Ang mga nasayang na prutas at gulay ay nakikita sa isang komersyal na basurahan. (Shutterstock)
Ang pandaigdigang sistema ng pagkain ay gumagawa ng sapat na pagkain para sa lahat, ngunit, sa 2023, 333 milyong tao sa buong mundo ang walang katiyakan sa pagkain at 783 milyon ang talamak na nagugutom. Isang tinantyang 1.3 bilyong tonelada ng pagkain - 14 porsyento ng lahat ng ginawa — ay nawawala o nasasayang sa buong mundo taun-taon.
Ang 1.3 bilyong tonelada ng pagkain ay sapat na upang pakainin tatlong bilyong tao.
Ang basura ng pagkain ay nakakatulong sa halos walo hanggang 10 porsyento ng lahat ng greenhouse gas emissions. Ang antas ng mga emisyon na iyon ay nasa sukat ng kung ano ang gagawin ng isang malaking bansa - sa ilalim lamang ng kabuuang pagtatantya ng emisyon ng Estados Unidos at China — pagbibigay ng seryosong kontribusyon sa pagbabago ng klima.
Ang pinakamalaking nag-aambag sa pag-aaksaya ng pagkain ay mga bansang may mataas na kita, kung saan ang karaniwang mga mamimili ay nag-aaksaya sa pagitan 95-115 kilo (209-254 lbs.) ng pagkain bawat taon. Sa Canada, humigit-kumulang 60 porsyento ng pagkain na ginawa ay nawala o nasayang bawat taon, na nagkakahalaga ng tinatayang $49.5 bilyon. Ang pigurang ito bumubuo ng halos kalahati ng taunang gastos sa pagbili ng pagkain sa Canada at tatlong porsyento ng 2016 GDP ng Canada.
Kami ay mga mananaliksik na nagtrabaho o kasalukuyang gumagawa ng mga solusyon sa isyung ito ng basura ng pagkain.
Bakit nangyayari ang pagkawala at pag-aaksaya ng pagkain
Ang pag-aaksaya at pagkawala ng pagkain ay nangyayari sa bawat yugto ng food chain.
Maaaring mangyari ang pagkawala ng pagkain bago ang pamamahagi, halimbawa, dahil sa hindi magandang ani. Samantala, ang post-harvest Ang paghawak at pag-iimbak ay maaari ding magdulot ng basura dahil ang pagkain ay itinatapon dahil sa mga di-kasakdalan o nasira habang dinadala.
Bagama't hindi maiiwasan ang ilang pagkawala at pag-aaksaya ng pagkain — gaya ng mga balat ng itlog, tea bag o buto —, marami sa mga ito ang maiiwasan, lalo na sa mga retail at sambahayan.
Ang konteksto ng tingi ay kung saan humigit-kumulang 14 porsiyento ng maiiwasang basura ng pagkain ay nangyayari dahil ang mga pagkain ay madalas na overstock ng mga grocery store na inuuna ang patuloy na pagkakaroon sa gastos ng nasayang na produkto.
Sa mga sambahayan, ang pagkain ay pangunahing nasasayang dahil sa pagkasira, na ang pinakamalaking dami ng nawala ay nabubulok, lalo na ang mga prutas at gulay. Ang huling lugar na ito ay bumubuo ng halos kalahati ng lahat ng basura ng pagkain sa Canada.
Mga kahihinatnan ng pagkawala at pag-aaksaya ng pagkain
Sa Canada, ang bawat sambahayan ay tinatayang nagtatapon ng halos tatlong kilo (6.6 lbs.) ng pagkain na maaaring kainin bawat linggo. Upang ilagay ang numerong iyon sa konteksto, iyon ay humigit-kumulang 15 mansanas o malalaking karot na ipinadala sa landfill nang hindi kinakailangan bawat linggo.
Ang mga gastos sa pagkain ay nasa average na mahigit 11 porsyento ng kita ng sambahayan, na may mga pamilyang may mababang kita na kailangang maglabas ng mas malaking porsyento ng kanilang kita sa pagkain.
Ang karaniwang sambahayan ay nagtatapon ng halos $900 bawat taon at may halos pitong milyong sambahayan sa Canada nagpupumilit na makakuha ng sapat na pagkain sa mesa — at dalawa sa limang gastos sa pag-uulat bilang hadlang sa malusog na pagkain — dumadagdag ang basurang iyon.
Higit pa sa pera, ang pag-aaksaya ng pagkain ay maaari ring makaapekto sa kalusugan ng ating mga diyeta. Kadalasan, ito ay ang mga prutas, gulay at mga nabubulok na mayaman sa sustansya na napupunta sa basurahan, sa halip. kaysa sa shelf-stable na ultra-processed na pagkain na alam ang mga kahihinatnan sa kalusugan.
Sa pagkawala ng pagkain at basura na nagaganap sa bawat yugto ng food chain, ang mga solusyon ay kailangan din sa bawat yugto. Habang ang pagkawala ng pagkain sa mas maaga sa kadena ay maaaring mas mahirap iwasan, ang mga retailer at sambahayan ay may hawak ng kapangyarihan na tugunan ang mga basura ng pagkain araw-araw.
Kasama sa mga kasalukuyang solusyon na nagta-target sa basura ng pagkain upcycling ng basura ng pagkain, paglikha mga programa sa compost ng lungsod upang i-reroute ang basura mula sa mga landfill, at isulong ang kamalayan ng mga mamimili sa pamamagitan ng edukasyon upang maiwasan ang pagkain mula sa pagiging basura sa unang lugar.
Mga interbensyon para sa basura ng pagkain sa pagsasanay
Sabik na matugunan ang pandaigdigang isyung ito, ang aming pangkat ng pananaliksik ay bumuo at nag-pilot ng isang apat na linggong interbensyon sa 2020 upang bawasan ang basura ng pagkain sa bahay sa mga pamilyang Canadian.
Inanyayahan ang mga ina, ama, at mga anak na lumahok sa apat na linggong interbensyon na may mga sumusunod na sangkap:
1) Isang klase sa pagluluto
2) Apat na text message bawat linggo kasama ang impormasyon tungkol sa basura ng pagkain at mga paalala upang mabawasan ang basura
3) Isang toolkit, na may kasamang mga bagay tulad ng isang veggie brush (upang mabawasan ang basura ng balat ng gulay), a libro para sa pagluluto nakatutok sa pagbabawas ng basura ng pagkain, tagaplano ng pagkain at pamimili, mga lalagyan na magagamit muli upang mag-imbak ng mga natira at isang fridge magnet poster na nagpapakita kung saan pinakamahusay na nakaimbak ang mga pagkain.
Ang karaniwang sambahayan sa Canada ay nag-aaksaya ng humigit-kumulang tatlong kilo ng pagkain kada linggo. (Shutterstock)
Ang mga pamilya ay nag-ulat ng mataas na kasiyahan sa pangkalahatang interbensyon at espesyal na pagpapahalaga para sa cookbook at veggie brush bilang mga tool sa pag-iwas sa basura ng pagkain.
Ang mga magulang ay nag-ulat din ng pagtaas ng kumpiyansa upang mabawasan ang basura ng pagkain sa bahay. Ang mga bata na kasangkot sa pag-aaral ay nag-ulat din ng pinahusay na kakayahang mag-interpret ng pinakamahusay bago ang mga petsa - o pagkain na hindi kasing sariwa, ngunit perpektong nakakain.
Sa antas ng sambahayan, nakakita kami ng 37 porsiyentong pagbaba sa maiiwasang basura ng prutas at gulay na sinusukat gamit ang apat na linggo mga pagsusuri sa basura ng pagkain kung saan ang basura ay kinokolekta at tinitimbang nang hiwalay.
Nangangako ang mga resultang ito dahil ipinapakita nito na kahit na sa kasagsagan ng pandemya ng COVID-19 (tag-init 2020), maaari pa ring bawasan ng mga pamilya ang basura ng pagkain gamit ang mga simpleng tool at senyales nang hindi binabawasan ang paggamit ng prutas at gulay. Ang isa pang magandang resulta ay nagawa naming makipag-ugnayan sa mga magulang at mga anak, na nagreresulta sa mga pagbabago sa antas ng indibidwal at sambahayan.
Mga tip para sa mas malusog na pagkain at mabawasan ang basura ng pagkain
Ang pagsasama ng masustansyang pagkain sa ating mga diyeta ay hindi dapat maging labis na gawain, ngunit abalang mga iskedyul at tumataas na presyo ng grocery maaaring makahadlang.
Ang paghahanap ng mga simpleng paraan upang mabawasan ang basura ng pagkain sa bahay ay mahalaga.
Iyon ay sinabi, ang responsibilidad para sa pagkawala ng pagkain at basura ay hindi lamang dapat mahulog sa mga indibidwal na mamimili. Habang ang mga indibidwal ay maaaring gumawa ng isang pagkakaiba, ang mas malalaking pagbabago sa patakaran - sa kung paano lumalago, pinoproseso at ipinamamahagi ang pagkain - ay kailangan din.
Kung interesado kang kumain ng mas malusog at tumulong na mapabuti ang kalusugan ng ating planeta, narito ang ilang hakbang na maaari mong gawin:
1) Planuhin ang iyong mga pagkain bago mamili
2) Matutong magmahal ng mga tira
3) Wastong mag-imbak ng pagkain para sa pinakamababang pagkasira
4) Isulong ang pagbabago!
Amar Laila, Post-doctoral Fellow, EAT-Lancet 2.0 Commission, Stockholm Resilience Center, University of Guelph; Cristina Gago, Assistant Professor ng Community Health Sciences, Boston University School of Public Health, Boston University et Jess Haines, Associate Professor ng Applied Nutrition, Department of Family Relations at Applied Nutrition, University of Guelph
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
ing
