Pagkain, maluwalhating pagkain. Kung wala ito ay malilipol tayo, o sa pinakamaliit na magrereklamo. Ngunit ang paraan ng pag-iimbak namin ay maaaring hindi ito maiingatan sa amin bilang ligtas mula sa sakit gaya ng iniisip namin.

Ang pangangailangan ng consumer para sa maginhawa, sariwang pagkain na may kaunting mga preservatives ay humantong sa mas mataas na benta ng palamigan, handa na kumain ng mga produktong pagkain sa mga nagdaang taon na madalas na pinainit ng mga mamimili. Ngunit hindi sapat ang pagpapalamig ng mga pagkaing ito ay isang mahalagang sanhi ng mga sakit na nakukuha sa pagkain, lalo na ang listeriosis. Dahil sa Listeria monocytogenes, ang mga sintomas ng listeriosis ay ang lagnat, sakit at pagtatae sa iba. Sa matinding kaso, kung kumalat ito sa utak, ito maaaring humantong sa meningitis.

May mga ilang mga napatunayan na pag-iingat maaari naming gawin ang lahat upang mabawasan ang panganib ng listeriosis sa bahay, gayunpaman. Kabilang dito ang pagsunod sa paggamit ng mga petsa sa mga hindi naka-pack na produkto ng prepackaged na pagkain; at hindi nagtatago ng mga packet ng pagkain para sa masyadong mahaba matapos na sila ay binuksan, sa isip na kumain ng mga ito sa loob ng dalawang araw.

Sa kasamaang palad, ang isa sa pinakamahalagang hakbang na dapat nating gawin ay isang bagay na hindi ginagawa ng marami sa atin: tinitiyak na ang ating mga refrigerator sa bahay ay wala pang 5? (41°F).

Kahit na ang mahigpit na mga panukala ay nakalagay sa industriya ng pagkain upang matiyak na ang pagkain ay itinatago sa tamang temperatura, sa bahay ay naiwan tayo sa sarili nating mga aparato. At nalaman namin na ang mga tao ay hindi lamang gumagamit ng kanilang mga fridges nang maayos, nagdaragdag ng kanilang sariling panganib ng karamdamang dulot ng pagkain.

Kaligtasan ng palamigan

Mayroong dalawang uri ng bakterya na maaaring nasa pagkain, na sanhi ng pagkasira o pagkalason sa pagkain. Kapag pinalamig sa ibaba ang inirerekomendang 5?, ang mga bakterya na ito ay mas mababa ang kakayahang lumago. Ngunit habang ang temperatura ay tumataas, ang bakterya ay maaaring lumago nang mas mabilis, pagdaragdag ng posibilidad ng pagkasira at pagkalason sa pagkain.

Sa aming pag-aaral ng Mga kadahilanang panganib ng listeriosis, nalaman namin na bagama't alam ng 79% ng mga respondent ang kahalagahan ng pagpapalamig, 84% ay hindi alam na ang mga refrigerator ay dapat na 5? o mas mababa. Higit pa rito, 65% ang nagsabing "hindi nila sinusuri" ang temperatura ng kanilang refrigerator. Nang maglaon, ang pananaliksik ay humantong sa amin na malaman na 50-85% ng mga domestic refrigerator ay aktwal na gumagana sa mas mataas na temperatura kaysa sa pinapayong mga alituntunin, kapag nag-iisang pagbasa ng temperatura.

Tiningnan din namin kung paano nagbabago ang temperatura sa mga fridge gamit ang mga wireless sensor upang subaybayan ang mga pagbabago sa bawat minutong batayan sa loob ng anim na magkakasunod na araw. Nakakagulat, nalaman namin na walang refrigerator ang nasa ilalim ng inirerekomendang 5? para sa buong anim na araw. Humigit-kumulang 91% ng mga refrigerator ay may katamtamang temperatura na mas mataas kaysa sa inirerekomendang 5?. Sa pangkalahatan, ang average na temperatura ng pagpapatakbo ay mula sa -1.7? (28.9°F) hanggang 17.9? (64.2°F). Upang ilagay iyon sa pananaw, ang Ibig sabihin ng temperatura para sa 2016 ng tag-init sa UK ay 14.9? (58.8°F).

Hindi sapat ang cool

Nakakita rin kami ng makabuluhang kaugnayan sa pagitan ng kung paano ginamit ng mga consumer ang kanilang mga refrigerator at kung paano rin nagbabago ang temperatura. Halimbawa, mayroong humigit-kumulang 4.5? pagkakaiba sa pagitan ng gitna ng refrigerator at ang lugar ng imbakan ng pinto.

Marami sa mga taong pinag-usapan namin ang nalilito tungkol sa kung ano ang dapat na aktwal na operating temperatura at kung paano ang mga setting ng fridge dial na may kaugnayan dito. Ngunit ito ay hindi madaling maunawaan - itinatag namin na walang makabuluhang pagkakaugnay sa pagitan ng mean operating temperatura at mga setting ng dial.

Ngunit ang mga may mga thermometer sa refrigerator, o naiulat na nagsuri ng temperatura sa loob ng anim na araw, ay hindi na malamang na magkaroon ng mga temperatura ng pagpapalamig sa loob ng inirerekumendang mga alituntunin. Dahil dito, malinaw na kailangan ng mga tao na maunawaan nang wasto kung bakit ang mga refrigerator sa bahay ay dapat na mas mababa sa 5?, at kung paano malaman nang maayos kung ang kanilang refrigerator ay sapat na malamig.

Hindi na kailangang magmadali at bumili ng bagong refrigerator kahit na. Kahit na natagpuan namin ang mas lumang mga refrigerator ay mas mahaba upang bumalik pababa sa tamang temperatura, walang mga makabuluhang pagkakaiba sa temperatura ng operating ayon sa edad ng refrigerator o uri - bagaman nakita namin na mas malaki ang temperatura ng kuwarto, mas malaki ang operating temperatura ng refrigerator.

Walang sinuman ang nagnanais na magpasakop ng pagkain sa mga hindi ligtas na temperatura sa imbakan, kaya nga namin ang lahat ng may refrigerator sa unang lugar. Ngunit hindi namin inaasahan na ang mga ito ay nasa tamang temperatura sa lahat ng oras - nag-iiba-iba ang mga ito. Kahit na ang mga fridges sa pag-aaral na ito ay nadama ng malamig, at ang kanilang mga may-ari ay naniniwala na ang mga ito ay nasa tamang temperatura, ang tanging paraan upang tunay na sabihin ay sa pamamagitan ng paggamit ng thermometer temperatura ng refrigerator.

Tungkol sa Ang May-akda

Ellen Evans, Associate sa Pananaliksik, Cardiff Metropolitan University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

at InnerSelf Market at Amazon