Ang average na pang-adulto ng Canada ay kumonsumo ng higit sa triple sa pang-araw-araw na limitasyon ng 25g naidagdag na asukal na inirerekomenda ng World Health Organization. (Unsplash / muhammad ruqiyaddin), CC BY-SA
Gustung-gusto namin ang mga matamis na paggamot. Ngunit ang labis na asukal sa aming mga diyeta ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang at labis na katabaan, Mag-type ng 2 na diyabetis at pagkabulok ng ngipin. Alam namin na hindi tayo dapat kumain ng kendi, sorbetes, cookies, cake at pag-inom ng mga asukal na sodas, ngunit kung minsan ay napakahirap nilang pigilan.
Para bang ang aming utak ay hardwired na nais ang mga pagkaing ito.
Bilang isang neuroscientist na sentro ng aking pananaliksik sa kung paano ang modernong araw na "labis na katabaan," o pagtataguyod ng labis na katabaan palitan ang utak. Nais kong maunawaan kung paano binabago ng kinakain natin ang ating pag-uugali at kung ang mga pagbabago sa utak ay maaaring mabawasan ng iba pang mga kadahilanan sa pamumuhay.
Ang iyong katawan ay tumatakbo sa asukal - asukal upang maging tumpak. Ang Glucose ay nagmula sa salitang Greek glukos na nangangahulugang matamis. Ang mga glukosa ay naglalagay ng mga cell na bumubuo sa ating katawan - kabilang ang mga selula ng utak (neuron).
3D paglalarawan ng mga neuron sa utak ng tao. (Shutterstock)
"Tumama" ang Dopamine mula sa pagkain ng asukal
Sa isang pang-ebolusyon na batayan, ang aming mga primitive na ninuno ay mga scavenger. Ang mga pagkaing may asukal ay mahusay na mapagkukunan ng enerhiya, kaya kami ay nagbago upang makahanap ng mga matamis na pagkain lalo na nakalulugod. Ang mga pagkaing may hindi kasiya-siya, mapait at maasim na panlasa ay maaaring hindi maselan, nakakalason o nabubulok - nagdudulot ng sakit.
Kaya upang mai-maximize ang aming kaligtasan ng buhay bilang isang species, mayroon kaming isang likas na sistema ng utak na gumagawa sa amin tulad ng mga matatamis na pagkain dahil ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya upang ma-fuel ang aming mga katawan.
Kapag kumakain tayo ng matamis na pagkain ang sistema ng gantimpala ng utak - na tinatawag na mesolimbic dopamine system - ay magiging aktibo. Dopamino ay isang kemikal na utak na inilabas ng mga neuron at maaaring mag-signal na ang isang kaganapan ay positibo. Kapag pumutok ang sistema ng gantimpala, pinapalakas nito ang mga pag-uugali - na ginagawang mas malamang para sa amin na isagawa muli ang mga pagkilos na ito.
Ang "hits" ng Dopamine mula sa pagkain ng asukal ay nagtataguyod ng mabilis na pagkatuto upang mas malamang na makahanap ng higit sa mga pagkaing ito.
Ang aming kapaligiran ngayon ay sagana sa mga matamis, enerhiya na mayaman na pagkain. Hindi na namin kailangang mag-ipon para sa mga espesyal na pagkaing may asukal - magagamit sila kahit saan. Sa kasamaang palad, ang ating utak ay pa rin functionally katulad sa aming mga ninuno, at gusto nito ang asukal. Kaya kung ano ang mangyayari sa utak kapag labis na kumonsumo ng asukal?
Maaari bang mag-rewire ang utak sa utak?
Patuloy ang utak ang mga remodel at i-rewire ang sarili sa pamamagitan ng isang proseso na tinatawag na neuroplasticity. Ang rewiring na ito ay maaaring mangyari sa sistema ng gantimpala. Ang paulit-ulit na pag-activate ng landas ng gantimpala ng mga gamot o sa pamamagitan ng pagkain ng maraming mga asukal na pagkain ay nagdudulot ng utak na umangkop sa madalas na pagpapasigla, na humahantong sa isang uri ng pagpaparaya.
Sa kaso ng mga matamis na pagkain, nangangahulugan ito na kailangan nating kumain nang higit pa upang makakuha ng parehong kapakipakinabang na pakiramdam - isang klasikong tampok ng pagkagumon.
Ang regular na pagkain ng mga pagkaing may mataas na asukal ay maaaring magpalakas ng mga cravings. (Shutterstock)
Pagkagumon sa pagkain ay isang kontrobersyal na paksa sa mga siyentipiko at klinika. Habang totoo na maaari kang maging pisikal na umaasa sa ilang mga gamot, pinagtutuunan kung maaari ka gumon sa pagkain kapag kailangan mo ito para sa pangunahing kaligtasan.
Nais ng utak, asukal, pagkatapos ng mas maraming asukal
Anuman ang ating pangangailangan para sa pagkain upang mapanghawakan ang ating mga katawan, maraming tao ang nakakaranas ng mga pagkaing kumakain sa pagkain, lalo na kapag nabigyang-diin, gutom o napaharap lamang sa isang nakakaakit na pagpapakita ng mga cake sa isang tindahan ng kape.
Upang pigilan ang mga cravings, kailangan nating hadlangan ang aming natural na tugon upang magpakasawa sa mga masarap na pagkain na ito. Ang isang network ng mga neuron ng inhibitory ay kritikal para sa pagkontrol sa pag-uugali. Ang mga ito ang mga neuron ay puro sa prefrontal cortex - isang pangunahing lugar ng utak na kasangkot sa paggawa ng desisyon, salpok na kontrol at pag-antala ng kasiyahan.
Ang mga neuron ng eksibisyon ay tulad ng mga preno ng utak at bitawan ang kemikal na GABA. Ang pananaliksik sa mga daga ay nagpakita na ang pagkain ng mga diet na may mataas na asukal ay maaaring mabago ang mga inhibitory neuron. Ang mga daga na nakain ng asukal ay hindi rin nakontrol ang kanilang pag-uugali at gumawa ng mga pagpapasya.
Mahalaga, ipinapakita nito na ang kinakain natin ay maaaring makaimpluwensya sa aming kakayahang labanan ang mga tukso at maaaring maisip kung bakit napakahirap ng mga pagbabago sa diyeta para sa mga tao.
Ang isang kamakailang pag-aaral ay humiling sa mga tao na i-rate kung magkano ang nais nilang kumain ng mga pagkaing meryenda ng mataas na calorie kapag nakakaramdam sila ng gutom kumpara noong kamakailan silang kumain. Ang mga tao na regular na kumakain ng isang mataas na taba, mataas na asukal sa pagdiyeta ay nagre-rate ng kanilang mga pagnanasa para sa mga pagkaing meryenda na mas mataas kahit na hindi sila gutom.
Ipinapahiwatig nito na ang regular na pagkain ng mga pagkaing may mataas na asukal ay maaaring magpalakas ng mga cravings - ang paglikha ng isang mabisyo na bilog ng pagnanais ng higit pa at higit pa sa mga pagkaing ito.
Ang asukal ay maaaring makagambala sa pagbuo ng memorya
Ang isa pang lugar ng utak na apektado ng mga high diet diets ay ang hippocampus - isang pangunahing sentro ng memorya.
Naaapektuhan ba ang iyong agahan sa iyong memorya? (Unsplash / ashwin vaswani), CC BY
Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga daga na kumakain ng mga diet na may mataas na asukal hindi gaanong matandaan kung dati ay nakakita na sila ng mga bagay sa mga tiyak na lokasyon.
Ang mga pagbabago na sapilitan ng asukal sa hippocampus ay pareho a pagbawas ng mga bagong panganak na neuron, na mahalaga para sa pag-encode ng mga alaala, at isang pagtaas ng mga kemikal na nauugnay sa pamamaga.
Paano maprotektahan ang iyong utak mula sa asukal?
Nagpapayo ang World Health Organization na nililimitahan namin ang aming paggamit ng mga idinagdag na sugars sa limang porsyento ng aming pang-araw-araw na paggamit ng calorie, na kung saan ay 25g (anim na kutsarita).
Isinasaalang-alang ang average na nasa edad ng Canada 85g (20 teaspoons) ng asukal bawat araw, ito ay isang malaking pagbabago sa diyeta para sa marami.
Mahalaga, ang mga kakayahan ng neuroplasticity ng utak ay nagbibigay-daan sa ito upang mai-reset sa isang lawak kasunod ng pagbawas sa asukal sa pagkain, at pisikal na ehersisyo ay maaaring dagdagan ang prosesong ito. Ang mga pagkaing mayaman sa omaga-3 fats (matatagpuan sa langis ng isda, mani at buto) ay din neuroprotective at maaaring mapalakas ang mga kemikal sa utak na kinakailangan upang makabuo ng mga bagong neuron.
Habang hindi madaling masira ang mga gawi tulad ng laging pagkain ng dessert o paggawa ng dobleng doble ng iyong kape, pasasalamatan ka ng iyong utak sa paggawa ng mga positibong hakbang.
Ang unang hakbang ay madalas na pinakamahirap. Ang mga pagbabagong ito sa diyeta ay madalas na mas madali sa daan.
Tungkol sa Ang May-akda
Amy Reichelt, BrainsCAN Research Associate, Western University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
