Sa isang paglalakbay sa pananaliksik, nasa airport ako ng isang pangunahing lungsod at naghahanap upang makahanap ng magaan na meryenda para sa eroplano. Papalapit sa healthiest-looking deli counter, na-scan ko ang mga pagpipilian. Ang mga sandwich ay pantay na puno ng maginoo karne ng baka, pabo, o tuna. Kahit na ang mga salad, lahat ng apat na nasa menu, ay naglalaman ng isang bahagi ng heaping ng manok, at isa din ang bacon.

Kailan ito nangyari na ang mga produkto ng hayop ay naging bahagi ng bawat ulam? Ngayon, kahit na ang mga sandwich at salad ay na-swept sa karne binge. Ang aming mga menu ay naiiba sa mga tradisyunal na supper na binubuo ng isang pangunahing pagkain tulad ng bigas, isang palawit na bagay tulad ng sarsa, kasama ang isang legume, ayon sa antropologong pagkain na si Sidney Mintz [Tasting Food, Tasting Freedom].

Ngayon, ang buong pagkain ay kadalasang inilarawan lamang ng mga produkto ng hayop, tulad ng sa "nagkakaroon kami ng manok para sa hapunan, at ng mga mananaliksik bilang" M + S + 2V "na kumakatawan sa" karne kasama ang isang sangkap na hilaw plus dalawang gulay "Kapag ang equation na iyon naaangkop sa bilyun-bilyong tao, maaari itong magdagdag ng mga pangunahing problema para sa kapaligiran at kalusugan ng publiko.

Isang Karaniwang Panlipunan: Hindi Nakasulat na Pag-asa na Nagtuturo sa Ating Pag-uugali

Ang regular na pag-inom ng karne ay napakalawak ng isang bahagi ng ating kultura na inaabangan natin. Ang malalaking konsumo sa karne ay pinalakas sa pamamagitan ng mga grocery store at restaurant, sa mga paaralan ng pagluluto at mga magasin ng pagkain, at sa gourmet at "foodie" circles. At ang reinforcement ay hindi lamang dahil ang aming pagkain sa pagkain diets ay kaya kawili-wili at iba-iba. Marami sa amin ang naninirahan sa isang maliit na paboritong pagkain at kumakain sa kanila nang paulit-ulit. Ngayon, marami sa mga pagkain ay batay sa mga produktong hayop. Ito ay isang pamantayan ng lipunan, isa sa mga di-nakasulat na mga inaasahan na patnubay sa aming pag-uugali.

Gayunpaman maaari naming magtatag ng mga bagong kaugalian ng pagkain na mabawasan ang karne. Oo, kami ay genetically predisposed upang tamasahin ang mataba at mataas na calorie pagkain, ngunit ang katibayan ay nagpapakita na ang karamihan sa atin ay mas mahusay na mas mahusay na kalusugan na may mas mababa. Oo, gusto natin ang mga madaling makaramdam na karanasan na iniuugnay natin sa karne, ngunit ang ilan sa mga kagustuhan ay nagmula sa mga sarsa at mga pampalasa na maaaring magamit din sa mga pagkain na nakabatay sa halaman. Oo, sinabi sa amin na ang karne ng baka, karne ng baboy, at manok ay kinakailangan, ngunit ang mga pagkaing mababa ang karne at plant-based ay nagbibigay ng maraming sustansya at lahat ng kailangan namin para sa kalusugan.

Kahit na mahaba-gaganapin ideya sa ito ay amenable sa mga solusyon. Ang pagkain ng pagkain ay may kinalaman sa kasaysayan ng pagiging dalubhasa at kapangyarihan at naisip bilang mahalaga sa pag-unlad ng tao at pag-unlad [Sekswal na Pulitika ng Karne]. Ang mga kompanya ng karne ay umaasa na iyon pa rin ang kaso, tulad ng nakita ko sa isang kamakailang ad sa telebisyon kung saan ang isang binata ay nakaupo sa harap ng isang plato-laki ng steak. Natapos niya ito sa masidhing pagbati mula sa kanyang mga kaibigan, at ang isang awtoritatibong boses ay nagpapaalala sa atin na ang karne ng baka ay "gumagawa ng mga tao na kumikilos tulad ng mga lalaki."

Ngunit ang mga kamakailang mga survey sa Europa ay nagmumungkahi ng mga positibong asosasyon na may karne ay maaaring bumaba. Ang mga mananaliksik na sina Erik de Bakker at Hans Dagevos ng Netherlands Agricultural Economics Research Institute ay nagsagawa ng pagsisiyasat ng mamimili na nagpapahiwatig na "maaaring may shift na nangyayari sa kulturang imahen at pagpapahalaga ng karne: ang karne ay mas mababa ng isang tanda ng pagkalalaki" at mas pantay na kanais-nais kaysa sa ito ay dating.

Maaaring Baguhin ng Mga Panuntunan sa Social: Nag-aalok ng Iba't ibang Punto ng View

Ang mga pamantayan ng panlipunan ay maaaring baguhin nang wasto dahil sila ay panlipunan. Ang mga pinaniniwalaan at pananaw na nagpapalakas ng karne ng karne ay hindi ganap na inborn; sila ay pinalaki - at sa ilang mga kaso na nilikha - sa pamamagitan ng agribusiness marketing, advertising, at lobbying. Ngunit ang mga alternatibong mensahe ay maaaring kumalat, at ang mga hakbangin ay maaaring mag-alok ng ibang pananaw.

Ang Proyekto CHEF (Cook Healthy Edible Food) ay isang programa sa aking bayan na ginagawa lamang iyon. Si Barb Finley at ang kanyang kawani ay nagbibigay ng mga aralin sa elementarya, nagtuturo sa mga bata na maghanda ng mga pagkaing tulad ng granola, Greek salad, apple raita, at pizza na may buong butil na tinapay at maraming gulay. Ang mga tagapagturo ay gumagamit ng maliit na halaga ng keso at isang maliit na stock ng manok, ngunit naglalayong ipakilala ang mga kabataan sa malusog at madaling maayos na pagkain.

"Kami ay tulad ng isang karne-pagkain lipunan, sabi ni Ms Finley." Sa Project CHEF sinisikap naming buksan ang mga mata ng mga bata sa maraming iba pang mga pagpipilian na bukas sa mga tao. "Maliit na halimbawa ito, ngunit ito ay isang pag-play sa buong Estados Unidos, Canada, at sa ibang lugar bilang mga mamamayan ay tumingin upang kumain sa mga paraan na mabuti para sa kalusugan at ecosystem.

Maaaring Baguhin ng Mga Panuntunan sa Panlipunan: Mula sa Pagtatanggol sa Pagtanggap sa isang Pasulong na Tumalon

Maaaring magbago ang mga pamantayan ng panlipunan, lalo na kapag ang isang nobelang ideya ay nakabatay sa ebidensya at makapangyarihan at ang mga tao ay nalantad dito sa loob ng isang panahon. Gayunpaman, ang mga pagbabago sa kultura ay hindi mangyayari sa magdamag o maayos. Ayon sa isang pagtatasa ng mga kilusang panlipunan [Paggawa ng Demokrasya], mayroong unang panahon kung saan ang mga kritiko ay nagpapakita ng publiko sa kahinaan ng mga umiiral na sistema at nahaharap sa matinding pagsalungat mula sa mga tao at mga espesyal na interes. Habang kumakalat ang bagong ideya at unti-unting nakakuha ng pagtanggap, ang mga kondisyon ay pahinugin para sa pagbabago at ang isang kaganapan ay maaaring magpalitaw ng pasulong.

Iyan ang nangyari nang si Rosa Parks ay naaresto sa Alabama sa 1955 dahil sa pagtanggi na lumipat sa likod ng bus, isang aksyon na tiningnan ngayon bilang kataliko sa kasunod na pag-unlad sa batas sa mga karapatang sibil. Ito ang nangyari sa World Trade Organization nang ang mga demonstrator ay nasaktan din ang mga pagpupulong ng 1999 sa Seattle upang palakasin ang pampublikong pag-aalinlangan tungkol sa kontrobersyal na adyendang ito ng liberalisasyon ng kalakalan sa buong mundo.

Bilang may-akda Malcolm Gladwell [Ang Tipping Point] ay nakasulat, ang pagbabago ay maaaring magwawalis sa isang populasyon kapag ang isang "tipping point" ay naabot. Ang mga ideya ay maaaring kumilos tulad ng mga virus na kumakalat at umabot sa isang kritikal na masa, na sumasabog sa mga epidemya na nakahahawa sa buong komunidad. Gayunman, ang pagbabago sa lipunan ay kadalasang mali-mali at may gulo sa halip na isang linear na kilusan patungo sa isa pang paraan. Dalawang hakbang pasulong, isang hakbang pabalik, tulad ng sinasabi nila. Ang kilusan ng "kumain ng mas kaunting karne" ay nasa maagang yugto, na nakikipagtalo pa rin sa malalim na mga paniniwala at mga istrukturang panlipunan na sumusuporta sa pang-industriyang produksyon at mabigat na pagkonsumo. Ngunit ang mga kaugalian ay hinog na para sa pagbabago.

© 2012 ni Boyle & Associates Sustainable Food Education Ltd.
Nakalaan ang Lahat ng Mga Karapatan. Muling na-print na may pahintulot ng publisher,
New Society Publishers. http://newsociety.com

Ang artikulong ito ay iniakma may pahintulot mula sa libro:

High Steaks: Bakit at Paano Kumain Less Meat
sa pamamagitan ng Eleanor Boyle.

Napapanahon at nakakahimok, ito malakas na libro ay nagbibigay ng isang mababang-loob, commonsense diskarte sa isang malubhang problema, suggesting mga estratehiya para sa lahat ng sa amin upang i-cut pabalik sa aming pagkonsumo ng mga produkto ng hayop at masiguro na ang karne namin ubusin ay ginawa sa isang sustainable, ecologically responsable paraan . Kasabay nito, high Steaks naglalarawan progresibong shifts pagkain policy na pahinain ang loob factory pagsasaka at hikayatin ang mga tao na kumain sa mga paraan na sumusuporta sa ecosystem at personal na kalusugan.

I-click dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito.

Tungkol sa Author

Si Eleanor Boyle ay nagtuturo at nagsusulat para sa mga taon ng 25, na may pagtuon sa mga napapanatiling isyu sa pagkain sa nakaraang dekada. Nagtuturo siya, pinapadali ang mga talakayan sa komunidad, at nagsusulat tungkol sa mga sistema ng pagkain at ang kanilang mga kahihinatnan sa lipunan, kapaligiran at kalusugan, at gumagana sa mga organisasyon na naglalayong mas mahusay ang patakaran sa pagkain. Pinasimulan, dinisenyo at itinuturo ni Eleanor ang kurso sa pagkain at kapaligiran ng Unibersidad ng British Columbia Patuloy na Pag-aaral ng Sentro para sa Pagpapanatili.