Ang mga nakakapinsalang fungal toxins ay isang lumalagong banta para sa European wheat. Sergey Butin/Shutterstock
Trigo nagbibigay ng 19% ng mga calorie at 21% ng protina na natupok ng mga tao sa buong mundo. Ngunit isang fungal disease ang tawag fusarium head blight (FHB), na maaaring makahawa sa mga pananim ng trigo at makahawa sa butil ng mga lason, ay tumataas.
Ang mga tinatawag na mycotoxin na ito - na kinabibilangan ng deoxynivalenol, na karaniwang tinatawag na "vomitoxin" - ay isang banta sa kalusugan ng tao at hayop at maaaring magdulot ng pagsusuka, pinsala sa bituka, paghina ng immune system, pagkagambala sa hormone at kanser.
Upang protektahan ang mga mamimili, itinakda ng komisyon ng EU mga legal na limitasyon sa mga antas ng vomitoxin sa trigo na ginawa para sa pagkain. Ang butil na itinuring na masyadong kontaminado para sa pagkain ng tao ay madalas na ibinababa sa feed ng hayop. Ngunit ang pag-downgrade ay may halaga sa mga magsasaka at sa ekonomiya dahil ang feed ng hayop ay may mas mababang halaga ng pera kaysa sa pagkain.
Regular na sinusubaybayan ng mga pamahalaan at agribusiness ang mga antas ng mycotoxin sa mga chain ng supply ng pagkain at hayop. Gayunpaman ang sukat ng kontaminasyon ng FHB mycotoxin sa mga suplay ng trigo sa Europa ay hindi napag-aralan at ang epekto nito sa ekonomiya ay hindi pa nasusukat dati.
Kasama ang mga kasamahan mula sa mga unibersidad ng Bath at Exeter, kami pinag-aralan ang pinakamalaking available na mycotoxin dataset at nalaman na ang FHB mycotoxin ay laganap sa trigo na ginawa para sa pagkain at feed ng hayop sa buong Europe. Nalaman din namin na ang banta ng mycotoxin - lalo na sa timog ng Europa - ay tumataas sa paglipas ng panahon.
Kontaminado ang trigo ng Europa
Ang vomitoxin ay naroroon sa bawat bansang European na pinag-aralan, at sa pangkalahatan ito ay natagpuan sa kalahati ng lahat ng mga sample ng trigo na nakalaan para sa pagkain. Sa UK, ang vomitoxin ay natagpuan sa 70% ng trigo ng pagkain na ginawa sa pagitan ng 2010 at 2019.
Halos lahat (95%) ng vomitoxin contamination na naitala sa European wheat ay nasa loob ng legal na mga limitasyon. Kinukumpirma nito na ang kasalukuyang batas at ang pagsubaybay sa mga antas ng mycotoxin ng FHB sa pagkain ay epektibong nagpoprotekta sa mga mamimili sa Europa laban sa matinding pagkalason.
Ngunit ang laganap na pagkakaroon ng vomitoxin sa ating pagkain ay nakakabahala. Hindi pa alam kung paano makakaapekto sa kalusugan ng tao ang pare-pareho, mababang antas ng pagkakalantad sa pagkain sa mycotoxin sa mahabang panahon. Ito ay pinalubha ng katotohanan na ang isang-kapat ng trigo na kontaminado ng vomitoxin ay naglalaman din ng iba pang FHB mycotoxin, na nagdulot ng mga alalahanin ng synergism, kung saan ang mga lason ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa at nagdudulot ng mas malaking pinsala kaysa sa kabuuan ng mga indibidwal na lason na kumikilos nang mag-isa.
Pang-ekonomiyang gastos ng fungal toxins
Tinantya rin namin ang halaga ng vomitoxin sa ekonomiya ng Europa.
Ang vomitoxin ay naitala sa mga konsentrasyon na higit sa legal na limitasyon sa 5% ng trigo na ginawa para sa pagkain sa Europa. Sa pagitan ng 2010 at 2019, ito ay katumbas ng 75 milyong tonelada ng trigo. Kung ang lahat ng apektadong trigo ay inilipat sa feed ng hayop, kinakalkula namin na ang pagkawala sa halaga para sa mga producer ng trigo ay magiging €3 bilyon (£2.6 bilyon) sa panahong pinag-aralan.
Gayunpaman, ang kabuuang gastos sa ekonomiya ng sakit na FHB sa Europa ay malamang na mas mataas. Hindi kasama sa aming kalkulasyon ang pagbabawas sa mga ani ng trigo bilang resulta ng sakit, kontaminasyon sa iba pang nakakapinsala ngunit hindi gaanong regular na sinusuri na mycotoxin, o ang mga gastos sa paglalagay ng fungicide upang maiwasan ang paglaki ng fungal pathogen.
Tumataas na banta
Ang FHB ay isang sakit na nagbabago taun-taon. Ngunit nalaman namin na tumaas ang mga antas ng mycotoxin sa mga bansa sa mababang latitude sa pagitan ng 2010 at 2019, na may partikular na kaso sa Mediterranean. Ang mga konsentrasyon ng vomitoxin na naitala noong 2018 at 2019 na mga taon ng pagsiklab, halimbawa, ay ang pinakamataas sa buong panahong pinag-aralan.
Hindi sinisiyasat ng aming pag-aaral ang mga sanhi ng pagtaas na ito. Ngunit malamang na ang mga pagbabago sa mga kasanayan sa pagsasaka, pagbabago ng klima, at ang lumiliit na bisa ng mga fungicide ay pawang nag-aambag na mga salik.
Minimum na pagbubungkal, kung saan ang lupa ay nililinang gamit ang mga pamamaraan maliban sa pag-aararo upang mabawasan ang kaguluhan sa lupa, ay isang lalong popular na paraan ng pagsasaka. Ang pamamaraan ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng lupa ngunit nag-iiwan ng mga labi ng pananim at nagbibigay-daan sa FHB fungus na makaligtas sa taglamig. Ang mais, isang pananim na lubhang madaling kapitan sa FHB, ay gayundin lumaki nang husto sa buong Europa. Kung pinagsama, ang mga kasanayan sa pagsasaka na ito ay nagpapataas ng FHB pathogen load sa kapaligiran.
Ang pagbabago ng klima ay maaari ring maghikayat ng pagkalat ng sakit na FHB. Ang mas mainit at mas basa na panahon kasabay ng pagmumulaklak ng trigo ay nagbibigay ng mga kondisyong mainam para sa FHB fungus na makahawa at makagawa ng mga mycotoxin.
Ang paglaban sa azoles, isang karaniwang ginagamit na fungicide, ay lalong dumami iniulat nitong mga nakaraang taon. Natural at sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagkakalantad, ang fusarium fungal species ay mas lumalaban sa mga fungicide na ito kaysa sa iba pang mga fungal pathogens.
Ang kontaminasyon ng FHB ay laganap sa buong Europa, na nagdadala ng malaking halaga. Ang pag-unawa sa sakit na FHB at ang mga mycotoxin nito ay mahalaga. Ngunit ang pagsubaybay sa mga paglaganap ng FHB ay dapat pagbutihin upang payagan ang mga mananaliksik na mahulaan kung aling mga kapaligiran ang pinaka nasa panganib ng mycotoxin na nagdudulot ng mga fungal disease sa hinaharap.
Ang mga paraan ng pagkakaroon ng sakit ay dapat ding paunlarin pa. Kabilang dito ang mga bagong fungicide o mga diskarte sa proteksyon ng pananim sa hinaharap na pumipigil sa pagbuo ng mycotoxins. Ang pagbabago ng klima ay humahantong sa mas maraming paglaganap ng sakit sa pananim at ang ating pangangailangan para sa ligtas na mga supply ng pagkain ay tumataas, ang isyu ng mycotoxins ay samakatuwid ay magiging mas mahalaga lamang.
Tungkol sa Ang May-akda
Neil Brown, Senior Lecturer, Molecular Fungal Biology, University ng Bath at Louise Johns, Postgraduate Research Student, Department of Life Sciences, University ng Bath
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
