Ano ang Itinuro sa atin ng 2020 Tungkol sa Paraan na Kumain?
James Gourley / AAP
Barbara Santich

Pasta. Bigas Mga naka-tomato na kamatis. Lahat ng mga staples na, bago ang 2020, karamihan sa atin ay hindi kailanman naisip na mapupunta maikling supply.

Maraming itinuro sa atin ang taong ito, kasama na ang tungkol sa pagkain at kung ano ang kahulugan nito sa atin. Naka-highlight din kung gaano magkakaiba ang ugali ng mga modernong Australyano kaugnay sa pagkain, lalo na kapag inihambing ang aming pag-uugali sa panahon ng COVID-19 pandemya sa mga nakaraang krisis.

Ang Pagkalumbay ay naganap sa isang higit na magkakatulad na Australia kaysa ngayon, kung saan ang lahat ay nasisiyahan sa parehong repertoire ng karaniwang mga pinggan. Ang bawat isa ay gumawa ng inihaw na Linggo at pagkatapos ay ginawang huli ito sa mga susunod na araw.

Habang tumama ang pandemya ng COVID-19 sa Australia, napilitan kaming suriin ang marami sa aming mga palagay sa lipunan at pangkulturang. Pagdating sa pagkain, nakasanayan na nating magkaroon ng anumang gusto natin anumang oras ng araw, sa anumang panahon.

Ang aming pagpipilian ng pagkain ay pinalawak nang exponentially sa nakaraang siglo. Ang aming pangunahing pantry ng mga mahahalagang bagay sa pagluluto ay higit sa doble kung ano ang 100 taon na ang nakakaraan.


innerself subscribe graphic


Kaya't bakit kami nag-hoard? Oo, marahil ay wala sa gulat, ngunit dahil din sa sanay na tayo sa pagkakaroon ng marami na wala na kaming mga kasanayan na kapalit ni, marahil, ang pagpapasiya na "gawin lang".

Saan tayo kumukuha ng aming pagkain?

Ipinakita rin sa atin ng 2020 kung paano ang paraan ng pagkain ay nakasalalay sa mga pandaigdigan, hindi lokal, na mga system. Sa panahon ng pandemikong Flu ng Espanya at ang Pagkalumbay, halos lahat ng aming pagkain ay lumago, ginawa, naproseso at nakabalot sa Australia.

Ngayon, kami ay isang net importador ng pagkaing-dagat. Kami rin ay isang net import ng ilang mga de-latang produkto, tulad ng pinya. Oo, maraming pagkain namin ay nagmula sa New Zealand, ngunit a makabuluhang porsyento nagmula rin sa Amerika at China, Thailand at Cambodia.

Tulad ng nakikita natin ngayon, ang isang mabigat na pag-asa sa pag-import ay hindi lamang nakakaapekto sa amin sa panahon ng isang krisis sa kalusugan tulad ng COVID, kapag naging isyu ang kargamento: ang kasalukuyang mga hamon sa kalakalan Nakikipag-ugnay tayo sa Tsina ay ipinapakita rin sa atin kung paano makakaapekto ang geopolitics sa suplay ng pagkain ng isang bansa.

Sourdough - hindi para sa lahat

Sa pandemik bilang aming backdrop, maraming mga kasanayan ang nagbago para sa amin sa taong ito. Tulad ng muling pagbago ng mga kadena ng suplay (pagkatapos ng paunang panic na papel sa banyo) at halos mabibili namin kung ano ang kailangan namin, nagpatuloy kaming magluto o maghurno nang higit pa - kahit na ito ay nabago ng pribilehiyo.

Sa panahon ng pandemya, ang mga larawan ng mga lutong bahay na tinapay ay bumaha sa mga feed ng social media.
Sa panahon ng pandemya, ang mga larawan ng mga lutong bahay na tinapay ay bumaha sa mga feed ng social media.
www.shutterstock.com

Ang paggawa ng tinapay sa bahay ay kahanga-hanga, ngunit paggawa ng sopas na tinapay (isang ehersisyo na nangangailangan ng pasensya, pansin at oras) ay hindi isang pagpipilian para sa lahat.

Iyon ay ang mga may kakayahan, at may kakayahang magtrabaho sa bahay - wala masyadong maraming nagmamalasakit at mga responsibilidad sa pag-aaral sa bahay - sino ang maaaring magpakasawa sa gourmet na pagkain na ito.

Noong 2020, ang bagong koneksyon na ito sa pagkain ay nakakulong sa isang tiyak na pangkat ng mga tao, na maaaring inilarawan bilang pagkakaroon ng kapwa kultura at gastronomic na kapital.

Ang kaso para sa higit na sariling kakayahan

Ang isa pang positibong pangmatagalang paglilipat para sa aming kultura ng pagkain ay maaaring dumating sa kasalukuyang (COVID-amplified) takbo upang lumipat sa mga rehiyon at kanayunan. Ang paglaki ng iyong sariling gulay ay hinimok sa panahon ng Pagkalumbay, at mas madaling gawin sa isang malaking bloke sa kanayunan kaysa sa isang maliit na lunsod.

Sa 1950s, paggawa ng bahay ay 46% ng aming kabuuang paggawa ng mga itlog. Nagkaroon ng isang tumawag para sa ilang oras para higit na kasarinlan sa Australia. Ngunit mayroon din kaming mga patakaran kung saan ang pinaka mahalagang pagkaing dagat napupunta sa ibang bansa dahil ang mga tao roon ay handang magbayad ng higit pa rito kaysa sa mga tao rito. Nag-export din kami ng halos 30% ng aming seresa.

Kailangang magbago ito, ngunit bumababa sa ating lahat na handa na magbayad nang higit pa para sa aming pagkain. Nasanay na kami sa pagbili batay sa pinakamurang presyo - isang ugali na itinaguyod ng mga supermarket. Kung nais nating permanenteng maging mas self-self, kailangan nating alisin ang murang kaisipan sa pagkain na ito at magbayad ng wastong presyo para sa aming pagkain.

Paano natin magagamit ang pagkain upang manatiling konektado sa Pasko?

Kung may oras man upang pag-isipan ang mga isyung ito, ngayon na. Habang nakaupo kami para sa isang pagkain kasama ang mga kaibigan at pamilya sa kapaskuhan, marami sa atin ang naghahanap ng karanasan ng "commonsensality" - ang ibinahaging koneksyon na ginawa sa iba sa pamamagitan ng pagkain.

Kapag nagbabahagi kami ng mga espesyal na pagkain, maaari din kaming magbahagi ng mga alaala.
Kapag nagbabahagi kami ng mga espesyal na pagkain, maaari din kaming magbahagi ng mga alaala.
www.shutterstock.com

Ang pagkain na "magkasama" ay maaaring mangyari sa halos - pag-upo sa aming kanya-kanyang lokasyon na tinatangkilik ang parehong pagkain, kahit na malayo ang distansya. Ang mga pinggan ay maaaring magbigay ng inspirasyon sa mga ibinahaging alaala, bilang katibayan ng koneksyon na ibinibigay sa atin ng pagkain sa mga magagandang panahon at masasama.

Marahil ito ay isang lumang recipe ng pamilya, o isang tradisyonal na ulam. Siguro mga prawn at mangga lang ito.

Sa lahat ng mga bagay na nais naming iwanan sa 2020, isang mas mahusay na pag-unawa sa kung saan nagmula ang aming pagkain, at kung paano ito ikonekta sa atin, ay mga pagbabago na nagkakahalaga ng panatilihin.

Pinag-uusapan din ni Barbara Santich kung paano tayo ikokonekta ng pagkain sa Seryosong Social podcast ng Academy of the Social Science sa Australia.

Tungkol sa AuthorAng pag-uusap

Barbara Santich, Graduate Program sa Pag-aaral ng Pagkain

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga libro sa nutrisyon mula sa listahan ng Mga Pinakamahusay na Nagbebenta ng Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipe to Live to 100"

ni Dan Buettner

Sa aklat na ito, ibinahagi ng may-akda na si Dan Buettner ang mga recipe mula sa "Blue Zones," mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamatagal at pinakamalusog na buhay. Ang mga recipe ay batay sa buo, hindi naprosesong pagkain at binibigyang diin ang mga gulay, munggo, at buong butil. Kasama rin sa aklat ang mga tip para sa pagsunod sa isang diyeta na nakabatay sa halaman at pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"Medical Medium Cleanse to Heal: Mga Plano sa Pagpapagaling para sa mga Nagdurusa ng Pagkabalisa, Depresyon, Acne, Eksema, Lyme, Mga Problema sa Gut, Utak Utak, Mga Isyu sa Timbang, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"

ni Anthony William

Sa aklat na ito, nag-aalok ang may-akda na si Anthony William ng komprehensibong gabay sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan sa pamamagitan ng nutrisyon. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa mga pagkain na isasama at iwasan, pati na rin ang mga plano sa pagkain at mga recipe upang suportahan ang paglilinis. Kasama rin sa aklat ang impormasyon kung paano tutugunan ang mga partikular na alalahanin sa kalusugan sa pamamagitan ng nutrisyon.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"The Forks Over Knives Plan: Paano Lumipat sa Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet"

nina Alona Pulde at Matthew Lederman

Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Alona Pulde at Matthew Lederman ng sunud-sunod na gabay sa paglipat sa isang buong pagkain, na nakabatay sa halaman. Nagbibigay sila ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa nutrisyon, kasama ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para suportahan ang paglipat.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"Ang Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa 'Malulusog' na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang"

ni Dr. Steven R. Gundry

Sa aklat na ito, si Dr. Steven R. Gundry ay nagbibigay ng isang kontrobersyal na pananaw sa nutrisyon, na nangangatwiran na maraming tinatawag na "malusog" na pagkain ang maaaring makapinsala sa katawan. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa pag-optimize ng nutrisyon at pag-iwas sa mga nakatagong panganib na ito. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para matulungan ang mga mambabasa na ipatupad ang Plant Paradox program.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"The Whole30: Ang 30-Araw na Gabay sa Kabuuang Kalusugan at Kalayaan sa Pagkain"

ni Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig

Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig ng komprehensibong gabay sa programang Whole30, isang 30-araw na plano sa nutrisyon na idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan at kagalingan. Ang aklat ay nagbibigay ng impormasyon sa agham sa likod ng programa, pati na rin ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa libro ang mga recipe at meal plan para suportahan ang programa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order