Paano Kimika Ng Pagluluto Gumagawa Isang Bagong, Mas Nakakalawang Gamot

Paano Kimika Ng Pagluluto Gumagawa Isang Bagong, Mas Nakakalawang GamotImahe sa pamamagitan ng zoosnow

Ang isang bagong soy-based adhesive na ginawa mula sa mga bahagi ng pagkain ay mas malakas kaysa sa Gorilla Glue sa kahoy, sabi ng mga mananaliksik. Sa aluminyo, halos pareho din ito.

Tinuturuan ni Jonathan Wilker ng Purdue University kung paano ang mga hayop sa dagat, tulad ng mga talaba at mussel, ay lumikha ng mga natural na adhesives. Hindi tulad ng karamihan sa mga glues na makikita mo sa isang tindahan ng hardware, ang mga adhesives na ito ay di-nakakalason, at marami ang nagpapatuloy sa ilalim ng tubig. Habang sinusubukang muling lumikha ng isang bagong kola sa kanyang lab isang araw, napansin ni Wilker ang isang bagay na kakaiba.

"Ang mga bagay ay nananatili nang hindi sila dapat," sabi niya. "Nakita namin na ang mga sangkap na ginagamit, protina at asukal, ay tumutugon at nagiging isang malagkit."

Maillard kimika

Ito ang kakanyahan ng kimika ng Maillard, o "kimika sa pagluluto." Ito ay nangyayari kapag nakakain ka ng isang bahid o naghurno ng tinapay sa hurno; makalipas ang ilang sandali, ang mga gilid ay nagsisimula sa kayumanggi at isang masarap na amoy ang pumupuno sa hangin. Ang chemically, sugars at protina ay pinagsasama upang lumikha ng mga aromatikong compound.

Karaniwan, kailangan ng init upang simulan ang prosesong ito, ngunit ang Maillard na kimika ay isang buong klase ng mga magulo na reaksyon, at maaaring mangyari ang ilang iba't ibang mga paraan. Ang mga produkto ng bawat reaksyon ay kasangkot sa kanilang sariling mga reaksyon at maaaring mag-release ng mga kemikal na aming nararanasan bilang mga lasa. Ang paglalarawan sa Maillard reaksyon sa detalye ay magdadala ng isang buong libro nag-iisa, ayon sa PBS.

"Kapag ang mga pagkaing kayumanggi, ang ilang mga molekula ay magkakaugnay. Ang mga protina ay maaaring kumonekta sa isa't isa sa pamamagitan ng pagtugon sa mga sugars, "sabi ni Wilker. "Kapag ang mga nilalang ng dagat ay gumagawa ng kanilang mga pandikit, magkakasama rin silang magkakaugnay sa mga protina. Gumagamit sila ng lubos na magkakaibang kimika, ngunit ang ideya ay medyo kapareho; Ang mga cross-linking proteins ay maaaring lumikha ng malagkit. "

Mga pagsusulit ng lakas

Ang bagong soy-based adhesive na ito ay hindi nagtatagal nang maayos sa ilalim ng tubig, kaya malamang na ito ay hindi isang perpektong kapalit para sa nakakalason na glues na ginagamit sa plywood at chipboard (ang mga usok mula sa kung saan ang mga may-ari ng bahay ay maaaring huminga sa loob ng maraming taon kapag ginagamit ang mga ito upang magtayo ng mga bahay). Gayunpaman, maaaring makahanap ng paggamit sa packaging ng mga organic-certified na mga produkto ng pagkain.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


"Ang packaging ng pagkain ay kadalasang nakasalalay sa mga tipikal na adhesibo na nakabatay sa petrolyo, na maaaring umalis ng mga toxin," sabi ni Wilker.

Upang masubukan ang lakas ng malagkit, ang koponan ni Wilker ay nakadikit ng dalawang piraso ng kahoy o aluminyo. Ang mga dulong ay may butas para sa isang pin, at hinila ng isang makina ang mga ito sa kabaligtaran ng mga direksyon upang masubukan ang kanilang lakas. Ang bagong malagkit ay napakalakas sa kahoy na ang pin ay natastas sa butas.

Kahit na ang soy-based adhesive ay medyo malakas, ang koponan nakamit kahit na mas mahusay na mga resulta sa isang iba't ibang mga protina, bovine serum albumin (BSA). Ang BSA ay isang pangkaraniwang protina na kadalasang ginagamit sa mga laboratoryo para sa mga eksperimento. Ito ay mura para sa mga mananaliksik, ngunit hindi sapat na mura upang makagawa ng isang BSA-based na malagkit na abot-kayang sa isang malaking komersyal na sukat.

"Kung nais mong pumasok sa malagkit na merkado, ang iyong produkto ay kailangang mura, mataas ang pagganap, at ang materyal ay mayroon ding magagamit sa mga malalaking kaliskis," sabi ni Wilker. "Ang bagong soy-based adhesive na ito ay maaaring ma-hit ang mga kinakailangang ito habang din na lumago renewably."

Ang mga natuklasan ay lumitaw ang Journal ng mga Amerikano Society kimikal. Sinusuportahan ng National Science Foundation at ng Office of Naval Research ang trabaho.

Source: Purdue University

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = non-toxic; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}