"Tila may katibayan ng mas maraming pagluluto sa bahay, paghahardin, at pag-asa sa mga pagkaing matatag sa istante, pati na rin ang pagtaas ng pag-asa sa mga lokal na magsasaka at mga suportadong suportado ng komunidad, kahit na masyadong maaga upang makilala kung ang mga pagbabagong ito ay isasalin sa pagbabago ng mga gawi , "sabi ni Brianne Donaldson.

Ang pandemya ay maaaring magpataas ng kamalayan sa paggawa, pagproseso, at pamamahagi ng pagkain sa mga bagong taas.

Ang mga pagsasara ng restawran at karne ng karne dahil sa krisis ng coronavirus ay pinipilit ang mga magsasaka na itapon ang kanilang mga produkto — mula sa pagpatay sa mga hayop hanggang sa pagtapon ng gatas at pag-aararo - habang ang mga mamimili ay nahaharap sa walang laman na mga istante ng groseri.

Dito, Brianne Donaldson, katulong na propesor ng pilosopiya at pag-aaral sa relihiyon at pinuno sa mga pag-aaral ng Jain sa University of California, Irvine, ay tinalakay kung paano ang mga pagkagambala na ito sa supply kadena nagtulak ng mga pagbabago sa aming mga gawi sa pagkain. Sinusuri ng pananaliksik ni Donaldson ang mga pagpapalagay sa pang-agham, sekular at relihiyosong mga pananaw na nagpapalala sa mga halaman, hayop at ilang mga tao - at madalas na bigyang katwiran ang karahasan.

Ipinaliwanag din niya kung paano, para sa marami, ang pandemya ay humantong sa malubhang pagmumuni-muni ng malalim na koneksyon sa gitna ng sistema ng pagkain ng US, magsasaka, consumer, kalusugan, at pagbabago ng klima:

Q

Ano ang nangyayari sa sistema ng pagkain ng US sa panahon ng pandemya?

A

Mayroong dalawang pangunahing mga kahihinatnan: ang paglalaglag ng mga ani at gatas dahil sa isang napakalaking pagbawas sa demand ng restawran kasama ang kawalan ng kakayahan upang mai-redirect ang pagkain na naka-pack na pagkain para sa gamit sa bahay; at ang culling ng mga hayop dahil sa mga pagbagsak at pagsasara ng pagpatay sa bahay bilang isang resulta ng mga pagsubok ng mga manggagawa na positibo para sa COVID-19, pati na rin ang isang pagtanggi sa mga order ng restawran. Nangangahulugan ito na ang mga hayop na itinaas upang patayin para sa karne sa isang batang edad at tiyak na timbang ay dapat pumatay sa iba pang mga paraan, kabilang ang lethal injection, shotgun, aborsyon, at incineration. Ang mga pagsara ng slaughterhouse ay humantong sa mga kakulangan sa karne at pagrasyon.

Q

Paano naaapektuhan ang mga pagbabagong ito sa lipunan, klima, at personal na kalusugan?

A

Una kailangan namin ng isang mas malinaw na pagtingin sa umiiral na sistema ng pagkain. Ang kasalukuyang pag-asa ng US sa murang, karne na nakabatay sa hayop, gatas, at mga bisagra sa pederal na subsidyo para sa mga butil ng monocrop tulad ng mais at toyo — ang karamihan sa mga ito ay hindi gaanong ginagamit upang pakainin ang mga hayop kaysa sa mga tao. Ginagawa nitong karne at iba pang produkto ng hayop ang maling murang kamag-anak sa iba pang mga ani at humahantong sa napakaraming negatibong kahihinatnan. Sa lipunan, may pagtaas ng kamalayan sa mga gastos na ito at ang pagkasumpungin ng isang chain-based na supply ng pagkain sa hayop. Nakikita ng mga mamimili kung paano mas katulad ang paggawa ng karne sa mga kotse sa pagmamanupaktura sa isang linya ng pagpupulong kaysa sa isang napakahalagang pananaw ng isang magsasaka sa mga oberbang may kamalig.

Ang sistema ng pagkain ay pinalalabas ang isa sa pinakabigat gastos sa klima, bilang karagdagan sa pagiging isang seryosong isyu sa moral tungkol sa mga nagpadala ng mga nilalang at karapatan ng mga manggagawa. Mayroon din itong masamang epekto sa kalusugan ng publiko sa mga tuntunin ng sakit na may kaugnayan sa diyeta at bilang mapagkukunan ng maraming pandemika, kasama ang swine flu, bird flu, salmonella, at E. coli. Ang patuloy na paggamit ng napakalaking halaga ng antibiotics sa mga hayop na sinasaka ay nag-ambag sa malawak na pagtutol ng antibiotic. Ang mga pagsara ng slaughterhouse ay humantong sa ilang mga tao na mag-stock up sa karne at iba pa na gulat-bumili ng mga live na chicks para sa isang suplay na itlog o mga buto upang magtanim ng mga hardin. Masasabi natin na ang panandaliang footprint ng kapaligiran - sa mga tuntunin ng paggamit ng tubig, CO2 emissions, ang pagproseso ng basura-ng meatpacking ay tiyak na nabawasan para sa kasalukuyan, kahit na ang mga pang-matagalang pagbabagong-anyo ay hindi malinaw.

Kaugnay ng personal na kalusugan, ang ilang mga mamamayan ay naharap food insecurity nauugnay sa pagkagambala ng mga programa sa pagkain sa paaralan at mga pagkalugi sa trabaho at kita na nakakaapekto sa pagbili ng pagkain. Hindi sigurado kung ano ang ibig sabihin ng mga pagbawas sa paggawa ng karne para sa pisikal o kalusugan sa lipunan sa yugtong ito sa pandemya.

Q

Iba ba ang kumakain ng mga tao sa ganitong krisis sa kalusugan?

A

Bago ang pandemya, nagkaroon ng paitaas na pagkonsumo sa pagkonsumo ng mga produktong nakabase sa halaman, at iminumungkahi ng data na maraming mga kumpanya na nakabase sa halaman ang nakakaranas ng pinabilis na paglaki upang matugunan ang mas mataas na demand mula pa sa pagsisimula ng COVID-19 sa US, Europe. at mainland China. Mukhang may katibayan ng mas maraming pagluluto sa bahay, paghahardin, at pag-asa sa mga pagkaing matatag sa istante, pati na rin ang pagtaas ng pag-asa sa mga lokal na magsasaka at mga tagasuporta na suportado ng komunidad, kahit na masyadong maaga upang makilala kung ang mga pagbabagong ito ay isasalin sa pagbabago ng mga gawi.

Q

Magkakaroon ba ng anumang pangmatagalang mga uso sa mga gawi sa pagkain?

A

Maaaring asahan ng isa na ang pag-angat ng belo sa paggawa ng karne sa pang-industriya at ang kahinaan nito sa mga pathogen na dala ng hayop kapag ang mga hayop ay pinananatiling napakalaking numero sa mga unhygienic at hindi ligtas na nakakulong na mga puwang ay mapalakas ang demand para sa isang mas matatag, hindi-batay sa kadena ng suplay ng pagkain na batay sa hayop sa buong mundo. pati na rin ang pakikiramay sa ating mga hayop na kamag-anak at manggagawa sa pagpatay. Ang pagpapalit ng mga alternatibong nakabatay sa planta para sa karne, gatas, at mga itlog ay malamang na magpapatuloy dahil tinukoy nito ang COVID-19 at pinabilis lamang sa panahon ng pandemya. Ang lahat ng mga pinakamalaking tagagawa ng karne ng Estados Unidos — ang Tyson, Smithfield, Cargill, at JBS — ay naglunsad ng kanilang sariling nakabatay sa halaman kahalili ng karne mga linya. Maaga pa upang sabihin kung ang iba pang mga gawi na may kaugnayan sa pagluluto sa bahay, paghahardin, pagsuporta sa mga lokal na growers, o pagbili ay tatagal, bagaman maraming mga organisasyon sa US at Europa ang nagsasagawa ng mga survey upang tipunin ang datos na ito.

Q

Ano ang hitsura ng sistema ng pagkain sa US kapag naipasa namin ang pandemya?

A

Depende ito sa kung paano tumugon ang mga mamimili at patakaran ng US sa mga kahinaan na nakalantad ng COVID-19. Ang pandemya na ito ay nagtaas ng kamalayan ng mga mamimili sa ilan sa mga isyu na tinalakay sa itaas at tila nagmamadali ng isang takbo na malayo sa karne, gatas, at itlog na nakabatay sa hayop, na itinatakda upang magpatuloy habang ang mga institusyon at indibidwal ay naghahanap ng mas ligtas, malusog, at makatao supply ng pagkain.

Source: UC Irvine

books_food