TY Lim / Shutterstock
Inaasahan ng karamihan ng mga tao na ang isang freezer ay maaaring panatilihing sariwa at ligtas ang nabubulok na pagkain mula sa pagkasira sa loob ng maraming buwan. Sa kasamaang palad, hindi ito palaging nangyayari.
Napansin mo na ba ang nakakatuwang amoy sa iyong freezer? Saan ito nagmula at ano ang maaaring gawin upang ayusin ang problema?
Matitigas na mikrobyo at masangsang na kemikal
Mayroong ilang mga dahilan para sa masamang amoy na nagmumula sa iyong freezer. Kadalasan, ang mga may kasalanan ay mga mikrobyo - bakterya, lebadura at amag.
Bagama't ang isang freezer ay kapansin-pansing nagpapabagal sa paglaki ng mga pinakakaraniwang spoilage microbes, ang ilan ay maaari pa ring umunlad kung ang temperatura ay tumaas sa itaas -18? (ang inirerekomendang temperatura ng freezer). Ito ay maaaring mangyari kung may pagkawala ng kuryente nang higit sa ilang oras, o kung maglagay ka ng mainit na bagay sa freezer.
Ang mga natapon na pagkain at mga bukas na lalagyan ay nagbibigay ng pagkakataon para sa mga mikrobyo na makapagtrabaho. Ito rin ay nagkakahalaga ng noting na maraming microbes ay makaligtas sa pagyeyelo at magsimulang lumaki muli kapag ang mga kondisyon ay kanais-nais - halimbawa, kung aalisin mo ang pagkain, bahagyang lasawin ito, at ibalik ito sa freezer.
Dalawang bagay ang nangyayari kapag nasira ang pagkain. Una, habang nagsisimulang tumubo ang mga mikrobyo, maraming masangsang na kemikal ang nalilikha. Pangalawa, ang mga taba at lasa na bahagi ng pagkain mismo ay maaari at ilalabas.
Ang mga ito ay karaniwang tinutukoy bilang volatile organic compounds (VOCs). Ang mga ito ay ang mga kaaya-ayang aroma na nadarama natin kapag kumakain tayo, ngunit ang mga VOC ay maaari ding gawin ng bakterya.
Halimbawa, marami sa atin ang magiging pamilyar sa mga amoy na nagmumula sa pagbuburo - isang proseso ng microbial. Kapag nagbuburo ng pagkain, sinasadya namin itong makontamina ng mga mikrobyo na may alam na mga katangian, o nagbibigay ng mga kondisyon na pabor sa paglaki ng mga kanais-nais na mikrobyo at kasunod na paggawa ng mga aromatic compound.
Sa kabaligtaran, ang hindi nakokontrol na pagkasira ng pagkain ay may problema, lalo na kapag ang mga nakakahawa na mikrobyo ay maaaring magdulot ng sakit.
Ang pagyeyelo ay nagbabago ng pagkain
Hindi lamang microbial growth ang maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga amoy. Mayroong isang hanay ng mga kemikal na proseso na nangyayari sa freezer, masyadong.
Ang pagyeyelo ay nagdudulot ng mga pisikal na pagbabago sa mga pagkain, kadalasang nagpapahusay sa pagkasira nito. Marami sa atin ang magiging pamilyar sa "freezer burn" sa mga karne at iba pang pagkain, pati na rin ang mga ice crystal sa frozen na pagkain.
Ang kababalaghang ito ay tinatawag na "pagtanggi ng asin”. Depende sa kung gaano kabilis ang isang bagay ay nagyelo, ang mga asin ay maaaring minsan ay puro, dahil ang dalisay na tubig ay nagyeyelo sa mas mataas na temperatura kaysa sa tubig na may mga bagay na natunaw dito - tulad ng mga asukal at asin. Sa malaking sukat, nangyayari ito sa mga iceberg sa karagatan. Habang nagyeyelo ang tubig sa dagat, inaalis ang asin. Kaya, ang iceberg ay binubuo ng sariwang tubig, at ang nakapalibot na tubig sa dagat ay nagiging mas maalat at mas siksik na brine.
Sa katulad na paraan, habang ang tubig sa pagkain ay nagyeyelo, ang mga organikong molekula ay puro at pinalalabas. Kung ang mga ito ay pabagu-bago, sila ay gumagalaw sa freezer at dumidikit sa iba pang mga bagay. Kung saan sila napunta ay depende sa kung ano pa ang nasa paligid.
Ang ilan sa mga volatiles tulad ng tubig. Tinatawag namin silang "hydrophilic" o mapagmahal sa tubig; yan ang magpapalala sa pagkain mo. Ang iba ay higit na nasusuklam sa tubig o "hydrophobic" at nananatili sila sa mga bagay tulad ng mga silicone ice cube tray, ginagawa silang mabaho.
Ang mga domestic freezer ay karaniwang nakakabit sa isang refrigerator, at ito ay nagbibigay ng isa pang pagkakataon para sa mga amoy na lumipat sa mga system. Ang dalawang unit ay nagbabahagi ng iisang cooling source at airflow channel. Kung ang iyong refrigerator ay may mabahong amoy mula sa pagkain sa loob (natural o pagkatapos ng pagkasira ng microbial), malamang na sila ay lumipat sa iyong freezer.
Help, amoy ng freezer ko!
Mayroong ilang mga simpleng hakbang na maaari mong gawin upang pigilan ang pag-amoy ng iyong freezer.
Una, subukang pigilan ang pagbuo ng mga amoy sa unang lugar sa pamamagitan ng pagtatakip sa pagkain. Kung maglalagay ka ng pagkain sa isang lalagyan ng airtight (ang salamin ay pinakamainam), ito ay kapansin-pansing magpapabagal sa paglabas ng anumang mga aromatic compound na ginawa ng bakterya o ng pagkain mismo. Ang natatakpan na pagkain ay mas malamang na sumipsip ng mga amoy at lasa mula sa iba pang mga pagkain sa paligid nito.
Kung ang mga amoy ay nabuo na, maaari mong alisin ang mga ito sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga simpleng hakbang, kabilang ang isang masusing paglilinis.
-
Alisin ang lahat ng mga bagay mula sa freezer at suriin ang mga pagkain para sa anumang pagkasira, pagkasunog sa freezer o hindi kasiya-siyang amoy.
-
Itapon ang anumang bagay na nakabuo ng mga kristal na yelo at itabi ang natitira sa isang mas malamig na kahon habang inaalagaan ang mismong freezer. Dapat mo ring suriin ang refrigerator at itapon ang anumang masamang amoy na pagkain.
-
Kapag naalis mo na ang lahat ng item, alisin ang mga istante at linisin ang mga natapon o mumo.
-
Punasan ang lahat ng ibabaw gamit ang maligamgam na tubig na may sabon o isang halo ng dalawang kutsara ng baking soda na may maligamgam na tubig.
-
Hugasan ang lahat ng mga istante at ice compartment at hayaang matuyo nang lubusan.
Kung ang mga amoy ay hindi maalis sa pamamagitan ng mga simpleng hakbang na ito sa paglilinis, ang freezer ay maaaring mangailangan ng malalim na paglilinis, na kinabibilangan ng pag-off ng unit at hayaan itong "huminga" sa loob ng ilang araw.
Ang paglalagay ng ilang baking soda sa loob ng freezer bago magdagdag ng pagkain ay makakatulong upang masipsip ang anumang natitirang amoy. Para sa mga seryosong amoy kung saan ang mga siwang o pagkakabukod ay kontaminado, maaaring kailanganin mo ang isang service technician.
Sa madaling salita, kahit na sa tingin namin ay pinananatiling "sariwa" ng mga freezer ang mga bagay, maaari pa ring dumami ang mga mikrobyo doon. Siguraduhing linisin ang iyong freezer ngayon at pagkatapos ay upang mapanatiling ligtas at malusog ang iyong pagkain.
Tungkol sa May-akda
Enzo Palombo, Propesor ng Microbiology, Swinburne University of Technology at Rosalie Hocking,, Swinburne University of Technology
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga libro sa nutrisyon mula sa listahan ng Mga Pinakamahusay na Nagbebenta ng Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipe to Live to 100"
ni Dan Buettner
Sa aklat na ito, ibinahagi ng may-akda na si Dan Buettner ang mga recipe mula sa "Blue Zones," mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamatagal at pinakamalusog na buhay. Ang mga recipe ay batay sa buo, hindi naprosesong pagkain at binibigyang diin ang mga gulay, munggo, at buong butil. Kasama rin sa aklat ang mga tip para sa pagsunod sa isang diyeta na nakabatay sa halaman at pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Medical Medium Cleanse to Heal: Mga Plano sa Pagpapagaling para sa mga Nagdurusa ng Pagkabalisa, Depresyon, Acne, Eksema, Lyme, Mga Problema sa Gut, Utak Utak, Mga Isyu sa Timbang, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
ni Anthony William
Sa aklat na ito, nag-aalok ang may-akda na si Anthony William ng komprehensibong gabay sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan sa pamamagitan ng nutrisyon. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa mga pagkain na isasama at iwasan, pati na rin ang mga plano sa pagkain at mga recipe upang suportahan ang paglilinis. Kasama rin sa aklat ang impormasyon kung paano tutugunan ang mga partikular na alalahanin sa kalusugan sa pamamagitan ng nutrisyon.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Forks Over Knives Plan: Paano Lumipat sa Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet"
nina Alona Pulde at Matthew Lederman
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Alona Pulde at Matthew Lederman ng sunud-sunod na gabay sa paglipat sa isang buong pagkain, na nakabatay sa halaman. Nagbibigay sila ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa nutrisyon, kasama ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para suportahan ang paglipat.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Ang Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa 'Malulusog' na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang"
ni Dr. Steven R. Gundry
Sa aklat na ito, si Dr. Steven R. Gundry ay nagbibigay ng isang kontrobersyal na pananaw sa nutrisyon, na nangangatwiran na maraming tinatawag na "malusog" na pagkain ang maaaring makapinsala sa katawan. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa pag-optimize ng nutrisyon at pag-iwas sa mga nakatagong panganib na ito. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para matulungan ang mga mambabasa na ipatupad ang Plant Paradox program.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Whole30: Ang 30-Araw na Gabay sa Kabuuang Kalusugan at Kalayaan sa Pagkain"
ni Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig ng komprehensibong gabay sa programang Whole30, isang 30-araw na plano sa nutrisyon na idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan at kagalingan. Ang aklat ay nagbibigay ng impormasyon sa agham sa likod ng programa, pati na rin ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa libro ang mga recipe at meal plan para suportahan ang programa.
