Ang mga sariwang inuming na organikong pagkain tulad ng mga labanos na ito ay maaaring maging malusog, ngunit mahirap sabihin nang sigurado. Fedorovacz / Shutterstock.com
Ang "Organic" ay higit pa sa isang lumalipas na talo. Ang mga benta ng organikong pagkain ay may kabuuang talaan US $ 45.2 bilyon sa 2017, ginagawa itong isa sa pinakamabilis na lumalagong segment ng agrikultura ng Amerika. Habang ang isang maliit na bilang ng mga pag-aaral ay nagpakita asosasyon sa pagitan ng organikong pagkonsumo ng pagkain at nabawasan na saklaw ng sakit, walang pag-aaral hanggang ngayon na idinisenyo upang sagutin ang tanong kung ang pagkonsumo ng pagkain sa organikong sanhi ng isang pagpapabuti sa kalusugan.
Ako ay isang siyentipiko sa kalusugan ng kalikasan na gumugol sa paglipas ng 20 taon na nag-aaral ng mga eksposisyon ng pestisidyo sa populasyon ng tao. Noong nakaraang buwan, naglathala ang aking pangkat ng pananaliksik a maliit na pag-aaral na sa tingin ko ay nagmumungkahi ng isang landas na pasulong sa pagsagot sa tanong kung ang pagkain ng organikong pagkain ay talagang nagpapabuti sa kalusugan.
Ano ang hindi namin alam
Ayon sa USDA, ang organikong label ay hindi nagpapahiwatig ng anuman tungkol sa kalusugan. Sa 2015, si Miles McEvoy, pagkatapos pinuno ng National Organic Program para sa USDA, tumangging mag-isip tungkol sa anumang mga benepisyo sa kalusugan ng organikong pagkain, na sinasabi na ang tanong ay hindi "nauugnay" sa National Organic Program. Sa halip, ang Ang kahulugan ng USDA ng organic ay inilaan upang ipahiwatig ang mga pamamaraan ng paggawa na "foster cycling ng mga mapagkukunan, itaguyod ang balanse ng ekolohiya, at mapanatili ang biodiversity."
Habang ang ilang mga organikong mamimili ay maaaring ibase ang kanilang mga desisyon sa pagbili sa mga kadahilanan tulad ng mapagkukunan pagbibisikleta at biodiversity, karamihan sa mga ulat na pumipili ng organikong dahil sa palagay nila mas malusog ito.
Labing-anim na taon na ang nakalilipas, ako ay bahagi ng unang pag-aaral upang tingnan ang potensyal para sa isang organikong diyeta upang mabawasan ang pagkakalantad ng pestisidyo. Ang pag-aaral na ito ay nakatuon sa isang pangkat ng mga pestisidyo na tinatawag na organophosphates, na palagiang nauugnay sa negatibong epekto sa pag-unlad ng utak ng mga bata. Natagpuan namin na ang mga bata na kumakain ng maginoo na mga diyeta ay may siyam na beses na mas mataas na pagkakalantad sa mga pestisidyo kaysa sa mga batang kumakain ng mga organikong diyeta.
Nakakuha ng maraming pansin ang aming pag-aaral. Ngunit habang nobela ang aming mga resulta, hindi nila nasagot ang malaking katanungan. Tulad ng sinabi ko Ang New York Times sa 2003, "Nais malaman ng mga tao, ano talaga ang ibig sabihin sa kaligtasan ng aking anak? Ngunit hindi natin alam. Walang sinuman. "Marahil hindi ang aking pinaka matikas na quote, ngunit totoo ito noon, at totoo pa rin ito ngayon.
Ang mga pag-aaral ay pahiwatig lamang sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan
Nais na bumili ng mga taong may malay-tao sa kalusugan na bumili ng organic para sa mga benepisyo sa kalusugan, ngunit hindi pa malinaw kung mayroon ang mga naturang benepisyo. Goran Bogicevic / Shutterstock.com
Dahil ang 2003, maraming mga mananaliksik ang tumingin sa kung ang isang panandaliang switch mula sa isang maginoo sa isang organikong diyeta ay nakakaapekto sa pagkakalantad ng pestisidyo. Ang mga pag-aaral na ito ay tumagal ng isa hanggang dalawang linggo at paulit-ulit na ipinapakita na ang "pagpunta sa organikong" ay maaaring mabilis na humantong sa dramatikong pagbawas sa pagkakalantad sa maraming magkakaibang klase ng pestisidyo.
Gayunpaman, hindi direktang isalin ng mga siyentipiko ang mga mas mababang exposure sa mga makabuluhang konklusyon tungkol sa kalusugan. Ginagawa ng dosis ang lason, at ang mga pag-aaral ng interbensyon sa organikong diyeta hanggang ngayon ay hindi tumingin sa mga kinalabasan sa kalusugan. Ang parehong ay totoo para sa iba pang mga purported na benepisyo ng organikong pagkain. Ang organikong gatas ay mas mataas na antas ng malusog na omega fatty acid at mga organikong pananim ay mayroon mas mataas na aktibidad ng antioxidant kaysa sa maginoo na pananim. Ngunit ang mga pagkakaiba ba ay sapat na malaki upang makahulugan ng kalusugan? Hindi namin alam. Walang sinuman.
Ang ilang mga pananaliksik sa epidemiologic ay nakatuon sa tanong na ito. Ang Epidemiology ay ang pag-aaral ng mga sanhi ng kalusugan at sakit sa mga populasyon ng tao, kumpara sa mga tiyak na tao. Karamihan sa mga pag-aaral ng epidemiologic ay obserbatibo, nangangahulugang ang mga mananaliksik ay tumingin sa isang pangkat ng mga tao na may isang tiyak na katangian o pag-uugali, at ihambing ang kanilang kalusugan sa na ng isang grupo nang walang katangian o pag-uugali na iyon. Sa kaso ng organikong pagkain, nangangahulugan ito na paghahambing ng kalusugan ng mga taong pinili na kumain ng organiko sa mga hindi.
Maraming mga pag-aaral sa pagmamasid ang nagpakita na ang mga taong kumakain ng organikong pagkain ay mas malusog kaysa sa mga kumakain ng maginoo na diyeta. Isang kamakailang pag-aaral sa Pransya sumunod sa 70,000 matatanda sa loob ng limang taon at natagpuan na ang mga madalas kumain ng organikong nakabuo ng 25% mas kaunting mga cancer kaysa sa mga taong hindi kumain ng organikong. Ang iba pang mga pag-aaral sa pagmamasid ay nagpakita ng pagkonsumo ng organikong pagkain na maiugnay sa mas mababang panganib ng dyabetis, metabolic sindrom, pre-eclampsia at mga depekto sa pagsilang ng genital.
Ang problema sa pagguhit ng mga matatag na konklusyon mula sa mga pag-aaral na ito ay isang bagay na tinatawag ng mga epidemiologist na "walang pigil na pagkalito." Ito ang ideya na maaaring magkakaiba sa pagitan ng mga pangkat na hindi masasagot ng mga mananaliksik. Sa kasong ito, ang mga taong kumakain ng organikong pagkain ay mas mataas ang edukasyon, mas malamang na maging sobra sa timbang o napakataba, at kumain ng pangkalahatang malusog na mga diyeta kaysa sa maginoo na mga mamimili. Habang ang mabuting pag-aaral sa pagmamasid ay isinasaalang-alang ang mga bagay tulad ng edukasyon at kalidad ng diyeta, nananatiling posibilidad na ang ilang iba pang hindi nabigong pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pangkat - lampas sa desisyon na ubusin ang organikong pagkain - maaaring maging responsable para sa anumang mga pagkakaiba sa kalusugan na sinusunod.
Anong sunod?
Kadalasan, ang bagong kaalaman sa medikal at kalusugan ay nagmumula sa maingat na idinisenyo na mga pagsubok sa klinikal, ngunit walang ganoong pagsubok na isinagawa para sa organikong pagkain. Anyaivanova / Shutterstock.com
Kung nais ng mga mananaliksik ng klinikal na malaman kung gumagana ang isang gamot, hindi nila ginagawa ang mga pag-aaral sa pagmamasid. Nagsasagawa sila ng mga randomized na pagsubok, kung saan random na nagtatalaga sila ng ilang mga tao na kumuha ng gamot at iba pa upang makatanggap ng mga placebos o karaniwang pangangalaga. Sa pamamagitan ng sapalarang pagtatalaga ng mga tao sa mga grupo, mas mababa ang potensyal para sa walang pigil na confounding.
Kamakailan lamang nai-publish ang aking pangkat ng pananaliksik pag-aralan Ipinapakita kung paano namin maaaring magamit ang mga randomized na pamamaraan ng pagsubok upang siyasatin ang potensyal para sa pagkonsumo ng organikong pagkain upang makaapekto sa kalusugan.
Kami ay nagrekrut ng isang maliit na grupo ng mga buntis na kababaihan sa kanilang unang mga trimester. Parehong itinalaga namin ang mga ito upang makatanggap ng lingguhang paghahatid ng alinman sa mga organikong o maginoo na gawa sa buong kanilang pangalawa at pangatlong trimesters. Pagkatapos ay nakolekta namin ang isang serye ng mga sample ng ihi upang masuri ang pagkakalantad ng pestisidyo. Natagpuan namin na ang mga kababaihan na tumanggap ng organikong ani ay may makabuluhang mas mababang pagkakalantad sa ilang mga pestisidyo (partikular, pyrethroid insecticides) kaysa sa mga nakatanggap ng maginoo na ani.
Sa ibabaw, parang lumang balita ngunit naiiba ang pag-aaral na ito sa tatlong mahahalagang paraan. Una, sa aming kaalaman, ito ang pinakamahabang interbensyon sa pagdidiyeta ng organikong hanggang ngayon - sa malayo. Ito rin ang unang nangyari sa mga buntis. Ang pagbuo ng pangsanggol ay potensyal ang pinaka sensitibong panahon para sa paglalantad sa mga ahente ng neurotoxic tulad ng mga pestisidyo. Sa wakas, sa mga nakaraang pag-aaral ng interbensyon sa diyeta, karaniwang binago ng mga mananaliksik ang buong diet ng mga kalahok - pagpapalit ng isang ganap na maginoo na diyeta para sa isang ganap na organikong. Sa aming pag-aaral, hiniling namin sa mga kalahok na madagdagan ang kanilang umiiral na mga diyeta sa alinman sa organik o maginoo na ani. Ito ay mas kaayon sa aktwal na gawi sa pagdiyeta ng karamihan sa mga tao na kumakain ng organikong pagkain - paminsan-minsan, ngunit hindi palaging.
Kahit na sa isang bahagyang pagbabago sa pandiyeta, napansin namin ang isang malaking pagkakaiba sa pagkakalantad ng pestisidyo sa pagitan ng dalawang pangkat. Naniniwala kami na ang pag-aaral na ito ay nagpapakita na ang isang pang-matagalang organikong interbensyon sa diyeta ay maaaring isagawa sa isang paraan na epektibo, makatotohanang at magagawa.
Ang susunod na hakbang ay gawin ang parehong pag-aaral ngunit sa isang mas malaking populasyon. Gusto naming masuri kung mayroong anumang mga nagreresultang pagkakaiba-iba sa kalusugan ng mga bata habang tumanda sila, sa pamamagitan ng pagsukat ng mga kinalabasan ng neurological tulad ng IQ, memorya at pagkakaroon ng mga karamdaman sa kakulangan sa atensyon. Sa pamamagitan ng sapalarang pagtatalaga ng mga kababaihan sa mga organikong at maginoo na mga grupo, makatitiyak tayo na ang anumang pagkakaiba na naobserbahan sa kalusugan ng kanilang mga anak ay talagang dahil sa diyeta, sa halip na iba pang mga kadahilanan na karaniwan sa mga taong kumonsumo ng organikong pagkain.
Ang publiko ay sapat na interesado sa tanong na ito, sapat na ang organikong pamilihan, at sapat na nagmumungkahi ng mga pag-aaral sa pag-aaral upang bigyang-katwiran ang naturang pag-aaral. Sa ngayon, hindi namin alam kung ang isang organikong diyeta ay nagpapabuti sa kalusugan, ngunit batay sa aming kamakailang pananaliksik, naniniwala ako na maaari naming malaman.
Tungkol sa Author
Si Cynthia Curl, katulong na Propesor, Boise State University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
