Ang pagkuha ng malusog na pagkain sa mesa sa bawat gabi ay isang hamon para sa maraming mga ina. ESB Professional / Shutterstock.com

Nakalimutan ba ng mga Amerikano kung paano magluto? Maraming tumangis ang katotohanan na ang mga Amerikano ay gumugugol ng mas kaunting oras sa pagluluto kaysa sa mga nakaraang henerasyon. Sapagkat ang mga kababaihan gumastos ng halos dalawang oras isang araw sa kusina sa 1965, sila ay gumugol ng kaunti mas mababa sa isang oras na naghahanda ng mga pagkain sa 2016. Ang mga lalaki ay nagluluto nang higit pa sa kani-kanilang ginagamit, ngunit nagluluto pa rin 20 minuto sa isang araw.

Sa isang 2014 TED Talk, na may higit sa 8 milyong pagtingin, ang British chef at selebrasyon ng pagkain na si Jamie Oliver ay nagpapatuloy sa entablado, na pinag-uusapan ang madla tungkol sa dami ng mga naprosesong pagkain ng mga tao sa pagkonsumo ng Estados Unidos. Ang kanyang mensahe: Amerikano "ay kailangang magsimulang dumaan sa mga kasanayan sa pagluluto muli."

Naniniwala si Oliver at iba pang mga repormador sa pagkain na ang oras ay naroon upang magluto, kung ang mga tao lamang ang makakakuha ng kanilang mga priyoridad tuwid. Ang mga pamilya ay maaaring maging mas mahusay sa pamamagitan ng pagluluto sa mga batch sa katapusan ng linggo o pamumuhunan sa mga gadget sa pag-save ng oras tulad ng Instant Pot.

Ngunit ang pagsasabi sa mga pamilya na mas mahusay na pamahalaan ang kanilang oras ay hindi malamang na malutas ang mga pakikibakang pagluluto na kinakaharap ng mga pamilyang Amerikano.

Bilang mga social scientist na nag-aaral ng pagkain, pamilya at kalusugan, nagsimula kami sa a limang taon na pag-aaral upang malaman kung ano ang kinakailangan upang maglagay ng pagkain sa mesa. Ininterbyu namin ang magkakaibang pangkat ng mga ina ng 150 ng mga batang anak at nagastos sa mga oras na 250 na nagmamasid sa mga pamilya habang sila ay nagbebenta para sa mga pamilihan, lutong pagkain at kumain sa kanila.

Ang mga resulta, na inilathala sa aming kamakailang aklat na "Pressure Cooker: Bakit Hindi Paglulutas ng Pagluluto sa Bahay ang Ating mga Problema at Kung Ano ang Magagawa Nila Tungkol dito, "Ibubunyag na ang mga ina sa aming pag-aaral ay lubhang nagmamalasakit sa pagkain at kalusugan ng kanilang mga anak, at gumugol sila ng maraming oras sa pagluluto. Ngunit kahit na, karamihan ay nadama na sila ay darating na maikli. Ang kanilang mga karanasan ay nagpapakita kung bakit pinipilit ang mga magulang na "gumawa ng oras upang magluto" ay tinatanaw kung bakit ang mga hindi inaasahang iskedyul ng trabaho, mga salungatang panahon at ang gastos ng mga pagpipilian sa pag-save ng oras ay mahalaga.

Mga hindi inaasahang iskedyul ng trabaho

Ang buhay ng mga Amerikano ay lalong di mahuhulaan at napakahirap. Nalaman ng isang pag-aaral ng 2015 na may 17% ng mga tao ang may trabaho irregular na iskedyul, isang hindi katimbang na bilang ng mga ito ang mga manggagawang may mababang kita. Ang pagkakaroon ng kaunting kontrol sa paglipas ng panahon ay nagpapahirap sa mga pamilya na magplano ng kanilang pagkain nang maaga o kahit na malaman kung sino ang naroon para sa hapunan. Ang mga iskedyul ng hindi karaniwang gawain ay nauugnay din sa isang nadagdagan ang panganib ng mga problema sa kalusugan. Kapag ang mga eksperto sa pagkain o mga chef ng tanyag na tao ay nag-uusap tungkol sa paggawa ng oras para sa hapunan, bihira nilang isinasaalang-alang ang mga sambahayan na ang pang-araw-araw na ritmo ay higit sa kanilang kontrol.

Ito ang kaso para sa Ashley and Marquan Taylor (ang lahat ng mga pangalan ay mga pseudonyms), isang pamilya na nagtatrabaho sa klase sa aming pag-aaral. Ang mag-asawa ay nagtrabaho para sa parehong kadena ng mabilis na pagkain, ngunit sa magkakaibang mga sanga, ang 45 ilang minuto. Kinuha nila ang maraming shifts hangga't kaya nila sa mga pag-asa ng pag-aayos ng kanilang kotse at pagkuha ng mga bill.

Ginawa ni Ashley ang kanyang makakaya upang maglagay ng pagkain sa mesa. Iningatan niya ang isang magaling na panali ng mga kupon upang i-save ang pera ng pamilya sa grocery store. Subalit ang kanyang hindi inaasahang iskedyul ng trabaho ay naging mahirap upang makahanap ng oras upang magluto. "Sinabi ko sa tagapangasiwa na ilagay ako sa isang iskedyul," paliwanag ni Ashley, na nagngangalit ng tunog. "Tinanong nila ako araw-araw kung maaari kong manatili sa huli." Ang karamihan sa araw ni Ashley ay pinamamahalaan ng mga desisyon ng ibang tao.

Maraming mga empleyado ng minimum na sahod sa mga fast food restaurant ang may mga hindi inaasahang iskedyul. Seika Chujo / Shutterstock.com

Nakikipagkumpitensya sa mga pangangailangan sa oras ng mga magulang

Ang ideya ng pagbagal at paggawa ng oras para sa mga tunog ng pagkain ay perpekto. Ngunit sa totoo lang, may mga pamilya na ngayon maraming sa kanilang metaporiko plate. Ipinakikita ng mga survey na iniulat ng mga nagtatrabahong magulang pakiramdam na nagmamadali. Ang mga ina, sa partikular, pakiramdam bumagsak. Ginagawa pa rin ng mga babae ang karamihan sa pagluluto at gawaing-bahay, kahit na 76% ng mga ina may isang bata sa pagitan ng mga edad ng 6 at 17 trabaho sa labas ng bahay.

Nakaranas din ang mga babae kultural na presyon upang maging lubos na kasangkot sa buhay ng kanilang mga anak. Si Greely Janson, isang middle-class na ina sa aming pag-aaral, ay nakaramdam ng presyur na ito nang husto. "Kapag may oras ako, masaya ako sa pagluluto. Ngunit kapag napakalaki nito pagkatapos ng isang nakababagang araw, ang pagluluto ay kakila-kilabot, "sabi niya. Ang pakiramdam ni Greely napunit sa pagtatapos ng araw. Gusto niyang magluto at tulungan ang kanyang anak na tapusin ang kanyang card sa Araw ng mga Puso para sa paaralan. Greely sinubukan pagluluto sa mga batch sa katapusan ng linggo upang makatipid ng oras sa panahon ng linggo. Nagtrabaho ito nang ilang sandali. Ngunit pagkatapos ay naging mas abala ang buhay. Habang lumalaki ang mga oras ng trabaho ni Greely at ng kanyang asawa, at patuloy nilang isinara ang kanilang anak sa mga gawain pagkatapos ng paaralan, ang sistema ng pag-save ng oras ni Greely ay nabagsak.

Sa kabila ng kanyang pinakamahusay na pagsisikap, hindi nakayanan ni Greely ang nakikipagkumpitensya na mga pangangailangan - tulad ng malusog na pagkain sa pagluluto at paggawa ng mga proyekto sa paaralan kasama ang kanyang anak na babae - pati na rin ang kanyang nais. At hindi siya nag-iisa. Bagaman ang mga magulang ngayon ay gumugugol ng mas maraming oras sa kalidad sa kanilang mga anak kaysa sa mga magulang sa 1965, marami pa rin ang nararamdaman hindi sapat na oras. Kapag ang mga repormador ng pagkain ay nagsasabi sa mga magulang na hindi sila naglalaan ng oras upang maghanda ng malusog at sariwang pagkain, hindi nila nakikilala ang mga nakikipagkumpitensya na pagtatalaga na pinamamahalaan ng mga magulang.

Maraming mga ina ang patuloy na naglalambing ng trabaho, pag-aalaga ng bata at paghahanda ng pagkain. vchal / SHutterstock.com

Mamahaling mga shortcut

Ang merkado ay may mga solusyon para sa mga pamilya na naghahanap upang magluto mula sa scratch mas mahusay. Ang mga kendi sa paghahatid ng pagkain tulad ng HelloFresh o Blue Apron ay nagtatrabaho sa pagpaplano ng pagkain. At ang mga supermarket ay maghahatid ng mga pamilihan sa iyong pintuan, para sa isang presyo. Ang ilang mga tagapagtaguyod ng pagkain ay tumutol na ang mga teknolohiya sa kusina ay nagluluto mula sa simula mas madali kaysa dati. Ang problema ay ang maraming pamilya ay hindi kayang bayaran ang mga processor ng pagkain, isang Instant Pot o isang subscription sa paghahatid ng pagkain. Iba pang mga pagpipilian tulad ng pre-cut gulay ay nakakatipid din ng oras, ngunit nagkakahalaga ng higit sa buong gulay. Ang mga solusyon sa merkado ay umiiral para sa mga maaaring magbayad para sa kanila. Ngunit para sa maraming mga mahihirap at nagtatrabaho-class na mga pamilya, ang mga opsyon na ito ay hindi maabot.

Ang Blue Apron ay isang serbisyo sa paghahatid ng pagkain na nagbibigay ng lingguhang mga sangkap ng pagkain at mga recipe sa mga tagasuskribi. Duplass / Shutterstock.com

Oras upang maiwaksi ang mga magulang

Ang mga Amerikano ay unti-unti para sa oras at pakikibaka upang makahanap ng balanse. Ang lipunan ay hindi maaaring panatilihin ang pagtatanong sa mga magulang - at lalo na ang mga ina - upang gumawa ng higit pa sa maliit na oras na mayroon sila. Ang mga pamilya, tulad ng mga nasa aming pag-aaral, ay inuuna ang pagkain at kalusugan ng kanilang mga anak. Ngunit marami lamang ang walang sapat na oras, o kontrol sa kanilang oras, bilang mga repormador ng pagkain na isipin.

Kailangan ng mga Amerikano na gumugol ng mas kaunting oras sa pagsisisi ng mga magulang dahil hindi nila ginagamit ang kanilang oras, at mas maraming oras na nagtataguyod para sa mas mahusay na mga kondisyon sa pagtatrabaho at mas maraming suporta para sa mga pamilya. Marami sa mga pamilya sa aming pag-aaral ang natagpuan ang ideya ng pag-aalinlangan at kumakain nang sama-sama. Ngunit upang maganap ito, kailangan nila ang mga predictable na iskedyul ng trabaho at isang buhay na sahod na nagbabayad ng mga singil.

Ang paghihikayat sa mga lugar ng trabaho at pag-asa sa kultura sa magulang ay lubos na naglalagay ng malaking pasanin sa oras sa mga magulang ngayon. Ang pamumuhunan sa mga pamilya at ang kanilang kalusugan ay nangangailangan ng paglalaan ng oras upang suportahan ang mga ito.

Tungkol sa Ang May-akda

Joslyn Brenton, Assistant Professor of Sociology, Ithaca College; Sarah Bowen, Associate Professor of Sociology, North Carolina State University, at Sinikka Elliott, Assistant Professor of Sociology, University of British Columbia

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

books_food