Sino ang hindi nagkagusto sa isang pagkain nang sabay-sabay? Ang mga tao sa UK ay tiyak na gawin: ang pagkonsumo ng mga handa na pagkain at mga produkto ng karne ng kaginhawaan ay nadagdagan ng limang beses sa huling mga taon ng 40, ayon sa pinakabagong National Food Survey sa UK food-pagbili ng mga gawi. Mataas na antas ng calories at taba sa ilan sa mga produkto ay maaaring batik-batik sa label. Ngunit may mga iba pang mga alalahanin tungkol sa nutritional halaga ng ilang mga handa na pagkain - mga bagay na hindi mo mahahanap sa label.

nawala nutrients

Ang isang alalahanin ay ang paraan ng pagluluto ng mga pagkaing ito. Mga proseso ng Pagluluto ay maaaring maging lamang bilang mahalaga para sa ating kalusugan bilang ang asukal, asin at taba ng nilalaman. Beetroot pag-on cooking tubig purple ay isang malinaw na halimbawa ng kung paano nutrients (antioxidants na tinatawag na betalains) maaaring mawala. Subalit ang iba pang nutrients mawala hindi napapansin sa pagluluto tubig, tulad ng B bitamina mula madahon gulay, at anticancer glucosinolates mula sa mga miyembro ng pamilya ng repolyo. Sa bahay, maaari naming i-minimize ito sa pamamagitan ng steaming gulay o gamit ang cooking tubig. Ngunit kami ay walang kontrol sa mga paggawa ng mga pagkain na kaginhawahan at handa na pagkain. Huwag kumpanya na gumawa ng mga produktong ito mag-ingat upang maghanda handa na pagkain sa mga paraan na mapanatili ang nutrients? Lang namin ay hindi alam.

Labelling sa handa na pagkain ay may gawi na maging limitado sa taba, asukal at asin. Maker ng handa na pagkain ay hindi kailangang lagyan ng label kabuuang bitamina nilalaman, at marahil ay hindi mag-abala pag-uunawa kung gaano karaming ng mga hindi mabilang ng mga kanser-pumipigil compounds sa planta pagkain ay nawala sa panahon ng produksyon. Kahit na kapag ang kanilang ginagawa banggitin bitamina sa kanilang mga label, ito ay maaaring lamang ang ibig sabihin na ang mga bitamina ay sa raw ingredients. Ito ay hindi isang indikasyon ng kung ano ay nananatiling sa dulo ng produkto.

Ang ilang mga gumagawa ng handa na pagkain ay nakikipagkumpetensya sa kalusugan sa pamamagitan ng pagpapalit ng malusog na sangkap na may mas malusog na mga bagay. Halimbawa, ang langis na rapeseed ay pangkaraniwan sa mga pagkaing handa na sa Mediteraneo tulad ng hummus at pizzas, kahit na ayon sa kaugalian na ito ay ginagamit virgin olive oil. Virgin langis ng oliba ay mahusay na itinatag mga benepisyo sa kalusugan laban sa cardiovascular sakit at marahil kahit na laban dibdib kanser, ngunit walang katibayan para sa mga benepisyong ito na may langis na rapeseed.

Ang isa pang halimbawa ay ang proseso ng mga olibo. Ang kapaki-pakinabang na mga antioxidant na nagpapababa ng panganib ng sakit na cardiovascular ay nawala sa panahon ng pagproseso ng ilang murang olibo. Sa kabutihang palad, ang tagabili ay makikilala ang mga ito nutritionally-ubos olives sa pamamagitan ng ferrous gluconate (idinagdag upang patatagin ang itim na kulay) na nabanggit sa label.

Ang nutritional halaga ng handa na pagkain ang mahalaga dahil mga grupo tulad ng solong matatanda umaasa sa mga ito para sa isang pulutong ng kanilang mga pagpapakain. Surveys regular hanapin na matatanda mga tao ay hindi nakakakuha ng sapat na puso-at utak-malusog na wakas-3 mataba acids at bitamina B, bitamina D o mineral tulad ng kaltsyum, magnesiyo at siliniyum. Supplements ay maaaring maging isang sagot, ngunit hindi sila magbigay ng lahat ng mga nutrients - kabilang hibla at kanser-pumipigil compounds - kinakailangan para sa pangkalahatang kalusugan. Kaya awtoridad sa kalusugan sa pangkalahatan ay nagrerekumenda na kumain ng isang malusog na pagkain sa halip na umaasa sa mga suplemento. At kung handa na ang pagkain ay isang mahalagang bahagi ng diyeta, mahalaga na mapanatili nila ang mga sustansya na naroroon sa mga hilaw na sangkap.

Ito ay hindi lamang kung ano ang kinuha sa labas

Nawala nutrients ay hindi lamang ang pag-aalala. Iba pang mga potensyal perils tumago sa handa na pagkain counter. Carcinogens na kilala bilang heterocyclic amines ay ginawa sa meats purong o inihaw sa mataas na temperatura. Kaya pagbabawas ng consumption ng handa na pagkain na naglalaman ng mga meats maaaring maging isang magandang ideya. Gayundin, popular na mga produkto karne tulad ng nuggets manok at kebabs may mataas na antas ng mga sangkap na kilala bilang ng edad (advanced glycation endproducts). Ang mga ito ay naka-link sa isang nadagdagan panganib ng diabetes at din marahil ng pagkasintu-sinto. Ang mga taong may diabetes o sakit sa bato (na mas mababa magagawang umihi edad) ay pinapayuhan na limitahan ang kanilang paggamit ng mga pagkain na naglalaman ng mga sangkap.

Mahinang diyeta ay ang pangunahing dahilan - nangunguna sa paninigarilyo at kakulangan ng ehersisyo - para sa epidemya ng hindi gumagaling na sakit sa binuo bansa tulad ng ang UK. Mga kumpanya na gumawa ng handa na pagkain ay maaaring makatulong sa paglaban laban sa mga hindi gumagaling na sakit sa pamamagitan ng pagbibigay masustansiya pagkain. Aalala sa paglipas ng mahinang diyeta madalas naka-focus sa asukal, asin at taba, ngunit nakapagpapalusog antas ay mahalaga din. Halimbawa, ang mga bagong pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang isang pinakamainam na kumbinasyon ng mga nutrients ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga sakit na tila hindi nakikita bilang sakit sa Alzheimer. Ngunit upang makamit ang mga pagkaing nakapagpapalusog, ang mga kumakain ng handa na pagkain ay dapat na umasa sa kanila na ginawa sa isang mataas na nutritional standard.