May nagaganap na mga pagbabago sa kultura sa pagkonsumo ng karne habang sinisimulan ng lipunan na hamunin ang matagal nang mga pamantayan na nakapalibot sa mga produktong galing sa hayop sa mga pagkain. Sinusuri ng artikulong ito kung paano maaaring umunlad ang mga pamantayang panlipunan sa pamamagitan ng edukasyon at pagkakalantad sa mas malusog at napapanatiling mga pagpipilian sa pagkain, na itinatampok ang mga inisyatibo na naglalayong bawasan ang pagdepende sa karne at itaguyod ang mga diyeta na nakabatay sa halaman.

Sa artikulong ito

• Anu-anong mga problema ang nagmumula sa kasalukuyang mga pamantayan sa pagkonsumo ng karne?
• Anong mga mekanismo ang nagtutulak sa laganap na kultura ng karne?
• Paano epektibong maitatatag ang mga bagong pamantayan sa pagkain?
• Anong mga praktikal na aplikasyon ang sumusuporta sa mga diyeta na may bawas na karne?
• Anu-ano ang mga panganib at limitasyon na umiiral sa pagbabago ng mga gawi sa pagkonsumo ng karne?

Pagbabago ng mga Pamantayan sa Lipunan Tungkol sa Pagkonsumo ng Karne

sa pamamagitan ng Eleanor Boyle.

Sa isang research trip, nasa paliparan ako ng isang pangunahing lungsod at naghahanap ng magaan na meryenda para sa eroplano. Paglapit ko sa pinaka-malusog na deli counter, tiningnan ko ang mga pagpipilian. Ang mga sandwich ay pare-parehong puno ng ordinaryong karne ng baka, pabo, o tuna. Maging ang mga salad, lahat ng apat sa menu, ay naglalaman ng napakaraming manok, at ang isa ay may bacon din.

Kailan nangyari na ang mga produktong galing sa hayop ay naging bahagi ng bawat putahe? Sa kasalukuyan, maging ang mga sandwich at salad ay napunta na sa labis na pagkain ng karne. Ang ating mga menu ay lubos na naiiba sa mga tradisyonal na hapunan na binubuo ng pangunahing pagkain tulad ng kanin, isang karagdagang sangkap tulad ng sarsa, at isang legume, ayon sa antropologo ng pagkain na si Sidney Mintz [Pagtikim ng Pagkain, Pagtikim ng Kalayaan].

Ngayon, ang mga buong pagkain ay kadalasang inilalarawan lamang ng mga produktong galing sa hayop, tulad ng "kumakain kami ng manok para sa hapunan;" at ng mga mananaliksik bilang "M + S + 2V" na nangangahulugang "karne kasama ang isang pangunahing pagkain kasama ang dalawang gulay". Kapag ang ekwasyong iyan ay naaangkop sa bilyun-bilyong tao, maaari itong magdulot ng malalaking problema para sa kapaligiran at kalusugan ng publiko.

Isang Pamantayan sa Panlipunan: Hindi Nakasulat na Inaasahan na Gabay sa Ating Pag-uugali

Ang regular na pagkain ng karne ay laganap na bahagi ng ating kultura kaya't ipinagwawalang-bahala na natin ito. Ang malawakang pagkonsumo ng karne ay pinapalakas sa pamamagitan ng mga grocery store at restaurant, sa mga cooking school at food magazine, at sa mga gourmet at "foodie" circle. At ang pagpapalakas nito ay hindi lamang dahil ang ating mga diyeta na nakabase sa karne ay napaka-interesante at iba-iba. Marami sa atin ang pumipili ng ilang paboritong pagkain at paulit-ulit na kinakain ang mga ito. Sa kasalukuyan, marami sa mga pagkaing iyon ay batay sa mga produktong galing sa hayop. Ito ay naging isang pamantayan sa lipunan, isa sa mga hindi nakasulat na inaasahan na gumagabay sa ating pag-uugali.

Gayunpaman, maaari tayong magtatag ng mga bagong pamantayan sa pagkain na magbabawas sa pagkonsumo ng karne. Oo, tayo ay may genetic predisposition na masiyahan sa matatabang at mataas sa calorie na mga pagkain, ngunit ipinapakita ng ebidensya na karamihan sa atin ay mas masisiyahan sa mas mahusay na kalusugan nang mas kaunti. Oo, gusto natin ang mga karanasang pandama na iniuugnay natin sa karne, ngunit ang ilan sa mga lasang iyon ay nagmumula sa mga sarsa at pampalasa na maaaring maging karagdagan sa mga pagkaing nakabase sa halaman. Oo, sinabihan tayo na ang karne ng baka, baboy, at manok ay kinakailangan, ngunit ang mga diyeta na mababa sa karne at nakabase sa halaman ay nagbibigay ng maraming sustansya at lahat ng kailangan natin para sa kalusugan.

Kahit ang mga matagal nang ideya tungkol dito ay maaaring magbigay ng solusyon. Ang mga pagkaing may laman ay makasaysayang kumakatawan sa pagkalalaki at kapangyarihan at itinuturing na mahalaga sa paglago at pag-unlad ng tao [Sekswal na Pulitika ng KarneUmaasa ang mga kompanya ng karne na ganoon pa rin ang kaso, gaya ng nakita ko sa isang kamakailang patalastas sa telebisyon kung saan ang isang binata ay nakaupo sa harap ng isang steak na kasinglaki ng plato. Tinapos niya ito sa masiglang pagbati mula sa kanyang mga kaibigan, at isang makapangyarihang boses ang nagpapaalala sa atin na ang karne ng baka ay "nagpapakilos sa mga lalaki na parang mga lalaki."

Ngunit ang mga kamakailang survey sa Europa ay nagmumungkahi na ang mga positibong kaugnayan sa karne ay maaaring bumaba. Ang mga mananaliksik na sina Erik de Bakker at Hans Dagevos ng Netherlands Agricultural Economics Research Institute ay nagsagawa ng isang imbestigasyon sa mga mamimili na nagpapahiwatig na "maaaring may pagbabagong nagaganap sa imahe ng kultura at pagpapahalaga sa karne: na ang karne ay hindi gaanong tanda ng pagkalalaki" at hindi gaanong kanais-nais kaysa dati.

Maaaring Magbago ang mga Pamantayan sa Lipunan: Pag-aalok ng Iba't Ibang Pananaw

Ang mga pamantayang panlipunan ay maaaring magbago dahil ang mga ito ay panlipunan. Ang mga paniniwala at pananaw na nagtutulak sa labis na pagkain ng karne ay hindi ganap na likas; ang mga ito ay pinalalakas — at sa ilang mga kaso ay nalilikha — sa pamamagitan ng agribusiness marketing, advertising, at lobbying. Ngunit ang mga alternatibong mensahe ay maaaring ikalat, at ang mga inisyatibo ay maaaring mag-alok ng ibang pananaw.

Ang Project CHEF (Cook Healthy Edible Food) ay isang programa sa aking bayan na gumagawa nito. Si Barb Finley at ang kanyang mga kawani ay nagbibigay ng mga praktikal na aralin sa mga elementarya, na nagtuturo sa mga bata kung paano maghanda ng mga putahe tulad ng granola, Greek salad, apple raita, at pizza na may whole-grain crust at maraming gulay. Ang mga tagapagturo na ito ay gumagamit ng kaunting keso at kaunting sabaw ng manok, ngunit layunin nilang ipakilala sa mga kabataan ang malusog at environment-friendly na mga pagkain.

"Talagang mahilig tayo sa karne; sabi ni Ms. Finley. "Sa Proyekto ng CHEF "Sinisikap naming buksan ang mga mata ng mga bata sa maraming iba pang mga pagpipilian na bukas sa mga tao." Ito ay isang maliit na halimbawa, ngunit isa itong nangyayari sa buong Estados Unidos, Canada, at sa iba pang lugar habang ang mga mamamayan ay naghahanap ng mga paraan upang kumain sa mga paraang mabuti para sa kalusugan at mga ekosistema.

Maaaring Magbago ang mga Pamantayan sa Lipunan: Mula sa Pagtutol tungo sa Pagtanggap tungo sa Isang Pagsulong

Maaaring magbago ang mga pamantayang panlipunan, lalo na kapag ang isang nobelang ideya ay batay sa ebidensya at makapangyarihan at nalantad ang mga tao rito nang ilang panahon. Gayunpaman, ang mga pagbabago sa kultura ay hindi nangyayari nang magdamag o nang maayos. Ayon sa isang pagsusuri ng mga kilusang panlipunan [Paggawa ng Demokrasya], mayroong unang panahon kung saan hayagang ipinapakita ng mga kritiko ang kahinaan ng mga umiiral na sistema at nahaharap sa matinding pagtutol mula sa mamamayan at mga espesyal na interes. Habang kumakalat at unti-unting tinatanggap ang bagong ideya, ang mga kondisyon ay nagiging handa na para sa pagbabago at ang isang pangyayari lamang ay maaaring magdulot ng isang pagsulong.

Iyan ang nangyari nang arestuhin si Rosa Parks sa Alabama noong 1955 dahil sa pagtangging lumipat sa likuran ng bus, isang aksyon na ngayon ay itinuturing na isang katalista sa kasunod na pag-unlad sa batas tungkol sa mga karapatang sibil. Iyan ang nangyari sa World Trade Organization nang ginulo ng mga demonstrador ang mga pagpupulong nito sa Seattle noong 1999 na nagpalala sa pag-aalinlangan ng publiko tungkol sa kontrobersyal nitong adyenda ng pandaigdigang liberalisasyon ng kalakalan.

Bilang awtor na si Malcolm Gladwell [Ang Tipping Point] ay sumulat, ang pagbabago ay maaaring kumalat sa isang populasyon kapag naabot na ang isang "tipping point". Ang mga ideya ay maaaring kumilos tulad ng mga virus na kumakalat at umaabot sa isang kritikal na masa, sumasabog at nagiging mga epidemya na nakakaapekto sa buong komunidad. Kahit na noon, ang pagbabagong panlipunan ay kadalasang pabago-bago at magulong sa halip na isang linyar na paggalaw patungo sa ibang paraan. Dalawang hakbang pasulong, isang hakbang paatras, gaya ng sinasabi nila. Ang kilusang "kumain ng mas kaunting karne" ay nasa maagang yugto pa rin, nakikipaglaban pa rin sa mga malalim na paniniwala at istrukturang panlipunan na sumusuporta sa produksyon ng industriya at labis na pagkonsumo. Ngunit ang mga pamantayan ay handa na para sa pagbabago.

© 2012 ni Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Nakalaan ang Lahat ng Mga Karapatan. Muling na-print na may pahintulot ng publisher,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Ang artikulong ito ay iniakma may pahintulot mula sa libro:

High Steaks: Bakit at Paano Kumain Less Meat
sa pamamagitan ng Eleanor Boyle.

Napapanahon at nakakahimok, ito malakas na libro ay nagbibigay ng isang mababang-loob, commonsense diskarte sa isang malubhang problema, suggesting mga estratehiya para sa lahat ng sa amin upang i-cut pabalik sa aming pagkonsumo ng mga produkto ng hayop at masiguro na ang karne namin ubusin ay ginawa sa isang sustainable, ecologically responsable paraan . Kasabay nito, high Steaks naglalarawan progresibong shifts pagkain policy na pahinain ang loob factory pagsasaka at hikayatin ang mga tao na kumain sa mga paraan na sumusuporta sa ecosystem at personal na kalusugan.

I-click dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito.

Tungkol sa Author

Si Eleanor Boyle ay nagtuturo at nagsusulat para sa mga taon ng 25, na may pagtuon sa mga napapanatiling isyu sa pagkain sa nakaraang dekada. Nagtuturo siya, pinapadali ang mga talakayan sa komunidad, at nagsusulat tungkol sa mga sistema ng pagkain at ang kanilang mga kahihinatnan sa lipunan, kapaligiran at kalusugan, at gumagana sa mga organisasyon na naglalayong mas mahusay ang patakaran sa pagkain. Pinasimulan, dinisenyo at itinuturo ni Eleanor ang kurso sa pagkain at kapaligiran ng Unibersidad ng British Columbia Patuloy na Pag-aaral ng Sentro para sa Pagpapanatili.

Recap ng Artikulo

Posible ang pagbabago ng mga pamantayang panlipunan tungkol sa pagkonsumo ng karne sa pamamagitan ng edukasyon at pagkakalantad sa mga diyeta na nakabase sa halaman. Ang mga inisyatibo tulad ng Project CHEF ay nagpapakita kung paano magpapakilala ng mas malusog na mga pagpipilian, ngunit ang transisyon ay maaaring maharap sa pagtutol mula sa mga nakaugat na paniniwala.

#InnerSelfcom #MeatConsumption #PlantBasedDiet #SustainableEating #FoodNorms #CulturalChange