Ang pagkain ng karne ng baka ay napakahalaga sa kapaligiran ay sa ngayon ay lubos na pinahahalagahan. Ngunit maliit na ginawa upang pigilan ang dami ng mga baka na sinasaka para sa pagkonsumo ng karne. Upang subukan at matugunan ito, ang aking mga kasamahan at ako ay nagpasya na kalkulahin lamang kung gaano kadalas ang produksyon ng mga karne ng baka para sa kapaligiran, at kung paano ito nakasalalay laban sa baboy, manok, pagawaan ng gatas at mga itlog. Ang aming pag-asa ay ang mas mahusay na kaalaman sa mga gastos sa kapaligiran ng pagtataas ng mga hayop para sa pagkain ay makakatulong mapabuti ang parehong mga pandiyeta pagpili ng mga tao gumawa at mga patakaran ng agrikultura.

Ang aming pananaliksik, na inilathala sa mga Pamamaraan ng National Academy of Sciences ng US, ay nakikita na ang pagtaas ng mga baka ng baka ay mas malayo sa kapaligiran kaysa sa mga manok, baboy, pagawaan ng gatas o itlog. Sa bawat calorie, ang mga baka ay nangangailangan ng average 28 beses higit pa lupa at 11 beses na higit pa tubig magsaka. Ang pagsasaka ng baka ay nagpalabas ng limang beses na higit na greenhouse gases at gumagamit ng anim na beses na mas maraming nitroheno bilang average ng iba pang mga produkto ng hayop.

Kapag inihambing sa mga pagkain ng mga staple plant, ang mga ratios na ito ay halos doble. Kaya, isang karne ng baka calorie ay nangangailangan ng tungkol sa 50 beses na mas maraming lupa kaysa sa isang calorie trigo. Sa pamamagitan ng paghahambing, baboy, manok at itlog ay halos lahat sa parehong antas ng gastos sa kapaligiran. Sa mga tuntunin ng mga gas emissions ng greenhouse, paggamit ng tubig at ang mga antas ng nitrogen discharge mula sa patak run-off, pagawaan ng gatas ay maihahambing sa baboy, manok at itlog.

Habang matagal na naging maliwanag na ang mga pagkaing vegetarian ay nagbubunga ng mas mababang mga gastos sa kapaligiran kaysa sa mga kinasasangkutan ng mga ani mula sa mga hayop, ang mga tao ay nagnanais pa rin sa pagkain ng pagkain na nakuha mula sa mga hayop - at sa patuloy na pagdaragdag. Dahil dito, hinangad naming tukuyin ang mga uri ng pagkain na nakabatay sa hayop na hindi bababa sa nakakapinsala sa kapaligiran.

Mga gastos sa kapaligiran ng mga pagkain ng hayop sa (l to r) lupa, tubig, greenhouse gas, at nitrogen, kung ihahambing sa mga karaniwang pagkain ng halaman tulad ng trigo, bigas at patatas (berdeng teksto

Mga gastos sa kapaligiran ng mga pagkaing hayop sa (l to r) lupa, tubig, greenhouse gas, at nitrogen, kung ikukumpara sa karaniwang mga pagkain sa halaman tulad ng trigo, kanin at patatas (berdeng teksto). Si Eshel / Shepon / Makov / Milo, ibinigay ng May-akda

Ang Gastos sa Saklaw ng Pagkain

Kahit na maraming mga pag-aaral ang nakatalaga sa mga elemento ng isyung ito, karamihan sila ay gumagamit ng data mula sa mga indibidwal na bukid, kadalasan isa o sa pinakamalaki. Ngunit ang mga sakahan ay magkakaiba sa heograpiya, mula sa panahon hanggang sa panahon at taon hanggang taon, at sa gayon ay hindi kinakailangang kinatawan ng malaking larawan.

Sa kabaligtaran, ginamit namin ang reverse, top-down na diskarte sa pamamagitan ng pag-aaral ng pambansang antas ng data. Habang ang nakaraang mga pag-aaral ay halos lahat ay tumutugon sa isang pasanin sa kapaligiran sa isang pagkakataon (kadalasan ay ang mga emerhensiya ng greenhouse gas, kundi pati na rin ang paggamit ng tubig o lupa), sabay-sabay naming tinutugunan ang bawat isa sa kanila upang mag-alok ng isang multi-dimensional na pagtingin sa pagganap sa kapaligiran ng industriya ng hayop sa US.

Sinusukat namin ang mga gas emissions ng greenhouse, paggamit ng tubig at lupa, at reactive discharge levels mula sa pataba o pataba. Reactive nitrogen ay napakahalaga sa kapaligiran dahil ito ang pinakakaraniwang sanhi ng marawal na kalagayan sa mga pondong tubig-tabang, daluyan at lawa, at sa paligid ng mga baybayin kung saan nahuhugas ang pataba sa mga ilog na umaabot sa dagat.

Tinutugunan namin ang limang pangunahing produkto ng hayop batay sa American diet: pagawaan ng gatas, karne ng baka, manok, baboy at itlog, pagkalkula sa mga gastos sa kapaligiran sa bawat nutritional unit, calorie o gramo na protina. Ang aming pangunahing hamon ay nagmumungkahi ng tumpak na mga halaga ng kung gaano karami ang lupa, tubig, at reaktibo na nitrogen na hayop, at ang dami ng greenhouse gasses na ibinubuga nila.

Ang paggawa ng mga pagtatantya na ito ay nangangailangan ng pag-navigate sa maraming mga subtlety. Halimbawa, ang grazing cattle sa tuyo sa semi-tuyo na kanlurang US ay gumagamit ng isang napakalaking dami ng lupa, ngunit maliit o walang patubig. Ang mga hayop na pinunan ng butil ng butil, sa kabaligtaran, ay gumagamit ng mas kaunting lupa, ngunit nangangailangan ng mga butil na nakatanim na nakasalalay nang malakas sa pataba ng nitroheno. Kinailangan naming pantay na account para sa mga pagkakaiba sa buong bansa, habang tinutukoy ang mga figure na sumasalamin, humigit-kumulang, ang tunay na mga gastos sa kapaligiran.

Paggawa ng Mas mahusay na mga Desisyon

Ang mga natuklasan ay may ilang mga implikasyon. Una, ang pananaliksik na ito ay maaaring ipaalam sa mga tao na may kalinangan sa kapaligiran upang makagawa sila ng mas mahusay na kapaligiran na mga pagpipilian sa pandiyeta. Marahil na mas mahalaga, ang papel ay maaari ring makatulong sa pagpapaalam sa patakaran sa agrikultura, sa US at sa buong mundo. Sa isang kasamang papel sa Journal of Agricultural Science (nalalapit na) inilatag natin ang isang pundasyon para sa pag-aaral ng mga gastos sa kapaligiran ng anumang diyeta, kabilang ang mga diets na nakabatay sa halaman at mga iba pang mga bansa.

Marahil ang aming pangunahing kontribusyon ay upang i-highlight ang mga lugar kung saan ang pagpapabuti ay malamang, at kung saan ang isang nakatuon na pagsisikap ay malamang na magbunga ng pinaka-kanais-nais na pagbabago. Ang paglalapat ng mga pamamaraan sa global diets ay maaaring makatulong na mapagbuti ang pangmatagalang seguridad ng pandaigdigang pagkain sa liwanag ng mga epekto ng pagbabago ng klima, kakulangan sa tubig at lupa, at pagtaas ng populasyon.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa Ang pag-uusap

Tungkol sa Author

Si Gidon Eshel ay Propesor ng Pananaliksik sa Agham ng Kapaligiran sa Bard College. Siya ay tumatanggap ng NOAA / UCAR Global at Climate Change Fellowship at pananaliksik na gawad mula sa National Science Foundation at sa US Environmental Protection Agency. Ang teknikal na gawain ni Dr. Eshel ay nakatuon sa mga mekanismo ng pagkakaiba-iba ng klima sa subtropiko ng Daigdig, predictability ng klima, statistical climatology, at simple na pagmomolde ng numerical ng mga geophysical fluid.

Inirerekumendang Book:

Ang Meat Racket: Ang Lihim na Pagkuha ng Negosyo ng Pagkain ng America
ni Christopher Leonard.

In Ang Meat Racket, ang investigative reporter na si Christopher Leonard ang naghahatid ng unang account kung paano kinuha ng isang maliit na kumpanya ang supply ng karne ng bansa. Ipinakita niya kung paano sila nagtayo ng isang sistema na naglalagay ng mga magsasaka sa gilid ng bangkarota, sinisingil ang mataas na presyo sa mga mamimili, at ibinabalik ang industriya sa hugis na nasa 1900 bago ang mga monopolista ng karne ay nasira. Sa pagsisimula ng ikadalawampu't isang siglo, ang pinakadakilang kapitalistang bansa sa mundo ay may oligarkiya na kumokontrol sa karamihan sa pagkain na ating kinakain at isang high-tech na sistema ng pag-aalipusta upang gawin iyon. Alam namin na nangangailangan ng malalaking kumpanya upang magdala ng karne sa mesa ng Amerika. Ano Ang Meat Racket ay nagpapakita na ang pang-industriyang sistema na ito ay nahihilig laban sa ating lahat. Sa ganitong diwa, inilantad ni Leonard ang pinakamalaking iskandalo sa ating puso.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.