shutterstock
Ang mga regulator ng Australia ay malapit nang maharap sa isang hamon: ang laman ba ng hayop na ginawa sa isang lab ay tinatawag na karne?
Sa gitna ulat ang karne na may edad na lab ay maaaring ibenta sa taong ito, ang US Cattlemen's Association (USCA) noong nakaraang buwan ay isinampa upang magpetisyon sa pagsusulong ng gobyerno ng US para sa isang ligal na kahulugan ng "karne ng baka" at "karne".
Gusto nila ng isang kahulugan na hindi kasama ang "gawa ng tao" o "mga produktong gawa ng artipisyal". Upang matukoy bilang karne ng baka at karne, pinagtutuunan nila, ang produkto ay dapat hango mula sa "tisyu o laman ng mga hayop na na-ani sa tradisyonal na paraan".
Ito ang pinakabagong isyu sa regulasyon na naitaas na may kaugnayan sa kontrobersyal na mga umuusbong na teknolohiya ng pagkain. Mula sa genetically modified (GM) at irradiated na pagkain hanggang sa nanotechnologies, ang contending view center sa paligid ng mga uri ng mga sistema ng pagkain na nais namin, at ang teknolohikal na paraan na ginagamit namin upang makarating doon.
Tulad ng iba pang mga teknolohiyang pagkain na ito, ang pag-label ng mga produkto ng karne na may edad na lab ay nagpapatunay na may pagtatalo.
Ang pagtaas ng karne sa lab
Kadalasan, ang mga kumpanyang nagpapalago ng karne sa lab ay binibigyang diin ang "karne" ng kanilang hinaharap na mga produkto, upang mag-apela sa mga mamimili at regulator ng pamantayan sa pagkain.
Memphis Meats, na pinondohan sa bahagi ng nangingibabaw na processor ng karne ng US Tyson Foods Inc, naglalarawan ng gawain nito bilang:
(...) ang pagbuo ng isang paraan upang makagawa ng totoong karne mula sa mga selula ng hayop, nang hindi kinakailangang pakainin, ihahatid at ihain ang tunay na mga hayop.
Karaniwan din ito sa mga startup para sa paggawa ng produkto ng lab upang mai-posisyon ang engineering ng tissue ng hayop bilang isang uri ng pagsasaka, kumpara sa isang bagong proseso.
Supermeat, ang isa pang panimulang karne ng lambak ng silikon, ay tumutukoy sa karne na lumago sa lab bilang "malinis na karne", na sinasabi nito ay hindi naiiba sa bigas, gatas, kamatis, karne at brokuli, pagdaragdag:
Ang lahat ng mga produktong pagkain na alam at minamahal natin ay sumailalim sa ilang intensive interbensyon ng tao, at kung wala ito, imposible silang maubos.
Gayunman, Ironically, ang mga kumpanya ng karne na may edad na lab ay kailangang bigyang-diin ang pagiging bago ng mga proseso na pumapasok sa lumalaking karne upang makakuha ng mga patent at maakit ang mga namumuhunan. Mayroon din sila bigyang-diin ang iba't ibang mga proseso na pumapasok sa karne na lumago ng lab upang suportahan ang mga produkto at pang-etika na mga produkto.
Ang paglaki ng karne ay ibang-iba na proseso mula sa pag-aanak at pagpatay sa mga hayop. Nagsisimula ito sa pagsusumite ng mga stem cell mula sa mga hayop ng donor o mga embryo sa isang suwero na nakalagay sa isang bioreactor. ito suwero ay karaniwang mula sa mga fetus ng mga patay na baka.
Upang inhinyero ang laman ng hayop mula sa mga cell na lumago sa lab, may ilang mga pamamaraan na umiiral. Halimbawa, ang mga 3D printer ay may potensyal na i-print ang karne na pinalaki ng lab iyon ay hindi lamang multidimensional ngunit naglalaman din ng taba at dugo.
Bagaman ang mga hadlang sa teknikal manatili, ang pagdagsa ng pamumuhunan sa mga karne na may edad na lab inaasahang pagbagsak ng presyo may buttress claim na ang mga produktong gawa sa karne ng sintetiko ay ibebenta sa loob ng tatlong taon.
Lab karne sa Australia
Ang mga kasunduang pangkalakalan ay titigil sa Australia na pagtanggi sa mga pag-import ng karne na lumago ng lab na walang katwiran na pang-agham. Ang Australia ay kailangang mag-import ng karne na may edad na lab, at ang mga produkto tulad ng mga cartridges na "pagkain tinta" para sa mga 3D na mga printer na naglalaman ng sintetikong karne.
Ngunit bago natin kainin ang ating karne na may edad na lab at tatlong veg, ang Pagkain sa Pamantayan ng Pagkain ng Australia at New Zealand Authority ay kailangang magsagawa ng mga pagsusuri sa kalusugan ng kalusugan at kaligtasan sa bawat magkakaibang produkto ng karne na may edad na lab. Bilang isang "nobela" na pagkain, ang mga karne na may edad na lab ay nagtutulak ng mga kinakailangan sa ilalim ng aming code ng pamantayan sa pagkain
Sa Australia, tinukoy ang karne bilang "ang buo o bahagi ng bangkay kung pinatay" ng "anumang hayop". Kasama dito ang mga karaniwang hinihinalang (baka, baboy at manok), pati na rin ang anumang iba pang hayop na pinapayagan para sa pagkonsumo ng tao sa ilalim ng mga indibidwal na batas ng estado at teritoryo.
Upang magamit ang salitang "karne" sa isang label ng pagkain sa Australia, ang mga nilalaman ay kailangang masiyahan ang kahulugan na ito.
Para sa mga kadahilanan sa etika at pamilihan, ang mga kumpanya ng karne na may edad na lab ay hindi nais na masiyahan ang ligal na kahulugan ng "karne". Pagkatapos ng lahat, nakikita bilang "Walang biktima" na karne ay isang pangunahing punto sa pagbebenta ng karne na lumago ng lab.
Ang ilang mga produkto na may edad na lab ay naglalaman ng bahagi ng isang pinatay na bangkay sa pamamagitan ng paggamit ng bovine fetal serum (nagmula sa dugo mula sa isang fetus ng baka). Ang sintetikong karne gamit ang suwero na ito ay maaaring masiyahan ang kahulugan ng salitang "karne" at may tatak na tulad nito.
Ngunit ang mga kumpanya na gumagamit ng karne na may edad na lab na naglalaman ng dugo ng mga fetus ng baka ay dapat ding lumayo sa paggawa ng mga biktima na walang biktima. Ang mga pag-aangkin na ito ay maaaring argumento ng maling mga consumer at paglabag sa batas ng consumer.
Kailan ang gatas, gatas?
Sa pamamagitan ng mga label ng karne na lumago ng lab sa ilalim ng masusing pagsisiyasat ng mga grupo ng pagsasaka, maaari pa rin itong mapanganib sa politika na lagyan ng label ang karne na pinalago ng karne bilang karne, isinasaalang-alang ang pagtulak ng mga industriya ng pagawaan ng gatas mula sa European Union, Ang nagkakaisang estado at Australia upang pagbawalan ang mga produktong nakabatay sa halaman mula sa paggamit ng salitang "pagawaan ng gatas" o "gatas", tulad ng sa almond milk o bigas na gatas.
Pantay-pantay, ang salitang "walang karne" ay hindi nalalapat sa karne na may edad na lab. Ang mga mamimili ay makatuwirang inaasahan, hindi bababa sa una, na ang isang produkto na may label na "walang karne" ay walang nilalaman ng hayop.
Natigil sa pagitan ng isang bato at isang mahirap na lugar, ang mga kumpanya ng karne na may edad na lab ay maaaring pumili ng mga hindi malinaw na mga pangalan ng produkto nang walang salitang "karne", at mga clunky na paglalarawan ng produkto, tulad ng "kalamnan na lumago mula sa mga cell na nagmula sa hayop" o "biosynthesised na kultura na nakahiwalay mga cell mula sa kalamnan ng kalansay ng baka ”. Ang nasabing di-natural-tunog na mga deskriptor ay maaaring makaapekto sa pagtanggap ng consumer at tiwala sa publiko.
Pagkatapos ay muli, ang pangalan ng kumpanya ng tagagawa ay kinakailangan sa mga label ng pagkain sa Australia.
Ang mga kumpanya ng karne na may edad na lab ay nag-ingat na isama ang "karne" sa kanilang (madalas na trademark) na mga pangalan kasama MosaMeats, SuperMeat at Memphis Meats. Ang paggamit ng nasabing mga pangalan ng kumpanya sa mga label na karne na may edad na lab ay maaaring mas mababa sa mga mamimili na ang karne na lumago ng lab ay kapareho ng tradisyonal na karne nang hindi pinalaki ang anumang ligal na isyu.
Ibinigay na ang ilang mga grupo sa loob ng Australia ay maaaring magkaroon ng isang komersyal na interes sa pagpapabagabag sa pagtanggap ng mga mamimili ng karne na may edad na, ang lahat ay mas mahalaga upang talakayin ang pag-label ng karne na may edad na lab sa labas - iyon ay, sa loob ng isang proseso ng regulasyon na transparent at participatory.
Ang kasalukuyang institusyon at proseso para sa pagtatakda ng mga pamantayan sa pag-label ng pagkain sa Australia ay, gayunpaman, labis criticized. Samantala, ang mga magsasaka ay nananatiling a mapagkakatiwalaang pangkat para sa pangkalahatang publiko ng Australia, na nagbibigay ng gilid sa tradisyonal na mga produktong karne.
Isang 'mas murang' mapagkukunan ng pagkain?
Ang karne na may gulang na lab nakaposisyon bilang solusyon sa kawalan ng kapanatagan sa pagkain at mga pinsala na dulot ng pang-industriya na agrikultura kabilang ang mataas na gasolina ng greenhouse emissions.
Tiyak, ilang mga gawaing empirikal suportahan ang pag-aangkin na ang karne na lumago ng lab ay mas mababa sa masinsinang mapagkukunan at polusyon kaysa sa masinsinang agrikultura hayop.
Ngunit ang ilan ay mayroon na pagdududa, o hindi bababa sa pagpapakita ng higit pa makatotohanang pananaw, sa mga benepisyo ng kapaligiran ng karne na lumago sa lab.
Ang paglilinang ng karne sa bioreactors ay mas malakas sa enerhiya kaysa sa paggawa ng iba pang mga substansiya na nakabatay sa karne at ang paggawa ng mas maliit na hayop (tulad ng mga manok). Samantala, ang epekto sa kapaligiran ng paggawa ng mga materyales na kinakailangan upang pakainin ang mga cell ay hindi malinaw, tulad ng dami ng basura na ginawa sa panahon ng proseso.
Kaya ano ang nasa label?
Ang mga malinaw na pagbabawal sa pag-label ng karne na may edad na lab bilang "karne" ay malamang na mag-apela sa maraming panig, maliban marahil sa mga kumpanya ng karne na pinalago ng lab.
para ilan, nahuhulog ang sintetiko na karne sa haligi ng "frankenfood", at prinsipal na agos media ang saklaw ay malakas na gumaganap sa mga damdaming ito. Ang lumalagong kagustuhan para sa walang pag-aaral, ang buong pagkain ay maaaring magmaneho ng demand para sa mga batas na nangangailangan ng mga label upang makilala sa pagitan ng karne at sintetiko na karne.
para iba, lalo na ang mga karnabal, nangangako ang karne na pinangangalagaan na makipagkasundo sa tensyon sa pagitan ng pagnanais na kumain ng karne nang hindi nag-aambag sa mga pinsala na dulot ng masinsinang mga sistema ng hayop.
n kaibahan sa Association ng US Cattlemen, ang Meat and Livestock Association ng Australia mga frame 3D-print na karne bilang isang Pagkakataon upang madagdagan ang presyo ng mga tunay na produkto ng karne.
Bilang si Tom Stockwell, isang tagagawa ng baka at papalabas na pangulo ng Northern Territory Cattlemen's Association, sinabi:
(...) ginagawang ang pag-target sa mga merkado ng mas mataas na halaga at ang paggamit ng aming likas na grazing na kasanayan ay mas nakakaakit.
Maaari naming asahan ang lobbying sa Australia para sa mga mandatory label na magkakaiba sa pagitan ng mga produktong may edad na lab at karne sa susunod na ilang taon. Ngunit, hindi katulad sa US, ang lobbying na ito ay mas malamang na pigilan ang karne na may edad na lab na may label na karne, at mas malamang na nakatuon sa pagpapaalam sa mga mamimili kung ang kanilang karne ay lumago ba o gawa sa bukid.
Tungkol sa Ang May-akda
Sana Johnson, Lecturer, Queensland University of Technology
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
