Ang de-latang tuna ay isang mahusay, abot-kayang pinagmumulan ng protina, polyunsaturated na taba at iba pang sustansya. Mukhang maganda, ngunit gaano karami ang maaari mong kainin bago ka mag-alala tungkol sa mercury?
Ang US Food and Drug Administration ay nagbabala sa mga mamimili tungkol sa mga panganib sa kalusugan ng mercury sa isda. Dapat kang mag-alala? Ang mercury ay matatagpuan sa de-latang tuna. Ngunit paano ang iba pang isda?
Narito ang mga pangunahing alalahanin sa kalusugan tungkol sa mercury sa isda:
Panganib sa Kalusugan ng Mercury
Maraming tao ang umaasa sa isda para sa mahahalagang nutrients, tulad ng omega-3 fatty acids, ngunit ang kontaminasyon ng mercury ay maaaring magdagdag ng mga panganib sa kalusugan.
Ang Mercury ay isang neurotoxin, ibig sabihin ay maaari itong makaapekto sa utak at magdulot ng mga problema tulad ng malabong paningin, kawalan ng koordinasyon, at malabong pagsasalita. Ang mataas na pagkakalantad sa mercury ay maaaring humantong sa kamatayan. Ang mga batang nalantad sa mataas na antas ng mercury ay maaari ding magdusa ng mabagal na pag-unlad, pagbawas sa pag-unlad ng utak, mga depekto sa panganganak, at maging ng pagkabulag. Ang mga panganib sa kalusugan ay pangunahing nauugnay sa isda.
Paano Nauuwi ang Mercury sa Isda?
Ang Mercury ay natural na naroroon sa ating kapaligiran ngunit maaaring mayroong medyo mataas na konsentrasyon sa mga isda - partikular na mga mandaragit na isda.
Sa madaling salita, nabubuo ito habang ang mas maliliit na isda ay kinakain ng katamtamang laki ng isda, na kinakain ng malalaking isda, na kinakain natin. Kaya kung mas malaki ang isda, mas mataas ang malamang na nilalaman ng mercury.
Aling Isda ang May Mataas na Konsentrasyon ng Mercury
Noong 2011, natuklasan ng isang pag-aaral ng mga pating na ang kanilang mga konsentrasyon ng mercury ay dalawa hanggang anim na beses ang inirerekomendang limitasyon para sa pagkonsumo ng tao. Kahit na ang swordfish ay itinuturing na mas banayad na isda, ngunit ang mataas na nilalaman ng mercury nito ay nababahala pa rin. Ang iba pang isda na may mataas na konsentrasyon ay Tilefish, King Mackerel, Tuna, Spanish Mackerel, Marlin, at Cod.
Ang lahat ng isda ay naglalaman ng kaunting mercury, na hindi nagdudulot ng mga panganib sa kalusugan para sa karamihan ng mga tao. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang mercury sa seafood ay ang pag-iwas sa mas malalaking uri ng isda na napapailalim sa mataas na konsentrasyon. Ang mga buntis na kababaihan at maliliit na bata ay dapat limitahan ang kanilang paggamit ng isda at pumili ng mga varieties na may mababang antas ng mercury, dahil ang mga isda na naglalaman ng mataas na konsentrasyon ng mercury ay maaaring makasama sa pagbuo ng fetus o bagong panganak.
Gaano Karaming Mercury ang Maaaring Kumonsumo
Maaaring nagtataka ka: gaano karaming mercury ang maaari mong ubusin sa isda? Ang dami ng mercury sa isda ay nag-iiba-iba, depende sa uri at dami ng isda na iyong kinakain. Maaari mong kalkulahin ang iyong paggamit ng mercury sa pamamagitan ng pagtingin sa timbang ng isda o iba pang mga kadahilanan. Sa pangkalahatan, ang mas mababa hanggang katamtamang mataas na isda ay hipon, scallops, sardinas, wild/Alaskan salmon, tilapia, at salmon.
Ayon sa Pagkain Pamantayan Australia New Zealand: Ang maximum na dosis ng mercury na itinakda para sa pangkalahatang populasyon ay 3.3 micrograms kada kilo ng timbang ng katawan kada linggo. Ipinapalagay ng mga alituntunin na ang lahat ng mercury sa isda ay ang mas nakakapinsalang methylmercury bilang isang pinakamasamang sitwasyon.
Ang dosis para sa mga buntis na kababaihan ay humigit-kumulang kalahati ng halagang ito - 1.6 micrograms kada kilo ng timbang ng katawan kada linggo.
Magkano ang Tuna Maaari Mong Kainin?
Sa pangkalahatan, depende ito sa timbang ng iyong katawan at sa eksaktong tatak ng tuna na iyong binibili, ngunit sa pangkalahatan ay makakain ka kahit saan sa pagitan ng 25 at 35 maliliit na lata ng tuna sa isang linggo bago mo maabot ang iyong pinakamataas na limitasyon ng mercury.
Iyan ay isang antas kahit na ang pinaka-masigasig na tuna-lover ay mahirap na ubusin. Gayunpaman, mayroong isang pinagsama-samang epekto, at ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ito ay tumatagal ng higit sa 18 taon para sa mercury upang mailabas mula sa iyong katawan. Kaya, irerekomenda ang pag-moderate.
Mga Sintomas ng Pagkalason sa Mercury
Pagdating sa mga sintomas ng pagkalason sa mercury, ang maagang pagtuklas at paggamot ay mahalaga. Ang maagang pagsusuri ay nagpapabuti sa mga pagkakataong gumaling at nagpapaliit ng mga epekto sa neurological. Ang mga sintomas ng pagkalason sa mercury ay kinabibilangan ng pagkabulag, hindi maayos na pananalita, at panginginig. Ang mga pagkaantala sa diagnosis at paggamot ay maaaring humantong sa malalim na pagkasira ng neurological at mga natitirang palatandaan.
Pag-iwas sa Mercury Sa Pagbubuntis
Ang mga buntis na kababaihan ay pinapayuhan na limitahan ang kanilang paggamit ng isda dahil sa placental transfer ng mercury sa hindi pa isinisilang na fetus at ang epekto ng mercury sa neural development.
Ang pagbubuntis ay isang mahalagang oras para sa mga buntis na kababaihan upang bawasan ang kanilang pagkonsumo ng mercury sa pamamagitan ng pagkain ng mga isda na may mababang antas ng mercury. Sa panahon ng pagbubuntis, ang gatas ng ina ay maaaring maglaman ng mga bakas ng mercury. Upang maprotektahan ang hindi pa isinisilang na bata mula sa pagkalason ng mercury, dapat limitahan ng mga buntis na kababaihan ang kanilang pagkonsumo ng isda sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
