Ang isang mangkok ng sopas ng manok ay karaniwang naglalaman ng protina, mga gulay at nakapapawing pagod na sabaw. Westend61 sa pamamagitan ng Getty Images
Ang paghahanda ng isang mangkok ng sopas ng manok para sa isang mahal sa buhay kapag sila ay may sakit ay isang karaniwang gawain sa buong mundo sa loob ng maraming siglo. Ngayon, mga henerasyon mula sa halos lahat ng kultura sumumpa sa mga benepisyo ng sabaw ng manok. Sa US, ang ulam ay karaniwang gawa sa pansit, ngunit iba't ibang kultura ang naghahanda ng nakapapawing pagod na lunas kanilang sariling paraan.
Chicken sopas bilang isang therapy ay maaaring traced pabalik sa 60 AD at Pedanius Dioscorides, isang army surgeon na naglingkod sa ilalim ng Romanong emperador na si Nero, at ang limang-tomo na medikal na ensiklopedya ay kinonsulta ng mga naunang manggagamot sa loob ng mahigit isang milenyo. Ngunit ang pinagmulan ng sopas ng manok ay bumalik libu-libong taon na ang nakalilipas, sa sinaunang Tsina.
Kaya, may puspusan na ang panahon ng malamig at trangkaso, nararapat na itanong: Mayroon bang anumang agham na sumusuporta sa paniniwalang nakakatulong ito? O ang sopas ng manok ay nagsisilbing isang nakakaaliw na placebo lamang, iyon ay, nagbibigay ng sikolohikal na benepisyo habang tayo ay may sakit, nang walang aktwal na therapeutic benefit?
Bilang isang rehistradong dietitian at propesor ng dietetics at nutrisyon, Alam na alam ko ang appeal ng chicken soup: ang init ng sabaw at ang masaganang lasa ng manok, gulay at noodles. Ano ang nagbibigay sa sopas ng kakaibang lasa ay "umami” – ang ikalimang kategorya ng panlasa, kasama ang matamis, maalat, maasim at mapait. Madalas itong inilarawan bilang pagkakaroon ng "meaty" na lasa. Ang paniwala na ang sopas ng manok ay isang elixir ay bumalik sa maraming siglo.
Pinahusay na gana, mas mahusay na panunaw
Ang lahat ng iyon ay may katuturan, dahil ang mga amino acid ay ang mga bloke ng gusali ng mga protina, at ang amino acid glutamate ay matatagpuan sa mga pagkaing may lasa ng umami. Hindi lahat ng umami na pagkain ay karne o manok, gayunpaman; keso, mushroom, miso at toyo mayroon din nito.
Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang lasa, lumalabas, ay kritikal sa nakapagpapagaling na mga katangian ng sopas ng manok. Kapag nakikita ko ang mga pasyente na may sakit sa itaas na respiratory tract, napapansin kong marami sa kanila ang biglang kumakain o hindi kumakain. Ito ay dahil ang mga talamak na sakit ay nag-aapoy ng isang nagpapasiklab na tugon na iyon maaaring mabawasan ang iyong gana. Nangangahulugan ang hindi pakiramdam na kumakain ka na malamang na hindi mo makuha ang nutrisyon na kailangan mo, na halos hindi isang pinakamainam na recipe para sa kalusugan ng immune at pagbawi mula sa sakit.
Ngunit ang ebidensya ay nagmumungkahi na ang lasa ng umami sa sopas ng manok ay maaaring makatulong sa pag-udyok ng mas malaking gana. Sinabi ng mga kalahok sa isang pag-aaral nakaramdam sila ng gutom pagkatapos ng kanilang unang lasa ng isang sopas na may umami flavor na idinagdag ng mga mananaliksik.
Sinasabi ng ibang pag-aaral na maaari ring umami mapabuti ang nutrient digestion. Kapag naramdaman ng ating utak ang umami sa pamamagitan ng mga receptor ng panlasa sa ating mga dila, ang ating mga katawan ay nag-uunahan sa ating digestive tract upang mas madaling sumipsip ng protina.
Maaari ito bawasan ang mga sintomas ng gastrointestinal, na nararanasan ng maraming tao kapag nasa ilalim sila ng panahon. Bagama't hindi iniuugnay ng karamihan sa mga tao ang mga impeksyon sa itaas na respiratoryo sa mga sintomas ng gastrointestinal, natuklasan ng pananaliksik sa mga bata na tumaas ang virus ng trangkaso. pananakit ng tiyan, pagduduwal, pagsusuka at mga sintomas ng pagtatae. Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng sopas ng manok.
Maaaring mabawasan ang pamamaga at baradong ilong
Pamamaga ay bahagi ng katawan natural na tugon sa pinsala o sakit; ang pamamaga ay nangyayari kapag ang mga puting selula ng dugo ay lumipat sa namamagang tissue upang tumulong sa paggaling. Kapag ang proseso ng pamamaga na ito ay nangyayari sa itaas na daanan ng hangin, ito nagreresulta sa karaniwang sipon at sintomas ng trangkaso, tulad ng baradong ilong o sipon, pagbahin, pag-ubo at makapal na uhog.
Sa kabaligtaran, ang mas mababang aktibidad ng white blood cell sa mga daanan ng ilong ay maaaring mabawasan ang pamamaga. At kawili-wili, ang pananaliksik ay nagpapakita na ang sopas ng manok ay sa katunayan ay maaaring magpababa ng bilang ng mga puting selula ng dugo na naglalakbay sa mga namamagang tisyu. Ginagawa ito sa pamamagitan ng direktang pagpigil sa kakayahan ng neutrophils, isang uri ng white blood cell, upang maglakbay patungo sa namamagang tissue.
Mga pangunahing sangkap
Upang tunay na maunawaan ang nakapapawi at nakapagpapagaling na epekto ng sopas ng manok, mahalagang isaalang-alang ang mga sangkap ng sopas. Hindi lahat ng sopas ng manok ay puno ng masustansyang katangian ng pagpapagaling. Halimbawa, ang mga ultraprocessed na de-latang bersyon ng sopas ng manok, kapwa may pansit at walang pansit, ay kulang sa marami sa mga antioxidant na matatagpuan sa mga homemade na bersyon. Karamihan sa mga de-latang bersyon ng sopas ng manok ay halos walang masaganang gulay.
Ang pangunahing sustansya sa mga homemade na bersyon ng sopas ay kung ano ang nagtatakda ng mga varieties na ito bukod sa mga de-latang bersyon. Ang manok ay nagbibigay sa katawan ng kumpletong mapagkukunan ng protina upang labanan ang impeksiyon. Ang mga gulay ay nagbibigay ng malawak na hanay ng mga bitamina, mineral at antioxidant. Kung handa sa paraan ng Amerika, ang noodles ay nagbibigay ng madaling natutunaw na pinagmumulan ng carbohydrate na ginagamit ng iyong katawan para sa enerhiya at pagbawi.
Kahit na ang init ng sabaw ng manok ay makakatulong. Ang pag-inom ng likido at paglanghap ng mga singaw ay nagpapataas ng temperatura ng mga daanan ng ilong at paghinga, na kung saan lumuwag ang makapal na uhog na kadalasang kasama ng mga sakit sa paghinga. Kung ikukumpara sa mainit na tubig lamang, ang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang sopas ng manok ay mas epektibo sa pagluwag ng uhog.
Ang mga halamang gamot at pampalasa kung minsan ay ginagamit sa sopas ng manok, tulad ng paminta at bawang, lumuwag din ang uhog. Ang sabaw, na naglalaman ng tubig at electrolytes, ay nakakatulong sa rehydration.
Kaya, upang mapakinabangan ang mga benepisyo sa kalusugan ng sopas ng manok, inirerekumenda ko ang isang homemade variety, na maaaring ihanda na may mga karot, kintsay, sariwang bawang, mga halamang gamot at pampalasa, upang pangalanan ang ilang mga sangkap. Ngunit kung kailangan mo ng mas maginhawang opsyon, tingnan ang mga sangkap at nutrition facts label, at pumili ng mga sopas na may iba't ibang gulay kaysa sa ultraprocessed, nutrient-depleted na uri.
Sa madaling salita, ang pinakabagong agham ay nagmumungkahi na ang sopas ng manok - kahit na hindi isang out-and-out na lunas para sa mga sipon at trangkaso - ay talagang nakakatulong sa pagpapagaling. Mukhang tama na naman si Lola.
Colby Teeman, Assistant Professor ng Dietetics at Nutrition, University of Dayton
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
