Isang imposible na Burger mula sa isang franchise ng Umami Burger sa San Francisco, California. www.shutterstock.com

Ang walang laman na tagagawa ng burger na higit pa sa Karne ay nag-ulat ng quarterly na kita ng US $ 67.3 milyon - mas mahusay kaysa sa mga inaasahan sa pamilihan ng US $ 52.7 milyon. Nagtataya na ngayon ang mga benta ng US $ 240 milyon para sa 2019 taon, halos tatlong beses na ng 2018.

Ngunit ang kumpanya ay gumawa pa ng kita, hayaan ang isang malaking sapat upang bigyang-katwiran ang kasalukuyang pagpapahalaga sa merkado ng tungkol sa US $ 13 bilyon.

Dahil nakalista ito sa NASDAQ noong Mayo, ang mga namamahagi nito ay lumaki nang higit sa 700%. Ang sigasig ng mga namumuhunan ay sumasalamin sa mataas na pag-asa sa hinaharap na kapalaran ng isang kumpanya na nangangako na ilagay ang sizzle sa isang kapalit ng karne.

Ang interes ay umuusbong sa mga pamalit na karne na nakabase sa halaman at mga alternatibong karne na pinalago ng lab. Ang apela ay nakumpleto ng Beyond Meat's pahayag ng misyon: "Sa pamamagitan ng paglilipat mula sa hayop patungo sa karne na nakabase sa halaman, lumilikha tayo ng isang masarap na solusyon na malulutas ang apat na lumalagong isyu na maiugnay sa paggawa ng hayop: kalusugan ng tao, pagbabago ng klima, pinipigilan ang likas na yaman at kapakanan ng hayop."

Gaano katotoo ito? Iminumungkahi ng data na hindi masyadong - na ang mga alternatibong karne ay maaaring maglaro ng isang positibong papel ngunit sa anumang paraan ay hindi mai-save ang planeta.

Gana sa pamumuhunan

Ang mga hula tungkol sa potensyal sa merkado para sa karne na nakabase sa halaman o gawa sa lab. Marami sa mga ito ay lilitaw na bahagyang mas mahusay kaysa sa manipis na manipis na hula. Ang isang hula, sa pamamagitan ng kilalang Barclays, ay ang merkado ay maaaring nagkakahalaga ng US $ 140 billion, o 10% ng US $ 1.4 trillion market market, sa susunod na 10 taon.

Ito ay tulad ng mga pag-iilaw na nagtataglay ng gana sa pamumuhunan ng mga mamumuhunan para sa mga kumpanya na nagtatrabaho sa mga paraan upang magmukhang hitsura at lasa ng protina na nakabase sa halaman.

May Impossible na Pagkain, halimbawa, na ang Burger na "nagdugo" ng beetroot juice at ang karne (kapalit) sa Burger King's Imposible Whopper. Ang pribadong ginawang kumpanya ay naiulat na nagtaas ng higit sa US $ 500 milyon, at ito ay nagkakahalaga ng US $ 2 bilyon.

Kasama sa iba pang mga manlalaro sa merkado Nestlé, ang pinakamalaking kumpanya ng pagkain sa mundo, at Tyson Foods, pangalawa sa pinakamalaking processor sa buong mundo at marketer ng manok, baka at baboy.

Ang mga namumuhunan ay nagtaya din sa mas matagal na pag-asam na lab-grown meat maaaring makuha ang mga puso at dolyar ng mga karnivang nag-aalala tungkol sa etika at pagpapanatili ng kapaligiran sa pagpatay ng mga hayop.

Pagpapakain sa mundo

Ang katwiran para sa kahalagahan ng mga kahalili ng karne at mga kahalili ay madalas na nagsisimula sa pagpapakain ng isang pandaigdigang populasyon na inaasahang tumubo mula sa 7.7 bilyon ngayon hanggang 9.8 bilyon sa 2050 at 11.2 bilyon sa 2100.

Karamihan sa paglago na ito ay magaganap sa Africa, na sinusundan ng Asya. Ang mga populasyon sa ibang lugar ay inaasahan na tataas ang marginally. Ang Europa ay bababa.

Kung paano nakakaapekto ang paglaki ng populasyon na ito sa pagkonsumo ng karne ay nakasalalay sa mga antas ng kita. Makasaysayang data ang mga diet show ay may posibilidad na maging mas mayaman sa karne habang tumataas ang yaman. Sa gayon ang tsart sa ibaba ay nagpapakita ng mga dramatikong pagtaas sa pagkonsumo ng karne sa China, at sa buong Asya at Latin America, na sumasalamin sa pag-unlad ng ekonomiya.

Kabuuang pagkonsumo ng karne (sa milyong metriko tonelada) sa iba't ibang mga rehiyon at globally (inset). FAO

Ang mga bansa na may mga kadahilanang pangkultura lamang na hindi kumain ng karne, tulad ng karamihan sa India na India, ay malamang na i-buck ang kalakaran na ito.

Ang katotohanan ng pagtaas ng populasyon sa mga lugar na malamang na makita din ang pagtaas ng pagkonsumo ng karne sa per capita kung bakit ang OECD at Organisasyon ng Pagkain at Agrikultura ng United Nations hulaan ang pangangailangan ng karne sa pagbubuo ng mga rehiyon ay lalago sa apat na beses ang rate ng mga binuo bansa sa susunod na dekada.

Sa pamamagitan ng 2030, ayon sa mga projection na inilathala ng Pagkain at Agrikultura Organisasyon sa 2018, ang karne ay tataas ng 80% sa mababa at gitnang kita, sa ilalim ng isang senaryo sa negosyo na gaya ng dati. Sa pamamagitan ng 2050, tataas ito ng higit sa 200%.

Maaari bang baguhin ng mga kapalit ng karne ang senaryo? Magbabago ang presyo. Sa ngayon ang mga mamimili ay nagbabayad ng isang makabuluhang premium para sa isang produkto ng halaman na tikman tulad ng karne. Isang imposible Whopper, halimbawa, gastos isang dolyar na higit sa isang karaniwang Whopper.

Ngunit sabihin nating ang mga kapalit ng karne ay maaaring gawing hindi maiiwasan mula sa karne, kapwa sa panlasa at gastos. Sabihin natin na ang mga projection ng Barclays ay tumpak at ang mga kapalit ng karne ay kumuha ng 10% ng merkado ng karne sa susunod na 10 taon. O kahit doble yan.

Nangangahulugan pa ito na maraming mga baka, tupa, baboy at manok sa planeta kaysa sa mayroon ngayon. Ang mga hayop ay magiging mahalaga pa rin na mapagkukunan ng kaloriya at protina (kasalukuyang 18% at 34% sa buong mundo), at ang kanilang pagsasaka ay magpapatuloy na maging pangkabuhayan para sa daan-daang milyong ng mga magsasaka ng maliit na kamag-anak sa Africa at Asya.

Mga sobrang pag-aangkin

Kaugnay nito, kailangan nating magkaroon ng isang matalinong talakayan tungkol sa kung paano magmaneho ng pagpapanatili sa buong agrikultura. Ito ay dapat isama ang pagtatanong kung ang marketing spin ng ilan sa mga kumpanyang ito ay tumutulong sa pag-uusap na iyon.

Ang imposible na Impormasyon ng Pagkain, si Pat Brown ay mayroon ipinahayag: "Ang aming misyon ay upang ganap na mapalitan ang mga hayop sa sistema ng pagkain sa pamamagitan ng 2035. Tumatawa ka ngunit talagang seryoso kami tungkol dito at magagawa ito. "

Talaga? Iminumungkahi ng mga uso na hindi.

Mayroon ding agham upang iminumungkahi na hindi ito kinakailangan - hindi bababa sa mula sa pananaw ng pagharap sa pagbabago ng klima. Halimbawa, ang CSIRO, ay nagsabi, ang mga industriya ng baka at tupa ng Australia, na gumagawa ng halos 70% ng mga emisyon ng greenhouse gas ng agrikultura ng bansa, ay maaaring carbon-neutral sa pamamagitan ng 2030.Ang pagmemerkado ay maaaring maging, ngunit ang paggawa ng mga hayop na paggawa ng mahusay na etikal at kapaligiran bogeyman, at pakikipag-usap tungkol sa pag-aalis nito, tila isang labis na pag-asa.

Tungkol sa Author

Paul Wood AO, Propesor ng Adjunct sa Biotechnology, Monash University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

books_nutrition