Kahit na ang karamihan sa mga tao ay hindi alam ang tungkol sa mga kemikal sa pangkalahatan o lason sa partikular, halos lahat ay may alam na ang arsenic ay masama. Sa unang siglo, Ang arsenic ay kilala na ng isang nakamamatay na lason . Gayunpaman, ito ay ang Borgias sa 14th at 15th na mga siglo na nag-ganap sa paggamit nito upang maalis ang mga kalaban upang madagdagan ang kanilang kayamanan at kapangyarihan.

Ang arsenic ay natural na nagaganap sa tubig sa lupa sa maraming lugar sa buong mundo, at samakatuwid ay sa aming supply ng pagkain. Ito ang dahilan kung bakit maaaring nakita mo ang mga ulat sa balita tungkol sa pagkakaroon ng arsenic sa baby cereal na ginawa ng bigas.

Habang nalalaman natin ang talamak na toxicity ng arsenic sa loob ng mahabang panahon, ang mga epekto sa kalusugan ng mga mababang antas ng arsenic ay hindi gaanong nauunawaan. Ano ang mga panganib ng maliit na halaga ng arsenic na natupok sa mahabang panahon? Magkano dapat mag-alala ang mga magulang tungkol sa arsenic sa baby cereal, juice ng prutas o ng kanilang inuming tubig?

Paano kumukuha ng arsenic sa tubig at pagkain?

Ang arsenic ay may dalawang anyo: organic at tulagay.

Ang likas na arsenic ay natural sa crust ng lupa, at ito ay nakasalalay sa oxygen o pinagsama sa metal na tulad ng sosa. Ang inorganikong arsenic ay natutunaw sa tubig, kaya ito ay matatagpuan sa inuming tubig at lupa sa maraming bahagi ng mundo. Nangangahulugan ito na magagawa ito kunin ang mga ugat ng halaman. Sa parehong ruta na ito, maaari rin itong ipasok ang aming pagkain sa pamamagitan ng paggamit ng arsenic na naglalaman ng mga pestisidyo.

Ang organikong arsenic, sa kabilang banda, ay matatagpuan sa seafood, at nakasalalay sa carbon. Ipinakikita ng pananaliksik na ito ay mas mababa nakakalason kaysa sa tulagay arsenic.

Aling mga pagkain ang maaaring maglaman ng mataas na antas ng arsenic?

Sa kasalukuyan, ang US Food and Drug Administration (FDA) ay walang pamantayan para sa arsenic sa mga produkto ng bigas o bigas. Ngunit binigyan ng mga kamakailang alalahanin, sa buwang ito ang FDA ay nagpanukala ng antas ng aksyon ng mga bahagi ng 100 sa bawat bilyong (ppb) para sa inorganic arsenic sa baby rice cereal. Ito ay magpapahintulot na ito ay upang maiwasan ang pagbebenta at pamamahagi ng mga produkto sa antas na ito, pati na rin ang order ang pagpapabalik ng mga produkto na lumampas sa antas na iyon.

Nalaman ng FDA na ang tungkol sa kalahati ng mga produktong nakabatay sa bigas para sa mga sanggol at maliliit na bata na sinubukan nila ay mas mababa sa paanunsiyo ng antas ng porma ng 100 ng ahensiya. Sa kasamaang palad, nangangahulugan na ang kalahati ay nasa itaas na antas. Ang pagsisiyasat nito ay hindi tumutugon sa antas ng arsenic sa iba pang mga produktong pang-consumer na naglalaman ng bigas na kinakain ng mga bata. Dahil ang mga palay ng bigas ay madalas na inirerekomenda bilang unang solidong pagkain ng sanggol, ang pag-minimize ng arsenic sa pagkain na ito ay isang malinaw na priyoridad.

Ang iba pang mga pagkain na natagpuan na naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng arsenic ay kinabibilangan mansanas at peras katas ng prutas. Sa isang survey na FDA na isinagawa sa pagitan ng 2005 at 2011, ang mga antas ng arsenic sa juice at concentrate ay mula sa hindi detectable sa 45 ppb sa apple at 124 ppb sa peras. Ang arsenic sa mga prutas ay kadalasang naisip na nanggaling mula sa nakaraang paggamit ng mga pestisidyong naglalaman ng arsenic sa mga orchard. Ang isang antas ng pagkilos ng 10 ppb ay iminungkahi ng FDA sa 2013 para sa apple juice.

Bakit may arsenic sa bigas?

Dahil ang bigas ay sumisipsip ng labis na tubig kapag lumalaki ito (sa tingin ng mga palayan ng palay), ito ay may posibilidad na sumipsip ng higit pang arsenic kaysa sa iba pang mga butil, tulad ng trigo, oats at rye.

Kabilang sa iba't ibang uri ng bigas, ang brown rice ay may kasamang naglalaman ng mas mataas na antas ng arsenic kaysa puting bigas dahil ang arsenic ay nakakakuha ng higit pa sa panlabas na patong, na kung saan ay inalis sa puting bigas. Ang mga pag-aaral ay nagmungkahi na ang bigas na lumaki sa timog-gitnang US ay lilitaw mas mataas na antas ng arsenic kaysa sa lumaki sa iba pang mga estado at bansa.

Ayon sa isang pag-aaral 2007 ito ay maaaring dahil sa nakaraang paggamit ng arsenic-based pesticides upang makontrol ang boll weevil pest sa cotton. Mula sa 1930s sa 1960s, humigit-kumulang 10 sa 15 pounds ng arsenic-based pestisidyo ay ginamit kada acre para sa bawat planting.

Ginamit din ang mga compounds ng arsenic upang mabawasan ang mga labi sa makina ng pag-aari ng koton; sa pamamagitan ng pagdudulot ng mga halaman upang i-drop ang kanilang mga dahon, mas madali ang pag-aani ng makina. Kapag ginamit ang mga produktong ito, karaniwang ginagamit nila ang 3 sa 4.5 na mga pounds kada acre kada planting.

Halimbawa, sa estado ng Texas, karaniwan nang natural na mga antas ng arsenic sa average ng lupa Mga bahagi ng 6 bawat milyon (ppm). Subalit bilang isang resulta ng nakaraang paggamit ng arsenic-naglalaman ng pestisidyo at desiccant produkto, ang mga patlang na ito maaaring average 40 ppm, na may ilang mga patlang na mas mataas.

Kung mula sa mga pestisidyo o desiccants, kapag ang arsenic ay nakakakuha sa lupa hindi ito bumagsak. Kaya kung ang mga patlang na minsan na gaganapin koton ay inililipat upang linangin bigas, maaari itong magresulta sa mataas na antas ng arsenic sa kanin.

Ano ang ginagawa ng pagkakalantad ng arsenic sa kalusugan?

Arsenic, hindi katulad ng lead, ay hindi maipon sa katawan ng tao, at karamihan sa mga ito ay inalis sa ihi sa loob ng ilang oras. Ang nananatiling may kaugaliang magtuon sa buhok, mga kuko, balat at sa isang mas maliit na lawak sa mga buto at ngipin. Paano Nakakaapekto sa arsenic ang katawan nag-iiba depende sa organ system at kung ang kemikal na form ng arsenic sa pagkain o tubig ay organic o tulagay.

Ang pangmatagalang pagkakalantad sa inorganikong arsenic ay nauugnay sa isang hanay ng mga epekto sa kalusugan, kabilang ang balat, pantog, kanser sa bato at baga, pati na rin ang diabetes, sakit sa puso, at pinsala sa mga daluyan ng dugo at ng nervous system.

Kasama sa aking personal na pananaliksik interes ang potensyal masamang epekto ng arsenic sa pagbubuntis. Nagpapakita ang pananaliksik ng arsenic ay isang reproductive na lason sa pagbuo ng sanggol. Natuklasan ng mga pag-aaral ng hayop na ang pagkakalantad ng arsenic ay maaaring humantong sa mga depekto ng kapanganakan at pagbubuntis. Natuklasan ng mga pag-aaral ng tao ang mas mataas na rate ng mga namamatay sa mga komunidad na malapit sa metal smelters at arsenic production facility, kung saan ang mga tao ay maaaring nakalantad sa mataas na antas ng arsenic sa hangin, dust ng bahay o inuming tubig.

Ang pagkakaroon ng arsenic sa bigas ay nasuri sa loob ng maraming taon. Halimbawa, isang 2012 siyentipikong pag-aaral na ginawa ng Dartmouth natagpuan na ang mga bata sa US na kumain ng kanin ay may mas mataas na antas ng arsenic sa kanilang ihi kaysa sa mga hindi. Ang parehong grupo na ito ay nagsagawa ng isang detalyadong pag-aaral ng mga antas ng arsenic at paggamit ng bigas ng mga batang New Hampshire sa unang taon ng buhay. Ang pag-aaral ng 2016, mula rin sa Dartmouth, ay natagpuan na ang mga sanggol na kumain ng baby rice cereal ay may konsentrasyon arsenic sa kanilang ihi dalawang beses bilang mataas na bilang ng mga sanggol na kumain ng walang bigas.

Gayunpaman, sa kasalukuyan ay may maliit na pananaliksik sa masamang epekto sa kalusugan ng arsenic sa pagkain sa mga antas na ito.

Pagdating sa mga potensyal na epekto sa kalusugan ng natutunaw na arsenic sa mga bata, karamihan sa ating kaalaman ay nagmumula sa mga pag-aaral ng mga populasyon na may mataas na antas ng arsenic sa kanilang inuming tubig (higit sa 50 ?g/L). Ang ?g/L ay isang halaga na katumbas ng isang drop sa isang malaking tanker truck. Halimbawa, natagpuan ang mga pag-aaral ng mga bata sa mga lugar sa Bangladesh reductions sa kanilang sinusukat IQ.

Ang isang pag-aaral mula sa Columbia's Mailman School of Public Health ay natagpuan din bumababa sa IQ sa mga bata sa US, ngunit sa mga antas ng arsenic isang order ng magnitude na mas mababa (mas malaki kaysa sa 5 ?g/L) kaysa sa pag-aaral sa Bangladesh. Sa kasalukuyan, tinutukoy ng Environmental Protection Agency ang katanggap-tanggap na antas ng arsenic sa inuming tubig sa 10 ?g/L. Ang pag-aaral sa Columbia ay malinaw na nagmumungkahi na ang kasalukuyang arsenic sa pamantayan ng pag-inom ay maaaring hindi sapat upang protektahan ang mga bata mula sa mga epektong ito sa pag-unlad.

Pagbawas ng pagkakalantad sa arsenic

Posible upang mabawasan ang pagkakalantad sa arsenic, sa pamamagitan ng pagbawas ng bigas sa diyeta at lalo na sa pamamagitan ng paglilimita sa pagkonsumo ng mga sanggol ng mga produktong naglalaman ng bigas. Ang halaga ng arsenic ay maaari ding mabawasan sa pamamagitan ng pagluluto ng bigas sa labis na tubig at pagkatapos ay draining ito bago ang paghahatid. Sa kasamaang palad, kasama ang arsenic, nababawasan nito ang mga antas ng kanais-nais at mahahalagang mineral at nutrients sa bigas pati na rin.

Ang mga mamimili ay maaaring tumingin para sa bigas na lumaki sa mga bahagi ng bansa tulad ng California na mas mababa sa arsenic.

Tulad ng anumang lugar ng pagsisiyasat sa agham, kung saan ang mga alalahanin sa kalusugan ay kasangkot, mahalaga na huwag mag overreact at panatilihin ang mga bagay sa pananaw.

Ang bigas ay tiyak na masustansiyang pagkain at mayaman sa mahahalagang nutrients. Ito ay isang sangkap na pagkain para sa karamihan ng mga naninirahan sa mundo. Ang mga produkto ng bigas para sa mga sanggol at mga bata bilang bahagi ng balanseng pagkain ay mabuti. Gayunpaman, ito ay marahil pinakamahusay para sa bigas ay hindi lamang ang butil sa kanilang diyeta.

Tungkol sa Ang May-akda

Stuart Shalat, Propesor at Direktor ng Dibisyon ng Kalusugan sa Kapaligiran, School of Public Health, Georgia State University. Ang kanyang pananaliksik ay kasalukuyang nakatuon sa papel na ginagampanan ng genetika at kung paano binabago ng papel na iyon ang mga epekto ng pagkakalantad ng prenatal at maagang pagkabata sa mga lason sa kapaligiran. Siya ay naging Punong Imbestigador sa maraming mga gawad mula sa National Institutes of Health pati na rin nagsilbi bilang isang Core Director sa parehong Rutgers University at National Institute of Environmental Health Science Centers ng Kahusayan sa Texas A & M.

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon