The Untold Story Of Chinese Restaurant Sa Amerika

The Untold Story Of Chinese Restaurant Sa Amerika

Halos lahat ng Amerikanong komunidad ay may mga Tsino na restawran - at ang kuwento tungkol sa kung paano ito dumating ay kamangha-manghang at mataas na pagbubunyag tungkol sa madalas na hindi sinasadyang epekto ng mga patakaran ng imigrasyon ng US. Ang industriya ng etniko na pagkain ay nagsimula nang mabilis na lumaki sa unang bahagi ng 20th century, sa isang panahon kung kailan ang anti-Intsik damdamin ay malaganap. Paano nakabukas ang mga restawran na ito sa mga malalaking numero kapag pinalayas ng publiko ng mga Amerikano ang Intsik at pinaghihinalaang sila ay kumakain ng laman ng mga pusa, aso at mga daga? Upang malutas ang palaisipan na ito, ginawa ko ang pananaliksik sa arkibal at pinag-aralan ang mga istatistika ng kasaysayan upang ipaliwanag ang mga desisyon sa negosyo ng Intsik sa Estados Unidos. Ang mga natuklasan ko ay nagpapakita ng pormularyo - at paminsan-minsan na mga epekto ng batas sa imigrasyon ng US at binabaan ang dynamic na pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga exclusionary legal na patakaran at ang mga mapagkompetong diskarte ng mga magiging imigrante.

Paano Pinasisigla ng Mga Batas ng Anti-Tsino ang Mga Restaurant

Ang karamihan sa mga Intsik ay orihinal na dumating sa Estados Unidos mula sa isang maliit na kumpol ng mga county sa Southern China, na ang mga pang-ekonomiyang kayamanan ay nakatali sa mga pagkakataon sa Hilagang Amerika pagkatapos ng 1849 Gold Rush sa California. Ang mga kabataang lalaki ay nagpunta sa Estados Unidos upang magtrabaho, nagpadala ng pera pabalik sa mga kamag-anak sa Tsina, at pana-panahong ginawa pansamantalang mga biyahe sa bahay. Ngunit ang pag-ikot ng trabaho at mga pagbisita na ito ay naging mas mahirap upang maipatupad pagkatapos na ipasa ng Estados Unidos ang Chinese Exclusion Act sa 1882. Ang dokumentong ito ng drakma ay nagbabawal sa pagpasok ng mga manggagawang Tsino, ngunit natapos din ang pagpapasigla ng pagbuo ng mga negosyo ng Tsino sa pamamagitan ng isang sistema ng mga kagustuhan sa visa. Ang mga nagmamay-ari ng mga partikular na negosyo ay maaaring makakuha ng "status ng merchant," na nagpapagana sa kanila na pumasok sa Estados Unidos at mag-sponsor ng mga kamag-anak. Pagkatapos ng isang kaso ng hukuman ng 1915 na ipinagkaloob sa mga espesyal na pribilehiyo ng imigrasyon sa mga may-ari ng restaurant ng China, ang mga entrepreneurial na tao sa Estados Unidos at Tsina ay nagbukas ng mga restawran bilang isang paraan upang laktawan ang mga paghihigpit sa batas sa imigrasyon ng US. Ang mga daloy ng mga bagong dating mula sa Tsina ay inilipat sa industriya ng restaurant.

Ang bilang ng mga Tsinong restawran sa Estados Unidos sumabog sa panahon ng maagang 20th siglo. Sa pagitan 1910 1920 at ang bilang ng mga Chinese restaurant sa New York City halos quadrupled, at pagkatapos ay higit sa lambal muli sa loob ng susunod 10 taon. Sa pamamagitan ng 1920, New York restaurant ay nakabuo ng $ 77.9 milyon sa taunang mga benta, umaangat sa $ 154.2 milyon sa 1930. Chinese laundries ay isang beses ay ang pinakamalaking employer ng Chinese manggagawa, ngunit sa pamamagitan ng 1930 restaurant ay naging mas malamang employer ng Chinese manggagawa - at mananatili na pagkakaiba pagkatapos noon.

Nangyari ang nasabing eksplosibong paglago sa mga restaurant at restaurant employment kahit na ito ay malayo mula sa madali para sa Tsino upang makakuha ng katayuan sa merchant. Ang mga kinakailangan ng US para sa katayuan ng merchant ng restaurant ay matigas at di-makatwirang. Ang Immigration Bureau ay magtatalaga lamang ng ganitong kalagayan sa pangunahing mamumuhunan sa isang "mataas na grado" na restawran, at ang mga indibidwal na ito ay dapat na namamahala din ng kanilang mga restawran ng buong oras para sa hindi bababa sa isang taon ng kalendaryo, na lumiliko sa panahong iyon mula sa anumang mababang gawain bilang mga cashier, o iba pa. Ipinagpalagay ng mga ahente ng imigrasyon na ang mga aplikanteng Intsik ay madalas na nagsisinungaling, kaya ito ay patakaran ng kawanihan upang pakikipanayam ang dalawang saksi ng puting karakter upang magtatag ng katotohanan para sa kanilang mga claim. Sa ilang mga eksepsiyon, nais ng Immigration Bureau na makilala lamang ang isang merchant per restaurant.

Tsino na inangkop sa pamamagitan ng paghubog ng kanilang mga restawran upang magkasya ang mahigpit na mga patakaran sa imigrasyon ng US. Sa 1910s at 1920s, binuksan ng mga Chinese luxury restaurant na tinatawag na "chop suey palaces" na may start-up na kabisera na nag-a-average na $ 90,000 sa $ 150,000 sa 2015 na pera. Sapagkat ilang mga Intsik ang tunay na nagkaroon ng maraming pera, Intsik pinagsama ang kanilang mga mapagkukunan at binuksan ang mga restawran bilang pakikipagsosyo. Pinalitan ng mga pangunahing mamumuhunan ang mga tungkulin sa pangangasiwa sa kanilang sarili bawat taon o taon at kalahati, na lumilikha ng isang tuluy-tuloy na pagkakasunud-sunod ng mga taong maaaring maging karapat-dapat para sa legal na katayuan ng merchant. Bilang karagdagan, ang mga Tsino ay nakikipagtulungan sa mga puting vendor na gustong magpatotoo sa suporta ng mga aplikasyon ng imigrasyon. Gamit ang gayong mga pamamaraan, pinalaki ng Intsik ang bilang ng mga taong karapat-dapat para sa katayuan ng merchant sa pamamagitan ng paglahok sa bawat solong restaurant.

Ang Hard Life Of Chinese Restaurant Workers

Para sa mga manggagawa, ang mga restawran ng Tsino ay mga kumplikadong lugar ng paglilipat ng kadena at obligasyong pampamilya. Ang karaniwang Chinese restaurant sa New York City ay nagtatrabaho ng limang waiters at apat na cooks, na kaugnay ng pagkakamag-anak o pagkakaibigan sa mga pangunahing mamumuhunan. Ang mga bono ng pamilya ay kumplikado ng mga relasyon sa pagitan ng mga employer at empleyado, na nagreresulta sa mga salungatan sa pagitan ng mga ito nang kakaiba sa iba't ibang mga kontrahan na matatagpuan sa mga di-pampamilya na mga restawran. Para sa kapakanan ng pamilya, ang mga empleyado ng Chinese restaurant ay inaasahan na magtrabaho para sa mababang sahod at magsagawa ng pisikal na demanding labor nang walang reklamo. Dahil dito, ang average na empleyado sa naturang mga restaurant ay nakakuha ng 1/3 na mas mababa sahod kaysa sa pambansang average para sa mga empleyado ng serbisyo sa pagkain. Totoo ito kahit na ang mga manggagawang Chinese restaurant ay kinailangang suportahan ang kinfolk sa China na nakasalalay sa kanila upang makapagbigay ng mga pangunahing pangangailangan tulad ng damit, pagkain at mga gastos sa edukasyon.

Ang mga titik na ipinadala pabalik sa karagatan ng Pasipiko ay tumulong sa pagpupulong ng Tsino sa pamamagitan ng mga hamong ito. Ang mga tao sa mga malalaking lungsod sa baybayin tulad ng New York o San Francisco ay nakatanggap ng mga bundle ng koreo mula sa China, at nagpadala ng maraming mga titik sa mga imigrante na naninirahan sa malayo sa ibang bansa. Sinasabi ng mga titik ang mga balita mula sa bahay, at ang mga mensahe na ipinadala ng mga manggagawang Intsik kasama ang pera ay nagpaliwanag sa kanilang mga kabiguan sa pagkakaroon ng "walang libreng oras," masyadong mababa ang kita, at pagdurusa ng mahinang kalusugan. Pinahihintulutan ng mga Tsino ang Intsik na ipatupad ang mga inaasahan sa lipunan, na mahalaga lalo na kung ang mga tao sa isa o magkabilang panig ng Pasipiko ay lumabag sa mga magkasamang kasunduan. Ang mga sulat ay nagpapanatili din ng mga kultural na tradisyon, tulad ng pagpapadala ng mga pagbati at pera upang ipagdiwang ang Bagong Taon ng Lunar.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Southern China Nakinabang din

Higit pa sa pagkakaroon ng legal na kalagayan ng US sa isang panahon ng pagbubukod, ang mga imigrante ay gumamit ng mga kita mula sa industriya ng industriya ng pagluluto ng Intsik ng Amerika upang mapabuti ang kalidad ng buhay para sa mga pamilya sa kanilang dating tinubuang-bayan. Ang mga restawran ng Tsino na nakabatay sa US ay nagbayad ng kanilang mga mamumuhunan ng isang guwapong taunang dibidendo ng 8% sa 10% sa karaniwan, kasama ang mga taunang suweldo na katumbas ng kanilang mga pamumuhunan. Sa kita na ito, ang mga pangunahing namumuhunan ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalidad ng buhay para sa mga kamag-anak. Sa katimugang Tsina, ang mga pamilyang may mga kamag-anak sa ibang bansa ay natanggap ang average na buwanang kita na tatlong beses na mas malaki kaysa sa mga pamilyang walang mga kamag-anak.

Bukod diyan, Intsik negosyante at mga manggagawa sa Estados Unidos ay maaaring gawin kahit na higit pa sa tulong indibidwal na pamilya magbayad para sa necessities. Ang kanilang remittances at pagtataguyod sinusuportahan din mas malaking undertakings - ang pinaka-engrande ng kung saan kasama modernong, western-istilong mga tahanan at mga proyekto ng komunidad tulad ng mga paaralan, railways, at mga ospital. Sa maraming mga paraan, samakatuwid, ang restaurant industriya US Chinese built fortunes sa dalawang malawak na mga bansa.

Tungkol sa Ang May-akda

lee heatherHeather R. Lee ay isang Mellon Postdoctoral Fellow sa Pandaigdigang Pag-aaral at wika, Massachusetts Institute of Technology. She researches transnational daloy ng mga tao at capital sa pagitan ng North America at Asia sa panahon ng ikalabinsiyam at ikadalawampu siglo. Siya ay lalo na interesado sa ang ugnayan sa pagitan migrante at pagpapatupad ng batas ng imigrasyon, at kung paano bumuo ng mga migrante sopistikadong sistema na suminsay legal na regulasyon.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa Ang Journalist Resource


Mga Kaugnay Book:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = 1469612968; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MULA SA EDITOR

InnerSelf Newsletter: Setyembre 20, 2020
by InnerSelf staff
Ang tema ng newsletter sa linggong ito ay maaaring buod bilang "magagawa mo ito" o mas partikular na "magagawa natin ito!". Ito ay isa pang paraan ng pagsasabi ng "ikaw / mayroon kaming kapangyarihang gumawa ng pagbabago". Ang imahe ng…
Ano ang Gumagawa Para sa Akin: "Kaya Ko Ito!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Ang dahilan kung bakit ibinabahagi ko ang "kung ano ang gumagana para sa akin" ay maaari itong gumana para sa iyo din. Kung hindi eksakto ang paraan ng paggawa ko nito, dahil lahat tayo ay natatangi, ang pagkakaiba-iba ng saloobin o pamamaraan ay maaaring maging isang bagay…
InnerSelf Newsletter: Setyembre 6, 2020
by InnerSelf staff
Nakikita natin ang buhay sa pamamagitan ng mga lente ng aming pang-unawa. Si Stephen R. Covey ay nagsulat: "Nakikita natin ang mundo, hindi tulad nito, ngunit bilang tayo, o tulad ng pagkakondisyon na makita ito." Kaya't sa linggong ito, titingnan namin ang ilang…
InnerSelf Newsletter: Agosto 30, 2020
by InnerSelf staff
Ang mga kalsada na ating nilalakbay sa mga araw na ito ay kasing edad ng mga oras, gayon pa man ay bago para sa amin. Ang mga karanasan na mayroon tayo ay kasing edad ng mga panahon, ngunit bago rin ito para sa amin. Ang parehong napupunta para sa ...
Kapag Napakapangit Ito ng Katotohanan, Masasagawa
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Sa gitna ng lahat ng mga kakila-kilabot na nagaganap ngayong araw, binigyan ako ng inspirasyon ng mga sinag ng pag-asa na lumiliyab. Ang mga ordinaryong tao na tumayo para sa kung ano ang tama (at laban sa kung ano ang mali). Mga manlalaro ng Baseball, ...