Tinitingnan ng isang mananaliksik ng puso ng Estados Unidos na mag-udyok ng argumento sa mga puspos na saturated. Ito ay matagal nang isang mantra sa kalusugan na napakaraming taba ng saturated tulad ng keso at mantikilya na nag-aambag sa mas mataas na kolesterol at mas mataas na panganib ng sakit sa puso. Ngunit isang editoryal na inilathala sa Open Heart ay nagpapahiwatig na ang puspos na taba ay hindi masama dahil tayo ay pinangungunahan.

Ang may-akda na si James DiNicolantonio, isang siyentipiko sa pananaliksik sa cardiovascular sa Saint Luke's Mid America Heart Institute, ay nagpapahiwatig na ang kaugnayan sa pagitan ng mataas na proporsyon ng taba sa kabuuang consumed calories at isang mas mataas na panganib ng degenerative sakit sa puso ay batay sa pumipili ng data mula sa 1950s na pinalaki ang panganib . At ang mga rekomendasyon na pinangungunahan nito - na pinababa natin ang ating paggamit ng taba at kolesterol at pagtaas ng karbohidrat - ay nagbigay ng pagtaas sa sobrang labis na katabaan.

Ang kaugnayan sa pagitan ng taba ng kaloriya at panganib sa sakit sa puso ay unang ginawa ng Ancel Keys sa 1950s na unang nagmungkahi ng ugnayan sa pagitan ng mga antas ng kolesterol at cardiovascular disease (CVD), na kung saan siya nai-publish sa ibang pagkakataon sa kanyang Pag-aaral ng Pitong Bansa. Sinabi ni DiNicolantonio na ang ibang mga bansa ng 16 ay ibinukod mula sa datos na hindi na malinaw ang pagsasamahan at humantong sa iba't ibang pandiyeta na payo.

"Ito ay pinaniniwalaan na dahil ang taba ay ang pinaka 'kalorya-siksik' ng macro-nutrients, isang pagbawas sa pagkonsumo nito ay humantong sa pagbawas sa calories at isang kasunod na pagbaba sa saklaw ng labis na katabaan, pati na rin ang diabetes at ang metabolic sindrom, "sabi niya. Ngunit ang pagbaling sa carbohydrates tulad ng asukal at mais syrup ay humantong sa isang parallel pagtaas sa diyabetis at labis na katabaan sa US.

Sa halip ay may "isang malakas na argumento na ang pagtaas sa pagkonsumo ng pinong carbohydrates ay ang causative factorary para sa diyabetis at epidemya sa labis na katabaan sa US," sabi niya.

Ang artikulong concludes na habang diets mababa sa puspos taba ay maaaring mas mababa "masamang" LDL kolesterol, lumilipat sa carbohydrates maaaring taasan ang isa pang uri ng LDL kolesterol. Sa isang pag-aaral na inihambing ang dalawang mababang calorie diets, isang mababang-taba at isang mababang-carb, ang huli ay nagpakita ng mas mahusay na mga resulta. Sa pangkalahatan, pinagtatalunan niya, walang malaking pag-aaral ng obserbasyon ang nagpakita na ang mababang taba ng diyeta ay nagbawas ng peligrosong sakit sa puso.

Pagbabago ng Pananaw Tungkol sa Taba

Ang aming pagtingin sa mga taba ay nagbago sa paglipas ng panahon at sa halip na isang magkakatulad na grupo, magkakasama sila sa maraming mga kategorya, na may ilang naisip na maging mabuti at masama. Ang mga unsaturated (mas mababa calorific kumpara sa saturated fat), polyunsaturates (natagpuan sa mani, buto at isda) at monounsaturates (matatagpuan sa pulang karne, olibo, avocado) ay may mabuting reputasyon pagdating sa pagpapababa ng kolesterol at panganib ng sakit sa puso, habang ang mga pusong taba (karne, keso) at mga artipisyal na trans fats tulad ng hydrogenated vegetable oil, ay hindi maganda.

Habang ang mga taba ng trans ay pa rin nakikita bilang masama, ang mga problema sa itinatag na paniniwala tungkol sa puspos na taba at panganib sa sakit sa puso lumitaw sa 2010 pagkatapos ng mga may-akda ng isang meta-analysis ng mga pag-aaral ng 21 at halos mga paksa ng 350,000 na napagpasyahan ng "walang makabuluhang katibayan" na ang taba ng puspos ng pagkain ay nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng coronary heart disease o cardiovascular disease.

Noong nakaraang Oktubre, inilathala ng British cardiologist na si Aseem Malhotra ang isang artikulo sa BMJ na may pamagat na "Saturated fat ay hindi ang pangunahing isyu". Sa gayon ay tinawag niya ang isang muling pagsusuri kung paano namin tinitingnan ang papel na ginagarantiya ng taba sa sakit sa puso. Sinabi niya na bagama't nagkaroon ng pangkalahatang kasunduan trans taba Ang taba ng saturated ay hindi kailangan ng demonized.

"Ang mga di-taba na diets ay paradoxically na ginawa ng mga tao na mas napakataba dahil ang mga tao ay ubos ng higit pang mga bagay tulad ng asukal na karaniwang makikita bilang mababang calorie," sinabi niya.

"Ang isa sa mga problema ay may maling impormasyon sa maraming tao ... Ngayon natututuhan namin na hindi ito gumagana: rocketing obesity at uri ng diabetes 2. Kailangan namin ang mga tao na bumalik sa kumain ng normal na pagkain, na kinabibilangan ng pagkain ng mga taba ng saturated na tulad ng keso. "

Sinabi niya na ang "normal" ay nangangahulugan ng pag-iwas sa mga bagay na ibinebenta bilang mababang taba at mababa sa kolesterol at sinabi na ang Mediterranean diet ay magiging perpekto; mayaman sa langis ng oliba, mani, prutas at gulay at mababa sa pinong carbohydrates. Ang saturated fat ay bahagi ng isang malusog na pagkain, sinabi niya, ngunit hindi mula sa fast food. "Kung mayroon kang diyeta na may mataba na taba sa mga ito at di-na-proseso na pagkain, pagkatapos ay ang epekto ay nominal at marahil ay bahagyang kapaki-pakinabang."

Idinagdag niya: "Ang mensahe na lumalabas ay kailangang maging tamang mensahe, malinaw na ang katotohanan ay hindi ito nagtrabaho."

Ang Debate ay Mahigpit na Pandaraya sa Dogma

Habang si Brian Ratcliffe, propesor ng nutrisyon sa Robert Gordon University sa Scotland, pinuri ni DiNicolantonio para sa "malugod na karagdagan sa debate" na hinamon ang "dietary dogma", nagbabala ang ibang mga eksperto na ang artikulo ay malamang na humantong sa pagkalito.

Si David Sullivan, propesor ng clinical associate sa Sydney University, ay nagsabi:

"Ang artikulong ito, at iba pa na tulad nito, ay lumipat sa pagitan ng mga di-magkatulad na mga tuntunin upang maging angkop sa kanilang argumento. Lumipat ito sa pagitan ng kabuuang at lunod na taba, pati na rin ang kabuuang at LDL cholesterol. Gayundin, pinipili nito at pinipili ang mga endpoint upang maging angkop - ang tinatawag na 'mga surrogate' tulad ng mga resulta ng pagsusuri ng dugo, timbang, CVD, kanser, at kabuuang dami ng namamatay. "

Sinabi ni Sullivan na may ilang mga pag-aaral na lumihis mula sa inaasahan, ngunit ito ay "maliwanag sa komplikadong larangan ng nutrisyon." Sinabi niya na ang 2010 meta-analysis (suportado ng National Dairy Council) ay natagpuan din na ang katibayan mula sa mga pag-aaral ay pare-pareho sa paghahanap na ang panganib ng coronary sakit sa puso ay nabawasan kapag ang puspos na taba ay pinalitan ng polyunsaturated na taba. Sa madaling salita ang maraming taba ay hindi nagpapataas ng iyong panganib (tulad ng natuklasan sa pag-aaral) ngunit ang pagpapalit ng mas mahusay na taba ay maaaring magpababa nito.

Sinabi ni Sullivan isang diyeta sa estilo ng Mediterranean inirerekomenda ng DiNicolantonio ay "pinaka-tiyak na isang mababang puspos na taba diyeta."

Si Tom Sanders, ulo ng diabetes at nutritional sciences sa King's College London's School of Medicine, ay nagsabi:

"Binabanggit ng artikulong ito ang kaugnayan sa puspos na taba at CVD, na nagpapahiwatig ng siyentipikong ebidensya at pagkatapos ay isinasagawa upang masisi ang asukal."

"Ito ay lampas sa makatuwirang pagdududa na ang mataas na kolesterol ng LDL ay isang pangunahing dahilan ng panganib na kadahilanan para sa cardiovascular disease. Ang puspos na mataba acids palmitic, myristic at lauric acids ay nagtataas ng LDL cholesterol sa pagtaas ng pagkakasunud-sunod sa meta-analysis ng mga eksperimentong pag-aaral ng tao. Ang paggamit ng asukal ay hindi nakakaapekto sa LDL-kolesterol o presyon ng dugo. "

Mediterranean Diet

Kaya ano ang dapat nating paniwalaan? Ang Mediterranean diet (ironically, na binuo ng Keys), malusog (ngunit hindi mababa ang taba), mayaman sa omega-3 mataba acids, maraming prutas at gulay at mas pulang karne, ay lumilitaw na may ilang paraan sa bridging ang puwang.

Tony Blakely, isang propesor sa Unibersidad ng Otago sa Wellington, New Zealand, ay nagmungkahi mas maraming kasunduan sa maaaring lumitaw sa unang pagkakataon. "May isang makatwirang solid core ng kasunduan kung ang isang hitsura malapit na," sinabi niya. Kabilang sa mga ito ang "ang umuusbong na pinagkaisipan na ang sobrang pagkain ng pinong carbohydrates ay masama para sa iyo," at "kasunduan sa mga benepisyo ng pagkain ng mas maraming prutas at gulay - lalo na upang palitan ang iba pang aspeto ng pagkain."

Ang orihinal na artikulo ay lumitaw sa Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Bago sumali sa The Conversation UK, si Jo Adetunji ay nagtrabaho bilang isang reporter at editor sa Guardian, na sumasaklaw sa mga kuwento mula sa UK kutsilyo krimen sa Arab Spring. Nauna niyang na-edit ang mga network ng kalusugan at social care ng Tagapangalaga at nakasulat din para sa mga pahayagan ng The Times, Ang Mga Independiyente at Telegrapo.

Inirerekumenda libro: 

Mga Gabay sa Idiot: Ang Cookbook ng Mediterranean Diet
sa pamamagitan ng Denise "DedeMed" Hazime.

Ang Mediterranean Diet ay itinuturing na isa sa mga pinakamahuhusay na pagkain sa buong mundo at matagal nang naging katanggap-tanggap para sa mga taong may malubhang problema sa kalusugan, tulad ng diabetes at sakit sa puso. Na may higit sa mga recipe ng 200 at simpleng gabay sa pagluluto sa paraan ng Mediterranean, ang madaling-sundin ang cookbook na ito ay kailangang-may para sa anumang library sa bahay. Mula sa masaganang - at malusog na puso - mga almusal sa masasarap na dessert, ang mga recipe sa aklat na ito ay makakatulong sa pagdala ng mabuting kalusugan at buhay na lasa sa sinumang naghahanap ng mas mahusay na paraan ng pagkain.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.