Shutterstock
Ang "pagluluto ka ng gas" ay pamilyar na term na nauugnay sa paggawa ng tama at gawin itong maayos. Ngunit ang pagluluto ba gamit ang gas ay gumagawa ng maling bagay para sa ating kalusugan?
Ang pagtaas ng katibayan ay nagpapahiwatig na ang pagluluto gamit ang gas ay maaaring magpalala sa hika sa mga bata. Gayunpaman, ang wastong paggamit ng mga range hood ay maaaring mabawasan ang panganib na iyon.
Ano ang nasa gas?
Mahusay ang gas sa pagluluto - lumilipat ito sa isang iglap at madaling maiakma.
Ngunit ang nasusunog na gas ay gumagawa ng iba't ibang mga byproduct, ilang medyo benign at ilang hindi gaanong kaaya-aya para sa kalusugan ng tao. At iyon ay hindi na isinasaalang-alang ang mas malawak na mga epekto sa kalusugan ng pagbabago ng klima, kung saan ang nasusunog na mga fossil fuel tulad ng gas ang pangunahing nag-aambag.
Ang likas na gas na ibinibigay sa mga gamit sa bahay tulad ng mga kalan ay halos lahat ng methane, na may mga bakas ng iba pang hydrocarbon tulad ng ethane at ilang nitrogen at carbon dioxide (CO?).
Napakahusay na nasusunog ang natural na gas, gaya ng nakikita mo mula sa asul, hindi mausok na apoy sa iyong cooktop. Ang proseso ay naglalabas ng CO? at tubig, na may mga bakas ng iba pang mga gas.
Para sa bawat kilo (1,000 gramo) ng CO? ginawa mula sa nasusunog na natural na gas, 34g ng carbon monoxide, 79g ng nitrogen oxides at 6g ng sulfur dioxide ay pinakawalan din. Maraming mga agham natagpuan ang formaldehyde ay pinakawalan din, ngunit wala akong makitang anumang mga pag-aaral na nagsasaad kung magkano.
Naglabas din ang nasusunog na gas ng mga mikroskopikong maliit na butil ng uling, na madalas na tinutukoy bilang PM2.5 (maliit na butil na mas mababa sa 2.5 micrometres ang lapad). Ang pagluluto gamit ang mga gas stovetop ay gumagawa dalawang beses nang PM2.5 kaysa sa mga electric stove.
Ang gas ay marami mas malinis na masunog kaysa sa karbon. Karaniwang gumagawa ang pagsunog ng uling 125 beses na mas maraming sulfur dioxide bilang gas, at paligid 700 beses ang mga antas ng PM2.5.
Mayroong isang link na may hika sa mga bata
Ngunit habang ang isang kalan ng gas ay mas mababa sa pagdudumi kaysa sa isang sunog sa karbon, ang ilan sa mga emisyon ay maaaring makaipon sa bahay, at potensyal na may malaking epekto sa kalusugan.
Nitrogen dioxide at Mga partikulo ng PM2.5 sa partikular ay nauugnay sa hindi magandang kalusugan. Ang mga PM2.5 na maliit na butil ay inilabas ng mga bushfires, diesel exhaust at mga kahoy na nagsusunog ng heater, bukod sa iba pa. Napapasok sila sa baga, at ang mga lason na dala ng mga maliit na butil ay nasisipsip sa daloy ng dugo.
Hindi malinaw kung ang mga kalan ng gas ay isang makabuluhang sanhi ng mga problema sa kalusugan, dahil ang mga sambahayan ay may maraming iba pang mga potensyal na mapagkukunan ng polusyon sa panloob din. Maraming mga bahay ang gumagamit ng mga gas heater, na bumubuo ng mga katulad na emissions sa mga kalan, at mayroong maraming mapagkukunan ng formaldehyde maliban sa natural gas combustion (tulad ng mga kasangkapan sa bahay, adhesive at carpets).
Ang ebidensya ay tumataas na ang paggamit ng kalan ng gas ay nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng hika sa mga bata. Shutterstock
Ang pag-alis ng epekto sa kalusugan ng mga gas stove ay samakatuwid ay kumplikado. Dahil ang nitrogen dioxide at PM2.5 na mga maliit na butil ay may markang epekto sa paghinga, isang malaking halaga ng pananaliksik ang naidirekta sa hika.
Ang mga epekto sa mga kalan ng gas ng pang-wastong hika ay hindi malinaw. Isang malaking pag-aaral gamit ang US Third National Health and Nutrisyon Examination Survey walang nahanap na ugnayan sa pagitan ng paggamit ng kalan ng gas at mga problema sa paghinga. Isang pagsusuri ng 45 mga pag-aaral na epidemiological nagpakita ng walang pare-parehong epekto ng paggamit ng kalan ng gas sa kalusugan sa paghinga sa mga may sapat na gulang.
Ngunit may mas malakas na katibayan ng mga epekto sa kalusugan ng bata. Isang pag-aaral ng populasyon sa Netherlands nagpakita ng pagluluto ng gas ay naiugnay sa mas mataas na peligro ng hika sa mga bata. Ito pag-aaral ginamit ang meta-analysis, isang pagsusuri sa istatistika na pinagsasama ang mga resulta ng maraming pag-aaral na pang-agham upang mapabuti ang pagtuklas ng mga asosasyon. Ang mga may akda Napagpasyahan ng mga:
Ang mga bata na naninirahan sa isang bahay na may pagluluto ng gas ay may 42% nadagdagan na peligro na magkaroon ng kasalukuyang hika, isang 24% na mas mataas na peligro ng habang-buhay na hika at isang pangkalahatang 32% na mas mataas na peligro na magkaroon ng kasalukuyang at habang-buhay na hika.
A Pag-aaral ng US nagpakita ng mga gas cooker na taasan ang dami ng nitrogen dioxide sa loob ng bahay at nadagdagan ang paggamit ng mga night-time inhaler ng mga batang may hika. Ngunit kabaligtaran walang pagtaas ng mga sintomas ng hika.
Isang 1980s na pag-aaral ng mga bata sa anim na lungsod sa US natagpuan ang isang malakas na pagkakaugnay sa paninigarilyo sa mga isyu sa bahay at paghinga, ngunit walang tulad na pagkakaugnay sa paggamit ng kalan ng gas.
Ngunit isang Pag-aaral ng Australia sa lambak ng Latrobe ng 80 sambahayan na may mga bata sa pagitan ng 7 at 14 taong gulang ay nagpakita ng isang ugnayan sa pagitan ng paggamit ng gas stove at hika. Ang mga bata mula sa mga sambahayan na may mga gas stove ay halos dalawang beses na malamang na masuri na may hika tulad ng mga bata mula sa mga sambahayan na walang mga gas stove. Gayunpaman, hindi maipakita ng pag-aaral na ito kung ginagamit ang gas stove sanhi hika. Iminungkahi ng mga may-akda na ang pagkakalantad ng nitrogen dioxide ay maaaring dagdagan ang pagiging sensitibo sa mga allergens.
Isa pang pag-aaral sa Australia, mula sa 2018, nagbibigay ng isang pagtatantya kung gaano kalakas ang peligro (taliwas sa samahan).
Gumamit ito ng pagmomodelo upang matukoy ang proporsyon ng mga batang asthmatic na Australia na ang hika ay maaaring maiugnay sa pagkakalantad sa mga gas stove. Ginamit ang paglaganap ng hika sa mga batang Australia, ang paglaganap ng pagluluto ng gas sa Australia, at ang peligro mula sa Netherlands meta-analysis ng asthma associate sa mga gas stove na inilarawan sa itaas.
Tinantya ng mga may-akda ang 12.3% ng hika sa mga bata na nahantad sa mga gas stove ay dahil sa pagkakalantad mismo ng kalan.
Muli, ang pagsusuri na ito ay hindi masasabi kung ang pagkakalantad sa kalan ng gas sanhi hika, o nagpapalala ng mayroon nang mga kaso.
Maaari ba nating mabawasan ang peligro?
Halos tiyak. Ang mabubuting bentilasyon ay magbabawas ng antas ng nitrogen dioxide at PM2.5 na mga maliit na butil sa iyong tahanan.
Karamihan sa mga modernong bahay ay mas mahusay na insulated kaysa sa mga nakakasamang bahay ng aking kabataan, ngunit ang mas mahusay na pagkakabukod ay nangangahulugang mas maraming akumulasyon ng mga pollutant sa sambahayan. Sa kasamaang palad, maraming mga modernong bahay ang mayroon ding mga modernong kalan na may range hood. Kung maayos na na-install, maaubos nito ang nitrogen dioxide at PM2.5 na mga particle. Ngunit ang pangunahing isyu ay ang pagkakaroon ng mga ito na naka-install nang maayos at gamit ang mga ito - ang isang hood na hindi naka-on ay hindi aalisin ang mga pollutant na ito.
Kapag ginamit, ang mga range hood ay maaaring maging epektibo sa pagbawas ng mga maliit na butil na inilabas kapag nagluluto gamit ang gas. Shutterstock
Ang pag-aaral sa 2018 tungkol sa pagkalat ng pagluluto ng gas sa Australia natagpuan gamit ang mataas na kahusayan na hood maaaring mabawasan ang peligro ng hika sa pagkabata dahil sa mga gas stove mula 12.8% hanggang 3.4%.
Gayunpaman, natagpuan din nito ang 44% ng mga tao sa Melbourne na may mga range hood na nagsabing hindi nila ito ginagamit nang regular.
Kahit na wala kang access sa isang range hood, ang pagpapabuti ng natural na airflow sa mga bahay ay hindi lamang magbabawas ng mga produkto ng pagsunog ng gas na nauugnay sa hika, ngunit mababawasan din ang iba pang mga pollutant ng sambahayan na may pangkalahatang mga benepisyo sa kalusugan.
Bagaman hindi na kailangang guluhin ang iyong gas stove, tiyak na makakagawa ka ng mga simpleng pagkilos upang mabawasan ang peligro, lalo na kung mayroon kang mga anak o kung ang sinumang sa iyong bahay ay may hika.
At pagdating ng oras upang palitan ang kalan, isaalang-alang ang isang kagamitan na hindi gas dahil magkakaroon ito ng mas kaunting implikasyon sa kalusugan at mabawasan din ang iyong carbon footprint.
Tungkol sa Author
Ian Musgrave, Senior lecturer sa Pharmacology
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
ni Bessel van der Kolk
Tinutuklas ng aklat na ito ang mga koneksyon sa pagitan ng trauma at pisikal at mental na kalusugan, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapagaling at pagbawi.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paghinga: Ang Bagong Agham ng Nawalang Sining
ni James Nestor
Sinasaliksik ng aklat na ito ang agham at kasanayan sa paghinga, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pisikal at mental na kalusugan.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa "Malulusog" na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang
ni Steven R. Gundry
Tinutuklas ng aklat na ito ang mga link sa pagitan ng diyeta, kalusugan, at sakit, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-Aging
ni Joel Greene
Ang aklat na ito ay nag-aalok ng bagong pananaw sa kalusugan at kaligtasan sa sakit, na kumukuha sa mga prinsipyo ng epigenetics at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pag-optimize ng kalusugan at pagtanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Kumpletong Gabay sa Pag-aayuno: Pagalingin ang Iyong Katawan sa Pamamagitan ng Pasulput-sulpot, Kahaliling Araw, at Pinahabang Pag-aayuno
ni Dr. Jason Fung at Jimmy Moore
Tinutuklas ng aklat na ito ang agham at kasanayan ng pag-aayuno na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.
