Natuklasan ng isang pag-aaral na 95% ng mga pagkain ng sanggol na nasubukan naglalaman ng hindi bababa sa isang mabibigat na metal. Plume Creative sa pamamagitan ng Getty Images
Ang mga mabibigat na riles kasama ang tingga, arsenic at mercury ay matatagpuan sa mga komersyal na pagkain ng sanggol sa mga antas na mas mataas sa itinuturing ng pamahalaang federal na ligtas para sa mga bata, isang bagong ulat ng kongreso nagbabala.
Ang mga miyembro ng Kongreso ay nagtanong sa pitong pangunahing mga gumagawa ng pagkain para sa sanggol na ibigay ang mga resulta sa pagsusuri at iba pang panloob na dokumento pagkatapos ng a 2019 ulat natagpuan na, mula sa 168 mga produktong pagkain ng sanggol, 95% na naglalaman ng hindi bababa sa isang mabibigat na metal. Ang mga pagkaing may bigas o mga ugat na gulay, tulad ng mga karot at kamote, ay may ilan sa mga pinakamataas na antas, ngunit hindi lamang iyon.
Gaano dapat dapat mag-alala ang mga magulang at ano ang magagawa nila upang mabawasan ang pagkakalantad ng kanilang anak?
Bilang isang propesor at parmasyutiko, sinisiyasat ko ang mga alalahanin sa kaligtasan sa kalusugan sa loob ng maraming taon sa droga at dietary supplements, kabilang ang kontaminasyon ng mabibigat na riles at kemikal NDMA, isang malamang na carcinogen. Narito ang mga sagot sa apat na tanong ng mga magulang tungkol sa mga panganib sa pagkain ng sanggol.
Paano nakakakuha ng mabibigat na riles sa pagkain ng sanggol?
Ang mga mabibigat na riles ay nagmula sa natural na pagguho ng Earth's crust, ngunit ang mga tao ay kapansin-pansing pinabilis ang pagkakalantad sa kapaligiran sa mga mabibigat na riles, pati na rin.
As karbon ay sinunog, naglalabas ito ng mabibigat na riles sa hangin. Karaniwang natagpuan ang tingga sa gasolina, pintura, mga tubo at glazes ng palayok sa mga dekada. Isang pestisidyo na pareho tingga at arsenic malawakang ginamit sa mga pananim at sa mga halamanan hanggang sa ito ay ipinagbawal noong 1988, at ang mga pataba na naglalaman ng pospeyt, kasama ang mga organikong barayti, ay naglalaman pa rin ng kaunting cadmium, arsenic, mercury at tingga.
Ang mga mabibigat na riles na ito ay nagdudumi pa rin ng lupa, at ang irigasyon ay maaaring mailantad ang mas maraming lupa sa mabibigat na riles sa tubig.
Kapag ang pagkain ay lumaki sa kontaminadong lupa at naiinis ng tubig na naglalaman ng mga mabibigat na riles, ang pagkain ay nahawahan. Ang karagdagang mga mabibigat na riles ay maaaring ipakilala sa panahon ng mga proseso ng pagmamanupaktura.
Ang Estados Unidos ay gumawa ng mga pangunahing hakbang upang mabawasan ang paggamit ng mga fossil fuel, mag-filter ng mga pollutant at alisin ang tingga mula sa maraming mga produkto tulad ng gasolina at pintura. Binawasan nito ang pagkakalantad sa humantong sa hangin sa pamamagitan ng 98% mula 1980 hanggang 2019. Maaari na ring alisin ng mga proseso ang isang proporsyon ng mabibigat na riles mula sa inuming tubig. Gayunpaman, ang mga mabibigat na riles na naipon sa lupa sa mga nakaraang dekada ay isang patuloy na problema, lalo na sa pagbuo ng mga bansa.
Gaano karami ang mabibigat na metal?
Ang World Health Organization at ang Pagkain at Drug Administration tinukoy ang matatagalan araw-araw na pag-inom ng mabibigat na riles. Gayunpaman, mahalagang kilalanin na para sa maraming mabibigat na riles, kabilang ang tingga at arsenic, walang pang-araw-araw na paggamit na ganap na wala ng pangmatagalang panganib sa kalusugan.
Para sa tingga, isinasaalang-alang ng FDA ang 3 micrograms bawat araw o higit pa na sanhi ng pag-aalala sa mga bata, mas mababa sa antas para sa mga may sapat na gulang (12.5 micrograms bawat araw).
Ang mga katawan ng maliliit na bata ay mas maliit kaysa sa mga may sapat na gulang, at hindi maaaring maging ang tingga naka-imbak na kaagad sa buto, sa gayon ang parehong dosis ng mabibigat na riles ay nagdudulot ng mas higit na konsentrasyon ng dugo sa mga maliliit na bata kung saan maaari itong makagawa ng mas maraming pinsala. Bilang karagdagan, ang mga batang utak ay mas mabilis na umuunlad at samakatuwid ay mas malaki ang peligro ng pinsala sa neurological.
Ang mga ugat na gulay, tulad ng kamote at karot, ay may ilan sa pinakamataas na antas ng mabibigat na riles. Mga Larawan ng Tetra sa pamamagitan ng Getty Images
Ang mga antas ng tingga ay mga isang-ikasampu ng dosis na kinakailangan upang makamit ang isang konsentrasyon ng tingga ng dugo na nauugnay sa mga pangunahing problema sa neurological, kabilang ang pagbuo ng mga isyu sa pag-uugali tulad ng pagsalakay at pansin sa depisit sa kakulangan. Hindi nangangahulugan na ang mga mas mababang dosis ay ligtas, bagaman. Ipinapakita ng kamakailang pananaliksik na mas mababang antas ng tingga ng dugo nakakaapekto pa rin sa pagpapaandar ng neurological, hindi lamang kapansin-pansing.
Para sa iba pang mga mabibigat na riles, ang pang-araw-araw na paggamit na itinuturing na matatagalan ay batay sa timbang ng katawan: ang mercury ay 4 microgram bawat kilo ng bigat ng katawan; Ang arsenic ay hindi kasalukuyang tinukoy ngunit bago ang 2011 ito ay 2.1 micrograms bawat kilo ng bigat ng katawan.
Tulad ng tingga, mayroong isang malaking margin sa kaligtasan sa pagitan ng matatagalan na dosis at dosis na nagbigay ng mataas na peligro na maging sanhi ng pinsala sa neurological, anemya, pinsala sa atay at bato at isang mas mataas na peligro ng cancer. Ngunit kahit na mas maliit na halaga ay nagdadala pa rin ng mga panganib.
Ang isang halimbawa ng pagkakalantad ng mga sanggol ay maaaring harapin ay a tatak ng carrot baby food natagpuan na may 23.5 bahagi ng tingga bawat bilyon, katumbas sa 0.67 micrograms ng tingga bawat onsa. Dahil ang average na 6 na buwan na kumakain ng 4 na onsa ng mga gulay sa isang araw, iyon ay magiging 2.7 micrograms ng lead sa isang araw - halos ang maximum na matitiis na pang-araw-araw na dosis.
Ano ang magagawa ng mga magulang upang mabawasan ang pagkakalantad ng anak?
Dahil ang dami ng mabibigat na riles ay magkakaiba-iba, ang mga pagpipilian ng pagkain ay maaaring gumawa ng isang pagkakaiba. Narito ang ilang mga paraan upang mabawasan ang pagkakalantad ng isang bata.
1) I-minimize ang paggamit ng mga produktong batay sa bigas, kabilang ang mga cereal ng bigas, puffed na bigas at mga biskwit sa pagngingipin na batay sa bigas. Ang paglipat mula sa mga produktong nakabatay sa bigas patungo sa mga gawa sa oats, mais, barley o quinoa ay maaaring mabawasan ang paglunok ng arsenic ng 84% at kabuuang nilalaman ng mabibigat na metal sa pamamagitan ng tungkol sa 64%, ayon sa pag-aaral ng 168 mga produktong pagkain ng sanggol ng pangkat na Healthy Babies Bright Futures.
Ang paggamit ng mga nakapirming mga piraso ng saging o isang malinis na labahan sa halip na isang bigas na galing sa bigas ng bigas ay natagpuan upang mabawasan ang kabuuang pagkakalantad ng mabibigat na metal sa pamamagitan ng tungkol sa 91%.
2) Lumipat mula sa mga fruit juice sa tubig. Ang inuming prutas ay hindi inirerekomenda para sa maliliit na bata dahil puno ito ng asukal, ngunit ito rin ay mapagkukunan ng mabibigat na riles. Ang paglipat sa tubig ay maaaring mabawasan ang paggamit ng mga mabibigat na riles sa pamamagitan ng tungkol sa 68%, ayon sa ulat.
3) Kahalili sa pagitan ng mga ugat na gulay, tulad ng mga karot at kamote, at iba pang mga gulay. Ang mga ugat ng mga halaman ay malapit na makipag-ugnay sa lupa at may mas mataas na konsentrasyon ng mabibigat na riles kaysa sa iba pang mga gulay. Ang paglipat mula sa mga karot o kamote sa iba pang mga gulay ay maaaring bawasan ang kabuuang nilalaman ng mabibigat na metal sa araw na iyon sa pamamagitan ng tungkol sa 73%. Ang mga ugat na gulay ay may bitamina at iba pang mga nutrisyon, kaya't hindi mo kailangang talikuran ang mga ito nang buo, ngunit matipid na gamitin ang mga ito.
Ang paggawa ng sarili mong pagkain ng sanggol ay maaaring hindi mabawasan ang pagkakalantad ng iyong anak sa mabibigat na riles. Ito ay depende sa bigat na dosis ng metal sa bawat isa sa mga sangkap na iyong ginagamit. Ang organikong maaaring hindi awtomatikong nangangahulugang ang mabibigat na nilalaman ng metal ay mas mababa sapagkat ang lupa ay maaaring mahawahan ng maraming henerasyon bago ang pag-convert nito, at ang karatig na tubig sa bukid na umaagusan ay maaaring mahawahan ang mga karaniwang mapagkukunan ng tubig.
Mayroon bang gumagawa dito?
Ang ulat ng kongreso panawagan para sa FDA na mas mahusay na tukuyin ang mga katanggap-tanggap na mga limitasyon para sa mabibigat na riles sa pagkain ng sanggol. Itinuro nito na ang mabibigat na antas ng metal na matatagpuan sa ilang mga pagkaing sanggol na higit na lumampas sa maximum na antas na pinapayagan sa bottled water. Inirerekumenda rin nito ang mga pamantayan para sa pagsubok sa industriya, at nagmumungkahi na kinakailangan ang mga gumagawa ng pagkain ng sanggol na mag-ulat ng mabibigat na mga halaga ng riles sa kanilang mga label ng produkto upang ang mga magulang ay maaaring gumawa ng matalinong mga pagpipilian.
Tinalakay din ng mga tagagawa ng pagkain ng sanggol ang isyu. Ang Konseho ng Pagkain ng Sanggol ay nilikha noong 2019 upang pagsama-samahin ang mga pangunahing kumpanya ng pagkain ng sanggol at sanggol at mga pangkat ng pagtataguyod at pagsasaliksik na may layuning mabawasan ang mga mabibigat na metal sa mga produktong produktong pagkain ng sanggol. Nilikha nila ang isang Pamantayang Pamantasan at Sertipikasyon ng Baby Food upang gumana nang sama-sama sa pagsubok at sertipikasyon ng mga hilaw na sangkap. Sa huli, ang mga gumagawa ng pagkain ng sanggol ay kailangang isaalang-alang ang pagbabago ng mga mapagkukunan ng sakahan ng mga hilaw na sangkap, gamit ang mas kaunting mga pampalasa at binabago ang mga kasanayan sa pagpoproseso.
Ang US ay gumawa ng mahalagang papasok sa pagbawas ng mga mabibigat na riles sa hangin at tubig mula pa noong 1980s, kapansin-pansing pagbaba ng pagkakalantad. Sa karagdagang pagtuon, maaari pa nitong bawasan ang pagkakalantad ng mabibigat na metal sa pagkain ng sanggol.
Tungkol sa Ang May-akda
C. Michael White, Kilalang Propesor at Pinuno ng Kagawaran ng Kagawaran ng Parmasya, University of Connecticut
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
