Sa isang malalim na paggalugad ng aming dietary landscape, natuklasan ng Doktor na si Chris van Tulleken ang mapanlinlang na harapan ng mga ultra-processed na pagkain sa kanyang bagong libro "Mga Ultra-Processed na Tao." Ang "Ultra-processed" ay maaaring likas na pukawin ang mga larawan ng mga matatamis na inumin o meryenda na puno ng meryenda. Gayunpaman, ang malungkot na katotohanan ay na ito ay nagpapakilala sa isang malaking bahagi ng aming pinalamig na mga staple nang mas madalas kaysa sa gusto naming aminin.

Si Chris Van Tulleken, MD, PhD, ay nagsimula sa isang paglalakbay ng pagpapaliwanag, na tumutulong sa amin na matukoy at maunawaan ang mga misteryosong implikasyon sa kalusugan ng mga palagiang ito, ngunit madalas na hindi pinapansin, mga pagkain na tahimik na nakatago sa aming mga kusina.

Ang "Ultra-Processed People" ay higit pa sa isang libro; ito ay isang pagbubukas ng mata na paghahayag na nahukay ang nakakagambalang katotohanan ng ating mga gawi sa pagkain. Ito ay nagsisilbing isang malinaw na tawag, na humihimok sa amin na suriin ang pagkain na aming kinakain, at inilalantad nito ang laganap at tahimik na pagpasok ng mga ultra-processed na pagkain sa aming pang-araw-araw na pagkain. Sa pamamagitan ng mga salaysay na pinagtagpi ng dalubhasa, inilalantad ng may-akda ang matinding epekto sa kalusugan ng mga pagkaing ito, na hinahamon kaming suriin ang aming mga pagpipilian nang kritikal at hinihikayat kami tungo sa isang mas malusog, mas matalinong relasyon sa kung ano ang inilalagay namin sa aming mga plato.

Sa isang nakakaakit na account ng personal na paggalugad na pinamagatang "Ang doktor sa UK ay lumipat sa 80% na ULTRA-processed na pagkain na pagkain sa loob ng 30 araw," isang matapang na British na doktor ang nagtuturo sa amin sa kanyang sinasadyang paglalakbay mula sa isang masustansyang diyeta patungo sa isang kargado ng mga ultra-processed na pagkain. Ang layunin ay upang malutas mismo ang mga posibleng kahihinatnan sa kalusugan ng pagkonsumo ng napakaraming dami ng naturang mga pagkain, isang pattern na nakakainis na pamilyar, na may isa sa bawat limang Briton na gumagamit ng katulad na ruta sa pagkain. Ang pagiging dokumentaryo ng pakikipagsapalaran na ito ay nagsisiguro ng siyentipikong pagiging tunay, na may isang kinikilalang eksperto sa labis na katabaan sa kamay upang mangasiwa sa eksperimento.

Habang sinusundan namin ang salaysay ng doktor, dinadala niya kami sa isang mundo ng mga ultra-processed na pagkain— fried chicken, lasagna, cereal, pizza, at marami pang ibang convenience food. Nahukay ng aming gabay ang mapang-akit na apela ng mga pagkaing ito, na pinag-aaralan ang kanilang lasa, pagkakayari, at ang halos nakakahumaling na hawakan ng mga ito. Sinisiyasat niya ang labirint ng mga kemikal at additives na nagtatago sa simpleng paningin, na pinapansin nang may kaba ang mga progresibong pagbabago sa kanyang katawan. Ang unang kasiyahan ay mabilis na nagbibigay daan sa isang madilim na tanawin ng mas mataas na pagnanasa, nagbabagong mga pattern ng pagdumi, at iba't ibang mga alalahanin sa kalusugan na kinabibilangan ng heartburn at pananakit ng ulo.

Ang kasukdulan ng tatlumpung araw na pag-usad na ito sa ultra-processed na pagkonsumo ng pagkain ay isang kumpletong serye ng mga pagsusulit na isinagawa upang masukat ang toll ng diyeta sa katawan ng doktor. Ang mga resulta ay pagbubukas ng mata: makabuluhang pagtaas ng timbang, pagtaas ng body mass index, at hindi malusog na pagtatayo ng taba sa katawan. Ang mga hormonal profile ay nagmumungkahi ng isang nakakagambalang kawalan ng timbang, na may mga gutom na hormones na tumataas at ang mga hormone na nakakabusog, na inilalantad ang mga dahilan sa likod ng kanyang pinalakas na gana.

Pinaka-chillingly, ang mga pag-scan sa utak ay nagpapakita ng mga pagbabago sa mga koneksyon sa neural, nakakatakot na katulad ng mga nakikita sa mga indibidwal na nakikipagbuno sa pagkagumon. Ang eksperimentong ito ay nagbubunyag ng nakakatakot na katotohanan ng ultra-processed na pagkonsumo ng pagkain at parang babala tungkol sa potensyal na epekto nito sa mga bata. Binibigyang-diin ng doktor ang pagkaapurahan ng pag-unawa at pagsasaayos ng impluwensya ng gayong mga diyeta sa ating kalusugan, higit sa lahat kapag ang mahinang pag-unlad ng utak ng ating mga anak ay nakataya.

Mga Kaugnay Book:

Mga Ultra-Processed na Tao: Ang Agham sa Likod ng Pagkaing Hindi Pagkain
ni Chris van Tulleken

"Ultra-Processed na Tao" ni Chris van Tulleken ay isang maliwanag na manifesto na lubos na nagbabago sa ating mga pananaw sa ating mga gawi sa pagkain at sa ating pag-unawa sa katawan ng tao. Ang nobelang ito ay nagbibigay liwanag sa lumilitaw na panahon ng mga ultra-processed foods (UPFs), isang bagong klase ng mga substance na bumubuo sa karamihan ng ating calorie intake sa unang pagkakataon sa kasaysayan ng tao. Ang mga pagkaing ito, na kadalasang nakabalot sa plastic at puno ng mga sangkap na hindi karaniwang magpapaganda sa aming mga istante sa kusina, ay masinsinang ginawa upang mapukaw ang pagkagumon at magsulong ng labis na pagkonsumo. Ang resulta? Isang sakuna na kaugnayan sa napaaga na pagkamatay at makabuluhang pagkasira ng kapaligiran. Gayunpaman, ang mga UPF na ito ay mapanlinlang na nakapasok sa ating kultura ng pagkain, na naging pangunahing pagkain natin, kadalasan ang tanging abot-kaya at naa-access na mga opsyon para sa marami.

Para sa karagdagang impormasyon o para mag-order nitong 2023 na libro, pindutin dito.  (Naunang paperback na edisyon, pindutin dito.)

Tungkol sa Author

Si Robert Jennings ay co-publisher ng InnerSelf.com kasama ang kanyang asawang si Marie T Russell. Nag-aral siya sa University of Florida, Southern Technical Institute, at sa University of Central Florida na may mga pag-aaral sa real estate, urban development, finance, architectural engineering, at elementary education. Siya ay miyembro ng US Marine Corps at The US Army na nag-utos ng field artillery battery sa Germany. Nagtrabaho siya sa real estate finance, construction at development sa loob ng 25 taon bago nagsimula ang InnerSelf.com noong 1996.

Ang InnerSelf ay nakatuon sa pagbabahagi ng impormasyon na nagbibigay-daan sa mga tao na gumawa ng edukado at insightful na mga pagpipilian sa kanilang personal na buhay, para sa kabutihan ng mga karaniwang tao, at para sa kapakanan ng planeta. Ang InnerSelf Magazine ay nasa 30+ na taon ng paglalathala sa alinman sa print (1984-1995) o online bilang InnerSelf.com. Mangyaring suportahan ang aming trabaho.

 Creative Commons 4.0

Ang artikulong ito ay lisensyado sa ilalim ng Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 License. Ang katangian ng may-akda Robert Jennings, InnerSelf.com. I-link pabalik sa artikulo Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa InnerSelf.com