Nakita na ni Margarine ang kanyang kapalaran at dumaloy sa laki ng popular na opinyon. Ngunit ang Unilever Kamakailang anunsyo na bumababa ang mga margarine brand Flora at Stork ay nagmamarka ng bagong mababang punto para sa pagkalat. Tila ang mga mamimili ay hinihingi ang sa halip na tunay na artikulo - kahit na may McDonalds pinaghihinalaang lumipat sa mantikilya.

Ang Margarine (kung minsan ay tinatawag na "butterine") imbento sa 1869. Lumitaw ito bilang tugon sa isang premyo na inalok ng emperador ng Pransya na si Napoleon III upang lumikha ng isang nakakumbinsi na kapalit ng mantikilya upang pakainin ang lumalaking populasyon sa gitna ng mga kakulangan ng tunay na bagay. Ito ay isang milagro ng 19th-siglo na engineering ng pagkain.

Ang pagsabog sa isang pagkakataon ay nagpapahiwatig kung ano ang tawag ni Rachel Laudan "Culinary modernism". Kasama ang iba pang mga proseso at mass produce goods, ang margarine ay napuno ng gutom na tiyan, medyo nagsasalita, nakapagpapalusog na ani. At binigyan ng mga pinagmulan nito, ang margarin ay dapat na isang simbolo ng demokrasya, pagbabago at pag-unlad.

Ngunit ang margarine ay may isang malilim na reputasyon na maaaring makita mula sa pag-unlad ng etymological nito. Bilang karagdagan sa karaniwang kahulugan nito bilang isang pangngalan, ang Oxford Dictionary Inglese tsart kung paano ang salitang "margarin" ay ginamit bilang isang pang-uri na nangangahulugan na "sham, bogus, pekeng". Kahit na ang pagrasyon sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig ay gumawa ng margarine na isang pang-araw-araw na produkto sa mga kabahayan ng Britanya, anuman ang klase, hindi kailanman napawi ang mga asosasyon nito sa "mga damdamin ng kababaan at kahirapan". Margarine ay, sa mga salita ng mananaysay na pagkain na si Alysa Levene, "isang sasakyan para sa 'klase ng rasismo'."

Isang pagkalat ng mababang reputasyon

Ang makata na si Ezra Pound ay naghamon sa "mga margarine substitutes" na nagpapakain sa pampublikong mga hoard library, habang ang pintor at critic ng Bloomsbury na si Roger Fry ginamit ang put-down), "Napakahusay, dalisay, kapaki-pakinabang na margarin" upang ilarawan ang mga painting saccharine ng matagumpay na komersiyal na si Sir Lawrence Alma-Tadema (na sinasabing sinasadya ni John Ruskin bilang "pinakamasamang pintor ng 19th century"). Ang kultura at intelektwal na "pili" ng interwar Britain ay gumamit ng margarin upang ipahayag ang pangkalahatang pakiramdam ng pag-urong na mayroon sila para sa "bulgar" na lasa ng masa.

Ang mababang reputasyon ni Margarine ay makikita sa pamamagitan ng isang nakagugulat na bilang ng mga kilalang pampanitikan na numero at gumagana. At ang pag-chart ng margarine's (o butterine tulad ng madalas itong tinatawag na pampanitikan) ay nagpapakita ng magkano ang tungkol sa pagkalungkot ng klase at elitismo.

Ang isang halimbawa mula sa mga taon ng pormula ng margarin ay matatagpuan sa "queen of bestsellers" na nobelang Marie Corelli Ardath: Ang Kwento ng Patay na Sarili (1890). Narito, ang paggalang ay tila dahil sa mga "alam ang kaibahan sa pagitan ng tunay na mantikilya at ng alak". Gayundin sa 1884 ng H. Rider Haggard's debut nobelang pakikipagsapalaran, Dawn,, ang isang asawa na snubbed ay inihambing sa "butterine, mas mababa mantikilya, alam mo, ang pekeng artikulo".

Sa kanyang nobelang 1923 Kangaroo, ang DH Lawrence ay gumagamit ng margarine upang i-highlight ang ikalawang-rate, sa kasong ito ang antipodean capital, Sydney:

Ang London ng southern hemisphere ay ang lahat, tulad ng ito, ginawa sa limang minuto, isang kapalit para sa tunay na bagay - bilang margarin ay isang kapalit para sa mantikilya.

Si George Orwell, sa Down at Out sa Paris at London (1933), ay tumutukoy sa paggamit ng pagkarga ng margarin. Nagsusulat siya na a tao na kumain lamang ng tinapay at margarin ay "hindi isang lalaki, tanging isang tiyan na may ilang mga sangkap ng accessory". Sinasabi ni Orwell ang "marumi sa hitsura ng butil" na pisikal na nagpapalaganap sa mamimili ng pagkalat.

Mamaya, sa Orwell ng Pagdating up para sa Air (1939) kaguluhan beses ay signified sa pamamagitan ng anyo ng margarine, "Isang bagay na sa mga lumang araw ay hindi kailanman pinayagan sa bahay". Margarine ay tinutukoy na katulad ni James Joyce modernong obra maestra Ulysses (1922):

Patatas at palayok, palayok at patatas. Pagkatapos ng pakiramdam nila ito. Katunayan ng puding. Binabalewala ang konstitusyon.

Ikalawang rate

Sa haligi na isinulat ni Evelyn Waugh para sa Ang Manonood sa 1929, ang margarine ay kumakatawan sa isang pangkalahatang post-digmaan kakulangan ng mabuting lasa. Sa panahon ng digmaan, isinulat ni Waugh, "[e] ang tunay na bagay ay isang 'kapalit' para sa ibang bagay", ang pagbagsak ay "isang henerasyon na siyam na raan at limampung sa bawat libu-libo ay lubos na kulang sa anumang kahulugan ng de-kalidad na halaga" bilang resulta ng "pagiging nurtured sa margarine at 'honey sugar'." Ang ganitong pagkain, ayon sa Waugh, ay nagbibigay sa kanila ng "likas na pagbaling sa ikalawang rate sa sining at buhay".

Tellingly, ang margarine ay nagtatampok bilang isang central plot device sa dalawang kuwento ng tiktik na nakasentro sa mga tema ng klase, tiktik, at fakery: Ang Arthur Morrison's The Stolen Blenkinsop (1908) at Dorothy L Sayers 'Murder Must Advertise (1933).

Sa huli, si Lord Peter Wimsey, na nagtago bilang isang copywriter sa isang ahensya sa advertising, ay natagpuan ang kanyang sarili na gumagawa ng kopya para sa tatak ng margarin. Margarine ay nangangailangan ng advertisement dahil ito ay makikita bilang isang pangalawang-rate ng produkto, na kung saan ang pangkalahatang publiko ay nangangailangan ng kapani-paniwala upang bumili. Ang mantikilya, sa kabilang banda, nagbebenta mismo:

Hindi mo kailangan ang argumento sa pagbili ng mantikilya. Ito ay isang natural, likas na katangian ng tao.

Gumagana ang Margarine bilang isang pinalawig na talinghaga para sa mga mahina mundo ng mga pekeng at mga pekeng. Sa parehong oras na ang nobelang Sayers ay pokes masaya sa mga produkto ng mga mamimili ng kamakabaguhan, ito dish out uyam sa snootiness na nagraranggo mantikilya eaters bilang superior sa mga taong pumili ng margarin.

Ang ibig sabihin ng margarine para sa nobela at sa makabagong. Ito ay kumakatawan sa teknolohiya at pag-unlad. Ngunit ang margarine ay nagpapakita din ng mga pagkabalisa tungkol sa pagkalat ng kultura ng masa at ang takot na nakapalibot sa paglusaw ng mga hangganan sa pagitan ng mataas at mababa, tunay at pekeng. Margarine ay kaya pagbabanta ng isang simbolo bilang ito ay kumakatawan sa mga potensyal na kontaminasyon ng lipunan sa kung ano ang maagang 20th-siglo elites ay maaaring nakita bilang nakakahawang kasamaan.

Tungkol sa Ang May-akda

Ellen Turner, Senior Lecturer sa Literatura sa Ingles, Lund University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon