Ang asukal at artipisyal na sweeteners ay nagmumula sa maraming mga hugis at mga kulay. New Africa / Shutterstock.com

Sa pamamagitan ng libot sa grocery store, madali itong mabigla ng maraming tatak at mga claim sa kalusugan sa mga dose-dosenang mga kapalit ng asukal. Maaari itong maging partikular na nakalilito para sa mga may diabetes o pre-diyabetis na dapat panatilihin ang kanilang asukal sa dugo sa check at kontrolin ang kanilang timbang.

Kasama ang lumalaking diyabetis at epidemya sa labis na katabaan, nagkaroon ng pagtaas ng kamalayan sa paggamit ng mga idinagdag na sugars sa pagkain. Ang pinakabagong edisyon ng Mga Alituntunin ng Pandiyeta ng US para sa mga Amerikano Inirerekomenda na ang mga idinagdag na sugars ay dapat manatili sa mas mababa sa 10% ng mga calories na natupok, na lumalabas na humigit-kumulang sa 270 calories bawat araw.

Ito ay dahil "idinagdag sugars" magdagdag ng tamis o lasa ngunit magdagdag ng napakakaunting nutritional halaga. Dahil sa kalakaran na ito, ang industriya ng pagkain ay nagsimula sa paghahanap upang makahanap o bumuo ng perpektong kapalit upang palitan ang asukal - na may parehong lasa at wala sa mga calorie na humantong sa nakuha ng timbang.

Bilang isang parmasyutiko na board din na sertipikado sa advanced na pamamahala ng diabetes, nakikipag-usap ako sa mga pasyente araw-araw tungkol sa mga sugars sa dugo at mga paraan upang tulungan silang kontrolin ang kanilang diyabetis. Sila ay madalas na magtanong sa akin kung natagpuan ang perpektong kapalit sa asukal. Ang maikling sagot ay hindi. Narito ang matagal na sagot.

Maraming artipisyal na sweeteners ang makukuha sa grocery store. Zety Akhzar / Shutterstock.com

Sugar alcohols

Ang mga pamalit ng asukal ay maaaring ikategorya sa dalawang pangunahing grupo: mga alkohol sa asukal at mataas na matamis na sweetener. Kabilang sa mga asukal sa alkohol ang sorbitol, xylitol, lactitol, mannitol, erythritol at maltitol. High-intensity sweeteners isama ang sakarin, aspartame, acesulfame potassium (Ace-K), sucralose, neotame, advantame, stevia, at Siraitia grosvenorii Swingle fruit extract (SGFE).

Sugar alcohols ay madalas na matatagpuan sa toothpaste, chewing gum, at ilang mga "asukal-free" na pagkain. Ang mga ito ay mga carbohydrates na may kemikal na istraktura na katulad ng asukal, ngunit ang mga sangkap na gumagawa din sa kanila ng alak. Ang mga ito ay tungkol sa 25-100% sweeter kaysa sa asukal at mayroon isang katulad na panlasa. Ngunit narito ang catch: Hindi sila libre sa calorie. Karamihan ay may sa pagitan ng 1.5 at dalawang calories kada gramo. Ngayon ihambing ang calorie count sa asukal, kilala rin bilang sucrose, na may apat na calories bawat gramo - dalawang beses na mas malaki.

Aling mga pagkain ay may mababang glycemic index at mas mahusay na pagpipilian para sa mga sinusubukan na makontrol ang kanilang asukal sa dugo. Irina Izograf

Bagaman naglalaman ng mas kaunting mga calorie ang mga alkohol sa asukal, mapapataas pa nila ang asukal sa dugo ng isang pasyente, lalo na kung kumain nang labis. Kung ikukumpara sa asukal, ang epekto ay hindi gaanong dramatiko. Ito ay dahil sa kung paano ang mga molekula ay naproseso sa katawan. Sinusukat namin ito gamit ang index ng glycemic.

Ang glycemic index ay isang reference sa kung gaano kabilis ang pagkain ay nasira at hinihigop. Kung mas mataas ang bilang, mas mabilis na masira ang pagkain at mas mabilis ang asukal ay napupunta sa dugo. May Sucrose a glycemic index ng 65; samantalang ang mga alkohol sa asukal, tulad ng xylitol, ay may isang glycemic index na may pitong pitong. Nangangahulugan ito na ang mga asukal sa alkohol ay mas mahirap na digest, at maging sanhi ng isang mas mabagal at mas mababang pagtaas sa sugars sa dugo ng post-pagkain - na karaniwang mas mahusay para sa mga taong may diyabetis. Dahil ang mga asukal sa alkohol ay mas mahirap para sa katawan upang masira kahit na, ang ilan sa mga ito ay nananatili sa gat, at kung ang isang tao consumes masyadong maraming maaaring maranasan nila tulad ng mga reklamo sa pagtunaw gas, cramping at pagtatae.

Narito ang iba pang mga downside sa mga pagkain na naglalaman ng asukal sa alkohol: Sila ay madalas na may mas mataas na dami ng taba o asin upang gumawa ng up para sa mas mababang nilalaman ng asukal.

Artipisyal na pampatamis

Ang high-intensity sweeteners, ay zero-o low-calorie na alternatibo sa asukal. Ang mga ito ay ginawa mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, at 100 sa 20,000 beses bilang matamis na asukal. Ang ilan ay umalis sa mapait o metal na lasa sa likuran. Dalawang mas bagong mga pamalit - stevia at SGFE - ay nagmula sa mga halaman at kung minsan ay tinutukoy bilang mga "natural" na mga pamalit.

Ayon sa Mga Alituntunin ng American Diabetes Association 2019, ang paggamit ng high-intensity sweeteners ay maaaring mabawasan ang calorie at carbohydrate intake. Gayunpaman, hindi mo maaaring palitan ang mga "libreng" na calorie na may calories mula sa iba pang mga mapagkukunan ng pagkain, mawawalan ka o ang mga benepisyo sa control ng asukal sa dugo at pagbaba ng timbang.

Nakita ito ng mga mananaliksik sa ilang mga pag-aaral sa mga high-intensity sweetener. Nagpapakita ang ilan sa mga pagsubok walang pagkakaiba o kahit isang posibleng pagtaas sa timbang. Ngunit sa iba pang mga pag-aaral kung saan ang paggamit ng pagkain ay mas mahusay na kinokontrol at ang mga pasyente ay hindi pinapalitan ang mga libreng kaloriya na ito sa iba pang mga mataas na caloric na pagkain, ang pagkawala ng timbang ay pinananatili.

Ang takeaway

Ang lahat ng mga kapalit ng asukal ay may label na mga pandagdag sa pagkain at nasa ilalim ng regulasyon ng US Food and Drug Administration. Ang pinakabagong trend ay ang pag-label ng ilan sa mga kapalit ng asukal bilang "nagmula sa mga halaman" o "natural." Iyon ay hindi nangangahulugang ang mga ito ay mas ligtas o mas epektibo sa control ng asukal sa dugo o pagbaba ng timbang. Kung ito ay ginagamit nang labis, ang mga epekto tulad ng bloating o pagtatae ay maaari pa ring magresulta.

Ang ilang mga alalahanin ng mga mananaliksik ay itinaas tungkol sa mga high-intensity sweeteners - saccharin at aspartame - at kanser. Sa ngayon, ang National Cancer Institute ay nagpasiya na walang malinaw na katibayan na ang alinman sa mga high-intensity sweeteners ay na nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng kanser.

Bilang isang parmasyutiko na nag-specialize sa mga advanced na diyabetis, nakikipag-usap ako sa mga pasyente araw-araw kung paano kontrolin ang antas ng asukal sa dugo at ang kanilang diyabetis. Mayroong tatlong pangunahing paraan upang gawin iyon: gamot, nadagdagan na aktibidad at diyeta. Ang huling dalawang ay marahil mas mahalaga sa katagalan.

Kung hindi nagbago ang antas ng pagkain at aktibidad, napakahirap matulungan ang mga pasyente na dalhin ang kanilang mga sugars sa dugo. Ang gamot pagkatapos ng gamot ay malamang na idaragdag. Kasama nito ang potensyal para sa mga epekto. Kaya kung maaari kong hikayatin ang mga pasyente na gumawa ng mga pagbabago sa kanilang pagkain, tulad ng paglipat sa isang inumin na may kapalit ng asukal, ito ay gumagawa ng isang malaking pagkakaiba sa pagtulong upang makontrol ang mga sugars sa dugo at ang dosis ng mga gamot.

Ang pangkalahatang pokus para sa pamamahala ng diyabetis ay dapat na mabawasan ang pagkonsumo ng mga inumin at mga pagkaing pinatamis ng asukal. Kung maaari mong ilipat ang isa sa mga produktong ito ng asukal sa isang pagkain na may mataas na intensity na kapalit ng asukal, mas mabuti iyan. Ngunit ang pinakamaganda sa lahat ay kumakain pagkain at inumin na hindi naproseso at walang idinagdag na sugars.

Tungkol sa Ang May-akda

Jamie Pitlick, Associate Professor of Pharmacy Practice, Drake University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon