what colors farmed salmon2 7 15
 Ang natatanging kulay ng salmon ay nagmumula sa mga carotenoid sa kanilang diyeta. (Shutterstock)

Isang barrage ng mga mensahe mula sa mga impluwensya ng social media, kasama ang iba pa mga online na blog at artikulo, ay nag-claim na ang farmed salmon ay masama para sa iyo dahil ang isda ay pinapakain ng mga tina upang maging pula ang kanilang laman.

Sinasabi ng ilan na ang sinasakang salmon ay natural na kulay abo, nagmumungkahi na sila ay malnourished, at dapat iwasan ng mga mamimili ang pagkain nito para sa kadahilanang ito.

Ang mga pag-aangkin na ito ay lubos na mali at nagpapanatili ng isang alamat na maaaring malito o matakot sa mga mamimili ng salmon. Ang katotohanan ay ang kulay ng salmon fillet ay pula dahil sa mga natural na nagaganap na molecule na tinatawag na carotenoids, tulad ng astaxanthin. Bahagi ito ng natural na diyeta ng ligaw na salmon, at idinaragdag sa pagkain para sa farmed salmon.

Ang mga carotenoid ay karaniwan sa natural na mundo sa iba't ibang halaman at hayop. Ang salmon ay mayroon nito sa kanilang diyeta mula sa pagkain ng algae, krill at iba pang maliliit na crustacean. Ang mga carotenoid ay mahahalagang pigment na ginawa ng bacteria, fungi, algae at halaman. Ang mga hayop ay hindi maaaring gumawa ng mga carotenoid sa kanilang sarili, kaya ang mga matatagpuan sa mga hayop ay maaaring direktang naipon mula sa pagkain o bahagyang binago sa pamamagitan ng kanilang sariling mga metabolic reaction.


innerself subscribe graphic


Ang kulay ng salmon fillet ay mula sa parehong pigment na nakikita natin hipon, ulang at kahit flamingo.

what colors farmed salmon2 7 15
 Ang kulay ng laman ng ligaw na salmon ay nagmumula sa mga natural na nagaganap na carotenoids sa kanilang diyeta, na kailangang idagdag sa feed ng farmed salmon. (Shutterstock)

Bakit pula ang salmon?

Ang pulang kulay ng laman ng salmon — ang tissue ng kalamnan nito — ay isang natatanging katangian sa ilang uri ng salmon. Iyan ay nagbagong genetic na katangian na malamang na nangyari bilang isang evolutionary mutation at nakikilala ang salmon mula sa iba pang mga uri ng isda.

Habang ang kulay ng laman ay direktang resulta ng mga carotenoid sa kanilang diyeta, mayroon ding kakaiba genetic component. Ang gene beta-carotene oxygenase 1 ay responsable para sa carotenoid metabolism, at malamang na nagpapaliwanag ng pagkakaiba-iba ng kulay ng laman sa salmon.

Ang mga carotenoid, kabilang ang astaxanthin, ay maaaring gawin at idagdag sa pagkain ng farmed salmon. Ang mga ito ay maaaring gawa sa synthetically sa isang komersyal na sukat, o mula sa mga likas na mapagkukunan, tulad ng algae; ang freshwater green microalgae, Haematococcus pluvialis, ay isang tanyag na mapagkukunan. H. pluvialis ay isang mahusay na mapagkukunan ng astaxanthin para sa mga farmed salmonids tulad ng rainbow trout.

Higit sa lahat, ang astaxanthin ay isang molekulang nagpapapanatili sa kalusugan na gumaganap ng mahalagang papel sa kalusugan at kaligtasan ng isda, at mayroon ding mga benepisyo para sa mga tao.

Mga benepisyo sa kalusugan ng isda

Ang Astaxanthin ay isang makapangyarihang antioxidant, ibig sabihin ay pinipigilan nito ang ilang uri ng pinsala sa cellular. Ang mga antioxidant ay may maraming benepisyo sa kalusugan para sa parehong isda at mga tao.

Ang aktibidad ng antioxidant ng Astaxanthin ay 100 beses na mas mataas kaysa sa bitamina E, na isang popular na antioxidant sa mga pandagdag sa tao. Sa isda, mayroon itong maraming mahahalagang tungkulin na may kaugnayan sa kaligtasan sa sakit at pagpaparami.

Ipinakita ng pananaliksik na ang astaxanthin ay may malaking epekto sa pagganap ng reproduktibo sa maraming iba't ibang uri ng isda, tulad ng produksyon at kalidad ng itlog, kalidad ng tamud, rate ng pagpapabunga at kaligtasan ng buhay ng bagong hatched larvae.

Ang mga itlog ng salmon ay pula o kahel ang kulay dahil sa akumulasyon ng astaxanthin, na gumaganap ng isang kapaki-pakinabang na papel sa pagprotekta sa mga itlog.

Ang Astaxanthin ay may mahalagang papel sa immune function at pinahuhusay ang paggawa ng mga antibodies at paglaganap ng mga immune cell. Gumaganda ito function ng atay sa isda, nagpapataas ng mga panlaban laban sa oxidative stress, nagsisilbing pinagmumulan ng bitamina A at nagpapalakas ng aktibidad nito isda.

Bagong pananaliksik sa Canada ay isinasagawa upang siyasatin ang papel ng dietary astaxanthin sa inflammatory control at immunity sa Atlantic salmon. Sa pangkalahatan, ang mga pag-aaral ay patuloy na natagpuan na ang dietary astaxanthin ay isang mahalagang nutritional factor sa pagpapasigla ng paglaki at pagpapanatili ng kalusugan at kaligtasan ng mga hayop sa tubig.

Mga benepisyo sa kalusugan ng tao

Sa mga tao, ang antioxidant at anti-inflammatory effect ng astaxanthin ay ipinakita na nagpoprotekta laban sa stress-associated at nagpapaalab na sakit. Meron din potensyal na epekto sa iba't ibang sakit, Kabilang ang mga sakit sa cardiovascular, cancer, diabetes at labis na katabaan.

Bilang karagdagan, hinuhulaan ng mga pre-clinical na pagsubok na ang astaxanthin ay maaaring umayos microbiome ng bituka at metabolismo ng glucose. Ang mga tao ay maaaring makakuha ng astaxanthin sa kanilang diyeta sa pamamagitan ng pagkain ng salmon o iba pang salmonid tulad ng trout pati na rin ang hipon, alimango, krill o supplement.

Astaxanthin sa farmed fish feeds ay hindi lamang para sa pigmentation, ngunit ito rin ay isang kinakailangang nutrient para sa kalusugan at pagpaparami ng isda. Sa turn, pinapataas nito ang nutritional value ng fish fillet para sa mga mamimili.The Conversation

Tungkol sa Ang May-akda

Stefanie Colombo, Canada Research Chair sa Aquaculture Nutrition, Dalhousie University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga libro sa nutrisyon mula sa listahan ng Mga Pinakamahusay na Nagbebenta ng Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipe to Live to 100"

ni Dan Buettner

Sa aklat na ito, ibinahagi ng may-akda na si Dan Buettner ang mga recipe mula sa "Blue Zones," mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamatagal at pinakamalusog na buhay. Ang mga recipe ay batay sa buo, hindi naprosesong pagkain at binibigyang diin ang mga gulay, munggo, at buong butil. Kasama rin sa aklat ang mga tip para sa pagsunod sa isang diyeta na nakabatay sa halaman at pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"Medical Medium Cleanse to Heal: Mga Plano sa Pagpapagaling para sa mga Nagdurusa ng Pagkabalisa, Depresyon, Acne, Eksema, Lyme, Mga Problema sa Gut, Utak Utak, Mga Isyu sa Timbang, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"

ni Anthony William

Sa aklat na ito, nag-aalok ang may-akda na si Anthony William ng komprehensibong gabay sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan sa pamamagitan ng nutrisyon. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa mga pagkain na isasama at iwasan, pati na rin ang mga plano sa pagkain at mga recipe upang suportahan ang paglilinis. Kasama rin sa aklat ang impormasyon kung paano tutugunan ang mga partikular na alalahanin sa kalusugan sa pamamagitan ng nutrisyon.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"The Forks Over Knives Plan: Paano Lumipat sa Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet"

nina Alona Pulde at Matthew Lederman

Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Alona Pulde at Matthew Lederman ng sunud-sunod na gabay sa paglipat sa isang buong pagkain, na nakabatay sa halaman. Nagbibigay sila ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa nutrisyon, kasama ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para suportahan ang paglipat.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"Ang Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa 'Malulusog' na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang"

ni Dr. Steven R. Gundry

Sa aklat na ito, si Dr. Steven R. Gundry ay nagbibigay ng isang kontrobersyal na pananaw sa nutrisyon, na nangangatwiran na maraming tinatawag na "malusog" na pagkain ang maaaring makapinsala sa katawan. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa pag-optimize ng nutrisyon at pag-iwas sa mga nakatagong panganib na ito. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para matulungan ang mga mambabasa na ipatupad ang Plant Paradox program.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order

"The Whole30: Ang 30-Araw na Gabay sa Kabuuang Kalusugan at Kalayaan sa Pagkain"

ni Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig

Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig ng komprehensibong gabay sa programang Whole30, isang 30-araw na plano sa nutrisyon na idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan at kagalingan. Ang aklat ay nagbibigay ng impormasyon sa agham sa likod ng programa, pati na rin ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa libro ang mga recipe at meal plan para suportahan ang programa.

I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order