Maaari Mo Bang Ligtas na Painitin ang Pagkain nang Higit sa Isang beses?

pag-init ng pagkain 9 3
Ang pag-init ba ng pagkain ng higit sa isang beses ay nagpapataas ng panganib ng pagkakasakit? ello/unsplash, CC BY

Ang paghahanda ng mga pagkain nang maramihan at pag-init ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras sa kusina at makakatulong din upang mabawasan ang basura ng pagkain. Maaaring narinig mo na ang mitolohiya na maaari ka lamang magpainit ng pagkain nang isang beses bago ito maging hindi ligtas na kainin.

Ang mga pinagmulan ng mga alamat ng pagkain ay madalas na hindi malinaw ngunit ang ilan ay nagiging naka-embed sa ating kultura at ang mga siyentipiko ay napipilitang pag-aralan ang mga ito, tulad ng "limang segundong tuntunin"O"double-dipping".

Ang mabuting balita ay sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang simpleng hakbang kapag naghahanda at nag-iimbak ng mga pagkain, posibleng ligtas na magpainit muli ng mga pagkain nang higit sa isang beses.

Bakit tayo nagdudulot ng sakit sa pagkain?

Maraming paraan ang bacteria at virus ay maaaring mapunta sa mga pagkain. Maaaring natural ang mga ito sa mga kapaligiran kung saan inaani ang pagkain o mahawahan mga pagkain sa panahon ng pagproseso o ng mga humahawak ng pagkain.

Ang mga virus ay hindi lalago sa mga pagkain at masisira sa pamamagitan ng pagluluto (o tamang pag-init muli). Sa kabilang banda, bacteria maaari lumaki sa pagkain. Hindi lahat ng bacteria ay nakakasakit sa atin. Ang ilan ay kapaki-pakinabang pa nga, tulad ng mga probiotic sa yoghurt o mga starter culture na ginagamit sa paggawa ng mga fermented na pagkain.

Gayunpaman, ang ilang bakterya ay hindi kanais-nais sa mga pagkain. Kabilang dito ang bakterya na nagpaparami at nagdudulot ng mga pisikal na pagbabago na ginagawang hindi masarap ang pagkain (o nasisira), at mga pathogen, na nagdudulot ng sakit.

Ang ilang mga pathogen ay lumalaki sa ating bituka at nagiging sanhi ng mga sintomas ng gastroenteritis, habang ang iba ay gumagawa ng mga lason (mga lason) na nagiging sanhi ng ating pagkakasakit. Ang ilang bakterya ay gumagawa pa nga ng mga espesyal na istruktura, na tinatawag na mga endospora, na nabubuhay nang mahabang panahon - kahit na mga taon - hanggang sa makatagpo sila ng mga paborableng kondisyon na nagpapahintulot sa kanila na lumaki at makagawa ng mga lason.

Habang ang pagluluto at pag-init ay karaniwang papatayin ang mga pathogen bacteria sa mga pagkain, maaaring hindi nito sirain ang mga lason o endospora. Pagdating sa pag-init ng mga pagkain, ang mga lason ay nagdudulot ng pinakamalaking panganib ng sakit.

Ang panganib ay tumataas sa mga pagkain na hindi maayos na pinangangasiwaan o pinalamig nang napakabagal pagkatapos ng unang pagluluto o pag-init, dahil ang mga kondisyong ito ay maaaring magpapahintulot sa mga bakterya na gumagawa ng lason na lumaki at dumami.


 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

Ang mga bakterya na nagdudulot ng sakit na dala ng pagkain ay karaniwang lumalaki sa mga temperatura sa pagitan ng 5°C at 60°C (ang "temperatura zone ng peligro”), na may pinakamabilis na paglaki na nagaganap sa paligid ng 37°C.

Ang mga pagkaing pinakamainam na sumusuporta sa paglaki ng mga bacteria na ito ay itinuturing na "potensyal na mapanganib" at kinabibilangan ng mga pagkain o pagkaing naglalaman ng karne, pagawaan ng gatas, pagkaing-dagat, lutong kanin o pasta, itlog o iba pang sangkap na mayaman sa protina.

Ang isang karaniwang salarin ng pagkalason sa pagkain na nauugnay sa mga iniinit na pagkain ay Staphylococcus aureus na dinadala ng maraming tao sa kanilang ilong o lalamunan. Gumagawa ito ng heat-stable na lason na nagiging sanhi ng pagsusuka at pagtatae kapag natutunaw.

Maaaring ilipat ng mga humahawak ng pagkain ang mga bakteryang ito mula sa kanilang mga kamay patungo sa mga pagkain pagkatapos magluto o magpainit. Kung ang kontaminadong pagkain ay pinananatili sa loob ng danger zone ng temperatura sa loob ng mahabang panahon, Staphylococcus aureus lalago at magbubunga ng mga lason. Ang kasunod na pag-init ay sisirain ang bakterya ngunit hindi ang mga lason.

Paano mapanatiling ligtas na kainin ang pagkain, kahit na muling iniinit

Upang limitahan ang paglaki ng bakterya, ang mga potensyal na mapanganib na pagkain ay dapat itago sa labas ng temperatura na danger zone hangga't maaari. Nangangahulugan ito na panatilihing malamig ang malamig na pagkain (mas mababa sa 5°C) at mainit na pagkain (mahigit sa 60°C). Nangangahulugan din ito na pagkatapos magluto, ang mga potensyal na mapanganib na pagkain ay dapat palamigin sa mas mababa sa 5°C sa lalong madaling panahon. Nalalapat din ito sa mga iniinit na pagkain na gusto mong itabi para sa ibang pagkakataon.

Kapag nagpapalamig ng mga pagkain, Food Standards Australia New Zealand nagrerekomenda ang temperatura ay dapat bumaba mula 60°C hanggang 21°C sa loob ng wala pang dalawang oras at bawasan sa 5°C o mas malamig sa susunod na apat na oras.

Sa pagsasagawa, nangangahulugan ito ng paglilipat ng mga maiinit na pagkain sa mababaw na lalagyan upang lumamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilipat ang mga natatakpan na lalagyan sa refrigerator upang magpatuloy sa paglamig. Hindi magandang ideya na maglagay ng mga maiinit na pagkain sa refrigerator. Maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng temperatura ng refrigerator sa itaas 5°C na maaaring makaapekto sa kaligtasan ng iba pang mga pagkain sa loob.

Kung ang pagkain ay inihanda nang malinis, mabilis na pinalamig pagkatapos magluto (o magpainit muli) at mag-imbak ng malamig, ang pag-init muli ng higit sa isang beses ay hindi dapat tumaas ang panganib ng pagkakasakit. Gayunpaman, ang matagal na imbakan at paulit-ulit na pag-init ay makakaapekto sa lasa, texture, at kung minsan ang nutritional na kalidad ng mga pagkain.

Pagdating sa ligtas na pag-init (at muling pag-init) ng mga pagkain, may ilang bagay na dapat isaalang-alang:

  1. laging magsagawa ng mabuting kalinisan kapag naghahanda ng mga pagkain

  2. pagkatapos lutuin, ang mga cool na pagkain sa bench alinman sa maliliit na bahagi o sa mababaw na mga lalagyan (ang pagtaas ng lugar sa ibabaw ay binabawasan ang oras ng paglamig) at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Ang pagkain ay dapat malamig (mas mababa sa 5°C) sa loob ng susunod na apat na oras

  3. subukang painitin lamang ang bahaging balak mong agad na ubusin at tiyaking mainit ito sa buong lugar (o mamuhunan sa isang thermometer upang matiyak na ang panloob na temperatura ay umabot sa 75°C)

  4. kung hindi ka agad kumain ng iniinitang pagkain, iwasang hawakan ito at ibalik ito sa refrigerator sa loob ng dalawang oras

  5. magkamali sa panig ng pag-iingat kung iniinit muli ang pagkain para sa mga taong mahina kabilang ang mga bata, matatanda, buntis o immunocompromised na tao. Kung may pagdududa, itapon ito.

Sa patuloy na pagtaas ng halaga ng pagkain, ang pagbili ng maramihan, paghahanda ng mga pagkain sa maraming dami at pag-iimbak ng mga hindi nagamit na bahagi ay maginhawa at praktikal. Ang pagsunod sa ilang simpleng tuntunin sa sentido komun ay mapapanatili ang ligtas na nakaimbak na pagkain at mababawasan ang basura ng pagkain.Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Enzo Palombo, Propesor ng Microbiology, Swinburne University of Technology at Sarah McLean, Lektor sa kalusugan ng kapaligiran, Swinburne University of Technology

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Inirerekumendang Books:

Ang Harvard Medical School Guide sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - ni Peter Wayne.

Ang Gabay sa Paaralan ng Harvard Medical School sa Tai Chi: 12 Linggo sa isang Healthy Body, Strong Heart, at Sharp Mind - ni Peter Wayne.Ang pananaliksik sa pagputol sa gilid mula sa Harvard Medical School ay sumusuporta sa matagal na mga claim na ang Tai Chi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng puso, buto, ugat at kalamnan, immune system, at ang isip. Si Dr. Peter M. Wayne, isang matagal na guro ng Tai Chi at isang mananaliksik sa Harvard Medical School, ay bumuo at sumubok ng mga protocol na katulad ng pinasimple na program na kasama niya sa aklat na ito, na angkop sa mga tao sa lahat ng edad, at maaaring gawin sa ilang minuto sa isang araw.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs
ni Wendy at Eric Brown.

Pag-browse sa Aisles ng Kalikasan: Isang Taon ng Pagkuha para sa Wild Food sa Suburbs ni Wendy at Eric Brown.Bilang bahagi ng kanilang pangako sa pag-asa sa sarili at katatagan, si Wendy at Eric Brown ay nagpasya na gumugol ng isang taon na nagsasama ng mga ligaw na pagkain bilang isang regular na bahagi ng kanilang diyeta. Sa impormasyon tungkol sa pagkolekta, paghahanda, at pagpapanatili ng madaling makikilala na mga ligaw na edible na natagpuan sa karamihan sa mga lupang kalunuran, ang natatanging at nakasisiglang gabay na ito ay dapat basahin para sa sinuman na gustong mapahusay ang seguridad ng pagkain ng kanilang pamilya sa pamamagitan ng paggamit ng cornucopia sa kanilang pintuan.

Pindutin dito para sa higit pang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Pagkain Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ng Pagkain sa Industriya, Mas Matindi, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Ito - na-edit ni Karl Weber.

Food Inc .: Isang Gabay sa Kalahok: Kung Paano Gumagawa ang Industriya ng Pagkain Masakit, Masmata, at Mahina-At Kung Ano ang Magagawa Ninyo Tungkol sa ItoSaan nanggaling ang aking pagkain, at sino ang nagproseso nito? Ano ang mga higanteng agribusiness at anong taya ang mayroon sila sa pagpapanatili ng status quo ng produksyon at pagkonsumo ng pagkain? Paano ko mapakain ang masustansiyang pagkain ng aking pamilya? Pagpapalawak sa mga tema ng pelikula, ang aklat Pagkain, Inc sasagutin ang mga tanong na iyon sa pamamagitan ng isang serye ng mga mapaghamong sanaysay sa pamamagitan ng mga nangungunang eksperto at palaisip. Ang aklat na ito ay maghihikayat sa mga inspirasyon ng Ang pelikula upang matuto nang higit pa tungkol sa mga isyu, at kumilos upang baguhin ang mundo.

Pindutin dito para sa karagdagang impormasyon at / o mag-order ng aklat na ito sa Amazon.


Mayo Mo Bang Gayundin

sundin ang InnerSelf sa

facebook icontwitter iconicon youtubeicon ng instagramicon ng pintresticon ng rss

 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

MAAARING WIKA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

01 13 namamatay ang mga pesimist na alam nilang tama sila 4907278 1920
Namatay ang mga Pesimista Nang Alam Nila na Tama Sila -- Umunlad ang mga Optimist
by Matthew Dicks
Bilang isang malikhaing kaluluwa, at isang taong hinahabol ang iyong mga pangarap, hindi mo kayang maging isang pessimist.
makulay na imahe ng mukha ng isang babae na nakakaranas ng stress at kalungkutan
Pag-iwas sa Pagkabalisa, Stress at Maagang Pagsisimula ng Mga Isyu sa Kalusugan ng Cardiovascular
by Bryant Lusk
Ang mga karamdaman sa pagkabalisa ay matagal nang nauugnay sa maagang pagsisimula at pag-unlad ng cardiovascular ...
mga regalo mula sa mga alagang hayop 1 13
Bakit Nagdadala sa Amin ng mga Patay na Hayop ang Ating Mga Aso at Pusa?
by Mia Cobb
Ano ang pagkakatulad ng isang maliit na penguin, isang sanggol na kuneho, isang itim na daga at isang glider ni Krefft? sila ay…
kung ang mga kumpanya ng droga ay tapat 1 16
Paano Gumagamit ang Industriya ng Parmasyutiko ng Disinformation para Masira ang Reporma sa Presyo ng Gamot
by Joel Lexchin
Ang mga kumpanya ng droga ay gumagawa ng mga pagbabanta sa loob ng mahigit 50 taon sa tuwing may ginagawa ang mga pamahalaan na...
ang dalampasigan ay mabuti para sa kalusugan 1 14
Bakit Magandang Para sa Iyo ang Paglalakad sa Taglamig sa Tabing-dagat
by Nick Davies at Sean J Gammon
Ang ideya na mayroong "Blue Monday" sa isang lugar sa kalagitnaan ng buwan kung saan nararamdaman ng mga tao...
panatilihin ang malusog na diyeta2 1 19
Bakit Kailangan ng Wastong Pagpaplano ng Mga Plant-based Diet
by Paglipad ni Hazel
Ang Vegetarianism ay isinagawa noong ika-5 siglo BC sa India, at ito ay malakas na nauugnay sa…
china bumababa ang populasyon 1 21
Bumaba na Ngayon ang Populasyon ng China at ng Mundo
by Xiujian Peng
Kinumpirma ng National Bureau of Statistics ng China kung ano ang matagal ng mga mananaliksik tulad ko...
Sina Winnie the Pooh at Rabbit na nakaupo sa harap ng isang globo na natatakpan ng mga salitang Love awakens within me, etc.
Paggising mula sa Aming Amnesia: Mula sa Mababang Sarili tungo sa Mas Mataas na Sarili
by Luke Lafitte
Ang Hades, sa kasong ito, ay ang kamalayan ng kabuuang paghihiwalay ng mas mababang sarili sa mas mataas...

New Attitudes - New Possibilities

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Karapatang magpalathala © 1985 - 2021 InnerSelf Lathalain. Lahat ng Mga Karapatan.