Naglalarawan ng mga gulay na may mga salita na karaniwang ginagamit para sa mga indulgent na pagkain ay makakakuha ng mga tao na kumain ng higit pa sa kanila, ang isang bagong pag-aaral ay nagpapahiwatig.

Ang pagtuklas ay maaaring mag-alok ng mga paraan upang gawing mas nakakaakit ang mas malusog na pagkain at hikayatin ang mga tao na gumawa ng malusog na mga pagpipilian sa pagkain.

"Ang malulusog na pagkain ay maaaring maging mapagpasasa at masarap. Hindi lamang sila ay karaniwang inilarawan sa ganoong paraan. "

Hindi madaling gawain, sabi ni Bradley Turnwald, isang estudyante ng sikolohiya sa pag-aaral sa Stanford University at nangunguna sa may-akda ng pag-aaral sa JAMA Internal Medicine.

Ang naunang pananaliksik ay nagpakita na ang mga tao ay madalas na isipin na malusog na pagkain ay mas masarap at mas kasiya-siya kaysa sa karaniwang pagkain. Sila rin ay itinuturing bilang mas mababa pagpuno at mas mababa kasiya-siya.

Isang pag-aaral noong 2011 ni Alia Crum, katulong na propesor ng sikolohiya at punong investigator ng Stanford Mind & Body Lab, at coauthor ng kasalukuyang gawain, natagpuan na ang pag-label ng isang milkshake bilang mababang calorie at mahigpit na humantong sa mga kalahok na magkaroon ng mas mataas na antas ng gutom na hormon ghrelin, kumpara sa kung kailan natupok ng mga kalahok ang parehong pag-iling sa isang mataas na calorie at mapagpasawalang label.

Upang masubukan kung paano maaaring makaapekto ang pag-label sa pagkonsumo ng mas malusog na mga pagpipilian sa menu, nakipagtulungan ang mga mananaliksik sa Stanford Residential & Dining Enterprises upang magsagawa ng isang pag-aaral sa isang malaking silid-kainan sa campus kung paano binansagan ang ilang mga gulay, gamit ang apat na kategorya: pangunahing, malusog na mahigpit, malusog na positibo, o nagpapakasawa.

Halimbawa, ang green beans ay inilarawan bilang "green beans" (basic), "light-green carb green beans" at "shallots" (malusog na mahigpit), "malusog na enerhiya na nagpapalakas ng green beans at shallots" o "sweet sizzling green beans at crispy shallots" (indulgent).

Sinusubaybayan ng mga katulong sa pananaliksik ang bilang ng mga kainan na pumili ng gulay at kung magkano ang natupok sa kurso ng bawat panahon ng tanghalian para sa isang buong akademikong quarter (46 araw). Walang mga pagbabago sa paghahanda o pagtatanghal ng pagkain.

Ang pag-label ng mga gulay na may mga indulgent na paglalarawan ay humantong sa higit pang mga diner upang pumili ng mga gulay at nagresulta sa mas malaking masa ng mga gulay na inihain sa bawat araw. Pinili ng mga hapunan ang mga gulay na may matibay na label na 25 porsiyento nang higit pa kaysa sa pangunahing pag-label, 35 porsyento nang higit sa malusog na positibo, at 41 porsiyento higit sa malusog na mahigpit.

Sa mga tuntunin ng masa ng mga gulay na inihahain sa bawat araw, ang mga gulay na may matibay na labeling ay natupok 16 porsyento nang higit sa mga may label na malusog na positibo, higit sa 23 porsiyento kaysa sa basic at 33 higit sa malusog na mahigpit.

"Mayroon kaming intuwisyon na ito upang ilarawan ang malusog na pagkain sa mga tuntunin ng kanilang mga katangian sa kalusugan, ngunit ang pag-aaral na ito ay nagpapahiwatig na ang pagbibigay-diin sa kalusugan ay maaaring aktwal na pigilan ang mga diner mula sa pagpili ng malusog na mga pagpipilian," sabi ni Turnwald.

Ang simple at mababang gastos na diskarte na baguhin ang mga paglalarawan ng malusog na pagkain ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa pagkonsumo ng masustansiyang pagkain sa mga setting ng kainan. Kailangan ng mas maraming pananaliksik na gawin-nais malaman ng mga mananaliksik kung ang mga epekto ay magkatulad kapag pumipili ng isang menu ng restaurant, nang hindi nakikita ang pagkain-ngunit ang mga natuklasan ay maaaring batayan para sa posibleng epektibong estratehiya upang sagutin ang isang mapaghamong tanong.

"Ang malulusog na pagkain ay maaaring maging mapagpasensya at masarap," sabi ni Turnwald. "Hindi lamang sila ay karaniwang inilarawan sa ganoong paraan. Kung ang mga tao ay hindi nag-isip ng malusog na pagkain na lasa mabuti, paano natin inaasahan na gumawa sila ng malusog na mga pagpili? "

"Ang pagbabago sa paraan ng pag-label natin ng mga malusog na pagkain," sabi ni Crum, "ay isang hakbang sa pagpapalit ng nakapipinsalang mindset na ang malusog na pagkain ay naghihiwalay at masama."

Pinagtibay ng Robert Wood Johnson Foundation at ng National Science Foundation Graduate Research Fellowship Program ang trabaho.

Source: Stanford University

Mga Kaugnay na Libro:

at InnerSelf Market at Amazon