Habang ang mga inuming gatas na nakabase sa halaman tulad ng soy milk ay na-market sa loob ng ilang dekada at ina-advertise bilang malusog at masustansya para sa mga taong lactose-intolerant, maliit na pananaliksik ay inihambing ang mga benepisyo at mga kakulangan ng iba't ibang uri ng plant- batay sa gatas.
Tinitingnan ng isang bagong pag-aaral ang apat na pinakamainit na uri ng mga inuming gatas mula sa mga pinagmumulan ng halaman sa buong mundo-almond milk, toyo gatas, gatas ng bigas, at gatas ng niyog-at ikinukumpara ang kanilang nutritional values sa mga gatas ng baka.
(Credit: McGill)
Inihambing ng mga mananaliksik ang mga unsweetened na bersyon ng iba't ibang mga gulay na nakabatay sa halaman sa lahat ng mga kaso at ang mga figure sa ibaba ay batay sa isang paglilingkod 240 ml. Ang soya ng gatas ay ang malinaw na nagwagi sa isang bagong paghahambing ng nutritional value ng mga gatas ng gatas ng baka.
Ang soya gatas-ang pinaka-balanseng nutritional profile:
- Ang soya ng gatas ay malawakang natupok para sa mga benepisyong pangkalusugan nito na nakaugnay sa mga anti-carcinogenic properties ng phytonutrients na nasa gatas na kilala bilang isoflavones.
- Ay isang kapalit ng gatas ng baka sa loob ng apat na dekada.
- Gayunpaman, ang "beany flavor" at ang pagkakaroon ng mga anti-nutrients (mga sangkap na nagpapababa ng nutrient intake at panunaw).
Rice milk-sweet taste at maliit na nutrisyon:
- Lactose-free at maaaring kumilos bilang isang alternatibo para sa mga pasyente na may mga isyu sa allergy mula sa soybeans at almonds.
- Bukod sa mataas na bilang ng karbohidrat, ang pagkonsumo ng gatas ng bigas na walang tamang pag-aalaga ay maaaring magresulta sa malnutrisyon, lalo na sa mga sanggol, ay isang pag-aalala.
Gatas ng niyog-walang protina at ilang calories, ngunit karamihan sa kanila mula sa taba:
- Malawakang natupok sa Asya at Timog Amerika.
- Ang pagkonsumo ay maaaring makatulong na mabawasan ang mga antas ng nakakapinsalang mga low-density na lipoprotein (masamang kolesterol) na nauugnay sa mga cardiovascular disease.
- Ang mga halaga ng nutrisyon ay nabawasan kung naka-imbak nang higit sa 2 na buwan.
Paghahambing ng nutritional elemento ng iba't ibang milks, batay sa katamtaman para sa 240 ml serving. (Credit: McGill)
Almond gatas-kailangan para sa mga pantulong na mapagkukunan ng pagkain upang magbigay ng mahahalagang nutrients:
- Ang mga almendras ay may mataas na nilalaman ng monounsaturated mataba acids (MUFA) na itinuturing na kapaki-pakinabang sa pagbaba ng timbang at pamamahala ng timbang. Tinutulungan din ng MUFA ang pagbawas ng low-density lipoprotein (masamang kolesterol).
Mga benepisyo ng gatas at mga kakulangan ng baka:
- Ang isang mahusay, kumpletong pagkain, na nagbibigay ng lahat ng mga pangunahing sustansya tulad ng taba, carbohydrates, at mga protina.
- Makatutulong sa mga tao sa pamamagitan ng pagbibigay ng malawak na hanay ng mga protina ng pagtatanggol sa host dahil ang iba't ibang kapaki-pakinabang na anti-microbial effect ay matatagpuan sa parehong tao at baka milks. (Halimbawa, ang isang pag-aaral ay nagpapakita na sa kaso ng mga sanggol, ang pagkonsumo ng gatas ng baka ay lubhang nabawasan ang panganib ng lagnat at mga impeksyon sa paghinga.)
- Ngunit ang pagkakaroon ng iba't ibang mga pathogens gusto Salmonella spp at Escherichia coli O157: H7 sa gatas ay nauugnay sa paglaganap ng sakit sa buong mundo.
Ang allergy sa gatas ng baka at lactose intolerance:
- Isa sa mga pinaka-karaniwang alerdyi sa mga sanggol at mga bata na nakakaapekto sa 2.2-3.5 porsyento ng mga bata (mas malaking porsyento kaysa sa mga naapektuhan ng mga mani at allergies ng puno ng nuwes). Tulad ng maraming 35 porsyento ng mga sanggol na lumalagong pagiging allergic sa gatas sa pamamagitan ng edad ng 5-6, at ito ay maaaring dagdagan sa 80 porsyento sa pamamagitan ng edad 16.
- Ang intolerance ng lactose, dahil sa kawalan o kakulangan ng enzyme lactase sa digestive tract, ay nakakaapekto sa isang lugar sa pagitan ng 15-75 porsiyento ng lahat ng mga may sapat na gulang depende sa lahi, gawi sa pagkain, at kalusugan ng gat.
- Ang ilang mga pag-aaral ay nagmungkahi na ang 80 na porsyento ng mga tao ng African pinagmulan at 100 porsyento ng mga ng Asyano at katutubo Amerikano pinanggalingan ay lactose intolerante.
Ang mga mananaliksik ay nagdadagdag na ang mas maraming trabaho ay kinakailangan upang maunawaan ang mga epekto ng iba't ibang mga pamamaraan ng maginoo at nobelang pagpoproseso sa nutritional profile, lasa, at texture ng mga alternatibong milks.
Maaaring matukoy ng 'Equol' kung pinoprotektahan ng toyo ang iyong puso
Tungkol sa May-akda
Ang kandidato ng PhD na si Sai Kranthi Vanga at ang kanyang superbisor na si Vijaya Raghavan ng bioresource engineering department sa McGill University ay sumulat ng repasuhin, na lumilitaw sa Journal of Food Science Technology.
Ang pagpopondo para sa pagsusuri ay nagmula sa Natural Sciences at Engineering Research Council of Canada (NSERC).
Source: McGill University
Mga Kaugnay na Libro:
at InnerSelf Market at Amazon
