Kamakailan lamang, inilathala ng National Geographic ang isang artikulo na tinatawag na "Ang Napakaliit na Bansa na Nagpapakain sa Mundo, "Kung saan pinuri ng may-akda ang mga likha ng isang maliit na bansang European na pinamamahalaang maging isang pandaigdigang planta ng elektrisidad sa agrikultura at teknolohiya-ang Netherlands. Ngayon ang pangalawang pinakamalaking tagaluwas sa halaga ng mga produktong pang-agrikultura pagkatapos ng US, ang bansa ay may pinamamahalaang pagputol ng carbon emissions at ang paggamit nito ng pataba at pestisidyo habang nagpapatupad ng cutting-edge na teknolohiya at pagtaas ng ani.

Ang artikulo ay nagbukas na may maliwanag na paglalarawan ng isang sakahan malapit sa hangganan ng Belgium kung saan ang isang magsasaka ay nangangasiwa ng mga drone mula sa cabin ng kanyang taga-harvester na pang-arte. Siya ang simbolo ng bagong diskarte ng Dutch sa produksyon ng pagkain: "Dalawang beses na maraming pagkain ang gumagamit ng kalahati ng maraming mapagkukunan."

Ang may-akda blithely ay nagpapakita kung ano ang alam na natin: Magkakaroon ng 9 bilyon mga taong naninirahan sa Earth sa pamamagitan ng 2050 at ang pangangailangan para sa pagkain ay dagdagan nang naaayon.

Sa ibabaw, ito ay kahanga-hanga: Ang isang maliliit, napakalawak na populasyon ng bansa ay nakabuo ng kapasidad na pakainin ang mundo, isang gawa na karapat-dapat sa paghanga. Gayunpaman, iniangat nito ang iba pang mga mas kritikal na katanungan: Ang teknolohiya ba'y nakakaapekto sa teknolohiya, na may mataas na kabisera ay angkop para sa ibang mga bansa? Kailangan pa ba ito? At ano ang nawala kapag nakatuon lamang tayo sa pagtaas ng kahusayan sa pagkain?

Maaaring hindi mo marinig ang maraming mga taong Dutch na nagrereklamo tungkol sa kanilang sariling pagkain, ngunit para sa iba, wala itong kalidad at panlasa. Ito ay pinakamahusay na sinasagisag ng kamatis. Isang beses na sinabi sa akin ng isang Aleman, "Ang mga kamatis ng Olandes ang pinakamainam sa paglalaro ng tennis." At pa sa Netherlands ay ang ikatlong pinakamalaking tagaluwas ng mga kamatis sa European Union. Ang ibinigay na dahilan ay laging ekonomiya; ang mga Olandes ay binabayaran ang pinakamababang presyo bawat kilo mula sa lahat ng mga bansa ng EU.

Habang ang ilang mga mabuting kamatis ay ginawa para sa parehong pag-export at para sa domestic consumption, "lasa ay hindi palaging mabuti," paliwanag Leo Marcelis, isang propesor ng paghahalaman sa Wageningen University at Research. "Mas higit pa ang pagpili ng pampatubo. Maraming mga growers pumunta para sa higit pang mga kilo dahil ang net profit ay mas mataas. "

Ngunit ang problema ay hindi sa produksyon ng Olandes, kundi sa pagpili ng Olandes. "Ang orihinalidad o pagkamalikhain ng kultura ng pagkain-hindi mo ito makikita dito," sabi ni Pinar Coskun, isang sociologist sa Sustainable Food Lab, isang proyekto ng Erasmus University of Rotterdam na naglalayong paghikayat ng mas maraming iba't-ibang, sustainable, at plant-based diets. Ang isang bansa ay maaaring maging isang pang-agrikultura planta ng elektrisidad na walang pagkakaroon ng isang rich kultura ng pagkain, ngunit ang focus sa presyo, kahusayan, at pagiging praktiko ay undermined kung paano ang mga Dutch parehong ubusin at gumawa ng kanilang pagkain.

"Para sa Netherlands, hindi mahalaga kung ano ang iyong ini-import o pag-export, maging ito raw materyales, o sangkap ng pagkain. Ito ay may higit na kinalaman sa ekonomiya, pamamahagi, logistik kaysa sa pagkuha sa kultura ng pagkain. Kaya iyan din ang kaunting pag-iisip, "paliwanag ni Coskun.

Dutch food ay isang reputasyon para sa pagiging mura, walang kabuluhan, at pagbubutas, na kung saan ay lubhang kataka-taka ibinigay ang kasaysayan ng bansa ng marino at kalakalan. Ngunit ang mga Olandes ay isang mapang-akit na kumakain, nag-eeksperimento sa mga bagong sangkap at sinasadya ang mga ito sa mga nobelang paraan. Cookbooks tulad ng De Verstandige Kok (O Ang Makatwirang Chef), na inilathala sa 1669, ay patunay na ang Olandes ay nagkaroon ng malaking interes sa kung ano ang nasa kanilang mga plato. Nag-eksperimento sila sa mga pampalasa tulad ng saffron at iba pa. Itinampok ang isang recipe ng inihaw na gansa na may mga kunyantiko at mga kwins na i-paste ang mga cookies. Maraming mga tao ang lumago prutas at gulay sa kanilang sariling hardin.

Ngunit noong 19th century, nang matapos ang Dutch Golden Age ng paggalugad at kolonisasyon, natalo ng Netherlands ang marami sa mga teritoryo nito sa Inglatera, at naging mabago ang kagipitan. Sa pagtatapos ng 19th century at sa simula ng 20th, ang mga batang babae ay ipinadala sa mga espesyal na mga paaralan sa bahay, kung saan sila natutong magluto nang simple, mura, at mabilis. Ang pag-eksperimento sa mga panlasa, sangkap, at mga pamamaraan ng pagluluto ay nakikita bilang walang kabuluhang, samakatuwid ay pinabagsak. Bilang isang resulta, ang kultura ng pagluluto ng Olandes ay nawala sa maagang adventurousness nito at naging kilala para sa mura at mashed concoctions nakita namin ngayon.

Mayroong ilang mga benepisyo sa Dutch simplistic diskarte sa pagkain.

Ngunit ito ay, pa muli, nagbabago. Bukod sa iba pa, ang isang bagong kolektibong chef na tinatawag na Dutch Cuisine ay nakatuon sa pagpapalaki ng profile ng Dutch food sa bansa at sa buong mundo.

Ito ay walang labis, sabi ni Marjan Pijnenburg, isa sa mga tagapagtatag ng Dutch Cuisine, ngunit hindi sumasang-ayon siya sa paniwala na ang Netherlands ay kulang sa kultura ng pagkain. "Mayroon kaming kamangha-manghang pagkain, tradisyon, at produkto," sabi niya. "Iyan ay isang bagay na maaari nating ipagmalaki."

Mayroong ilang mga benepisyo sa isang simpleng diskarte sa pagkain. Para sa isa, habang ang industriya ng high-tech na pagkain ng bansa ay lumalaki sa parehong mga pananim sa buong taon (halimbawa, mga kamatis), ang pagkain ng Olandes ay nakasalalay nang husto sa pana-panahong ani mula sa mga maliit, lokal, mga bukid na pag-aari ng pamilya. Ang ilang mga pinggan, tulad ng nilagang karne (mashed patatas na may malabay berdeng gulay at pinausukan sausage) o snert (Kilala rin bilang erwtensoep, berde na split pea soup), ay kinakain lamang sa taglamig. Mayroong isang lumalaking interes sa muling pagtuklas ng mga nakalimutang mga prutas at gulay, tulad ng mga artichoke, parsnips, o medlars ng Jerusalem, na ngayon ay ibinebenta sa maraming mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Ang mga lingguhang merkado ng magsasaka, na nag-aalok ng iba't ibang uri ng sariwang ani, ay may mahabang tradisyon sa Netherlands. At, para sa mga purit ng pagkain na gustung-gusto ng pag-alam kung ano talaga ang kanilang pagkain, ang simpleng minimalistang diskarte ng Olandes ay perpekto dahil ang karamihan sa mga pagkain ay hindi nangangailangan ng listahan ng mga sangkap na milyahe.

Bukod dito, ang kultura ay dahan-dahan at patuloy na nagbabago, kasunod ng pandaigdigang kalakaran patungo sa mas malusog na pagkain. Sa 2014, ang Netherlands ang nanguna sa listahan ng mga bansa kasama ang pinaka magagamit, malusog, masustansiya, at abot-kayang pagkain. Ang Olandes ay lalong bumili ng organic na pagkain, lalo na pagdating sa mga staples tulad ng mga itlog, gatas, at isda. Gayunpaman, hindi lahat ng mga uso ay positibo. Ang mga Dutch ay kumakain pa rin malaking halaga ng asukal at taba. Ang oras na ginagamit para sa paghahanda ng pagkain at shopping ay nabawasan sa mga nakaraang taon, na may isang trend patungo sa handa-ginawa o take-out pinggan. Ngunit ang paglilipat papunta sa mas malusog at mas masarap na lutuin ay hindi maaaring ma-dismiss.

Ang mundo ay tiyak na may maraming upang matuto mula sa Dutch makabagong-likha sa pagsasaka, lalo na pagdating sa pagbabawas ng paggamit ng tubig, pesticides, at carbon emissions. Ngunit bago kami ay sobrang nasasabik tungkol sa Netherlands, tandaan na ang Olandes ay may sariling mga aral upang matuto. Sa mga salita ni Coskun, "bago natin pakainin ang mundo, dapat nating pakainin ang ating sarili."

Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa OO! Magazine

Tungkol sa Ang May-akda

Sinulat ni Olga Mecking ang artikulong ito para sa OO! Magazine. Si Olga ay isang manunulat at tagasalin na naninirahan sa Netherlands kasama ang kanyang asawa at tatlong anak. Kapag hindi nagsusulat o nag-iisip tungkol sa pagsusulat, maaari siyang matagpuan sa pagbabasa, pag-inom ng tsaa, at pagbabasa ng iba pa. Sundin siya sa Twitter @TheEuropeanMama.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon