Maaaring makatulong ang mga nakakain na luntiang gulay na mapabuti ang seguridad ng pagkain, mapalakas ang kalusugan ng publiko at gawing mas nababanat ang mga komunidad sa kalamidad.
Matagal nang nagawa si Philip Stark sa mga burol sa itaas ng Berkeley, California, nang magsimula siyang mag-isip nang naiiba tungkol sa mga ligaw na berdeng halaman sa paligid niya. "Alam ko ang ilan na nakakain," ang sabi ni Stark, isang propesor ng istatistika sa University of California, Berkeley. Sa interes ng pananaliksik sa nutrisyon at kalusugan, nais niyang matuto nang higit pa tungkol sa mga halaman na ito na nakakain at alamin kung alin ang maaaring makapanatili para sa pagkain. "Kapag napansin ng iyong utak 10-18-can-you-stop-people-from-projecting-thoughts-in-your-mind . Jpg ang kapaligiran na paraan - minsan halaman ay hindi lamang isang undifferentiated dagat ng berde - makikita mo ang mga halaman sa lahat ng dako. "
Ang nakakain na mga luntiang gulay ay natupok sa buong mundo, lalo na sa mga kakulangan sa pagkain, at marami ang ginagamit sa mga gamot sa mga tsaa, poultice at suplemento, natutunan ni Stark. Ngunit wala siyang nasumpungan tungkol sa kanilang nutritional qualities. Buhay sa lugar ng San Francisco, nagsimula siyang nagtataka kung ang mga halaman ay lumalaganap sa mga lunsod - hindi lamang sa mga landas na kanyang tinakbo at iba pang mas kaunting lunsod na kapaligiran - ay ligtas na kumain. Kung ang ilan sa mga ito ay, at kung sila ay masustansiya at libre mula sa mga pollutants, siya ay nagtaka kung ang pagkain ay maaaring potensyal na makatulong na labanan ang kawalan ng pagkain sa mga lungsod, mapalakas ang kalusugan ng publiko, at - dahil siya ay naninirahan sa lindol bansa -
Si Stark at ang kanyang pangkat ng pananaliksik ay naglagay upang makahanap ng mga sagot. Sa isang bagong papel, na kung saan ay hindi pa nai-publish sa isang peer-review journal, inilarawan nila kung ano ang kanilang natagpuan, kabilang ang: Wild gulay lumago abundantly sa mahihirap na pang-industriya rehiyon ng San Francisco, kahit na surviving droughts; ang anim na pinaka-masagana greens nasubok nagkaroon nutrients rivaling na ng nilinang kale; at matapos ang mga ligaw na gulay ay nahuhugas sa tubig, ang mga antas ng mga pestisidyo, mga PCB at mabibigat na riles ay mas mababa sa dosis na itinuturing na ligtas ng US Environmental Protection Agency. Naka-dokumentado ang grupo 126 nakakain species ng ligaw na pagkain sa lugar sa ngayon.
Wild vs. Cultivated
Habang ligaw na mga gulay ay hindi pinapansin at kahit na vilified, pinatubo gulay na makapal na tabla para sa ilang mga katangian - tulad ng tamis, ani, buhay shelf at visual na apila - na maaari ikompromiso ang kanilang nutritional value. Hindi lamang ang tampok na ligaw na uri ng hayop na tampok sa pangkalahatan ay mas mataas na bitamina at mineral kaysa sa nilinang kale, puno sila ng phytonutrients, mga compound na maaaring makatulong na mabawasan ang mga karamdaman tulad ng kanser at sakit sa puso.
Yarrow ay isa sa 126 nakakain species ng ligaw na pagkain na natagpuan at dokumentado ng mga mananaliksik mula sa Berkeley Open Source Food proyekto, na pinangunahan ng Philip Stark, isang propesor ng istatistika sa University of California, Berkeley. Pinagmulan: PixelBay, lisensyado sa ilalim CC0 1.0
Pinagkakalooban ng pananaliksik ni Stark ebidensya ng mas mataas na nutrisyon na mga prutas mula sa mga inabandunang mga orchard at hardin, na lumalaki sa lugar ng Boston. Ang mga natuklasan ay sumunod sa iba pang mga pag-aaral na nakakakita ng mataas na mga konsentrasyon ng pagkaing nakapagpalusog sa ligaw na nakakain na pagkain - bagaman walang gaanong impormasyon na dapat gawin.
"Sa kabila ng lumalaking pagkilala na ang mga pagkain sa forage ay isang bahagi ng mga sistema ng lunsod sa pagkain at mga ecosystem ng lunsod, kamangha-mangha kaunti ang nalalaman tungkol sa kanilang kaligtasan, nutritional value, o availability," isinulat ni Stark at ng mga kasamahan sa kanilang papel.
Ang ebidensya na magagamit para sa kaligtasan ay halo-halong. Habang ang mga ligaw na gulay sa San Francisco ay may mabigat na nilalaman ng metal na mas mababa sa antas na itinuturing na ligtas para sa pagkonsumo, ipinapakita ng ilang pananaliksik na ang ilang mga species ay may mas mataas na antas ng mga kontaminant kapag lumalaki malapit sa mga pangunahing daanan o sa rural na lugar. Sa kabuuan, nagpapahiwatig ng pananaliksik ang mga riles ng metal na maipon ang hindi bababa sa mga patani at ang pinaka-sa mga leafy gulay, na may root gulay sa isang lugar sa pagitan.
Ang mga bentahe ay maliwanag sa Stark, parehong sa mga lunsod at kanayunan. "Ang mga ito ay lubos na magagamit sa lahat at libre, kaya ang katarungan at pag-access ay malinaw," sabi niya.
"Kung mayroon akong paraan," sabi ni Stark, "ang mga munisipalidad ay magpataw ng isang beses na buwis sa parsela - malamang na mas mababa kaysa sa [US] $ 50 - upang masubukan ang lupa sa bawat address para sa mga mabibigat na metal at kaugnay na pang-industriya at agrikultura na mga kontaminante. Pagkatapos ay maaari silang mag-publish ng mga mapa kung saan ligtas na lumaki o makain ng pagkain. "
Mga Ekolohikal na Benepisyo
Higit pa sa potensyal na maging isang masustansiya at libreng mapagkukunan na makakain, ang mga ligaw na pagkain ay nag-aalok ng ilang mga benepisyo sa ekolohiya. Ang mga di-sinasadyang mga pananim ay hindi kailangang itanim o natubigan. Ang mga ito ay sagana sa mga bukid, hardin, mga bangketa at panggitna sa publiko at pribadong lupain. Ang mga natives ay mahusay na iniangkop sa mga lokal na ecosystem at ang kanilang biodiversity. Ang mga matitigas na halaman ay umunlad sa kabila ng kaguluhan ng mga gawain ng tao at mga ekstrang kapaligiran, at dahil malapit sila sa kung saan nakatira ang mga tao, walang pag-aalala tungkol sa nauugnay na "milya ng pagkain" at ang mga emisyon na kasama nila.
{youtube}3S2i_5IHDZc{/youtube}
Tang mga pakinabang niya ay maliwanag sa Stark, pareho sa mga lunsod at kanayunan. "Ang mga ito ay lubos na magagamit sa lahat at libre, kaya ang katarungan at pag-access ay malinaw," sabi niya. At "ang pagtanggap sa mga ito bilang nakakain masakop na pananim ay inaasahan na mabawasan ang pagguho ng lupa sa mga bukid, maakit ang mga pollinator, at mapabuti ang biodiversity ng sakahan at kalusugan ng lupa." Ngunit, "ang mga nakakumbinsi na magsasaka na may isang merkado para sa kung ano ang lumalaki sa pagitan ng mga hanay" Sabi ni Stark.
Mga hadlang at oportunidad
Ang isa pang hamon sa laganap (muling) pag-aampon ng mga pagkaing ito ay ang mga gastusin sa pananalapi upang ipagpatuloy ang gawaing pang-agham, sabi ni Stark. "Mahirap makakuha ng pondo para sa ganitong uri ng bagay, at ang mga pagsusulit para sa nutrisyon at toksikolohiya ay mahal."
Ang mga batas sa paghahanap ay maaaring magpakita ng isa pang balakid - sa ilang mga lugar ay labag sa batas na pumili ng mga halaman mula sa pampublikong lupain. Batas sa pagkain at eksperto sa patakaran Ang Baylen Linnekin ay nakatuon sa pagpapabuti ng hindi pantay-pantay at madalas na magkasalungat na mga paghihigpit sa paghahanap ng pagkain - marami sa kung saan siya nagsusulat ay "maling ulo at draconian."
May naiulat na mga pagkakataon ng mga taong nakakakuha ng problema sa pagpapatupad ng batas para sa pagpili ng mga dandelion Tsikago at New York, samantalang isa pang pakiusap ay parusa para sa pagpili ng berries mula sa isang suburban park sa Washington, DC
Ang ilang mga batas sa paghahanap ay nasa lugar upang maprotektahan ang mga lokal na ecosystem. Kaya magiging mga tagabaryo ng lunsod ay pinapansin sa tiyaking sila maunawaan pagkagumon sa etiketa at mga lokal na batas.
At mahalaga din na maunawaan ang mga lokal na halaman, sabi ng dalubhasa sa Australya Kate Wall. Kahit na ang ilang mga damo tulad ng dandelion at purslane ay lumalaki sa buong mundo, ang iba ay tiyak sa mga lokal na lugar.
"Kaya, upang makuha ang pinakamahusay sa kung ano ang available sa iyo sa isang lugar, i-source ang iyong impormasyon sa isang lugar," nagpapayo siya. "May mga lokal na kurso na bumubulusbo sa mga kabiserang lunsod sa lahat ng dako."
Ngunit may mga isyu ng kung ang mga tao ay kahit na nais na kainin kung ano ang itinuturing nilang mga damo kung maaari nila. Sinasabi ni Stark na ito ay bumababa sa pamilyar: Ang mga tao ay kumakain ng kanilang nakikilala at kumportable. Para sa mga gustong palawakin ang kanilang mga culinary horizons sa urban foraged food, inirerekomenda niya ang pagkuha ng isang klase mula sa isang lokal na dalubhasa. Pagkatapos ay gumawa ng isang listahan ng mga halaman - at mga bahagi ng mga halaman - na alam mo ay ligtas. "Magsimula sa isang planta na alam mo ay nakakain at dalhin ang ilang bahay para sa hapunan," ay nagmumungkahi siya. Pagkatapos ay dahan-dahan magdagdag ng higit pang mga species sa iyong diyeta.
Ang Wall ay kumakain ng mga nakakain na luntiang gulay mula noong siya ay isang bata. Nagpapatakbo na siya ngayon ng mga regular na workshop na pang-edukasyon sa Queensland, Australia, kung saan ang mga kalahok ay kumuha ng pagkain at pagkatapos ay magkakasamang kumain "batay sa mga damo," sabi niya. Samantala, nag-aalok ang koponan ni Stark ng taunang "Wild / Feral Food Week"Upang ipakita ang mga gastronomic na pagkakataon na inaalok ng mga ligaw na pagkain at maakit ang mga tao at chef upang maging mas pamilyar sa kanila.
"May isang malaki, magkakaibang, nakakain na mundo sa labas doon," sabi niya. "Kumuha ng kagat nito!" 
Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa ensia
Tungkol sa Ang May-akda
Si Natalie Parletta ay isang freelance na manunulat at isang adjunct senior research fellow sa University of South Australia. Kwalipikado sa nutrisyon at sikolohiya, gumugol siya ng sampung taon na nagsasaliksik ng mga link sa pagitan nila. Sa ngayon, siya ay nagsusulat tungkol sa mga paksa na sumasaklaw sa agham, kalusugan, mga tao, mga hayop at sa kapaligiran.
Mga Kaugnay Books
at InnerSelf Market at Amazon
