Mula sa crispy crunch ng sariwang gulay hanggang sa creamy indulgence ng dekadenteng dessert, lahat tayo ay may iba't ibang kagustuhan sa pagkain. Ang aming mga panlasa ay nabubuo nang natatangi, na hinuhubog ng genetika, kultura at mga personal na karanasan.
Ang mga kagustuhan sa pagkain ay may mahalagang papel sa paghubog ng ating mga gawi sa pagkain. Ang mga napakasarap na pagkain na mayaman sa asukal, taba at asin ay kadalasang nakakaakit sa panlasa ng mga tao at nagbibigay ng agarang kasiyahan. Gayunpaman, ang mga pagkaing ito ay karaniwang mataas sa calories at mababa sa mahahalagang nutrients, na humahantong sa pagtaas ng timbang, at mas mataas na panganib ng pisikal at mental na mga kondisyon sa kalusugan.
Ngayon ay natuklasan namin na ang pagkain na pipiliin mong kainin ay hindi lamang naka-link sa iyong pisikal at mental na kalusugan, kundi pati na rin sa iyong cognitive function, istraktura ng utak at genetika.
Ang isang malawak na kagustuhan para sa fast food ay malamang na nag-aambag sa pagtaas ng labis na katabaan sa buong mundo. Ayon sa World Health Organization (WHO), noong 2022 isa sa walong tao sa buong mundo ang obese. Nadoble ang rate na ito dahil 1990.
Ang labis na katabaan ay hindi lamang nauugnay sa mas mataas na panganib ng mga sakit kabilang ang type 2 diabetes at cardiovascular disease, ngunit may kasamang a 30-70% mas mataas na panganib ng mga sakit sa kalusugan ng isip.
Mga benepisyo ng isang malusog, balanseng diyeta
Ang aming bagong collaborative na pag-aaral mula sa Fudan University sa China at sa University of Cambridge sa UK, inilathala sa Nature Mental Health, gumamit ng malaking sample ng 181,990 kalahok mula sa UK Biobank upang suriin kung paano nauugnay ang mga pagpipilian sa pagkain sa pag-andar ng pag-iisip, kalusugan ng isip, metabolismo, pag-imaging ng utak at genetika.
Sinuri namin ang pagkonsumo ng mga gulay, prutas, isda, karne, keso, cereal, red wine, espiritu at tinapay. Nalaman namin na 57% ng mga kalahok ay may mga kagustuhan sa pagkain para sa isang malusog na balanseng diyeta. Kasama dito ang isang balanseng halo ng lahat ng mga pagkain na aming sinuri, na walang labis na halaga sa anumang kategorya.
Ipinakita pa namin na ang mga may malusog na balanseng diyeta ay may mas mahusay na kalusugan ng utak, pag-andar ng pag-iisip at kalusugan ng isip kaysa sa iba. Inihambing namin ang balanseng diyeta sa tatlong iba pang mga grupo ng diyeta - low-carb (18%), vegetarian (6%) at mataas na protina / mababang hibla (19%).
Nalaman namin na ang mga taong kumain ng mas balanseng diyeta ay may mas mahusay na fluid intelligence (ang kakayahang malutas ang mga bagong problema), bilis ng pagproseso, memorya at mga executive function (isang hanay ng mga kasanayan sa pag-iisip na kinabibilangan ng nababaluktot na pag-iisip at pagpipigil sa sarili) kaysa sa iba pang mga diyeta. Naaayon din ito sa mas mahusay na kalusugan ng utak - na may mas mataas na dami ng gray matter (ang pinakalabas na layer ng utak) at mas mahusay na structured neurons (brain cells), na mga pangunahing marker ng kalusugan ng utak.
Marahil ay nakakagulat, ang vegetarian diet ay hindi naging katulad ng isang balanseng diyeta. Ang isang dahilan para dito ay maaaring maraming mga vegetarian ang hindi nakakakuha ng sapat na protina. Dalawang malusog, balanseng diyeta para sa utak ay ang Mediterranean at Isip (Mediterranean intervention para sa neurodegenerative delay) diets.
Ang mga ito ay nagtataguyod ng mga isda (lalo na ang mga mamantika na isda), maitim na madahong gulay at sariwang prutas, butil, mani, buto, pati na rin ang ilang karne, tulad ng manok. Ngunit nililimitahan din ng mga diyeta na ito ang pulang karne, taba at asukal.
Sa katunayan, ipinakita ng pananaliksik na ang diyeta sa Mediterranean ay maaaring baguhin ang ating mga utak at katalusan. Ipinakita ng isang pag-aaral na ipinakita ng mga tao pinabuting pag-unawa pagkatapos lamang ng 10 linggo sa diyeta na ito.
Ang isa pang pag-aaral ay nagpakita na ang pagsunod sa Mediterranean diet ay nauugnay sa mas mababang antas ng isang mapaminsalang peptide na kilala bilang beta-amyloid sa utak. Ang beta-amyloid, kasama ng tau protein, ay mga sukat ng pinsala sa utak na nangyayari sa Alzheimer's disease.
Ipinakita rin iyon ng mga nakaraang pag-aaral Mga diyeta sa Hapon, kabilang ang bigas, isda at shellfish, miso, atsara at prutas, nagpoprotekta laban sa pag-urong ng utak.
Natuklasan din namin na may ilang mga gene na maaaring nag-aambag sa kaugnayan sa pagitan ng mga pattern ng pandiyeta at kalusugan ng utak, pag-andar ng pag-iisip at kalusugan ng isip. Ito ay maaaring mangahulugan na ang ating mga gene ay bahagyang tumutukoy kung ano ang gusto nating kainin, na siya namang tumutukoy sa ating paggana ng utak.
Gayunpaman, ang aming mga priyoridad sa pagpili ng pagkain ay apektado rin ng ilang salik, kabilang ang presyo, allergy, kaginhawahan at kung ano ang kinakain ng ating mga kaibigan at pamilya.
Ang ilang mga tao ay nagpasyang mag-diet, na maaaring humantong sa pagbaba ng timbang, ngunit kasama ang pagputol ng buong grupo ng pagkain na mahalaga para sa utak. Bagama't may ilang katibayan na ang mga ketogenic diet (mababa ang carb), halimbawa, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system at kalusugan ng isip, tila ang mga balanseng diyeta, tulad ng diyeta sa Mediterranean, ay pinakamainam para sa pangkalahatang kalusugan ng utak at katalusan.
Mga paraan ng pasulong
Malinaw na ang pagpapatibay ng isang malusog na balanseng diyeta at paggawa ng ehersisyo ay maaaring maging mabuti para sa ating utak. Ngunit para sa maraming tao, ito ay mas madaling sabihin kaysa gawin, lalo na kung ang kanilang kasalukuyang mga kagustuhan sa pagkain ay para sa napakatamis o mataas na taba na pagkain.
Gayunpaman, ang mga kagustuhan sa pagkain ay hindi tadhana. Halimbawa, kung dahan-dahan mong bawasan ang iyong paggamit ng asukal at taba at pinanatili mo ito sa napakababang antas sa loob ng ilang buwan, talagang magsisimula kang mas gusto ang ganoong uri ng pagkain.
Ang pagtatatag ng mga kagustuhan sa malusog na pagkain at isang aktibong pamumuhay sa maagang pagkabata ay mahalaga. Ang iba pang mahahalagang diskarte ay ang kumain nang dahan-dahan, bigyang-pansin ang iyong kinakain at i-enjoy ito, sa halip na tapusin ang isang sandwich on the go o habang tinitingnan ang iyong mobile screen.
It takes time para marehistro ng utak mo na busog ka na. Halimbawa, ipinakita na ang mga mamimili sa pangkalahatan ay kumakain ng higit pa kapag nanonood ng telebisyon, pakikinig sa musika, o sa presensya ng iba, dahil binabawasan ng pagkagambala ang ating pag-asa sa mga signal ng panloob na pagkabusog.
Ipinakita rin ang suportang panlipunan mula sa mga kaibigan hikayatin ang pagsunod sa malusog na gawi sa pagkain, tulad ng may cognitive behavioral therapy. Pagkagambala ay isa pang mahusay na pamamaraan – literal na anumang gusto mong gawin (na hindi kumakain) ay maaaring makatulong.
Nalaman ng isang kawili-wiling pag-aaral sa survey na kung paano mo itinakda ang iyong mga priyoridad ay nakakaapekto sa iyong mga pagpipilian sa pagkain. Kung gusto mong manatiling malusog at magkaroon ng pisikal na fit na hitsura, pipiliin mo ang mga masusustansyang pagkain.
Nabubuhay tayo sa mahihirap na panahon ng ekonomiya. Hindi dapat limitahan ng katayuang sosyo-ekonomiko ang mga pagpipilian sa pandiyeta, bagama't tila ito ang kasalukuyang nangyayari. Maliwanag, ang mga pamahalaan ay may mahalagang tungkulin na unahin ang abot-kayang mga opsyon sa malusog na pagkain. Makakatulong ito sa marami sa atin pumili ng isang malusog na diyeta para sa alinman sa mga kadahilanang pangkalusugan, pinababang presyo ng pagkain, o pareho.
Ngayong alam na natin na ang pagkain na ating kinakain ay maaaring makaapekto sa ating utak at kung gaano tayo gumaganap sa cognitively, ang pagkakaroon ng malusog na balanseng diyeta ay mas mahalaga kaysa dati.
Barbara Jacquelyn Sahakian, Propesor ng Clinical Neuropsychology, University of Cambridge; Christelle Langley, Postdoctoral Research Associate, Cognitive Neuroscience, University of Cambridge; Jianfeng Feng, Propesor ng Agham at Teknolohiya para sa Brain-Inspired Intelligence/ Computer Science, Fudan University, at Wei Cheng, Young Principal Investigator ng Neuroscience, Fudan University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
