Waterfowl - hindi pabo - ay ang pangunahing kurso. Winslow Homer, 'Kanan at Kaliwa' (1909), National Gallery of Art

Karamihan sa mga Amerikano ay malamang na hindi mapagtanto na mayroon tayong limitadong pag-unawa sa unang Thanksgiving, na naganap sa 1621 sa Massachusetts.

Sa katunayan, ang ilan sa aming mga tradisyon sa kasalukuyan ay katulad ano ang nangyari halos 400 taon na ang nakaraan, at mayroon lamang isang orihinal na account ng kapistahan.

Bilang isang antropologo na dalubhasa sa muling pagtatayo ng mga nakaraang diet, maaari kong sabihin na kahit wala kaming tiyak na account ng menu sa unang Thanksgiving, mga titik at naitala ang mga pangyayari sa bibig ay nagbibigay sa amin ng isang magandang ideya kung ano ang marahil ay kinain nila. At alam namin ang isang katotohanan na hindi ito kasama sa nilat na patatas at kalabasa pie.

Isang pangunahing kurso ng waterfowl at karne ng usa

Ang pangunahing kurso ay ang isang iskolar ay maaaring makipag-usap tungkol sa may katiyakan.

Ang tanging ulat ng saksi sa unang Pasasalamat ay nagmumula isang sulat isinulat ni Edward Winslow noong Disyembre 11, 1621. Sa mga ito, inilalarawan niya kung paano ang Puritans, pagkatapos ng paggamit ng mga pamamaraan ng pagpapabunga na ibinibigay ng Tisquantum (kilala rin bilang "Squanto"), ay nagkaroon ng kanilang unang matagumpay na ani. Upang ipagdiwang, si Gobernador William Bradford ay "nagpadala ng apat na lalaki sa fowling" at bumalik sila mamaya sa araw na iyon na may sapat na pagkain upang pakainin ang kolonya sa halos isang linggo. Dahil ang waterfowl ay sagana sa lugar ng Massachusetts Bay, malawak na tinatanggap na kumakain sila ng gansa at pato kaysa sa pabo.

Sinasabi rin ng liham na ang kasalukuyang pinuno ng Wampanoag na si Massasoit Ousamequin, kasama ang "ilang mga siyamnapung lalaki," at na sila ay nagkaloob ng limang usa sa gobernador. Samakatuwid, ang liwasan ay malamang na may isang kilalang lugar sa tabi ng waterfowl sa unang talahanayan ng Thanksgiving.

Hindi sarsa ng sarsang, ngunit sobaheg nilagang

Ang mga likas na bogs ng rehiyon ay naglalaman ng mga wild cranberries na maaaring tuyo at ginamit ang lahat ng taglamig upang magdala ng iba't-ibang at bitamina C sa mga diet ng Wampanoags. Mayroon silang sariling holiday, Cranberry Day, na kahawig ng aming Thanksgiving.

Gayunpaman, walang account ng mga cranberries sa unang Thanksgiving, ni mayroong anumang pagbanggit ng cranberries sa iba pang mga talaan ng mga pagkain na ipinakilala sa mga taong dumating sa Mayflower.

Maaaring ito ay angkop, sa bahagi, sa lokasyon ng Plymouth Plantation na may kaugnayan sa boggy regions ng Massachusetts, na ilang milya ang layo.

Kung ang mga bogs ay wala sa kagyat na lugar, ang prutas ay maaaring hindi madaling gamitin ng mga Wampanoags ng rehiyong ito dahil sa iba pang mga lugar na may mga settlement sa Wampanoag, tulad ng Vineyard ni Martha.

Sa halip, para sa isang side dish sa pangunahing kurso, ang isang nilagang tinatawag na sobaheg ay malamang na paglingkuran. Ang isang madaling paraan upang magamit ang pana-panahong sangkap, ang sabaw madalas kasama ang isang halo ng beans, mais, manok, kalabasa, mani at kabibe juice. Lahat ay ginagamit sa tradisyonal na pagkain ngayon, at lahat ay magagamit sa 1621. Sa katunayan, ang mga tulya, isda at iba pang mga seafood ay sagana sa lugar, kaya marahil ay mayroon sila sa ilang anyo, maging sa sobaheg o ibang ulam.

Para sa mga carbs, tumingin sa cornbread, hindi patatas

Binibigyang katangian ng mga istoryador ang una sa New England crop ng patatas sa Derry, New Hampshire sa 1722, kaya walang paraan ang mashed patatas ay maaaring gumawa ng isang hitsura sa panahon ng unang Thanksgiving.

Sa kabilang panig naman, ang mais ay ang pangunahing sangkap ng oras, at sa nai-publish mga tala ng William J. Miller sa tribo ng Wampanoag, ipinahihiwatig niya na kabilang sa mga pagkain na ipinakilala sa kanila, ang tinapay ng mais, na tinatawag na maizium, ay "mabait." Ang mga European settler ay hindi madalas na nagsasalita ng mabuti ng indigenous food, kaya ang mazium ay nakatayo bilang isang recipe na malamang na ginawa ito sa mesa sa unang kapistahan.

Sarsa ng 'green sauce'

Kahit na ang mga settler ay maaaring gumawa ng isang sarsa mula sa mga dripping mula sa mga karne na nakuha para sa kapistahan, ang isang karaniwang pagkain para sa mga maagang colonizers ay isang ulam na kilala lamang bilang "green sauce."

Kahit na ang pinakamahusay na mga account ng sarsa na ito ay nanggaling mamaya mga tala kapag ang mga sambahayan ay may kani-kanilang sariling hardin ng mga pananim sa Europa, ang mga resipe ay gumagamit din ng mga pananim na ipinakilala sa kanila ng Wampanoag. Bilang karagdagan sa mais (at barley) na binanggit sa sulat ni Winslow, ang ani ng 1621 malamang na kasama ang beans, squash, sibuyas, turnips at gulay tulad ng spinach at chard. Ang lahat ay maaaring lutuin sa haba upang lumikha ng isang pulpy sauce na sa paglaon ay naging isang sangkap na hilaw sa unang bahagi ng New England tahanan.

Paano ang tungkol sa dessert?

Ang isang regular na supply ng asukal o maple syrup ay hindi magagamit sa lugar hanggang sa marami mamaya. Asukal, na kung saan ay ang pangunahing pag-export ng mga plantasyon ng Caribbean, ay hindi naging popular sa New England hanggang sa 18th century.

Tulad ng para sa MAPLE syrup, Ang mga Katutubong Amerikano ng Hilagang Silangan ay kredito bilang unang upang kunin ito; Gayunpaman, naniniwala ito na ang mga European settler ay hindi nagsimulang mag-aani hanggang 1680.

Bagaman mahirap na isipin ang Thanksgiving nang walang dalisay na Matatamis, hindi bababa sa unang mga dadalo ang naligtas sa pagkalayo ng pagkakaroon ng pagtanggi sa dessert pagkatapos ng isang malaking kapistahan.

Tungkol sa Ang May-akda

Si Julie Lesnik, Assistant Professor ng Anthropology, Wayne State University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Book ng may-akda na ito:

at Mga Kaugnay na Libro: