Narito Ano ang Mangyayari sa Iyong Utak Kapag Ibinibigay Mo ang Asukal

Alam ng nakakaalam sa akin na mayroon akong malaking matamis na ngipin. Palagi akong meron. Ang aking kaibigan at kapwa nagtapos na estudyante na si Andrew ay pare-pareho din ang naghihirap, at naninirahan sa Hershey, Pennsylvania - ang "Chocolate Capital of the World" - ay hindi nakatulong sa alinman sa atin. Ang pag-uusap

Ngunit si Andrew ay matapang kaysa sa akin. Noong nakaraang taon, nagbigay siya ng mga Matatamis para sa Mahal na Araw. Hindi ko masasabi na sumusunod ako sa kanyang mga yapak sa taong ito, ngunit kung ikaw ay umiwas sa mga Matamis para sa Mahal na Araw sa taong ito, narito ang maaari mong asahan sa susunod na mga araw ng 40.

Asukal: likas na gantimpala, di-likas na pag-aayos

Sa neuroscience, ang pagkain ay tinatawag nating "natural na gantimpala." Upang makaligtas tayo bilang isang species, ang mga bagay na tulad ng pagkain, pagkakaroon ng sex at pag-aalaga sa iba ay dapat na kalugud-lugod sa utak upang ang mga pag-uugali ay pinalakas at paulit-ulit.

Nagresulta ang Ebolusyon sa mesolimbic pathway, isang sistema ng utak na nag-deciphers ng mga likas na gantimpala para sa amin. Kapag ginawa namin ang isang bagay na kaaya-aya, ang isang bundle ng mga neurons na tinatawag na ventral tegmental na lugar ay gumagamit ng neurotransmitter dopamine upang mag-signal sa isang bahagi ng utak na tinatawag na nucleus accumbens. Ang koneksyon sa pagitan ng mga accumbens ng nucleus at ang aming prefrontal cortex ay nagpapahiwatig ng aming kilusan ng motor, tulad ng pagpapasya kung o hindi ang pagkuha ng isa pang kagat ng masarap na cake na tsokolate. Ang prefrontal cortex ay din activates hormones na sabihin sa aming katawan: "Hey, cake na ito ay talagang mahusay. At tandaan ko na para sa hinaharap. "

Hindi lahat ng pagkain ay kapaki-pakinabang na gantimpala, siyempre. Karamihan sa atin ay gustung-gusto ng mga matamis sa maasim at mapait na pagkain dahil, sa ebolusyonaryong paraan, pinatibay ng landas ng mesolimbiko ang mga matamis na bagay na nagbibigay ng malusog na pinagkukunan ng carbohydrates para sa ating mga katawan. Kapag ang aming mga ninuno nagpunta scavenging para sa berries, halimbawa, maasim ibig sabihin "hindi pa hinog," habang ang mapait na sinadya "alerto - lason!"


innerself subscribe graphic


Ang prutas ay isang bagay, ngunit ang mga modernong diyeta ay nakuha sa isang buhay ng kanilang sariling. Isang dekada na ang nakalilipas, tinatantya na ang karaniwang Amerikano ay natupok 22 kutsarita ng idinagdag na asukal sa bawat araw, na nagkakahalaga ng dagdag na calories sa 350; ito ay maaaring tumindig mula noon. Ilang buwan na ang nakakaraan, iminungkahi ng isang dalubhasa na ang average na Briton kumain ng 238 kutsara ng asukal sa bawat linggo.

Ngayon, na may higit na kaginhawaan kaysa kailanman sa aming mga seleksyon ng pagkain, ito ay halos imposible upang makahanap ng mga proseso at paghahanda ng mga pagkaing hindi naidagdag ang mga sugars para sa lasa, pangangalaga, o pareho.

Ang mga idinagdag na sugars ay palihim - at hindi alam sa marami sa atin, naging baluktot tayo. Sa mga paraan na ang mga gamot ng pang-aabuso - tulad ng nikotina, cocaine at heroin - hijack ang gantimpala ng utak ng utak at gumawa ng mga gumagamit na umaasa, ang pagtaas ng neuro-kemikal at asal na ebidensiya ay nagpapahiwatig na ang asukal ay nakakahumaling sa parehong paraan, masyadong.

Ang realidad ng asukal ay totoo

"Ang unang ilang araw ay isang maliit na magaspang," sinabi ni Andrew sa akin tungkol sa kanyang pakikipagsapalaran sa asukal noong nakaraang taon. "Halos nararamdaman mo na detoxing mula sa droga. Natagpuan ko ang aking sarili na kumakain ng maraming carbs upang mabawi ang kakulangan ng asukal. "

Mayroong apat na pangunahing sangkap ng pagkagumon: bingeing, withdrawal, labis na pananabik, at cross-sensitization (ang paniwala na ang isang nakakahumaling na substansiya ay nagpapahiwatig ng isang tao na nagiging gumon sa iba). Ang lahat ng mga sangkap na ito ay naobserbahan sa mga modelo ng hayop ng addiction - para sa asukal, pati na rin ang mga gamot ng pang-aabuso.

Ang isang tipikal na eksperimento ay ganito: ang mga daga ay pinagkaitan ng pagkain para sa mga oras na 12 bawat araw, pagkatapos ay binigyan ng 12 na oras ng pag-access sa isang matamis na solusyon at regular chow. Matapos ang isang buwan ng pagsunod sa araw-araw na pattern na ito, ang mga daga ay nagpapakita ng mga pag-uugali na katulad ng sa mga droga ng pang-aabuso. Masaya sila sa solusyon ng asukal sa maikling panahon, higit pa sa kanilang regular na pagkain. Nagpapakita rin ito ng mga palatandaan ng pagkabalisa at depresyon sa panahon ng pag-aalis ng pagkain. Maraming mga daga na tinatrato ng asukal na nalalantad sa droga, tulad ng kokaina at opiates, ipakita ang mga umaasa sa pag-uugali sa mga gamot kumpara sa mga daga na hindi kumain ng asukal muna.

Tulad ng mga gamot, Ang asukal ay pumapasok sa dopamine release sa nucleus accumbens. Sa paglipas ng mahabang panahon, ang regular na pag-inom ng asukal ay talagang nagbabago sa pagpapahayag ng gene at ang pagkakaroon ng mga receptor ng dopamine parehong midbrain at frontal cortex. Sa partikular, ang asukal ay nagdaragdag ng konsentrasyon ng isang uri ng excitatory receptor na tinatawag na D1, ngunit bumababa ng isa pang uri ng receptor na tinatawag na D2, na nagbabawal. Regular na pag-inom ng asukal inhibits ang aksyon ng dopamine transporter, isang protina na nagpapainit ng dopamine sa labas ng synapse at bumalik sa neuron pagkatapos ng pagpapaputok.

Sa maikli, nangangahulugan ito na ang paulit-ulit na pag-access sa asukal sa paglipas ng panahon ay humantong sa prolonged dopamine signaling, mas malawak na paggulo ng pathways gantimpala ng utak at isang pangangailangan para sa mas maraming asukal upang i-activate ang lahat ng midbrain dopamine receptors tulad ng dati. Ang utak ay nagiging mapagparaya sa asukal - at higit pa ang kailangan upang makamit ang parehong "asukal sa mataas."

Ang pagkuha ng asukal ay totoo rin

Kahit na ang mga pag-aaral na ito ay isinasagawa sa mga rodent, ito ay hindi malayo upang sabihin na ang parehong mga primitive na proseso ay nangyayari sa utak ng tao, masyadong. "Ang mga cravings hindi tumigil, [ngunit iyon ay] malamang na sikolohikal," sinabi ni Andrew sa akin. "Ngunit mas madali ito matapos ang unang linggo o kaya."

Sa isang 2002 pag-aaral sa pamamagitan ng Carlo Colantuoni at mga kasamahan ng Princeton University, ang mga daga na sumailalim sa isang tipikal na proteksyon ng asukal sa pag-aaral ay nagsimulang "sugar withdrawal." Ito ay pinadali ng alinman sa pagkain o paggamot na may naloxone, isang gamot na ginagamit para sa pagpapagamot sa opiate addiction na nagbubuklod sa mga receptors sa sistema ng gantimpala ng utak. Ang parehong mga paraan ng pag-withdraw ay humantong sa mga pisikal na problema, kabilang ang mga pagdidisiplina ng mga ngipin, mga pag-alis ng paa, at pag-alog ng ulo. Naloxone treatment din lumitaw upang gawin ang mga daga mas sabik, bilang sila na ginugol mas kaunting oras sa isang nakataas na aparato na kulang pader sa magkabilang panig.

Katulad na mga eksperimento sa pag-withdraw ng iba ring mag-ulat ng pag-uugali na katulad ng depresyon sa mga gawain tulad ng sapilitang pagsubok ng paglangoy. Ang mga daga sa pag-withdraw ng asukal ay mas malamang na magpapakita ng mga pasibo na pag-uugali (tulad ng lumulutang) kaysa sa mga aktibong pag-uugali (tulad ng pagsisikap na makatakas) kapag inilagay sa tubig, na nagmumungkahi ng mga damdamin ng kawalan ng kakayahan.

Isang bagong pag-aaral nai-publish ni Victor Mangabeira at mga kasamahan sa Physiology & Behaviour ngayong buwan na iniulat na ang pag-alis ng asukal ay naiugnay din sa mapusok na pag-uugali. Sa una, ang mga daga ay sinanay upang makatanggap ng tubig sa pamamagitan ng pagtulak ng isang pingga. Matapos ang pagsasanay, ang mga hayop ay bumalik sa kanilang mga cage sa bahay at may access sa isang solusyon sa asukal at tubig, o nag-iisa lamang sa tubig. Pagkalipas ng 30 araw, kapag ang mga daga ay binigyan ulit ng pagkakataon na pindutin ang isang pingga para sa tubig, ang mga naging umaasa sa asukal ay pinindot ang pingga nang mas maraming beses kaysa sa kontrolin ang mga hayop, na nagmumungkahi ng mapusok na pag-uugali.

Ang mga ito ay mga matinding eksperimento, siyempre. Mga kawani na tao ay hindi naghihigpit sa ating sarili ng pagkain para sa mga oras na 12 at pagkatapos ay nagpapahintulot sa ating sarili na maging binge sa soda at donut sa pagtatapos ng araw. Ngunit ang mga pag-aaral na ito ng mga daga ay tiyak na nagbibigay sa amin ng pananaw sa mga neuro-kemikal na underpinnings ng asukal sa pag-asa, pag-withdraw, at pag-uugali.

Sa mga dekada ng mga programa sa diyeta at pinakamahusay na nagbebenta ng mga libro, kami ay nagtutugma sa ideya ng "pagkagumon ng asukal" sa loob ng mahabang panahon. May mga account ng mga nasa "sugar withdrawal" na naglalarawan ng mga cravings ng pagkain, na maaaring magpalitaw ng pagbabalik sa dati at mapanghimasok na pagkain. Mayroon ding mga hindi mabilang na mga artikulo at mga libro tungkol sa walang hangganang enerhiya at bagong-natagpuang kaligayahan sa mga nanumpa sa asukal para sa kabutihan. Ngunit sa kabila ng kasaganaan ng asukal sa aming diets, ang paniwala ng pagkagumon ng asukal ay pa rin sa isang tabak paksa.

Nagagalit ka pa bang magbigay ng asukal para sa Mahal na Araw? Maaari kang magtaka kung gaano katagal ang kukuha hanggang sa ikaw ay libre sa mga cravings at side-effect, ngunit walang sagot - lahat ay iba at walang pag-aaral ng tao ang nagawa sa ito. Ngunit pagkatapos ng 40 na araw, maliwanag na tinagumpay ni Andrew ang pinakamasama, malamang na binabalik ang ilan sa kanyang binagong dopamine signaling. "Natatandaan ko ang pagkain ng aking unang matamis at iniisip na masyadong matamis ito," sabi niya. "Kailangan kong muling itayo ang aking pagpapaubaya."

At bilang mga regulars ng lokal na panaderya sa Hershey - maaari kong tiyakin sa iyo, mga mambabasa, na ginawa niya iyan.

Tungkol sa Ang May-akda

Jordan Gaines Lewis, Kandidato ng Doktor sa Neuroscience, Pennsylvania State University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon