Paano Isang Chain ng Supply ng Industriyal na Pandaigdig Nagdudulot ng Kalusugan ng Tao

Paano Isang Chain ng Supply ng Industriyal na Pandaigdig Nagdudulot ng Kalusugan ng Tao Sentro ng pamamahagi para sa UK grocer Sainsbury, Waltham Point, England. Nick Saltmarsh, CC BY

Sa isang pag-aalsa na tumakbo na ngayon para sa higit sa 28 na buwan, hindi bababa sa 279 na mga tao sa buong 41 estado ang nagkasakit nang may multidrug-resistant Salmonella impeksiyon na naka-link sa mga produktong hilaw na pabo. Sinisikap pa rin ng mga pederal na imbestigador na matukoy ang dahilan. Bilang tugon sa mga recalls ng kumpanya ng pagkain, higit sa 150 tonelada ng mga produkto ng hilaw na pabo ay dumaloy pabalik sa pamamagitan ng supply chain bilang basura.

Sa isang panahon kapag ang mga kumpanya ay nakikita ang paghahatid ng pagluluto ng pizza at mga hamburger na inihanda ng mga robot, bakit napakahirap hanapin ang pinagmumulan ng mga sakit na nakukuha sa pagkain tulad ng isang ito?

Habang ipinakikita ko sa aking bagong libro, "Mga Ruta sa Pagkain: Lumalaking saging sa Iceland at Iba Pang Tale mula sa Logistics of Eating, "Ang hamon ng pagsunod sa mga sakit na nakukuha sa pagkain sa Estados Unidos ay nagpapakita na ang aming high-tech na sistema ng pagkain ay nasira sa mga pangunahing paraan. Ito rin ay nagpapakita ng isang lag sa pagitan ng mga anunsyo ng mga bagong, cool tech advances at nag-aaplay sa kanila upang malutas ang tunay na mga problema. Sa pansamantala ang mga tao ay nagkakasakit, ang ilan ay namatay at ang mga piles ng pagkain sa mga landfill.

Sa panganib ng pagkain ay nasa panganib sa lahat ng mga yugto ng supply chain.

Pagtitipon ng pagkain mula sa malalaking pinagkukunan

Ang hindi ligtas na pagkain ay tungkol sa 600 milyong tao bawat taon - halos 10% ng populasyon sa mundo. Ang pagiging suspetsa sa sakit na nakukuha sa pagkain ay tumataas habang ang edad ng populasyon. Bilang karagdagan, ang mga tao ay tumatagal ng higit pa gamot, na kadalasang sanhi negatibong mga pakikipag-ugnayan may mga kemikal sa mga naprosesong pagkain. Ang mga pakikipag-ugnayan na ito ay nakatutulong sa mga sakit na may kaugnayan sa pagkain.

At ang mga gastos ng mga sakit na nakukuha sa pagkain ay mahalaga US $ 15.6 bilyong taun-taon sa Estados Unidos. Ang ilan sa mga kamakailan-lamang na pagtaas ay dahil sa mas mahusay na pagsubaybay ng pagkain sa kadena ng supply, na kung saan ay pinabuting pagsubaybay ng mga paglaganap na maaaring nawala unreported sa nakaraan.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Ngunit ito ay isang bagay upang makita ang paglaganap at iba pa upang maiwasan ang mga ito. Ang globalisasyon ng kadena sa suplay ng pagkain ay mas mahirap sa gawaing ito. Ang mga sangkap ay magkakasama mula sa malalayong bahagi ng mundo upang gumawa ng pizza sauce. Ang isang simpleng hamburger patty mula sa McDonald's ay naglalaman ng karne mula sa 100 cows. ilan 85% ng pagkain ng mga seafood sa mga Amerikano ay na-import, karamihan mula sa mga bansa na may malubhang mga kasanayan sa paghawak ng pagkain.

Ang pagpapaunlad ng pandaigdigang sistema ng pagkain sa mga paraan na tumutugon sa kaligtasan ng pagkain ay nag-aalok ng napakalaking payoffs, ngunit nangangailangan ng mga kompromiso. Bilang tugon sa mga walang kasiya-siyang pagnanais ng mga mamimili para sa mas personalized, indibidwal na mga produkto ng pagkain, gumawa ng mga kumpanya ng meryenda popcorn sa dose-dosenang mga lasa, at paggawa ng mga panaderya cupcake na may maraming uri ng mga mani at cookies na may at walang gluten.

Ang pagsubaybay, pag-uulat at pagpapabalik sa mga kontaminadong pangangailangan sa pagkain ay magaganap sa real time at maging mas tumpak, at maging predictive, batay sa track record ng producer ng pagkain. Ngunit ang paglaganap ng mga produktong pagkain ay gumagawa ng pagsisikap na masubaybayan ang isang kontaminado na kulay ng nuwes sa pamamagitan ng kadena ng supply na mas mahirap.

Siri, hanapin ang tanghalian ko

Mayroon na, ang mga supplier ng pagkain ay gumagamit ng mga bagong digital na tool upang ma-optimize ang mga pagkain sa paglalakbay mula sa pinagmulan hanggang sa plato. Ang mga kumpanya ay naglalagay ng packaging na may matalinong sensors na sukatin kung gaano katagal ang mga indibidwal na pagpapadala ay nasa transit, na binabawasan ang pangangailangan para sa plastic packaging.

Halimbawa, bilang isang lalagyan ng pagpapadala ng ham hocks mula sa Liverpool sa New York, ang isang maliit na sensor ay maaaring magpadala ng real-time panloob na mga sukat ng temperatura sa mamimili, na nagdodokumento na ang produkto ay pinananatiling malamig sa buong transit kasabay ng itinakdang mga kinakailangan sa kaligtasan ng pagkain. Mga tag ng GPS maaaring subaybayan ang mga turkey sa mga sakahan ng mga manok upang masubaybayan kung saan sila naglalakad bago pumasok sa supply kadena ng pagkain.

Gayunpaman, gayunpaman, ang paggawa ng sistema ng pagkain na mas malinaw ay maaaring maging mas mahina sa pag-atake. Ang terorismo ng pagkain - sadyang nakakalas ang pagkain habang naglalakbay sa kadena ng supply - ay maaaring madagdagan ng masamang mga aktor na hanapin ang mga site kung saan maaari nilang mai-trigger ang paglaganap ng pagkain na nakukuha sa pagkain. Sa kabilang kamay, bagong mga digital na tool na maaaring subukan para sa kontaminasyon ay papasok sa merkado at gagawing mas madali upang makilala ang mga naturang paglabag.

Blockchain para sa mga mangga

Gayunpaman, ang pagbabahagi ng data bilang mga paglalakbay sa pagkain mula sa sakahan patungo sa plato laban sa mga nakatanim na gawi sa industriya ng pagkain. Maraming mga processor ng pagkain at mga kumpanya ng logistik ang nagbabantay sa kanilang mga kasanayan sa halos parehong paraan na protektahan ng mga tech company ang intelektwal na ari-arian.

Halimbawa, ang pagkuha ng mga turkey sa market mas mabilis kaysa sa kumpetisyon ay maaaring magbigay ng isang manok na kumpanya nito mapagkumpitensya gilid. Bukod pa rito, nakita ko mismo na maraming mga kumpanya ng pagkain ang nagpapanatili pa rin ng mga tala sa mga piraso ng papel, sulat-kamay at pinanatili sa mga clipboard, na nagpapakita kung gaano ka mabagal ang pagbabago sa teknolohiko.

Ang mga pakikipagtulungan sa pagitan ng mga kumpanya ay makakatulong upang gawing makabago ang sistema. Halimbawa, ginagamit ng IBM at Walmart ang blockchain system ng IBM subaybayan ang pagkain sa pamamagitan ng proseso ng paghahatid, na nagsisimula sa mga mangga. Origintrail, isang supply chain management company, ay nagtatrabaho sa sensor designer TagitSmart sa subaybayan ang kilusan ng alak sa timog Europa mula sa ubasan hanggang sa punto ng pagbebenta bilang isang paraan ng pag-iwas sa pagwasak o pag-counterfeit.

Ngunit ang paggawa ng mas maraming traceable ay magtatagal ng oras. Ang malalaking tagagawa ng pagkain ay nangangailangan ng mga insentibo upang lumabas mula sa likod ng kurtina. Sa aking pagtingin, gayunpaman, ang layunin ay dapat na hanapin at harapin ang mga breakdown ng supply chain, tulad ng kasalukuyang krisis sa karne ng pabo, sa mga araw, hindi taon.

Tungkol sa Ang May-akda

Robyn Metcalfe, Lecturer sa Human Ecology, University of Texas sa Austin

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = Robyn Metcalfe ; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}