Ang aming pag-unawa sa mga taba - kasama na ang mga talagang mahusay para sa amin - ay nagbabago. Alam namin halimbawa na ang mga pulang karne at mga produkto ng karne, mga cake at biskwit, na mayaman na pinagmumulan ng puspos na mga mataba na acids, ay nauugnay na may mas mataas na bilang ng mga cardiovascular pagkamatay. Sa kabaligtaran, mga mani, may langis na mga produkto ng isda at gatas, na mataas sa puspos na taba, ay nauugnay na may mas mababang panganib.

May mga apat na pangunahing uri ng mga taba sa aming mga pagkain: polyunsaturated, monounsaturated, puspos at transfat. Ang bawat isa ay may iba't ibang kemikal at pisikal na katangian. Ang mga gulay na kumakalat at mga langis sa pagluluto - higit sa lahat ay may rapeseed, mirasol, toyo at olibo - kadalasang naglalaman ng unang dalawang ngunit medyo maliit na halaga ng taba ng saturated. Ngunit ang langis ng palmera, na may mas mataas na lebel ng pagkatunaw at ginagamit na ngayon sa maraming mga produkto, ay lubos na puspos.

Pandiyeta payo, at pagkatapos, ay inilipat ang layo mula sa simplistic mantra na dapat naming lamang kumain ng mas mababa puspos taba, asin at asukal, patungo sa isang mas marunong makita ang kaibhan pattern na emphasizes prutas, gulay at mababa-taba pagawaan ng gatas pagkain, may kasamang buong haspe, manok, isda at nuts, at naglalaman ng mas mababa pulang karne, sweets at asukal-naglalaman inumin. Ngunit kung saan fats magkasya sa? Narito ang sampung mga bagay na hindi mo maaaring malaman.

1. Ang Taba ay Isang Pagkain ng Enerhiya

Karamihan ng enerhiya sa ating diyeta ay nagmumula sa carbohydrates. Ngunit ang mga supply ng taba sa pagitan ng isang isang-kapat at dalawang-ikalima ng paggamit ng enerhiya ng isang pang-adulto at kalahati para sa isang bagong panganak. Sa mga sanggol, ang isang mataas na taba ng paggamit ay nagtataguyod ng mga taba ng deposito na nakakabawas sa pagkawala ng init.

Ang pagdaragdag ng taba sa pagkain ay maaaring mag-double ang nilalaman ng enerhiya nito. Ang pagkuha ng taba, mula sa mga produkto tulad ng karne at gatas, ay maaaring mabawasan nang malaki. Ang taba ay nagbibigay ng 9kcal / g (kilocalories / gramo) sa enerhiya kumpara sa 3.75kcal / g, 4kcal / g at 7kcal / g para sa carbohydrates, protina at alkohol.

2. Less Energy Intake, Bigger Weight Loss

Ang pagbawas ng paggamit ng enerhiya kaysa sa pagtaas ng pisikal na aktibidad ay ang pinakamabisang paraan ng pagbawas ng taba sa katawan. Ito ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng mas mababang taba bersyon ng mga umiiral na mga pagkain, pagbabawas ng taba mula sa karne at paggamit ng mga langis matipid. Walang magkano ang pagkakaiba sa taba ng nilalaman sa pagitan ng inihaw at pritong karne. Ang paghihigpit sa paggamit ng enerhiya ay nangangailangan din ng paglimita sa paggamit ng carbohydrates at alkohol.

3. Kung Saan Ito Sa Mga Bagay sa Katawan

Ang labis na akumulasyon ng taba sa katawan ay pinaka mapanganib kung ito ay nasa lukab ng tiyan o atay at ay naka-link causally sa pagbubuo ng uri ng diabetes 2. Ang paggamit ng isang baywang pagsukat (higit sa 80cm para sa mga kababaihan 94cm para sa mga lalaki) ay nagpapahiwatig ng gitnang labis na katabaan at kapaki-pakinabang para sa predicting panganib ng uri ng diabetes 2. Ang mga babae ay may mas maraming mga pang-ilalim na taba tindahan kaysa sa mga lalaki, kaya mga tao na iniimbak ang visceral taba sa paligid ng mesenteric daluyan ng dugo sa tiyan. Kapag ang enerhiya na naka-imbak sa taba cell ay inilabas, ang proseso ng pagpapakilos ng taba humahantong sa mataba acids pagpasok ng bloodstream. Ang visceral fat ay mas mabilis na kumilos kaysa sa subcutaneous fat at maaaring maipon sa atay. Ang taba ay nakakatipon din sa atay kung ang pag-inom ng alkohol o asukal ay mataas.

4. Ginagamit ng Katawan ang Carbohydrate Para sa Fuel Not Fat

Ang labis na katabaan ay nagreresulta mula sa labis na akumulasyon ng taba sa pandiyeta sa katawan. Ang napakaliit na taba ay ginawa sa katawan mula sa carbohydrates (kabilang ang asukal) o alkohol dahil ginagamit ito bilang gasolina sa kagustuhan sa taba. Ngunit kung mayroon kang labis na gasolina sa board, itabi mo ito bilang taba dahil mayroon kaming limitadong kapasidad na mag-imbak ng mga carbohydrate.

5. Ang mga Babae Kailangan Taba Para sa Pagkamayabong

Ang taba ng katawan ay may mahalagang papel sa pagkamabunga ng babae. Sa pagitan ng 20-30% ng timbang ng katawan ng isang malusog na kababaihan ay taba - dalawang beses ng mas maraming tao. Kung ang antas ay bumaba sa ibaba tungkol sa 18%, hihinto ang obulasyon ngunit kung ito ay umangat sa napakataas na antas - karaniwan ay tungkol sa 50% ng kanyang timbang - ito rin ay nagreresulta sa kawalan. Isang tawag na hormon Ang leptin ay itinatago sa pamamagitan ng adipose (taba) tissue sa dugo sa proporsyon sa ang halaga ng taba ito nag-iimbak. Nakikita ng utak ang signal ng leptin ng dugo at nagpapalaganap ito ng obulasyon kapag mataas ang antas.

6. Ang ilang mga mataba acids ay mahahalaga

Kailangan namin ang ilang polyunsaturated mataba acids, aptly pinangalanan mahahalagang mataba acids (linoleic at linolenic acids), sa aming pagkain para sa malusog na balat. Ang mga ito ay tumutulong din sa pagpapanatili ng kalusugan ng cardiovascular pati na rin ang utak at visual na function. Higit sa lahat kami ay nakakuha ng mga ito mula sa mga langis ng gulay, mga mani at may langis na isda.

7. Kailangan Natin Taba Upang Sumipsip ng ilang Bitamina

Tungkol 30g ng taba ay kinakailangan araw-araw upang itaguyod ang pagsipsip ng matatamis na matutunaw na bitamina A, D, E at K, na nakukuha rin namin mula sa mga pagkain na mataba. Ang mga langis ng gulay ay isang mahalagang pinagkukunan ng bitamina E at may langis na isda ang pinakamagandang mapagkukunan ng pagkain ng bitamina D. Ang mga Provitamins ay mga sangkap na maaaring ma-convert sa loob ng katawan sa mga bitamina. At ang pagdaragdag ng isang maliit na langis sa berdeng gulay at karot ay talagang nagpapabuti sa pagsipsip ng karotina (pro-bitamina A).

8. Big Scale Effect On Blood Cholesterol

average na antas ng dugo kolesterol A populasyon ay isang pangunahing pagpapasiya ng coronary heart disease risk. Ang mga pagsubok ay nagpapakita ng kapalit ng mga mataba na mataba acids sa polyunsaturated mataba acids lowers dugo kolesterol at binabawasan ang saklaw ng sakit ngunit hindi dami ng namamatay. 

9. Hindi Lahat ng Saturated Fat Ay Masama

Hindi lahat ng puspos na taba ay nagdaragdag ng kolesterol sa dugo. Ang cholesterol raising effects ay nakakulong sa lauric, myristic at palmitic acids (ang huli ay matatagpuan sa palm oil). Ang mga ito ay nagtataas ng low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) sa nagpapababa ng pagkakasunud-sunod ng potency kung ikukumpara sa mga carbohydrates (kasama ang lahat ng uri ng starches at sugars) o unsaturated fatty acids. Sa pangkalahatan ito ay mas epektibo upang mabawasan ang kolesterol sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga mataba na mataba acids sa mga langis na mayaman sa monounsaturated (olive, rapeseed) o polyunsaturated mataba acids (toyo, langis ng mirasol) kaysa sa pagbaba ng carbohydrates. Halimbawa, ang pagpapalit ng mantikilya o mantika na may langis ng oliba bilang iyong pangunahing pinagkukunan ng taba ay maaaring mas mababa ang LDL-C sa pamamagitan ng tungkol sa 10%.

10. Ang Saturated Fat Intake ay matatag

Ang mga patakaran ng pagkain at nutrisyon ay nagbago sa suplay ng pagkain. Sa UK, ang enerhiya na pag-inom ng taba at puspos na mataba acids ay bumagsak mula sa 42% at 20% sa maagang 1970s hanggang 35% at 12% sa pamamagitan ng 2000, kung saan nanatili sila since. Sa pagitan 1987 2000 at, average dugo kolesterol nahulog ang mga antas mula sa 5.7mmol / L hanggang 5.2mmol / L. Sa kabila ng patuloy na pagtaas ng labis na katabaan at diyabetis, ang kamatayan mula sa sakit na cardiovascular nahulog mula sa 141 sa 63 / 100,000 ng populasyon sa pagitan ng 1994-97 at 2009-11, higit sa lahat sa mas mahusay na paggamot at pagpapabuti sa kontrol ng mga kadahilanan ng panganib tulad ng presyon ng dugo, paninigarilyo at kolesterol.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa Ang pag-uusap

Tungkol sa Author

Si Tom Sanders ay nagtapos mula sa Queen Elizabeth College (University of London) at nagtrabaho para sa UNICEF sa Indonesia sa loob ng dalawang taon bago magtuloy sa isang karera sa akademiko. Siya ay hinirang na Propesor ng Nutrisyon at Dietetics sa King's College London noong 1994. Ang kanyang karera sa pagsasaliksik ay nakatuon sa mga epekto ng taba sa pandiyeta na nauugnay sa kalusugan sa cardiovascular at mayroon siyang pangmatagalang interes sa kalusugan ng mga vegetarians (lalo na ang mga vegans) at sa pagkain kaligtasan. Karamihan sa kanyang pagsasaliksik ay nag-aalala sa polyunsaturated fatty acid na may kaugnayan sa kalusugan, kahit na kamakailan lamang ay nabaling ang pansin niya sa mga epekto ng haba ng fatty acid chain at triacylglycerol na istraktura. Bukod sa pagsusuri ng mga epekto sa lipid metabolismo, ang karamihan sa kanyang pagsasaliksik ay nababahala sa mga epekto ng pandiyeta na taba sa haemostatic function.

Inirerekumenda libro: 

Mga Gabay sa Idiot: Ang Cookbook ng Mediterranean Diet
sa pamamagitan ng Denise "DedeMed" Hazime.

Ang Mediterranean Diet ay itinuturing na isa sa mga pinakamahuhusay na pagkain sa buong mundo at matagal nang naging katanggap-tanggap para sa mga taong may malubhang problema sa kalusugan, tulad ng diabetes at sakit sa puso. Na may higit sa mga recipe ng 200 at simpleng gabay sa pagluluto sa paraan ng Mediterranean, ang madaling-sundin ang cookbook na ito ay kailangang-may para sa anumang library sa bahay. Mula sa masaganang - at malusog na puso - mga almusal sa masasarap na dessert, ang mga recipe sa aklat na ito ay makakatulong sa pagdala ng mabuting kalusugan at buhay na lasa sa sinumang naghahanap ng mas mahusay na paraan ng pagkain.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.