Ang mga beans, lentil at legume ay mahusay na mapagkukunan ng protina na mababa rin sa sulfur amino acid. (Shutterstock)
Ang mga diet na may mataas na protina ay nagkakaroon ng isang sandali. Sa anumang grocery store maaari ka na ngayong bumili ng isang mangkok ng protina, kunin ang isang kahon ng protina ng mga itlog at mani para sa tanghalian, o meryenda sa isang protein bar.
Ngunit may katibayan na ang paghihigpit sa aling mga protina ang kinakain mo - partikular ang pagbawas sa karne - ay maaaring maging mahalaga para sa malusog na pagtanda. Ang nakakagulat na dahilan: pinipilit nito ang mga tisyu na gumawa ng hydrogen sulphide (H2S), isang gas na makamandag kung nalalanghap at amoy tulad ng bulok na itlog, ngunit nagtataguyod ng kalusugan sa loob ng katawan.
Bilang isang mananaliksik sa pisyolohiya, matagal na akong interesado sa kakaibang papel ng H2S sa katawan. Hindi ito isang gas na nais ng sinuman sa paligid. Mabaho ito, ay isang sangkap ng kabag, at ang pagkalason nito ay naka-link sa hindi bababa sa isang malawak na pagkalipol.
Gayunpaman, natural na gumagawa ang katawan ng maliit na halaga nito bilang isang senyas na molekula upang kumilos bilang isang messenger ng kemikal. Ngayon, nagsisimula kaming maunawaan ang link sa pagitan ng diyeta at paggawa ng H2S.
Mga paghihigpit sa pagdidiyeta na nagdaragdag ng mahabang buhay
Mas kaunti ang maaaring maging higit pa pagdating sa pagkain. Kapag ang mga siyentipiko ay naglagay ng mga organismo sa maingat na balanseng ngunit pinaghihigpitan ang mga pagdidiyeta, ang mga organismo na ito ay tumaas nang malaki ang malusog na lifespans.
Totoo ito para sa lebadura, langaw ng prutas, bulate at unggoy. Sa mga daga, tulad ng mga pagdidiyeta bawasan ang panganib sa cancer, palakasin ang immune system at pagbutihin ang pagpapaandar ng nagbibigay-malay.
Ngunit dahil ang pagtanda at kahabaan ng buhay ay kumplikadong proseso, naging mahirap para sa mga mananaliksik na i-pin down ang mga mekanismo sa trabaho. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagbigay ng bagong ilaw, at maliwanag na ang H2S ay gumaganap ng isang mahalagang papel.
Ang mga pag-aaral mula pa noong dekada 1990 ay ipinapakita na ang pagbawas ng paggamit ng ilang tiyak na naglalaman ng asupre na mga amino acid, ang mga bloke ng protina, ay maaaring tumaas mahabang buhay sa mga daga ng humigit-kumulang 30 porsyento. Kamakailan lamang, isang pangkat na nagtutulungan na kinasasangkutan sa akin at pinangunahan ng mga siyentista sa Harvard, ay nagsagawa ng isang serye ng mga pag-aaral ng hayop kung saan pinaghigpitan namin ang pag-inom ng dalawang sulfur amino acid - cysteine at methionine - upang pag-aralan kung ano ang mga epekto nito.
Ito ay sanhi ng mga hayop sa palakasin ang produksyon ng H2S sa kanilang mga tisyu, na nagpalitaw ng isang kaskad ng mga kapaki-pakinabang na epekto. Kasama dito ang nadagdagang bago pagbuo ng daluyan ng dugo, na nagtataguyod ng kalusugan sa puso, at mas mahusay na paglaban sa stress ng oxidative sa atay, na nauugnay sa sakit sa atay.
Ngunit nanatili itong makita kung magkatulad na mga epekto ang magaganap sa mga tao. Mas maaga sa taong ito, isang pag-aaral na gumagamit ng data mula sa 11,576 matanda sa NHANES III, ang survey ng nutrisyon ng pambansang US, naghahatid ng ebidensya na ginagawa nila. Nalaman nito na ang pinababang paggamit ng pandiyeta ng mga sulfur amino acid na ito ay naiugnay sa mas mababang mga kadahilanan sa peligro ng cardiometabolic, kabilang ang mas mababang antas ng kolesterol at glucose sa dugo. Ang mga kadahilanan sa peligro ng Cardiometabolic ay ang mga naka-link sa sakit sa puso, stroke at diabetes.
Kumain ng mas kaunting karne, mabuhay ng mas matagal?
Ang hydrogen sulfide ay isang mabaho na nakakalason na gas, ngunit mayroon itong mga benepisyo sa kalusugan kapag inilabas sa maliit na halaga sa loob ng katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagkain ng higit pang mga protina ng halaman ay naiugnay sa mahabang buhay. (Shutterstock)
Ang napakahusay na pananaliksik na ito ay mayroong magandang katibayan na ang paglilimita sa paggamit ng mga pagkain na naglalaman ng mataas na antas ng sulfur amino acid ay maaaring mabawasan ang peligro ng mga malalang sakit tulad ng diabetes at sakit sa puso, at maitaguyod ang malusog na pagtanda. Sa Hilagang Amerika, ang karamihan sa atin ay malayo pa sa pagkamit nito. Dahil ang mga sulfur amino acid na ito ay sagana sa karne, pagawaan ng gatas at mga itlog, na kitang-kita sa aming mga shopping cart, kumakain kami ng average 2.5 beses ang aming pang-araw-araw na kinakailangan ng mga ito.
Ang pulang karne ay partikular na mataas sa sulfur amino acid, ngunit ang isda at manok na puting karne ay naglalaman din ng maraming (ang maitim na karne ay may mas kaunti). Lumipat sa mga protina na nakabatay sa planta makakatulong na mabawasan ang paggamit na ito.
Ang mga beans, lentil at legume ay mahusay na mapagkukunan ng protina na mababa rin sa sulfur amino acid. Ngunit mag-ingat: ang soy protein, na siyang batayan ng mga pagkain tulad ng tofu, ay nakakagulat na mataas sa sulfur amino acid. Samantala, ang mga gulay tulad ng broccoli ay naglalaman ng maraming asupre ngunit wala sa form na amino acid.
Ang isang mahalagang pag-iingat ay ang sulfur amino acid na gampanan ang mahahalagang papel sa paglaki, kaya't ang mga bata ay hindi dapat magpatibay ng mga diyeta na mababa sa kanila.
Iba pang mga tungkulin para sa H2S
Maaaring tila kakaiba na ang isang nakakalason na gas ay maaaring makatulong na mapanatili ang kalusugan, ngunit maaari itong ipakita ang mga pinagmulan ng buhay sa maagang Earth kung ang kapaligiran ay mas mayaman sa sulfur gas kaysa sa ngayon. Sa katunayan, sinisimulan nating pahalagahan kung gaano maaaring ang pangunahing pag-sign ng H2S. Halimbawa, ipinakita rin upang mabawasan ang pamamaga, pagbubukas ng pinto sa potensyal mga bagong paggamot para sa sakit sa buto o potensyal na paggamit bilang isang pangpawala ng sakit.
Ang bilis ng kamay ay naghahatid ng H2S kung saan kinakailangan ito - ligtas. Maraming mga kumpanya ng parmasyutiko ang nagtatrabaho sa mga compound na nagbubuklod dito habang binibiyahe sa katawan, at pinakawalan ito sa maliliit na dosis sa mga tisyu. Sa oras, maaari itong magamit bilang mga hakbang sa pag-iingat upang suportahan ang malusog na pagtanda. Ito ay magiging kapaki-pakinabang dahil ang sagabal ng isang mababang-asupre na amino acid diet ay ang mga tao ay kilalang-kilala masamang dumikit sa mga naturang plano pangmatagalan.
Sa lab, maaari naming makontrol ang mga pang-eksperimentong pagkain. Sa totoong mundo, ang mga tao ay nagmeryenda o kumukuha ng isang burger kapag ayaw nilang magluto. Kung ang mga mekanismo ng paghahatid ay maaaring gawin mapagkakatiwalaan at murang sapat, maaaring posible upang makakuha ng mga epekto sa kalusugan ng nadagdagan na tisyu H2S nang hindi idinidikta ang kinakain ng mga tao.
Tungkol sa Ang May-akda
Rui Wang, Dean, Faculty of Science, York University, Canada
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
