Ang isang artipisyal na pampatamis na tinatawag na neotame ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa bituka, natuklasan namin ng aking mga kasamahan. Ginagawa nitong pinsala sa dalawang paraan. Isa, sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay sa layer ng mga cell na nakahanay sa bituka. At, dalawa, sa pamamagitan ng pagdudulot ng dating malusog na bakterya ng bituka na magkasakit, na nagreresulta sa pagsalakay ng mga ito sa dingding ng bituka.
Ang pag-aaral, na inilathala sa journal Frontiers in Nutrition, ay ang unang nagpakita ng double-hit na negatibong epekto ng neotame sa gat, na nagreresulta sa pinsala na katulad ng nakikita sa nagpapaalab na sakit sa bituka at sepsis.
Upang mabawasan ang labis na katabaan sa pagkabata, anim na taon na ang nakaraan ngayong buwan, ipinakilala ng gobyerno ng UK ang isang buwis sa industriya ng soft drinks. Ang “sugar tax” na ito ay nangangailangan ng isang levy na babayaran para sa anumang soft drink – katumbas ng mga manufacturer na nagdaragdag ng 72p para sa isang tatlong litro na bote ng soft drink.
Mula nang ipataw ang pagpapataw, nagkaroon ng isang halos 50% bumaba sa karaniwang nilalaman ng asukal ng mga soft drink. Habang ang pagbabawas ng nilalaman ng asukal ay tiyak na tumutugon sa labis na katabaan ng pagkabata, hindi ito nagbibigay ng parehong matamis na panlasa na pang-unawa na nakasanayan ng mga mamimili na maranasan sa kanilang diyeta. Na kung saan ang mga artipisyal na sweetener ay maaaring gumawa ng isang tunay na pagkakaiba.
Ang mga artipisyal na sweetener ay mga kemikal na compound ay hanggang sa 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal na may napakakaunting (kung mayroon man) na calorie, at mura at madaling gamitin ng mga tagagawa.
Ang mga tradisyunal na artipisyal na sweetener, tulad ng aspartame, sucralose at acesulfame potassium (acesulfame K) ay natagpuan sa isang malawak na hanay ng mga pagkain at inumin sa loob ng maraming taon bilang isang paraan upang mapataas ang matamis na lasa nang hindi nagdaragdag ng makabuluhang mga calorie o gastos.
Gayunpaman, sa nakalipas na ilang taon, nagkaroon ng kontrobersya sa larangan. Ilang pag-aaral ang nagmungkahi ng mga potensyal na pinsala sa kalusugan na nauugnay sa pagkonsumo ng mga sweetener na ito, mula sa Gastrointestinal na sakit sa demensya.
Bagama't wala sa mga pinsalang ito ang napatunayan, ito ay nagbigay daan para sa mga bagong sweetener na mabuo upang subukang maiwasan ang anumang posibleng mga isyu sa kalusugan. Ang mga susunod na henerasyong sweetener na ito ay hanggang sa 13,000 beses na mas matamis kaysa sa asukal, walang calories at walang aftertaste (isang karaniwang reklamo sa mga tradisyonal na sweetener). Ang isang halimbawa ng bagong uri ng pampatamis na ito ay neotame.
Neotame noon binuo bilang isang alternatibo sa aspartame na may layuning maging mas matatag at matamis na bersyon ng tradisyonal na pampatamis. Ito ay napaka-stable sa mataas na temperatura, na nangangahulugang ito ay isang mahusay na additive upang gamitin sa mga inihurnong produkto. Ginagamit din ito sa mga soft drink at chewing gum.
Ang Neotame ay naaprubahan para sa paggamit sa higit sa 35 mga bansa, kabilang ang UK, bagaman ang European Food Safety Agency ay kasalukuyang sinusuri ang sweetener bilang bahagi ng isang serye ng mga pagtatasa ng panganib na nakabatay sa ebidensya ng ilang mga sweetener.
Habang ang neotame ay ipinakita upang baguhin ang profile ng gut bacteria, napakakaunting pananaliksik ang nag-imbestiga sa epekto ng neotame sa antas ng cellular.
Pinapatay ang mga selulang nakahanay sa dingding ng bituka
Ang bagong pag-aaral na isinagawa namin ng aking mga kasamahan ay naglalayong punan ang puwang na iyon sa aming kaalaman. Gumamit kami ng cell model ng bituka ng tao at modelo ng bacteria mula sa human gut microbiota para pag-aralan kung paano makakaapekto ang neotame sa pagkain sa kalusugan ng bituka.
Nalaman namin na, sa mas mataas na konsentrasyon, maaaring patayin ng neotame ang mga cell na nakahanay sa dingding ng bituka at, sa mas mababang konsentrasyon, ang pampatamis ay maaaring maging sanhi ng gut na maging mas madaling kapitan ng mga tagas. Ang parehong mga epekto ay maaaring magresulta sa pamamaga ng bituka, na nauugnay sa nagpapaalab na sakit sa bituka at sepsis.
Nalaman namin na ang pagkakalantad ng mga selula ng bituka ng tao sa katanggap-tanggap na pang-araw-araw na paggamit, ayon sa pagpapasya ng mga ahensya sa kaligtasan ng pagkain, ng neotame ay nagiging sanhi ng pagkamatay ng mga selula. Gayunpaman, nararapat na tandaan na, dahil ang neotame ay napakatamis, hindi malamang na ang isang tao ay kumonsumo ng sapat na pangpatamis sa kanilang pang-araw-araw na diyeta upang makamit ang halagang ito.
Sa mas mababang konsentrasyon ng neotame, na makikita sa diyeta, natagpuan pa rin namin na sapat na ang pagkasira ng hadlang sa bituka upang maiugnay sa mas mataas na pagkakataon ng impeksyon sa katawan.
Sa mga modelo ng gut bacteria, isang uri ng E coli at E faecalis, hindi pinatay ng neotame ang bakterya ngunit sa halip ay pinalaki ang kanilang kakayahang bumuo ng "biofilms". Kapag ang bakterya ay bumubuo ng isang biofilm, magkakasama sila bilang isang mekanismo ng proteksyon na ginagawang mas lumalaban sa mga antibiotics. Ipinapakita rin ng aming pag-aaral na pinapataas ng neotame ang kakayahan ng E coli upang salakayin at patayin ang mga selula ng bituka ng tao.
Ang mga natuklasang ito ay halos kapareho sa mga may tradisyonal na mga sweetener, tulad ng sucralose at aspartame, sa mga tuntunin ng epekto nito sa tupukin bakterya at mga selula ng bituka ng tao.
Iminumungkahi nito na ang mga susunod na henerasyon na mga sweetener ay maaaring hindi ang solusyon na inaasahan. Kaya't natigil pa rin tayo sa nakakainis na tanong: paano natin natatamasa ang matamis na lasa sa ating diyeta nang walang pinsala sa kalusugan na tila ibinibigay ng mga sugars, at ngayon ay mga sweetener?
Havovi Chichger, Senior Lecturer, Anglia Ruskin University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
