Ang ilang mga diets ay may ambitions ng isang mas mabigat kaysa sa pagtulong sa iyo na mawalan ng ilang pounds. AP Photo / Shuji Kajiyama

Fad diets Matagal nang na-brushed off as makasarili, mababaw quests upang mawalan ng timbang.

Ngunit kung pinag-aaralan mo ang aktwal na nilalaman ng mga sikat na libro ng pagkain, matutuklasan mo na ang karamihan ay nagsasabi ng ibang kuwento. Maraming pumukaw sa mga dieter upang mapabuti ang kalusugan ng kanilang mga katawan, lipunan at planeta.

Ito ay isang paksa na kinakausap ko aking pananaliksik, pati na rin ang aking aklat na 2018, "Diet at ang Sakit ng Sibilisasyon. "Higit pa sa mga gabay lamang para sa pagkuha ng mga manipis, mga aklat sa pagkain ay nagsasabi ng mga mayamang kuwento na hinihimok ang mga tao na baguhin ang kanilang buhay upang iligtas ang mundo.

Mga ambisyon ng Grand

Ang mga diyeta ay pumukaw ng pagbabago hindi dahil ang isa ay mas epektibo kaysa sa iba, ngunit dahil sinasabi nila ang mga kuwento na nagkakahalaga ng paniniwala.

I-peel ang payo ng nutrisyon at makikita mo na, habang ang mga pinakasikat na diet ay lumilitaw na tila makasarili na mga layunin, iginigiit din nila na ang indibidwal na kalusugan ay magkakaugnay sa mas malaking kapaligiran.

Ang isang mabilis na pag-aaral ng mga aklat sa diyeta ay nagpapakita ng kanilang mga dakilang hangarin. Isipin ang diyeta ng Paleo. Daan-daang mga diet ng Paleo ang naglalarawan ng mapayapang mga sinaunang komunidad na mayaman sa pag-awit, pagsasayaw at pagkukuwento. Sa ngayon, pinangako ng mga lider na "ang pagkain ng Paleo ay maaaring mailigtas ang mundo."

Ang mga promoter ng detox diets ay gumawa ng mga katulad na pag-aangkin. Naniniwala ang mga detoxer na ang sanhi ng polusyon sa kapaligiran at mga toxin stress, labis na katabaan at iba pang mga modernong sakit.

A detox book mula sa 1984 Nagtalo na ang mga tao ay hindi maaaring "maghiwalay ng ating kapalaran mula sa kapalaran ng daigdig" at ipinilit na "ang natutuhan natin tungkol sa pagpapalaya sa ating mga katawan mula sa mga mapaminsalang sangkap ay dapat ding magamit sa paglilinis ng mundo."

Ang mga pagkain ngayong araw ay lalong nagpapatuloy, na nagpapahiwatig na kung hindi ka "kumakain ng malinis" maaari kang kumain ng "maruming" mga pagkain na puno ng mga pestisidyo, mga toxin at carcinogens. Ipinaliliwanag ng isang diyeta na ang malinis na pagkain ay "hindi lamang mabuti para sa kalusugan, kundi pantay na mahalaga para sa kapaligiran. ""Ang Kind Diet, "Isang sikat na aklat na vegan na isinulat ng aktor ng aktibista at hayop na si Alicia Silverstone at Victoria Pearson, ay may pamagat na" Simple Guide to Feeling Great, Losing Weight and Saving the Planet. "

Mga epekto ng diyeta

Kung masasabi, ang pagkain sa mundo ngayon ay maaaring gumamit ng pag-save.

Ang mga kahihinatnan sa kalusugan kung paano kumain ang mga Amerikano ay matagal nang na-catalog. Halimbawa, Ang 2 sa 3 Amerikano ay sobra sa timbang o napakataba, na nagkakahalaga ng ekonomiya ng Estados Unidos tinatayang US $ 190 bilyon sa isang taon.

Ngunit ang mga kahihinatnan sa kalikasan ng mga pagpipiliang ito ng pagkain ay parang totoo. Ang agrikultura ay responsable para sa tungkol sa isang-ikasampu ng greenhouse gas emissions sa US Farming kumonserba ng higit sa dalawang-katlo ng sariwang tubig ng planeta.

At ito ay tiyak na pandiyeta pagpipilian na nagmamaneho ng mga kapaligiran pressures. Ang mga produkto ng hayop, halimbawa, ay nagbibigay lamang 18 porsyento ng calories ng tipikal na Amerikano ngunit tumagal ng hanggang 83 porsyento ng lahat ng bukiran. Ang pagputol lamang sa karne ng baka ay magiging mas epektibo sa pagbawas ng iyong carbon footprint kaysa sa pagbibigay ng up ng iyong sasakyan.

Ang papel ng gobyerno

Ito ay kung saan ang pamahalaan ay maaaring matuto mula sa mga popular na mga plano sa diyeta at itaguyod ang mga napapanatiling pagkain para sa kalusugan ng publiko at sa kapaligiran.

Ang pag-iwas sa basura ng pagkain ay kritikal sa tulong ng pamahalaan ng US sa Europa sa Digmaang Pandaigdig I. National Archives

Sa mga patakaran ng pandiyeta nito, ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos hinihikayat ang mga Amerikano na ubusin ang isang malusog na diyeta na nakatuon sa mga pagkaing mataas sa nutrients at mababa sa sugars at puspos na taba. Ngunit sa kabila ng rekomendasyon ng isang advisory committee, hindi ito nagsasama ng wika tungkol sa pagpapanatili ng sistema ng pagkain o kung paano ang mga diy ay mayroon mahusay na itinatag na link sa kalusugan ng tao.

Ang pamahalaan ay nagpapahina ng loob din sa iba pang mga hakbang patungo sa isang diyeta sa kapaligiran. Isaalang-alang ang mga bagong teknolohiya ng pag-kulturang karne mula sa mga buhay na selulang hayop - isang teknolohiya na maaaring mag-cut 14.5 porsiyento ng pandaigdig anthropogenic greenhouse gas emissions. Kasabay nito, ang pamahalaan ay nagbabaluktot sa mga alalahanin sa industriya at pagpapatupad hindi kinakailangang mahigpit na kahulugan ng karne, na pumipigil sa mga produkto ng toyo at lab-based na gumagamit ng label.

Ipinapakita ng kasaysayan na ang Kagawaran ng Agrikultura ngayon ay nawawala ang isang mahalagang pagkakataon. Noong Digmaang Pandaigdig ko, gumamit ang gubyerno ng Amerika ng mga diet na higit pa kaysa sa pagbutihin ang kalusugan ng mga indibidwal. Bilang pinuno ng Food Administration, si Herbert Hoover hinimok ang mga Amerikano upang ihinto ang pag-aaksaya ng pagkain upang magamit ito ng US upang maiwasan ang gutom sa Europa. Ang kanyang mga pagsisikap ay kredito ngayon sa pag-save ng mga buhay ng tungkol sa 7 milyong Belgians at 2 milyong mga taong Pranses.

Mga popular na pagkain kinuha din ang makataong sanhi. Isa 1918 diet Kasama ang isang programa na tinatawag na "Watch Your Weight Anti-Kaiser."

Ang mga awtoridad sa pagkain ngayon ay maaaring gawin ang parehong: himukin ang mga Amerikano na kumain ng mas mahusay dahil ang sistema ng pagkain ay talagang isang web. Ang aming mga pagpipilian sa pagkain ay may malalim na epekto sa aming kalusugan at planeta.

Tungkol sa Ang May-akda

Adrienne Rose Bitar, Postdoctoral Associate, Cornell University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

at InnerSelf Market at Amazon