante ng buhay. Ginagawa nitong lahat na mas mahalaga upang malaman kung ang lecithin o iba pang mga emulsifier ay masama para sa ating kalusugan.

Kapansin-pansin, ang mga siyentipiko ay hindi lamang sinisiyasat ang mga potensyal na negatibong epekto ng lecithin. Ang pananaliksik sa mga tao ay nagmumungkahi na maaaring mas mababang dugo kolesterol, mas mababang diastolic na presyon ng dugo at dagdagan ang pagkakaroon ng bioactive compounds. Ang mga tindahan ng pagkain sa kalusugan ay ibinebenta din ito bilang suplemento sa pagdidiyeta.

Ang mga Emulsifier ay Nakakasama Ang Gut Microbiome ng Mice, Ngunit Dapat Na Iwasan ng Tao ang Pagkain na Ito?
Ang mga emulsifier ay halos lahat ng mga naproseso na pagkain. Altagracia Art / Shutterstock

Dito sa Unibersidad ng Aberdeen, nagsasagawa kami ng isang pag-aaral (tinawag Mga FADiets) sa mga tao upang matukoy ang mga epekto ng pagkonsumo ng lecithin sa kalusugan. Sinusubukan namin ang isang diyeta na mababa sa mga emulsifier laban sa isang mataas na emulsifier diet, kasama ang aming kusina na nagbibigay ng lahat ng mga pagkain sa isang kinokontrol na paraan.

Kumuha kami ng mga sample ng dugo at dumi mula sa aming mga boluntaryo at pagkatapos ay tignan ang dami ng bacterial DNA sa dugo, ang kakayahan ng mga boluntaryo upang makaya ang glucose, ang dami ng kolesterol sa dugo, at ang komposisyon ng mga bakterya sa gat. Ang mga kinalabasan na ito ay makakatulong sa amin upang maunawaan kung ano ang epekto - kung mayroon man - ang lecithin sa kalusugan ng tao.

Samantala, bagaman may katibayan na nagmumungkahi na ang mga naproseso na pagkain at mga pagkaing mayaman sa emulsifier ay masama para sa iyo, mas maaga pa ring masasabi na dapat nating ihinto ang pagkain sa kanila. Lalo na bilang mga naproseso na pagkain ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel sa aming kasiyahan sa pagkain - at kung ano ang buhay nang wala iyon.Ang pag-uusap

Tungkol sa May-akda

Dominic Partridge, Fellow ng Pananaliksik, Diyeta at Nutrisyon, University of Aberdeen at Alex Johnstone, Personal na Tagapangulo sa Nutrisyon, The Rowett Institute, University of Aberdeen

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma

ni Bessel van der Kolk

Tinutuklas ng aklat na ito ang mga koneksyon sa pagitan ng trauma at pisikal at mental na kalusugan, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapagaling at pagbawi.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paghinga: Ang Bagong Agham ng Nawalang Sining

ni James Nestor

Sinasaliksik ng aklat na ito ang agham at kasanayan sa paghinga, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pisikal at mental na kalusugan.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa "Malulusog" na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang

ni Steven R. Gundry

Tinutuklas ng aklat na ito ang mga link sa pagitan ng diyeta, kalusugan, at sakit, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-Aging

ni Joel Greene

Ang aklat na ito ay nag-aalok ng bagong pananaw sa kalusugan at kaligtasan sa sakit, na kumukuha sa mga prinsipyo ng epigenetics at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pag-optimize ng kalusugan at pagtanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Kumpletong Gabay sa Pag-aayuno: Pagalingin ang Iyong Katawan sa Pamamagitan ng Pasulput-sulpot, Kahaliling Araw, at Pinahabang Pag-aayuno

ni Dr. Jason Fung at Jimmy Moore

Tinutuklas ng aklat na ito ang agham at kasanayan ng pag-aayuno na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order