{vembed Y = 4spE4CS3n4c}
Ang bagong pananaliksik na may mga lilipad na prutas ay nagpapahiwatig kung paano maaaring itaguyod ng pagkain sa mataas na asukal ang labis na pagkain at labis na katabaan.
Matapos ang mga mananaliksik na kumain ng prutas ay lilipad ang isang mataas na asukal na pagkain, ang mga selyula ng lasa ng neuron ay nag-trigger ng isang molecular chain-reaksyon na hampered ang kanilang kakayahan na tikman ang mga Matatamis, na kung saan naman fueled overeating at labis na katabaan.
Dagdag pa, ang pagkain ng asukal ay nagbago ng lasa, hindi ang metabolic na kahihinatnan ng labis na katabaan o ang matamis na lasa ng pagkain.
Ang ilang mga pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang isang dahilan kung bakit ang mga taong may labis na labis na labis na labis ay dahil hindi nila natatamasa ang pagkain-lalo na ng mga sweets-gaya ng mga tao na walang ginagawa. Ngunit hindi naiintindihan kung ang labis na katabaan o pagkain ang ilang mga pagkain ay nagiging sanhi ng mga pagbabago sa lasa, o kung paano nakakaapekto ang mga pagbabagong ito sa gana at labis na katabaan.
Para sa mga pahiwatig, lumipat ang mga mananaliksik Drosophila melanogaster-langaw.
Ang mga natuklasan sa fly ay mahalaga dahil kung ang mga tao ay tumutugon sa katulad ng asukal, ang mga mananaliksik ay mas malapit sa pag-unawa kung gaano kalaking asukal ang nag-aambag sa labis na pagkain at labis na katabaan. At, dahil ang mga ito ay mga pagbabago sa molecular, sinusuportahan nito ang ideya na ang overeating ay hindi bababa sa bahagyang lampas sa aming kontrol.
Mas maraming asukal, mas mababa ang lasa
Bagamat imposibleng sukatin ang "kasiyahan" ng pagkain ng mga lilipad ng prutas, tiyak na kumain sila sa pagkain sa mataas na asukal, sabi ng punong imbestigador na si Monica Dus, assistant professor ng molecular, cellular, at biology sa pag-unlad sa University of Michigan.
At ang mga lilipad na yes-fruit ay nagiging napakataba, sabi ni Christina May, unang may-akda ng pag-aaral at isang mag-aaral ng doktor sa Dus's lab. Ang mga lilipad at mga tao ay nagbabahagi ng iba pang kamangha-manghang pagkakahawig: Parehong gustung-gusto ang asukal at taba at gumawa ng dopamine sa pagkain nito, at ginagamit ng kanilang mga cell sa utak ang marami sa parehong mga protina at mga molecule na ginagawa ng mga tao, para sa parehong mga bagay.
Sinubok ng mga mananaliksik ang kanilang mga natuklasan sa maraming paraan. Una, kumakain sila ng mga lilipad na napakataba sa genetiko ngunit hindi kailanman kumain ng matamis na diyeta, at ang kanilang panlasa ay hindi nagbago. Gayunpaman, kapag sila ay kumain ng asukal na katumbas ng isang cookie sa mga lilipad na hindi nag-iimbak ng taba, nanatili silang manipis ngunit nawala pa rin ang kakayahang makatikim ng mga Matatamis.
"Talagang kamangha-mangha dahil sinasabi nito sa iyo na ang kanilang kakayahang tikman ang mga sweets ay nagbago dahil sa kung ano ang kanilang kumakain, hindi dahil sila ay nagiging napakataba," sabi ni May.
Upang malaman kung ang mga asukal o ang matamis na lasa ng pagkain ay nagbago ang lasa, ang mga mananaliksik ay kumakain ng lilipad na pagkain na katulad ng artipisyal na pinatamis na pagkain sa soda. Tanging ang mga file na kumain ng totoong asukal ay nawala ang kanilang matamis na kakayahan.
"Alam namin na ito ay isang bagay na tiyak tungkol sa asukal sa diyeta na gumagawa ng mga ito mawalan ng kanilang panlasa," sabi ni Dus.
Taste at overeating
Tinukoy ng mga mananaliksik ang molekula ng O-GlcNAc transferase, isang sensor ng asukal na matatagpuan sa mga lasa ng lilipad na sinusubaybayan kung magkano ang asukal sa mga selula. Ang OGT ay dati nang naapektuhan sa mga kondisyon na kaugnay sa labis na katabaan tulad ng diabetes at sakit sa puso sa mga tao.
Ginagawa rin nila ang mga selyula ng lasa ng lawa upang kahit na sa isang high-sugar diet hindi sila mawawalan ng lasa, at ang mga langaw na ito ay hindi kumain ng sobra sa kabila ng maraming matamis.
"Nangangahulugan ito na ang mga pagbabago sa lasa, kahit man lang sa mga lilipad, ay mahalaga na magmaneho ng sobrang pagkonsumo at makakuha ng timbang," sabi ni Dus. "Gumagana ba ang mga pagbabago sa panlasa ng papel sa sobrang pagkonsumo na nakikita natin kapag ang mga tao at iba pang mga hayop ay nakahanap ng kanilang mga sarili sa mga kapaligiran ng pagkain na mataas sa asukal?"
Ang mag-aaral na coauthor Anoumid Vaziri, isang doktor sa Dus 'lab, ay nagsabi na ang mga natuklasan "ay hindi lamang nagbigay ng liwanag sa mga mekanismo ng neural na pagkain na nakasalalay sa pagkain ng labis na pagkain at labis na katabaan, ngunit nagbibigay ng isang platform upang pag-aralan ang mga mekanismo ng nakikitang molekular na nagtutulak ng mga pagbabago sa aktibidad ng neural . "
Nagdagdag ng sugars
Kaya ano ang ibig sabihin nito para sa mga taong sobra sa timbang, pagdidyeta, o pakiramdam na gumon sa asukal? Posible na sa pang-matagalang, isang gamot o iba pang interbensyon na tumututok sa pandiyeta sa pagkain at pinanatili ang matamis na panlasa ay makakapagbigay ng pagkakataon sa isang araw na matulungan ang pagtaas ng labis na katabaan at ang mga kaugnay na malalang sakit. Ngunit iyan ay mga taon na malayo, sabi ni May.
Higit na mahalaga, kung ang mga tao ay tumugon sa parehong paraan tulad ng mga lilipad, ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang pagpapalit ng halaga ng asukal sa diyeta ay makakatulong na makontrol ang aming pagkain, sabi ni Dus. Karamihan sa asukal na kinakain natin ay nakatago sa naproseso na pagkain, at mahalaga na panatilihin ito sa pinakamaliit, idinagdag niya.
"Sa tingin ko kung susubukan mong panatilihin ang dagdag na sugars sa labas ng iyong pagkain, malamang na ikaw ay ganap na pagmultahin, hindi ka magkakaroon ng mga problema sa pagbabago ng lasa at overeating," sabi ni May. "Sinisikap ng lahat na iwasan ang mga idinagdag na sugars. Mahalaga iyon. "
Sinasabi ni Dus na ang hinaharap na pananaliksik ay titingnan ang epekto ng mga sweets sa mga circuits ng gantimpala sa utak upang matutunan kung ano ang nagiging sanhi ng overeating, at kung paano nagbabago ang asukal sa utak sa antas ng molekula.
Lumilitaw ang pag-aaral sa Cell Mga Ulat.
Source: University of Michigan
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
