Paano Kumain nang Malusog Tulad Noon Noong 1600s


Geo-grafika/Shutterstock

Kung iniisip natin ang pagkain sa nakaraan, kadalasan ay mga larawan ni Henry VIII na may isang mesa na umuungol na may mga pagkaing karne ang naiisip. Ngunit sa katunayan, higit na alam ng ating mga ninuno ang tungkol sa mga benepisyong pangkalusugan ng pagkain ng mga salad - na karaniwang iniisip bilang isang malamig na ulam ng mga halamang gamot o gulay - kaysa sa maaari nating isipin.

Sa pamamagitan ng pagbabalik-tanaw sa napapanatiling self-sufficiency ng nakaraan, nalaman nating marami tayong matututuhan tungkol sa iba't ibang makasaysayang salad dish, na halos walang halaga, walang carbon footprint at maaaring maging kapaki-pakinabang sa ating kalusugan.

Ang diarista, manunulat, at hardinero John Evelyn (1620-1706) itinuloy ang kanyang interes sa mga salad noong kalagitnaan hanggang huli ng ika-17 siglo. Ang kanyang modelo ay parehong tinukoy ang ulam nang napakalawak at ipinakita kung paano ka mabubuhay sa mga home-grown salad sa buong taon.

Para kay Evelyn, ang perpektong hardin sa kusina ay puno ng mga gulay at prutas na maaaring itanim sa simple at sari-saring uri. Inilathala pa ni Evelyn ang isang buong gabay sa paglaki at paghahanda ng mga salad, Acetaria, A Discourse on Sallets noong 1699. Ang mga salitang "sallet" ay nagmula sa English mula sa French na "salade" noong 1300s at karaniwang ginagamit noong 1600s.

In Acetaria, itinataguyod ni Evelyn ang diyeta na mababa ang karne, iginiit na ang mga nabubuhay sa mga halamang gamot at mga ugat ay mabubuhay hanggang sa hinog na katandaan. Binanggit niya ang klasikal na pilosopiya upang i-back up ang kanyang mga argumento tungkol sa "ang Wholeſomness ng Herby-Diet” – binabanggit sina Plato at Pythagoras bilang mga halimbawa ng mga mahuhusay na palaisip na nagpalayas ng “laman” sa kanilang mga mesa. Si Evelyn ay hindi interesado sa pag-convert ng mga tao sa vegetarianism tulad nito, na nagdedeklara:

Ngunit hindi ito ang aking negosyo, higit pa sa ipakita kung gaano posible sa napakaraming pagkakataon at halimbawa, na mamuhay sa masustansyang gulay, parehong mahaba at masaya.

Sa nakalipas na taon, ang paghahalaman at pagtatanim ng mga gulay ay muling nabuhay bilang isang pampamilya, panlabas na libangan na makakatulong din sa pagpapagaan ng mga alalahanin sa mga kakulangan sa pagkain. Habang ang pagiging ganap na makapag-iisa ay hindi malamang, ang kay Evelyn Acetaria ay may ilang mga tip na magagamit ng green-fingered grower para pakainin ang kanilang mga pamilya at ilang payo na maaaring makatulong sa pagpapalawak ng kanilang mga ani sa hindi malamang na paraan.

Ang taon ng hardinero

Ang sentralidad ng mga salad sa diyeta sa manifesto ni Evelyn ay pinagbabatayan ng taludtod mula sa Acetaria:

Tinapay, Alak at lahat ng mga sallet na maaari mong bilhin,
Ang idinagdag pa ng Kalikasan ay Luho.

Habang ang rhyme ay tumutukoy sa pagbili ng mga salad, itinuturo ni Evelyn na ang mga naturang halaman ay madaling lumaki, walang kinakailangang panggatong sa kanilang paghahanda, malapit na at mahalaga na madaling matunaw.


 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

At tinutulungan ng kalikasan ang lahat ng uri ng mga bagay, gaya ng naka-highlight sa isa pang gawa ni Evelyn, Directions for the Gardener, na isinulat tungkol sa kanyang hardin sa Sabi ni Court sa timog-silangan ng London. Ang aklat na ito ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na pahiwatig at mga tip para sa pagtatanim ng mga ani para sa mesa sa kusina. Ito ay hindi lamang ang mga inaasahang salad item tulad ng pipino at lettuce na Evelyn remarks sa bagaman. Nag-aalok siya ng mga daisies, dandelion at pantalan bilang bahagi ng bounty, pati na rin ang mga cowslip (isang uri ng primrose). Ang mga ito at marami pang ibang halaman na namumukadkad pa sa mga tambak ng compost at basurang lupa ay maaaring makatulong sa hardinero na maging mas makasarili – at nang walang tunay na gastos.

Marami sa mga "damo" ang kailangang kunin sa pinakamainam na oras, at kung minsan ang mga ugat at tangkay ay pinakuluan upang alisin ang kapaitan. Sa anumang kaso, ang mga naunang makabago ay nag-iingat sa mga hilaw na gulay dahil pinaniniwalaan na kung kakainin sa napakaraming dami ay maaari nilang masira ang katawan. Ngunit ang pangunahing punto ay mayroon siyang mas malawak na kahulugan ng kung ano ang maaaring isama sa pamilya ng salad, tulad ng uri ng mga foraged na halaman na bumabalik sa ilang high-end. restaurant.

Ang ilan sa inirerekomenda ni Evelyn ay mga bagong spin sa mga pamilyar na sangkap. Kaya bakit hindi atsara ang mga buto ng labanos upang makagawa ng isang kaakit-akit na karagdagan sa iyong salad dish sa halip na gamitin lamang ang ugat? O lutuin ang mga tangkay ng singkamas (bago ito mabuo) at kainin ang mga ito na pinakuluan at natatakpan ng mantikilya, tulad ng asparagus.

Isang salad na "nakasya para sa isang Pista ng Lungsod"

Ito ay isang flamboyant recipe na ibinibigay sa amin ni Evelyn na nagpapataas ng aming pananaw sa kung ano ang maaaring maging salad.

Ingredients
Pinaputi na mga almendras hiniwa, at ibinabad sa malamig na tubig
Mga adobo na mga pipino
Oliba
Cornelians (isang uri ng cherry na inaangkin ni Evelyn kapag adobo ay maaaring pumasa para sa isang olibo)
Capers
Berberry (barberry)
Red-Beet (beetroot)
Nasturtium buds
Broom
Purslane stalks
Samphire
Mga susi ng abo
Mga nogales
Mga adobo na mushroom
Mga pasas ng Araw
Citron at Orange na balat
Corinth (currants) mahusay na nilinis at pinatuyo

Paraan
I-chop ang lahat ng sangkap na ito, idagdag ang ilang roasted maroon (matamis na mga kastanyas), pistachios, pine-kernels, marami pang almond, at palamutihan ng mga minatamis na bulaklak, at budburan ng rosas na tubig. Samahan ng side dish ng adobo na bulaklak sa suka.

Ang mensahe ng aklat ni Evelyn ay gamitin ang ibinibigay ng kalikasan. Ang medicinal garden (tinatawag na apothecary o physic garden) ay nagbigay-pansin sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba't ibang halaman, na inakala nilang nakakapagpagaling ng lahat ng uri ng reklamo. Maipagmamalaki sana ni Evelyn na makita ang isang bansa ng mga hardinero at mga nagluluto ngayon na kumukuha ng self-sufficiency na natural sa kanya noong 1600s. Isang bagay na dapat nating pagnilayan sa pagpasok natin sa panibagong taon.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Catie Gill, Lecturer sa English, Loughborough University at Sara Read, Lecturer sa English, Loughborough University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.


 

Mayo Mo Bang Gayundin

sundin ang InnerSelf sa

facebook icontwitter iconicon youtubeicon ng instagramicon ng pintresticon ng rss

 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

MAAARING WIKA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

pag-iisip at sayaw kalusugan ng isip 4 27
Paano Mapapabuti ng Mindfulness At Sayaw ang Mental Health
by Adrianna Mendrek, Unibersidad ng Obispo
Sa loob ng mga dekada, ang somatosensory cortex ay itinuturing na responsable lamang sa pagproseso ng pandama...
kawalan ng kakayahan ng charger 9 19
Ipinapakita ng Bagong USB-C Charger Rule Kung Paano Gumagawa ang mga Regulator ng EU ng mga Desisyon Para sa Mundo
by Renaud Foucart, Lancaster University
Nakahiram ka na ba ng charger ng isang kaibigan para lang makitang hindi ito tugma sa iyong telepono? O kaya…
panlipunang stress at pagtanda 6 17
Paano Napapabilis ng Social Stress ang Pagtanda ng Immune System
by Eric Klopack, Unibersidad ng Southern California
Habang tumatanda ang mga tao, natural na nagsisimulang bumaba ang kanilang immune system. Ang pagtanda ng immune system na ito,…
mga pagkaing mas malusog kapag niluto 6 19
9 Gulay na Mas Malusog Kapag Niluto
by Laura Brown, Teesside University
Hindi lahat ng pagkain ay mas masustansya kapag kinakain ng hilaw. Sa katunayan, ang ilang mga gulay ay talagang mas ...
intermeten fasting 6 17
Ang Pasulput-sulpot na Pag-aayuno ba ay Talagang Mabuti Para sa Pagbaba ng Timbang?
by David Clayton, Nottingham Trent University
Kung ikaw ay isang taong nag-iisip tungkol sa pagbaba ng timbang o gustong maging mas malusog sa nakalipas na ilang…
lalaki. babae at bata sa dalampasigan
Ito na ba ang Araw? Pagbabalik-tanaw sa Araw ng Ama
by Will Wilkinson
Araw ng mga Ama ngayon. Ano ang simbolikong kahulugan? May bagay bang makakapagpabago ng buhay ngayon sa iyong…
problema sa pauying bill at mental health 6 19
Ang Problema sa Pagbabayad ng mga Bill ay Maaaring Makapinsala sa Kalusugan ng Pag-iisip ng mga Ama
by Joyce Y. Lee, The Ohio State University
Ang naunang pananaliksik sa kahirapan ay pangunahing isinagawa sa mga ina, na may pangunahing pagtutuon sa mababang…
mga epekto sa kalusugan ng bpa 6 19
Anong Dekada Ng Pananaliksik ang Nagdokumento Ang Mga Epekto sa Kalusugan Ng BPA
by Tracey Woodruff, Unibersidad ng California, San Francisco
Narinig mo man o hindi ang kemikal na bisphenol A, na mas kilala bilang BPA, ipinapakita ng mga pag-aaral na…

New Attitudes - New Possibilities

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Karapatang magpalathala © 1985 - 2021 InnerSelf Lathalain. Lahat ng Mga Karapatan.