Ang propesor ng Maastricht University Mark Mark ay may hawak na burger na ginawa mula sa pinag-aralan na karne ng baka. Larawan ni David Parry / PA Wire.

Ang kinabukasan ng pagkain ay dumating sa Waitsfield Elementary School - isang napakaliit na throwback sa brick sa pastoral ng Vermont's Mad River Valley - makalipas lamang ang tanghalian sa Mayo 15, 2014, sa isang gawang kamay na basket ng straw na nasa balikat ni Rachael Young. Ang kapiterya ay puno pa rin ng mga bata, kaya si Young ay sumailalim sa kusina bilang masigla hangga't maaari. "Tingnan natin kung magagawa natin ito sa palihim," ang sabi niya sa akin. "Hindi ko gusto ang mga ito upang makita ang anumang maagang ng panahon."

Naka-unpack kami sa isang malayong sulok ng kusina, hinihipan ang paminsan-minsang hanay ng mga prying mata. Habang kumakalat ako ng isang ramp-knotweed pesto papunta sa tortillas at pinutol ito sa eighths, natagpuan ni Young ang kawali, pinutol ang kalan at pinatuyo ang pangunahing sangkap. "Maaari kang makakuha ng isang talagang kakaiba amoy sa isang sandali," siya apologized. "May kinalaman ito sa chitin kapag pinainit ito. Ngunit napakahusay pa rin ito! "

Young ay ang 34-taong-gulang na tagapagtatag ng Kumain ng Masarap na Mga Bug, isang enterprise na nakabatay sa Vermont na naghihikayat sa mga tao na gawin iyon, at kasosyo sa World Entomophagy, ang pangunahing supplier ng "Recipe-Ready" crickets at mealworms para sa pagkonsumo ng tao.

Tulad ng mga fedoras at Mickey Rourke, ang entomophagy (bug-eating) ay nakaranas ng pana-panahon ngunit panandalian na flares na popular sa paglipas ng mga taon. Ngunit sa oras na ito tila may mga binti. Maaari kang meryenda sa mga fried grasshoppers sa New York at DC, balutin ang iyong mga sipit ng kuko sa paligid ng cricket sushi sa Portland, Ore., At mag-chow down sa mealworm tacos mula sa Don Bugito cart ng pagkain sa San Francisco. Ang mga nakakain na mga insekto festival ay hindi na balita, at iba't-ibang mga bar ng mga cricket-flour energy ay dueling para sa retail space space.

Ang nagdaragdag ng pagiging maagap sa trend ay ang kamakailang ulat ng UN Food and Agriculture Organization Nakakain na mga Insekto: Mga Prospekto sa Hinaharap para sa Seguridad ng Pagkain at Feed, na nagpapahiwatig na ang 2 bilyon na mga tao ay kumakain ng mga bug at ang iba pa sa amin ay mas mahusay na nakuha sa ito, dahil sa pamamagitan ng 2050 ang populasyon ng mundo ay may swelled mula sa kasalukuyang 7 bilyon sa 9 bilyon o higit pa. Kung ang paglago ng demand para sa protina ng hayop ay patuloy sa kasalukuyang trajectory nito, ang mga baka, mga baboy at mga manok ay maaaring mangailangan ng ilang tulong upang matugunan ito.

Ang Problema sa Protein

Upang mapakain ang mga 9 na bilyon o kaya ng mga tao, isang coterie ng mga non-governmental organization, mga ahensya ng gobyerno at mga kinatawan ng agrikultura ay nagsasabi sa amin, kakailanganin naming i-double crop ang produksyon sa pamamagitan ng 2050. Upang gawin ito, sinasabi nila, kakailanganin natin ang isang napakalaking inisyatiba upang mapabuti ang mga ani sa pamamagitan ng hi-tech na pagsasaka, mga genetically modified crops at iba pang mga solusyon.

Ngunit hindi iyan ang buong kuwento. Sa totoo lang, nakagawa na kami ng sapat na potensyal na nakakain ng calories upang mapakain ang 13 bilyon na tao ng tatlong square meal sa isang araw. Gayunman, ang isang-ikatlo nito ay hindi kumain ng mga tao, ngunit sa halip ay pinakain sa mga hayop, na bumubuo nito sa protina na aming kinain sa anyo ng mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas. At iyan ang masamang balita para sa kapaligiran dahil sa ilang mga kadahilanan.

Para sa isa, ang FAO ang nagpangalan sa industriya ng hayop na isa sa mga pinakamalaking producer ng greenhouse gases, na nangunguna sa transportasyon. Worldwatch Institute ipinapalagay ng mga siyentipiko ang tungkol sa kalahati ng problema sa mga hayop. Ang mga baka ng baka ay kilala, na bumubuo ng 41 porsyento ng GHG emissions ng industriya ng hayop, habang ang mga baboy ay gumagawa ng porsyento at manok na 9, porsyento ng 8. Ang dahilan? Ang mga cows ay mga pabrika ng mitein, at ang mga mitein ay humupa ang init ng 40 na mas epektibo kaysa sa CO2.

Ang produksyon ng karne ay nangangailangan din ng napakalaking tubig. Ito ay tumatagal ng 500 gallons ng tubig o higit pa upang makabuo ng isang hamburger, karamihan ay lumalaki ng alfalfa at iba pang mga feed crops. Ironically, kahit na ito ay mired sa gitna ng isa sa kanyang pinakamasama droughts kailanman naitala, ayon sa James McWilliams, may-akda ng Ang Pulitika ng Pastulan, Ang California ay nagpapadala ng 100 bilyong galon ng kalakasan na tubig kada taon sa Asya sa anyo ng alfalfa kaya ang Hapon at Tsina ay maaaring magpakain ng kanilang mga baka. Ang isang third ng Colorado River, ang panghihina buhay ng Southwest US lungsod, ay ginagamit upang palaguin pananim pananim.

Masigla din ang mga baka sa mga rainforest. Karamihan sa lupang Amazon na na-clear ay nasa ranching at feed na ngayon. Sa buong mundo, ang produksyon ng hayop ay isa ring pangunahing dahilan ng pagkalbo ng gubat.

Ang lahat ng ito ay magiging masamang sapat kung ang mga hayop ay talagang mahusay na mga producer ng protina, ngunit hindi ito. Ang mga baka ay lubos na hindi sanay sa pagbabago ng mga calories ng gulay sa karne at mga calorie ng pagawaan ng gatas, kaya ang output ng agrikultura ay nawala sa pamamagitan ng paggawa ng mga halaman sa protina. Ito ay tumatagal ng tungkol sa £ 2.5 ng feed upang gumawa ng isang kalahating kilong live na manok, 5 pounds ng feed upang gumawa ng isang kalahating kilong live na baboy at 10 pounds ng feed para sa isang kalahating kilong baka sa kuko. At kahit na matapos ang lahat ng pag-convert, tanging ang 40-55 na porsiyento ng hayop ay nakakain. Iyon ay isang pulutong ng butil, at ito ay nagpapaliwanag kung bakit 70 porsiyento ng aming umiiral na agrikultura lupa ay nakatuon sa mga hayop.

Panahon na upang lumipat nang higit sa mga karne ng hayop, iminumungkahi ang pagtaas ng bilang ng mga environmentalist, negosyante at mga walang kamalayan na mga manlalaro. Sa ibang salita, wala kaming problema sa pagkain. Mayroon kaming problema sa protina. At lalong lumala ang mga ito, hulaan ang mga hula, sapagkat hindi lamang idadagdag ang 2.5 bilyong bagong mga tao sa ngayon at 2050, ngunit ang pagtaas ng kita at pagpapalit ng mga kagustuhan sa pagkain ay inaasahang tataas din ang pangangailangan ng karne ng per-capita.

Panahon na upang lumipat sa ibayo ang mga hayop sa karne, iminumungkahi ang pagtaas ng bilang ng mga environmentalist, mga negosyante at mga may-alam ng mga manlalaro. Siguradong, ito ay isang argumento tulad ng lumang bilang vegetarianism mismo, ngunit ang bagong henerasyon ng mga tagapagtaguyod ay hindi nagmumungkahi na tayong lahat ay nakataguyod ng isang buhay ng Tofu Pups at mura bean na bean. Sa halip, nilalansag nila ang karne mismo. Kung ang karamihan sa mga tao ay naghahangad ng karne (at ang pagtingin sa kasaysayan ng ating ebolusyon ng hayop ay nagpapahiwatig na mayroon tayong dahilan para sa) pagkatapos ay hayaan silang kainin ito - sa mga alternatibong anyo na hindi nakapagpapalakas sa kapaligiran ng maraming ngunit masarap pa rin upang makalimutan tayo ang aming mga taon ng kalangitan-pangangaso.

Gourmet vs. Gross

"Kaya bakit hindi insekto?" Gusto ng Young na magtanong. Hindi sinusunog ng mga insekto ang maraming calorie na pinapanatiling mainit ang kanilang sarili, at umunlad sila sa mga scrap ng pagkain. Habang tumatagal ng £ 27 ng feed upang gumawa ng 1 pound ng hamburger, makukuha lang ng £ 1.7 ng feed ang isang kalahating kilong kulutin ng lupa. Ngunit hindi sila walang mga isyu, tulad ng inamin ni Young habang nagluluto kami. "Ayaw ko pagtaas ng mga cricket. Ito sucks. Ang mga ito ay sa gabi, at ang mga ito ay kaya maingay. Kung mayroon kang mga ito sa iyong closet, ikaw ay nagsisinungaling lamang sa pag-iisip sa gabi, 'Shut up!' "

Habang pinag-uusapan natin, binubuhos ni Young ang kanyang pan ng pinirito na mga kuliglig sa isang mangkok na metal at ibinigay ito sa akin. "Subukan ang isa," sabi niya. Lumabas ako ng isang cricket sa aking bibig at chewed fast. Ito ay malutong at malutong, na may isang natatanging pistachio funk. Hindi masama sa lahat. Maaari ko bang sabihin kapag na-hit ko ang ulo, na kung saan ay nagkaroon ng isang siksikan chewiness dito, tulad ng isang pinatuyong blueberry. Ang mga bitak ng Pokey ay natigil sa mga sulok ng aking bibig, ngunit walang mas masama sa iyong average na tortilla chip.

Inihaw ng bata ang isang pangalawang pan ng sautéed mealworms na may asin at cayenne. Sila ay tila malulutong at walang kapantay bilang isang lata ng french-fried sibuyas. Habang naglagay ako ng tatlong kuliglig sa bawat tortilla wedge at sprinkled sprouts sa itaas, si Young ay nagpunta sa Eat Yummy Bugs mode para sa 50 na ikalimang at pang-anim na graders na natipon sa cafeteria. Pinaputok ang kanyang presentasyon ng PowerPoint, nagpakita siya ng litrato ng isang cricket farm sa Thailand. Sinabi niya sa kanila kung paano palaging kinakain ng mga tao sa buong mundo. Pagkatapos ay pinayagan niya ang mga mag-aaral na may nakakagambalang pagsasara ng ulo ng isang slaughtered na baboy. Siya ay nagsalita tungkol sa mga link ng karne sa pagbabago ng klima at polusyon ng tubig at kagutuman sa mundo. Nilalaro niya ang hipon card. "Sino dito ang gusto ng hipon?" Karamihan sa mga kamay ay umakyat. "Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang hipon at isang kuliglig? Bakit ang isang gourmet at isang gross? Kung makakain ka ng isang hipon, maaari mong kumain ng isang bug. "

Ang isang lumalaking katawan ng katibayan ay nagpapahiwatig na ang pound para sa pound, ang paggawa ng insekto na protina ay malayo mas magiliw pagdating sa kapaligiran kaysa sa paggawa ng protina mula sa maginoo na hayop.

Tinanong ko ang guro na nakatayo sa tabi ko upang mahulaan ang rate ng pagtanggi. Sinuri niya ang grupo, at pagkatapos ay sinabi, "30 / 70. Tatlumpung porsiyento ang tutulong, at ang iba pang porsyento ng 70 ay magpapakalat sa iba pang paraan. "

Inaasahan ko para sa mas mahusay, dahil embracing katakut-takot-crawlies ay maaaring maging isang kapaligiran boon. Ang pagpapataas ng kalahating kilong pagkainworms ay gumagawa ng isang mas mababang carbon footprint kaysa sa pagtataas ng isang libra ng karne ng baka, at gumagamit ng mas kaunting lupa at tubig, masyadong. Ito ay hindi isang sustainability slam dunk - ang pagsasaka at pagproseso ng mga insekto ay may sariling hanay ng mga epekto, mula sa paggawa ng malalaking sukat ng feed sa klima control at paggiling, paggiling o pagpapanatili ng huling produkto - ngunit ang isang lumalagong katawan ng ebidensiya ay nagpapahiwatig na pound para sa pound , ang paggawa ng insekto na protina ay malayo mas magaling pagdating sa kapaligiran kaysa sa paggawa ng protina mula sa maginoo na hayop.

Vat Burger

Noong nakaraang taon sa London, ang Mark Post, isang eksperto sa kultura ng selula sa Maastricht University, ang naglulunsad ng unang burger na "test-tube" sa buong mundo at pinaglilingkuran ito ng dalawa hanggang sa dalawa na mga tagapanood ng lasa sa isang live press conference. Ang burger - na kinuha ng $ 325,000 ng pagpopondo mula sa Google ni Sergey Brin, na nagpaliwanag na itinuturing niya ang kasalukuyang sistema ng pagsasaka ng pabrika na hindi magamit mula sa parehong kapaligiran at etikal na paninindigan - ay ginawa ng 20,000 na maliliit na piraso ng tisyu ng kalamnan ng kalamnan, bawat lumaki sa mga pagkaing petri at pagkatapos ay sinamahan ng saffron, beet juice, bread crumbs at "a binder." Ang sili at beet juice ay kinakailangan upang buksan ang walang dugo na burger na isang magandang pink. Ang burger ay pinirito sa mantikilya. Ang hatol ay pinaghalo.

"Ito ay malapit sa karne," sabi ni Hanni Rützler, isang siyentipikong nutrisyon, na naghahanap ng panulok. "Hindi iyan makatas. Ngunit ang pagkakapare-pareho ay perpekto. "

"May bibig ito ng karne," sumang-ayon si Josh Schonwald, may-akda ng Ang Lasa ng Bukas. "Ang kawalan ay ang taba." Tila lahat ng mantikilya ay hindi sapat.

Kaya paano kung hindi ito nakasisilaw bilang isang T-buto? Maraming pangkaraniwang pagkain ang lasa ng kakaiba kung huminto ka at bigyang-pansin ang mga ito. Kamakailan lang ay nagdulot ako sa pinakamalapit na McDonald's, nag-order ng isang burger na wala sa mga ito, inalis ito mula sa tinapay nito, at kumain ito tulad ng isang cookie. Nawawalan ng lahat ng ketchup at atsara at keso, ito ay weirdness mismo. Nagkaroon ito ng texture ng oatmeal. Wala akong mga alinlangan na ang in-vitro na karne ay malapit nang mapasa ang mabilisang pagkain na pagsubok.

Ngunit nagpapasa ba ito sa kapaligiran na benign test? Malinaw na ang maagang beta stage na ito ay hindi halos napupunta, ngunit ang isang artikulo ng 2011 sa pamamagitan ng mga mananaliksik ng Oxford ay tinatantya na ang paglipat sa kultura ng karne ay maaaring mabawasan ang paggamit ng karne-produksyon ng lupa sa pamamagitan ng 99 na porsyento at greenhouse gas emissions at paggamit ng tubig hanggang sa 96 porsiyento bawat isa. Gayunpaman nilalagpasan ang isang pangunahing teknolohikal na tagumpay, ang mga pinag-aralan na karne ay hindi kailanman magiging komersyal na maaaring mabuhay. Ang problema ay nasa kakayahang maitatag at ang mga hilaw na materyales. Bilang artipisyal na biologist na si Christina Agapakis ay nakapag-blog sa Tumuklas, "Ang kultura ng cell ay isa sa pinakamahal at mapagkukunan ng masinsinang pamamaraan sa modernong biology. Ang pagpapanatili ng mga selyula ay mainit, malusog, maayos at walang kontaminasyon ay tumatagal ng hindi kapani-paniwala na paggawa at enerhiya, kahit na tinutulak sa 10,000-liter vats na ginagamit ng mga kompanya ng biotech. "Kapag sinimulan mong maunawaan ang kuryente, init, antibiotiko at isterilisasyon na kasangkot, sinisimulan mong pinahahalagahan ang self-heating, self-healing cow. Tinataya ng isang UK na pag-aaral na, kahit na tapos na sa isang komersyal na antas, ang pinag-aralan karne ay pa rin ng dalawang beses bilang mahal bilang maginoo karne ng manok.

Gumagawa ito ng isang mahusay na headline o TED talk ("Printed Meat!"), Ngunit ang Modern Meadow ay halos sinimulan upang matugunan ang mga quibbles na ito bilang lasa, kulay at gastos, at matalino na nagbabangko nang higit pa sa pagpi-print ng katad kaysa karne.

At ang mga selula, siyempre, ay hindi lumalabas sa manipis na hangin. Nakuha nila ang kanilang mga hilaw na materyales mula sa medium na lumalaki sila, isang sabaw ng mga sugars at amino acids na nagsimula bilang mga tradisyonal na mga pananim na pagkain bago "hinukay" sa isang pabrika sa isang lugar - isang proseso na hindi mura o mabisa. Bukod pa rito, kailangan nila ang pangsanggol na serum ng sanggol, na nakolekta mula sa mga hindi pa isinisilang na mga baka sa mga slaughterhouses. Na walang mabubuhay na serum na kapalit sa abot-tanaw, at walang lehitimong pag-claim sa pagiging mas "tunay" o masarap kaysa sa mga kapalit ng karne na nakapalibot sa loob ng maraming taon, mahirap makita ang landas ng in-vitro na karne upang mabuhay.

Iyan ay doble para sa iba pang kalaban sa lab-meat field: 3-D na nakalimbag na karne. Modern Meadow gumagawa ng mga bagay-bagay sa pamamagitan ng squirting isang dilaw na slurry ng vat-lumago cell baka sa labas ng isang nozzle sa maliit na piraso. Ang mga selula ay nagsasarili at, sa teorya, bumubuo ng tekstong tulad ng kalamnan. Gumagawa ito ng isang mahusay na headline o TED talk ("Printed Meat!"), Ngunit ang Modern Meadow ay halos sinimulan upang matugunan ang mga quibbles na ito bilang lasa, kulay at gastos, at matalino na nagbebenta ng higit pa sa pagpi-print ng katad kaysa karne.

Killer App

Ano pa ang big deal tungkol sa karne, anyway? Ang mga pakikipagtulungan sa lab na ito ay nagpapakita sa amin ng isang pabor sa pamamagitan ng kadukhaan ang tanong. Ang isyu ay hindi ontological status. Kumakain ako ng karne hindi dahil mayroon akong pagnanais na sumayaw sa itaas ng piramide ng pagkain, ngunit dahil gustung-gusto ko ang masarap na kagalingan nito, isang bagay na hindi ko masusumpungan sa tofus at tempehs ng mundo. Ang katotohanan na ang walang dugo na bote burger ay ginawa sa mga cell na nagbabahagi ng kanilang DNA na may isang baka ay wala para sa akin, at pinaghihinalaan ko na ang karamihan sa mga mamimili na handang mag-isip sa labas ng kahon sa pagkonsumo ng karne ay malamang na masaya lang sa lahat paraan ng kahon - hangga't maaari nilang kunin ang karne na lasa at pagkakahabi sa kanila.

Ang Southwest Style Chicken-Free Strips ay isa sa ilang mga produkto sa Beyond Meat na nakakakuha kudos mula sa mga kritiko sa pagluluto. Photo courtesy of Beyond Meat.

Kamakailan lamang, binuksan ko ang aking unang pakete Higit pa sa Karne Chicken-Free Strips at sautéed ang kulay-kulay slabs na may brokuli at mga sibuyas. Sila ay gumawa ng isang undeniably masarap na stirry - chewed tulad ng manok at tasted, well, tungkol sa mas maraming tulad ng manok bilang ang alinman sa mga aktwal na pre-luto ng manok strips gawin. Ang Beyond Meat ay ang mapanlikhang ideya ng environmentalist at vegan Ethan Brown, na nagsimula sa kanyang kumpanya upang tugunan ang planetary impact ng hayop, pati na rin ang mga isyu sa pagpapagamot ng hayop. Kabilang sa mga tagapagtaguyod nito ang Bill Gates at ang Twitter co-founder na Biz Stone at Evan Williams. Kabilang dito ang mga may-akda ng pagkain at mamamahayag Mark Bittman at chef Alton Brown. Ang killer app ay isang lihim ng kalakalan na nagsasangkot ng paggamit ng singaw, presyon at malamig na tubig upang ibuyo ang mga protina ng soy and pea upang makabitin, tulad ng Velcro, tulad ng mga protina ng kalamnan, at pagbabagong-anyo sa mga puti, mga piraso ng laman na hinahagupit at luha tulad ng manok. Iyon ang nagtatakda nito bukod sa Boca Burgers ng mundo, na laging tasted fine ngunit chewed tulad ng starchy bukol ng veggie mush na sila ay. Higit pa sa Meat ay idinagdag na ngayon ang isang impormal sa lupa-baka. Ang aking anak na lalaki na tin-edyer ay humampas ng tatlong "karne ng baka" na tacos sa loob ng tatlong minuto at tumungo sa pintuan, wala ang marunong. Ang isang burger ay dahil mamaya sa taong ito.

Higit sa Meat ay maaaring magkaroon ng mga numero na kailangan namin. Ayon sa kumpanya, habang kinukuha ang 192 square meters ng lupa upang makabuo ng isang kilo ng protina mula sa mga baka at 64 square meters upang makabuo ng isang kilo ng protina mula sa mga chickens, isang kilo ng Beyond Meat protein ay may 3.5 square meters ng land back up . Ang dry feed demand differential ay kapansin-pansin: Ang Beyond Meat ay gumagamit lamang ng 4.8 kilograms ng feed upang makabuo ng isang kilo ng protina, habang ang mga chickens ay nangangailangan ng 24.5 kilo upang gawin ang trabaho at karne ng baka, isang mabigat na 69.4.

Walang kapalit ng karne na nakabatay sa planta ang laging ganap na papalitan ang isang magandang steak o inihaw na manok, ngunit hindi ito kailangang. Ang mababang-hanging prutas ay ang burritos at burgers ng mundo. Sa $ 5.29 para sa 12 ounces, Beyond Meat ay hindi pagpunta sa pagalingin China - o kahit Chipotle - ng kanyang addiction laman pa, ngunit Brown assured sa akin na ang isa pang round ang pagtaas at "ang aming kakayahang mabawasan ang mas mababang presyo ng karne ay nagiging malinaw." Nakikita niya ang kanyang mga tanawin sa Tsina, kung saan itinuturo niya na ang paglipat sa isang kumpletong pagkain sa Kanluran ay ubusin ang halos buong supply ng manok sa buong mundo.

Walang kapalit ng karne na nakabatay sa planta ang laging ganap na papalitan ang isang magandang steak o inihaw na manok, ngunit hindi ito kailangang. Ang low-hanging fruit ay ang burritos at burgers ng mundo, ang pang-araw-araw na disposable meals ay mabilis na kinakain at mabilis na nakalimutan. Madali kong makita ang isang malapit na hinaharap kung saan ang mga tao ay nagreserba ng kanilang konsumo ng "tunay na karne" para sa mga espesyal na okasyon. Ngunit hindi ako magulat kung lumalaki pa ang kalakaran. Marahil ang mga tao ng 2050 ay magkalog ng kanilang mga ulo sa di-pagkakaunawaan sa aming ekonomiya ng feedlot tulad ng ginagawa namin sa ekonomiya ng ating mga ninuno, at hindi na aasahan ang mga karamdamang hayop upang gawin ang gawain ng pag-convert ng butil sa makatas na mga protina.

Bakit Hindi?

Ang pagbabago ng paradigm ay bihirang mangyari habang inaakala nating ginagawa nila, na ang karayom ​​ay dahan-dahan lumipat mula Normal hanggang Bagong Normal. Sa halip, may posibilidad silang sundin ang gay na modelo ng pag-aasawa, na nagwawalang-bahala sa kolektibong walang malay sa loob ng maraming taon bilang isang katakut-takot na ideya hanggang sa isang araw ang lahat ay umiwas sa kanilang mga balikat at nagsasabing, "Bakit hindi?" "Una nilang binabalewala ka, pagkatapos ay tumawa ka sa iyo, kung gayon nakipaglaban sila sa iyo, nanalo ka, "sabi ni Gandhi. Karamihan sa mga alternatibong tagapagtaguyod ng karne ay nasa mga yugto ng Gandhi na 1 at 2.

Sa sandaling ang aking pag-aalinlangan tungkol sa mga nobelong protina ay lumabas sa tahimik na tagasunod ay ilang segundo pagkatapos na matapos ang pagtatanghal ni Rachael Young sa mga bata sa Waitsfield Elementary School. Nakatayo ako sa gilid, na hinahawakan ang mangkok ng maanghang na mga pagkainworms, na ipinamahagi ang mga inagaw na mga kuliglig at cricket tortillas sa iba pang mga guro.

Ang mga mealworm, naisip ko, ay ang gateway bug. "Okay," sabi ni Young, "sino ang handa na kumain ng masarap na mga bug?" Ang isang feral squeal ay umakyat mula sa mga bata at sinisingil sila, na naabot kami ng isang alon. Ang mga maliliit na kutsilyo ay nakuha sa aking mga mealworm at nakita ko ang aking sarili na nakikipaglaban upang makuha ang aking bahagi. Biglang naramdaman na ito ang pinaka-natural na bagay sa mundo na lumalabas ang mga dakot ng mga mahalay, toasty, mushroom-scented stick na ito sa aming mga bibig. Ang mga mealworm, naisip ko, ay ang gateway bug.

Pagkatapos, si Young ay nagsulat ng mga bata sa mga descriptor ng lasa sa isang pisara. Sa ilalim ng mga kuliglig, isinulat nila ang "potato chips," "nasunog na popcorn," "makapal!" At "mahirap lumamon (mga binti)." Sa ilalim ng mga mealworm: "Stale corn chip," "flacky," "smooshy" / mabuti. "Sa debriefing pagkatapos, sinabi ng isang babae na may katotohanang," Sa palagay ko magiging mas nakakaakit sa akin kung ang mga kuliglig ay walang mata. "Ngunit sinabi ng isa pa," Pagkatapos kumain ka ng isa, ikaw gusto na kumain ng higit pa. "

Ang proporsyon ng mga mag-aaral na tinanggihan ang ideya ng pagkain ng mga insekto ay naging 6 / 94. Kung ang ratio, o anumang bagay na malapit pa, ay humahawak para sa natitirang bahagi ng sangkatauhan, ang kinabukasan ng protina ay malapit nang makuha, napaka-kawili-wili.

At bakit hindi? Sa ilang antas, lahat ng ito ay kakaiba / mabuti. Una sila ang gagawin. Pagkatapos ay nagsisigaw sila. Pagkatapos ay manalo ka.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa ensia

Tungkol sa Author

Si Rowan Jacobsen ay ang James Beard Award-winning na may-akda ng Walang bunga na taglagas, Ang Living Shore, Mga Shadow sa Gulf at iba pang mga libro. Siya ay isang madalas na kontribyutor sa Sa labas, Harper, Mother Jones, Orion at iba pang mga magasin, at ang kanyang trabaho ay na-anthologized sa Pinakamahusay na Amerikanong Agham at Kalikasan Pagsusulat at iba pang mga koleksyon. Ang kanyang bagong libro, Mga Mansanas ng Di-karaniwang Katangian, ay ipapalabas noong Setyembre 2014.

Inirerekumendang Book:

Ang Meat Racket: Ang Lihim na Pagkuha ng Negosyo ng Pagkain ng America
ni Christopher Leonard.

In Ang Meat Racket, ang investigative reporter na si Christopher Leonard ang naghahatid ng unang account kung paano kinuha ng isang maliit na kumpanya ang supply ng karne ng bansa. Ipinakita niya kung paano sila nagtayo ng isang sistema na naglalagay ng mga magsasaka sa gilid ng bangkarota, sinisingil ang mataas na presyo sa mga mamimili, at ibinabalik ang industriya sa hugis na nasa 1900 bago ang mga monopolista ng karne ay nasira. Sa pagsisimula ng ikadalawampu't isang siglo, ang pinakadakilang kapitalistang bansa sa mundo ay may oligarkiya na kumokontrol sa karamihan sa pagkain na ating kinakain at isang high-tech na sistema ng pag-aalipusta upang gawin iyon. Alam namin na nangangailangan ng malalaking kumpanya upang magdala ng karne sa mesa ng Amerika. Ano Ang Meat Racket ay nagpapakita na ang pang-industriyang sistema na ito ay nahihilig laban sa ating lahat. Sa ganitong diwa, inilantad ni Leonard ang pinakamalaking iskandalo sa ating puso.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.