Sa isang malalim na paggalugad sa ating tanawin ng pagkain, ibinunyag ni Doktor Chris van Tulleken ang mapanlinlang na harapan ng mga ultra-processed na pagkain sa kanyang bagong aklat na "...Mga Taong Ultra-Processed." Ang "Ultra-processed" ay maaaring likas na magdulot ng mga imahe ng mga matatamis na inumin o mga pantry na puno ng meryenda. Gayunpaman, ang malungkot na katotohanan ay mas madalas nitong nailalarawan ang isang malaking bahagi ng ating mga pangunahing pagkain na nakaimbak sa refrigerator kaysa sa gusto nating aminin.

Sinisimulan ni Chris Van Tulleken, MD, PhD, ang isang paglalakbay ng paglilinaw, na tumutulong sa atin na matukoy at maunawaan ang mga mahiwagang implikasyon sa kalusugan ng mga pagkaing ito na laging naroroon, ngunit madalas na nakaliligtaan, na tahimik na nagkukubli sa ating mga kusina.

Ang "Ultra-Processed People" ay higit pa sa isang libro; isa itong nagbubukas-matang pagbubunyag na nagbubunyag sa nakakabahalang katotohanan ng ating mga gawi sa pagkain. Nagsisilbi itong isang panawagan, na humihimok sa atin na suriing mabuti ang pagkaing ating kinakain, at inilalantad nito ang laganap at tahimik na panghihimasok ng mga ultra-processed na pagkain sa ating pang-araw-araw na pangangailangan. Gamit ang mga dalubhasang hinabing salaysay, inilalantad ng may-akda ang matinding epekto sa kalusugan ng mga pagkaing ito, hinahamon tayo na suriin nang kritikal ang ating mga pagpili at hinihikayat tayo tungo sa isang mas malusog at mas matalinong relasyon sa kung ano ang inilalagay natin sa ating mga plato.

Sa isang nakakapukaw-damdaming salaysay ng personal na paggalugad na pinamagatang "UK doctor switches to 80% ULTRA-processed food diet for 30 days," isang matapang na doktor na Briton ang maglalakbay sa kanyang sinasadyang paglalakbay mula sa isang masustansyang diyeta patungo sa isa na puno ng mga ultra-processed na pagkain. Ang layunin ay tuklasin mismo ang mga posibleng kahihinatnan sa kalusugan ng pagkonsumo ng napakaraming ganitong uri ng pagkain, isang nakababahalang pamilyar na pamamaraan, kung saan isa sa bawat limang Briton ang sumusunod sa parehong paraan ng pagkain. Ang dokumentaryong katangian ng proyektong ito ay nagsisiguro ng siyentipikong pagiging tunay, kasama ang isang kinikilalang eksperto sa labis na katabaan na handang mangasiwa sa eksperimento.

Habang sinusundan natin ang salaysay ng doktor, dinadala niya tayo sa isang mundo ng mga ultra-processed na pagkain—pritong manok, lasagna, cereal, pizza, at marami pang ibang convenience foods. Natuklasan ng ating gabay ang mapang-akit na apela ng mga pagkaing ito, sinusuri ang kanilang lasa, tekstura, at ang halos nakakahumaling na tibay nito. Sinusuri niya ang labirinto ng mga kemikal at additives na nakatago sa paningin, habang may pangamba na napansin ang mga progresibong pagbabago sa kanyang katawan. Ang unang kasiyahan ay mabilis na napalitan ng isang madilim na tanawin ng matinding pagnanasa, pabago-bagong pagdumi, at iba't ibang mga alalahanin sa kalusugan kabilang ang heartburn at sakit ng ulo.

Ang kulminasyon ng tatlumpung araw na paglulubog sa ultra-processed food consumption ay isang kumpletong serye ng mga pagsusuring isinagawa upang masukat ang epekto ng diyeta sa katawan ng doktor. Nakakagulat ang mga resulta: malaking pagtaas ng timbang, pagtaas ng body mass index, at hindi malusog na pag-iipon ng taba sa katawan. Ang mga hormonal profile ay nagmumungkahi ng isang nakakagambalang kawalan ng balanse, kung saan tumataas ang mga hormone ng gutom at bumabagsak ang mga hormone na nagdudulot ng kabusugan, na naglalantad sa mga dahilan sa likod ng kanyang matinding gana sa pagkain.

Ang pinakanakakakilabot, ang mga brain scan ay nagpapakita ng mga pagbabago sa mga koneksyon sa neural, na kakatwang katulad ng nakikita sa mga indibidwal na nakikipaglaban sa adiksyon. Inilalantad ng eksperimentong ito ang nakakatakot na katotohanan ng pagkonsumo ng ultra-processed food at tila isang babala tungkol sa potensyal na epekto nito sa mga bata. Binibigyang-diin ng doktor ang pagkaapurahan ng pag-unawa at pagkontrol sa impluwensya ng mga naturang diyeta sa ating kalusugan, lalo na kapag ang mahinang umuunlad na utak ng ating mga anak ang nakataya.

Mga Kaugnay Book:

Mga Taong Ultra-Processed: Ang Agham sa Likod ng Pagkaing Hindi Pagkain
ni Chris van Tulleken

"Mga Taong Ultra-Processed" Ang *Chris van Tulleken* ay isang nakapagbibigay-liwanag na manipesto na lubos na nagbabago sa ating pananaw sa ating mga gawi sa pagkain at sa ating pag-unawa sa katawan ng tao. Inilalarawan ng nobelang ito ang umuusbong na panahon ng mga ultra-processed foods (UPFs), isang bagong uri ng mga sangkap na bumubuo sa karamihan ng ating kinakain na calorie sa unang pagkakataon sa kasaysayan ng tao. Ang mga pagkaing ito, na kadalasang nakabalot sa plastik at puno ng mga sangkap na hindi karaniwang makikita sa ating mga istante sa kusina, ay maingat na ginawa upang magdulot ng adiksyon at magsulong ng labis na pagkonsumo. Ang resulta? Isang kapaha-pahamak na kaugnayan sa napaaga na pagkamatay at malaking pagkasira ng kapaligiran. Gayunpaman, ang mga UPF na ito ay palihim na nakapasok sa ating kultura ng pagkain, na naging ating mga pangunahing pagkain, kadalasan ang tanging abot-kaya at madaling ma-access na mga opsyon para sa marami.

Para sa karagdagang impormasyon o para umorder ng aklat na ito para sa 2023, pindutin dito.  (Naunang edisyong paperback, pindutin dito.)

Tungkol sa Author

Robert Jennings ay ang co-publisher ng InnerSelf.com, isang platform na nakatuon sa pagbibigay kapangyarihan sa mga indibidwal at pagpapaunlad ng mas konektado, patas na mundo. Isang beterano ng US Marine Corps at ng US Army, si Robert ay kumukuha sa kanyang magkakaibang karanasan sa buhay, mula sa pagtatrabaho sa real estate at construction hanggang sa pagtatayo ng InnerSelf.com kasama ang kanyang asawang si Marie T. Russell, upang magdala ng praktikal, grounded na pananaw sa buhay. mga hamon. Itinatag noong 1996, nagbabahagi ang InnerSelf.com ng mga insight upang matulungan ang mga tao na gumawa ng matalino, makabuluhang mga pagpipilian para sa kanilang sarili at sa planeta. Mahigit 30 taon na ang lumipas, ang InnerSelf ay patuloy na nagbibigay inspirasyon sa kalinawan at pagbibigay-kapangyarihan.

 Creative Commons 4.0

Ang artikulong ito ay lisensyado sa ilalim ng Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 License. Ang katangian ng may-akda Robert Jennings, InnerSelf.com. I-link pabalik sa artikulo Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa InnerSelf.com