Bakit Dapat Maglaman ng Mas Maraming Gulay sa Dagat ang Mga Western Diet
 Dom O'Neill/Pixabay

Mga nakakain na seaweed at algae - o dagat gulay - ay isang pangkat ng mga halamang nabubuhay sa tubig na matatagpuan sa karagatan. Ang kelp, dulse, wakame at sea grapes ay lahat ng uri ng seaweeds na ginagamit sa mga pagkaing nakabatay sa seaweed.

Kahit na ang pagkain ng seaweed ay kadalasang karaniwan sa mga bansang Asyano, ngayon ang mga seaweed ay malawakang lumalago sa katanyagan bilang isang sangkap sa isang hanay ng mga pagkain at inumin. Kabilang dito ang Sushi, kung saan ginagamit ang nori seaweed bilang edible wrap para sa gulay, isda, at palaman na nakabatay sa bigas.

Ang aming pananaliksik nagmumungkahi na ang mga tao sa UK, tulad ng mga mamimili sa ibang mga bansa sa kanluran, ay hindi gaanong pamilyar sa seaweed bilang isang sangkap. Mahalaga ito dahil ang food neophobia (gustong umiwas sa mga bagong pagkain) ay maaaring makahadlang sa mga mamimili na subukan ang mga bagong produkto.

At para sa mga seaweed sa partikular, ang mga unang impression ay maaaring hindi gaanong kaakit-akit kapag nauugnay sa halaman na nahuhugasan sa ating mga dalampasigan. Halimbawa, maraming kalahok sa aming pananaliksik ang nag-iisip na ang damong-dagat ay "mabango", "maalat", at "mabaho" kapag tinanong.

Sa kabila nito, maraming bansa sa Europa ang mayroon isang kasaysayan ng pagkonsumo ng seaweeds. Kabilang dito ang laverbread, isang masarap na puree na gawa sa laver seaweed, na kinakain kasama ng iba pang seafood bilang bahagi ng Welsh cuisine. Ang isang matamis na alternatibo ay pudding ng carrageen, isang mala-jelly na dessert na gawa sa carrageen seaweed (na kilala bilang Irish moss).


innerself subscribe graphic


Gayunpaman, ang tradisyonal na pagkonsumo ng damong-dagat ay nananatiling medyo angkop sa ngayon. At maliban sa sushi, ang pagkonsumo ng seaweed ay medyo mababa sa karamihan sa mga kanlurang bansa.

Sa isang kamakailang pag-aaral, ginalugad namin kung paano nire-rate ng mga mamimili ang mga seaweed at mga potensyal na produkto ng pagkain (na maaaring dagdagan ng seaweed) kapag iniisip ang tungkol sa pagkain ng mga ito. Nalaman namin na inaasahan ng mga tao na ang mga produktong pagkain ng seaweed (tulad ng mga seaweed burger) ay mas kaakit-akit kaysa sa seaweed bilang pangkalahatang pinagmumulan ng pagkain.

Kapansin-pansin, dahil inaasahan na ng mga kalahok na ang mga produktong seaweed ay magiging malusog at napapanatiling, ang mga katangiang ito ay hindi gaanong mahalaga sa kanilang pagtanggap ng seaweed. Ang lasa at pamilyar ay ang dalawang salik na may pinakamalaking impluwensya sa pagpayag ng mga kalahok na subukan at bumili ng mga pagkaing nakabatay sa seaweed.

Ito ay kapaki-pakinabang dahil ang mga seaweed ay isang napakaraming gamit at masustansyang pinagmumulan ng pagkain na maaaring makinabang sa ating diyeta. Ang mga seaweed ay kadalasang mayaman sa fiber at mataas sa bitamina at mineral. Kabilang dito ang yodo at bitamina B12, na maaaring kulang sa vegetarian at vegan diet.

At ang mga damong-dagat ay maaaring idagdag sa isang hanay ng mga produkto para sa kanilang panlasa pati na rin kung paano sila magagamit upang mapalapot ang mga sopas o patatagin ang texture ng sorbetes. Bilang seaweeds ay may a umami panlasa, maraming chef din ang pabor sa seaweeds bilang isang paraan upang mapahusay ang lalim ng lasa sa kanilang mga pinggan.

Climate-friendly na pagkain

Ang pag-iisip tungkol sa kung ano ang ating kinakain ay naging isang mahalagang may kinalaman sa kapaligiran punto ng pagsasalita. Habang mas marami sa amin ang sumusubok na kumain kulang karne at pagawaan ng gatas, nakita namin ang isang tumaas sa pagkonsumo ng mga produktong nakabatay sa halaman (kabilang ang mga burger patties, nuggets, at sausage), gatas na nakabatay sa halaman (soya, almond, kanin, at gatas ng oat), at iba pang mga alternatibong pagawaan ng gatas (tulad ng yoghurt at keso na walang gatas).

Mga recipe ng kelp.

 

Sa kasalukuyang merkado, ang "karne" na nakabatay sa halaman ay karaniwang gawa sa toyo, kasama ang iba pang mga protina na nakabatay sa halaman kabilang ang mga gisantes, mushroom, at trigo.

Ang mahalaga, seaweeds at Algae maaaring maging karapat-dapat na mga karagdagan sa listahang ito. Kahit na ang nilalaman ng protina ng damong-dagat naiiba sa pagitan ng mga species (lalo na sa proseso ng produksyon), ang protina ay maaaring magkaroon ng hanggang 25% ng dry weight para sa berdeng seaweeds, at 47% para sa red seaweeds.

Nangangahulugan ito na ang mga seaweed ay maaaring gamitin upang madagdagan ang nutritional content ng mga alternatibong protina. Sa partikular, ang mga seaweed ay kadalasang mababa sosa. Bilang ang nilalaman ng asin ng mga produktong karne na nakabatay sa halaman ay maaaring mas mataas kaysa sa mga katulad na produkto, ang mga damong-dagat ay maaaring gamitin bilang alternatibong pampalasa sa asin, na tumutulong upang mapabuti ang kalusugan ng mga bagay na ito habang pinahuhusay ang lasa.

Ang mga damong-dagat ay mayroon ding potensyal para sa sustainable pagsasaka sa kahabaan ng baybayin ng UK. Kung ihahambing sa iba pang mga alternatibong nakabatay sa halaman, nangangahulugan ito na namumukod-tangi sila sa kanilang kakayahang lumaki nang walang tubig-tabang o mga pataba at hindi nakikipagkumpitensya para sa espasyo ng lupa.

Iminumungkahi din ng aming pananaliksik na ang pagsasama ng mas maraming wikang nakatuon sa panlasa sa packaging (masarap, mainit, mayaman) at pagbibigay ng mga ideya sa recipe sa mga mamimili (ihain ang seaweed bilang side dish) ay maaaring isang mahalagang diskarte sa marketing kung ang mga hinaharap na produkto ng seaweed ay makakahanap ng mga bagong audience.

Mayroong ilang mga karagdagang hadlang na kailangan nating isaalang-alang. Halimbawa, tulad ng iba pang mga alternatibong pagkain na nakabatay sa halaman, maaaring mas mahal ang seaweed, at limitado ang pagkakaroon ng mataas na kalye kumpara sa online. Gayundin, dahil ang mga sustansya sa mga damong-dagat ay apektado ng mga tubig na kanilang tinutubuan, ang pagkain ng labis o pagkonsumo ng mga damong-dagat mula sa hindi kinokontrol na mga mapagkukunan ay maaaring makaapekto kaligtasan ng pagkain.

Sa pangkalahatan, gayunpaman, maraming dahilan kung bakit ang seaweed ay isang magandang pagkain para sa hinaharap.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Rochelle Embling, PhD Researcher sa Psychology, Swansea University at Laura Wilkinson, Senior Lecturer sa Psychology, Swansea University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

masira

Mga Kaugnay na Libro:

Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto

ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton

Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang

ni Gina Homolka

Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat

ni Dr. Mark Hyman

Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang

ni Ina Garten

Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman

ni Mark Bittman

Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order