Masarap ba ang Keso Para sa Iyo?

Hindi nakakagulat na ang mga tao ay nalilito kung mabuti kung kumain ng keso, kahit na ang mga eksperto sa pagkain ay nahahati. Ang ilan ay tumutol na hindi kami kumakain ng mahalagang mahalagang pinagkukunan ng protina at kaltsyum, habang ang iba naman ay nagsasabi na ang mataas na antas ng asin at taba ng saturated ay nangangahulugan na dapat kaming kumain ng mas mababa.

Anuman ang iyong posisyon, nagiging mas mahirap upang maiwasan ang keso. Kung ang kanyang inihaw na halloumi na may mga itlog na nilagyan ng almusal, kalabasa at feta salad para sa tanghalian, o pepperoni pizza para sa hapunan, ang keso ay isang pangunahing sangkap sa maraming mga regular na pagkain. Ito ay isang tanyag na snack food, na may maraming mga propesyonal sa kalusugan na nagtataguyod ng crackers at keso bilang isang high-protein snack. Ang isang keso pinggan ay din ang mga paboritong paraan upang kick off hapon inumin o isang barbeque.

Kaya gaano karami ang keso ang kumakain ng mga Australyano, at mabuti ba ito para sa atin?

Ang Mga Patnubay sa Pandiyeta ng Australya inirerekomenda na kumain ang mga may sapat na gulang tungkol sa 2.5 na naghahain ng pagawaan ng gatas (kabilang ang gatas, yoghurt at keso) isang araw. Sinasabi rin nila na dapat itong maging mas mababa ang taba upang matiyak na ang mga pangangailangan ng nutrient ay natutugunan nang hindi lampas sa mga kinakailangan sa enerhiya.

Mga magagamit na data ng benta para sa keso iminumungkahi na ang mga Australyano ay kumakain ng 13.6kg ng keso sa bawat tao bawat taon, na gumagana sa 37g bawat tao kada araw, o mas mababa sa isang bahagi ng Australia (laki ng laki ng Australia ay 25% mas malaki kaysa sa mga European Union, sa 40g kumpara sa 30g).

innerself subscribe graphic

Taba

Tila na ang payo upang limitahan ang mga full-fat cheeses sa dalawa o tatlong nagsisilbi sa bawat linggo ay binabalewala. Mga produktong mababa ang taba lamang binubuo 29% ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na natupok sa huling survey na pandiyeta habang ang bilang ng keso ay naglalaman ng 99% ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mataas na taba.

Ang mga full-fat cheese product ay naglalaman ng mataas na antas ng saturated fat, na maaari dagdagan ang panganib ng sakit sa puso. Isang 40g na bahagi ng keso maaaring maglaman sa pagitan 2.24g (nabawasan-taba ricotta) at 9.5g (Danish creamy cheese Havarti) ng taba ng puspos.

Ito ay 11% at 40%, ayon sa pagkakabanggit, ng halaga na ginamit bilang reference gabay para sa araw-araw na pag-label ng paggamit. Kaya kahit na ang aktwal na mga rekomendasyon ay nakasalalay sa mga indibidwal na mga kinakailangan sa enerhiya, malinaw pa rin na kailangan namin upang limitahan ang aming pagkonsumo ng full-fat na keso upang maiwasan ang labis na halaga ng saturated fat.

Asin

Ang mga antas ng sosa sa keso ay isa ring bagay na dapat panoorin dahil ang sobrang asin ay nagpapataas ng presyon ng dugo, na nagdaragdag ng panganib ng sakit sa puso at stroke.

Mga antas ng sosa sa isang bahagi ng 40g ng hanay ng keso mula sa 74mg (4% ng World Health Organization's (WHO) inirerekomendang pang-araw-araw na halaga) sa nabawasan-taba ricotta, sa isang nakakatakot 1,160mg (58% ng WHO's inirerekumendang araw-araw na halaga) sa halloumi.

Kapansin-pansin, ang proseso ng cheddar ay naglalaman ng dalawang beses na mas maraming sosa bilang hindi pinapaganda na cheddar, sa 532mg bawat bahagi (26% ng WHO na inirekumendang halaga), kaya mas mahusay na mag-opt para sa unprocessed na bersyon sa batayan na iyon (bagaman maaaring may mas mataas na antas ng saturated fat at mas kaltsyum).

Mga naprosesong keso

Ang kahulugan ng isang naprosesong keso ay isang produkto na ginawa mula sa keso at mga produkto na nakuha mula sa gatas, na pinainit at natunaw, na may o walang idinagdag na mga emulsifying na asing-gamot, upang bumuo ng isang homogenous na masa.

Ang ganitong mga produkto ay maaaring gumawa ng mas mura, mas matagal at mas maginhawang gamitin at sa gayon ay isang popular na produkto para sa mga lunchboxes ng paaralan ng mga bata. Ang kasalukuyang mga alalahanin sa pagtaas ng labis na pagkabata sa Australya ay nangangahulugan na mahalaga ang pag-isipan ang mga taba at enerhiya na nilalaman ng mga pagkain ng mga bata.

Kraft singles at Bega Stringers parehong naglalaman ng isang maliit na mas mababa enerhiya, sa kalahatan mas mababa taba taba, at tungkol sa parehong halaga ng sosa at kaltsyum bawat bahagi bilang regular na cheddar keso. Samantala, ang Philadelphia cream cheese ay naglalaman ng mas kaunting enerhiya at mas mababa ang sosa ngunit mas mataas sa saturated fat.

Mga benepisyo sa kalusugan?

A kamakailang meta-analysis ng mga pag-aaral ng 15, na ang iminumungkahing katamtamang pag-inom ng keso (hanggang sa 40g bawat araw) ay nauugnay sa pinababang panganib sa sakit sa puso, ay hindi naiiba sa pagitan ng mababa at buong mga matamis na keso.

Ang mga may-akda (ang dalawa sa kanila ay nagkasala para sa isang nangungunang kompanya ng pagawaan ng gatas sa Asya) ay nagpapahiwatig na ang kaltsyum, protina, bitamina o mineral (hindi tinukoy) sa keso ay maaaring ipaliwanag ang maliwanag na proteksyon sa kalusugan.

Keso ay isang magandang source ng kaltsyum at kailangan namin ng kaltsyum para sa mga buto at ngipin pati na rin ang pagkontrol sa mga function ng kalamnan at puso.

Ang mga rekomendasyon ay para sa karamihan sa mga may sapat na gulang at mga batang may edad na siyam at pataas upang kumain ng 1,000-1,300mg ng kaltsyum sa isang araw. Ang isang 40g na paghahatid ng cheddar cheese ay naglalaman ng paligid 320mg. Kaya kailangan mong kumain ng hindi bababa sa tatlong bahagi kung kailangan mong makuha ang iyong mga kinakailangan sa kaltsyum mula lamang sa keso.

Kaya kung ano ang hatol?

Para sa pinakamataas na kinalabasan ng kalusugan ay makikipag-usap ako sa payo na kumain ng dalawa hanggang tatlong nagsisilbi ng pagawaan ng gatas (karaniwang mababa ang taba) bawat araw. Maaaring kabilang dito ang paglilingkod ng mababang-taba na keso, na maaaring isa sa paglilingkod sa bawat mababang-taba ng gatas at yoghurt upang matiyak na nakakakuha ka ng sapat na kaltsyum. Gusto ko rin ang mga rekomendasyon upang limitahan ang mga full-fat cheeses sa dalawa hanggang tatlong nagsisilbi bawat linggo.

  • Masiyahan sa paisa (dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo): full-fat cheeses, hard cheeses, feta, halloumi, blue cheese.

  • Kumain ng mga katamtamang halaga (isang bahagi sa isang araw): mababang-taba cheese, cottage cheese, nabawasan ang fat ricotta, nabawasan ang fat mozarella.

Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Jacqui Webster, Senior Research Fellow, Patakaran sa Pagkain. Direktor ng Pakikipagtulungan sa Organisasyon ng World Health Organization para sa Reducing Salt Population, George Institute para sa Global Health

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon