Ang mga kalahok ay nakakain ng halos 3000 na halaga ng pizza sa average sa isang pag-upo. Dean Drobot / Shutterstock
Kung ito ay isang barbecue sa tag-araw sa mga kaibigan, ang iyong paboritong fast food takeaway, o Christmas dinner, marahil maaari nating alaala ang lahat ng oras kung kumain kami ng mas maraming pagkain sa isang pag-upo kaysa sa kailangan namin. Ang maraming pananaliksik ay tumingin sa pangmatagalang mga epekto sa kalusugan ng labis na kaloriya - na kinabibilangan ng nadagdagan na pag-iimbak ng taba, pagkontrol sa endocrine (hormone) na kontrol at mga pagbabago sa aming kalamnan ng kalamnan at tisyu ng taba. Ngunit kaunti ang nalalaman tungkol sa kung paano nakakaharap ang ating katawan sa mga one-off na okasyon ng sobrang pag-iingat, at kung mayroon silang epekto sa ating pangkalahatang kalusugan - kung ano ang ang aming pinakabagong pag-aaral naglalayong malaman.
Ang mga tao ay may malaking kapasidad na makakain ng sobra sa isang napakahabang panahon. Halimbawa, ang mga miyembro ng tribong Massa ay nakikilahok sa Guru Walla, ang tradisyunal na pagdiriwang ng fattening kung saan sinusubukan nilang makakuha ng mas maraming timbang hangga't maaari sa pamamagitan ng pagkain ng mas makakaya nila. Maraming miyembro ang nakakakuha 11 kilo ng taba sa loob lamang ng dalawang buwan sa pamamagitan ng pagkain ng humigit-kumulang na 8700 calories bawat araw - higit sa tatlong beses na pinapayuhan ang karamihan sa mga matatanda na kumain sa isang araw.
Habang ito ay isang matinding halimbawa, ipinapakita nito sa amin na ang aming mga katawan ay madaling makakain ng sobrang pagkain - na hindi kinakailangang isang magandang bagay. Kahit na kasing liit 24 na oras ng overfeeding ay maaaring magkaroon ng ilang mga negatibong kahihinatnan para sa ating kalusugan, kasama na ang pagtaas ng konsentrasyon ng asukal sa dugo.
In ang aming pinakabagong pag-aaral, nais naming maunawaan kung magkano ang makakain ng mga tao kapag itinulak nila ang puntong ito ng kapunuan. Nais din naming malaman kung ano ang epekto nito sa katawan, sa pamamagitan ng pagsukat kung paano nakakaapekto ang sobrang pagkain sa metabolismo sa mga oras pagkatapos ng pagkain.
Tiningnan namin ang isang pangkat ng 14 malulusog na kalalakihan sa pagitan ng 22 at 37 taong gulang. Sa isang pagsubok, hiniling namin sa kanila na kumain ng mas maraming pizza hangga't maaari hanggang sa makaramdam sila ng buo. Kinain silang kumakain ng 1500 calories sa average - sa ilalim lamang ng isang malaking pizza.
Sa isang hiwalay na araw, pagkatapos ay hiniling namin sa kanila na kumain hanggang sa wala na silang magawa, lalampas sa normal na pakiramdam ng kapunuan. Kapansin-pansin, pinamamahalaang nilang kumain ng halos doble - sa paligid ng 3,000 calories nang average, kahit na ang ilan ay nakakain ng katumbas ng halos dalawa at kalahating malaking pizza (4,800 calories). Iminungkahi nito na kapag nakaramdam ka ng buo, marahil ay kalahati lamang ang buo.
Ang mga sample ng dugo ay kinuha sa mga regular na agwat sa loob ng apat na oras pagkatapos ng pagsisimula ng pagkain upang makita kung paano kinaya ang katawan. Nakakagulat na, sa kabila ng pagkain ng dalawang beses sa mas maraming pagkain, kakaunti lamang ang pagtaas ng asukal sa dugo at mga antas ng taba ng dugo. Ang pagiging mapanatili ang asukal sa dugo at taba sa isang normal na saklaw ay nagpapahiwatig kung paano malusog ang metabolismo ng isang tao. Maaari rin itong ipakita ang peligro para sa pagbuo ng mga sakit, kabilang ang type 2 diabetes o sakit sa cardiovascular.
Sa mga pisikal na aktibo at malusog na taong ito, ang katawan ay nakakontrol ang asukal at taba sa dugo pagkatapos ng isang malaking pagkain sa pamamagitan ng pagtatrabaho nang medyo mas mahirap kaysa sa dati upang makontrol ang metabolismo. Nakita namin na ang mga hormone ay pinakawalan mula ang gat at pancreas (kasama ang insulin), nakatulong sa katawan upang ayusin ang mga antas ng asukal sa dugo. Ang rate ng puso ay pinataas din pagkatapos ng pagkain, na kinumpirma na ang katawan ay nagsusumikap upang mapanatili ang kontrol sa mga bagay.
Sinusukat din namin kung ano ang nadama ng mga tao sa panahon ng post-meal, sa pamamagitan ng pagtingin sa kapunuan, pagtulog, at pagnanasa para sa ilang mga uri ng pagkain. Habang madalas nating naramdaman ang mayroon tayo silid para sa dessert, ang mga kalahok ng aming pag-aaral ay may kaunting pagnanais na kumain ng anupaman (kahit na mga matamis na pagkain) nang kumain sila ng nakaraan ang pakiramdam ng komportable na buo - kahit apat na oras pagkatapos kumain. Natagpuan din namin na ang mga tao ay nakadama ng tulog at hindi gaanong masigla pagkatapos kumain ng sobra.
Sinusukat lamang namin hanggang sa apat na oras pagkatapos ng pagkain upang makakuha ng isang snapshot kung paano nakaya ang mga kalahok sa sobrang pagkain. Kung sinusukat namin ang isang mas mahabang panahon - anim o walong oras, halimbawa - maaaring nakita namin ang ilang higit pang mga pagkakaiba, lalo na dahil sa mga konsentrasyon ng taba ng dugo manatiling mataas para sa mas mahaba. Gayunpaman, sinabi sa amin ng aming mga resulta na ang isang pagkain ng sobrang pagkain ay hindi nagiging sanhi ng maraming pinsala para sa iyong kalusugan - bagaman 24 oras ng sobrang pagkain ay tila may epekto. Kaya ang pokus ng karagdagang pananaliksik ay maaaring maunawaan kung paano nakayanan ang aming mga katawan sa susunod na pagkain pagkatapos ng isang pag-aalsa.
Ang mga madalas na okasyon ng sobrang pagkain ay maaaring humantong sa mga malubhang sakit. Syda Productions / Shutterstock
Ang pag-unawa kung paano madaling makayanan ang katawan sa mga okasyon ng labis na paggamit ng calorie ay makakatulong sa amin na maunawaan kung ano ang mali sa pangmatagalang. Ang mga malulusog na tao ay umaasa sa kakayahan ng katawan upang gumana nang mas mahirap sa mga oras ng pangangailangan (sa pamamagitan ng pagtaas ng insulin, gat hormones at rate ng puso) upang mapanatili ang metabolic control. Kapag paulit-ulit kaming kumakain ng maraming kaloriya sa bawat pagkain, metabolic sindrom (isang kombinasyon ng mataas na presyon ng dugo, diyabetis at labis na katabaan) ay aabutin at ang katawan ay hindi magagawang tumugon sa mga sitwasyong ito.
Bago simulan ang pag-aaral, inaasahan naming ang pakikibaka ng katawan sa malaking labis na calorie ng sobrang pagkain. Ipinapakita ng aming mga resulta ang kamangha-manghang kakayahan ng katawan upang makayanan ang stress ng pagkain ng sobrang pagkain, sa pamamagitan ng mahigpit na pag-regulate ng mga konsentrasyon ng asukal sa dugo at presyon ng dugo. Sa buong kasaysayan, ang katawan ng tao ay kailangang makayanan ang mga panahon ng taggutom at kasaganaan - ang pag-aaral na ito ay isa pang pagpapakita ng pagbagay na ebolusyon.
Kahit na nakatuon kami sa mga bata, malusog na mga kalahok, mahalaga na tingnan ngayon kung paano nakakaharap ang katawan sa sobrang pagkain sa mga taong sobra sa timbang o nanganganib sa sakit, tulad ng type 2 diabetes. Ngunit habang ang sobrang pag-inom minsan ay maaaring maging normal - at hindi nagdudulot ng labis na peligro sa ating kalusugan - mahalaga ang stress na ang pagkain ng higit sa kailangan natin sa regular na batayan ay hindi malusog. Bahagi ito dahil ang pagkain ng mas maraming caloriya kaysa sa kinakailangan sa loob ng mahabang panahon ay hahantong sa pagkakaroon ng timbang, at maaaring humantong sa sakit na metaboliko.
Tungkol sa Ang May-akda
Aaron Hengist, Kandidato ng PhD, Kagawaran para sa Kalusugan, University ng Bath; Si James Betts, Senior Lecturer sa Nutrisyon, Metabolismo at Istatistika, University ng Bath, at Rob Edinburgh, PhD Kandidato, Kalusugan, University ng Bath
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
